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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 04:54

Minicake-tomates-graines-emmental4.JPG

 

J'ai quitté la Catalogne, et après une halte à Nîmes puis en Bourgogne, me voici quelques jours en Lorraine (qu'il fait chaud !) avant de retrouver Paris puis la Dordogne et la Bretagne. Qu'il est doux d'être en vacances et de profiter de mes proches, amis et famille. 

 

Cela ne signifie pas pour autant que je vous oublie, loin s'en faut ! Pour preuve cette recette apéritive qui peut se décliner à l'envi en muffins, en mini-cakes, en bouchées, etc. 


Si le courage vous vient d'allumer votre four (il ne va pas faire si chaud tout le temps, si ??), alors je vous la conseille vivement. C'est, je crois, l'une de mes recettes salées préférées du moment. 

Les tomates fraîches confèrent à ces cakes une couleur doucement rouge-orangée ; les graines croquent sous la dent ; les tomates séchées relèvent le tout ; l'emmental, quant à lui, apporte douceur et gourmandise. 

 

Sur cette description qui se veut volontairement alléchante, je vous laisse et vous souhaite un doux week-end, qu'il soit les prémices de vacances bien méritées ou l'aube d'un retour au travail. 

À très bientôt, mes gourmand(e)s !

 

Minicake-tomates-graines-emmental5.JPG

 

Ingrédients, pour 8 gros muffins :

 

- 150 g. de farine de blé T65

- 10 cl. de lait de riz

- 40 g. de beurre fondu

- 2 oeufs

- 75 g. d'emmental

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 petite poignée de graines de courge

- 1 c. à s. de graines de lin

- 2 tomates

- 1 échalote

- 6 rondelles de tomates séchées

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Minicake-tomates-graines-emmental11.JPG

Montage-copie-1.jpg

 

La recette de Juliette :

 

- Laver les tomates et les couper en petits morceaux. Éplucher l'échalote et l'émincer. Faire revenir le tout dans une poêle huilée pendant 6-7 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Réserver. 

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, verser la farine et la poudre à lever. Y faire un puits au centre et y verser le lait de riz, les oeufs et le beurre fondu. Mélanger le tout énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

- Couper l'emmental en petits dés et les tomates séchées en petits morceaux. Les ajouter à la pâte. 

- Ajouter ensuite les graines de lin, la moitié des graines de courge et enfin le mélange tomate-échalote. Saler & poivrer à convenance. Bien mélanger le tout. 

- Verser l'appareil dans des mini-moules à cake ou dans des caissettes à muffin. Saupoudrer du reste de graines de courge.

- Enfourner pour 20-30 minutes à 210° C, th. 7 (le temps de cuisson dépend de la taille de vos moules ou caissettes. Plus elles sont grandes, puis la cuisson est longue. Plantez la lame d'un couteau au coeur de vos muffins pour en vérifier la cuisson !). 

- Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster. 

  

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Minicake-tomates-graines-emmental3.JPG

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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 05:02

Tarte-citron-framboises1-.JPG

 

Je fais une petite pause pendant mes vacances (vous l'aurez certainement remarqué : je suis beaucoup moins présente en ce moment, et pour cause : je suis en Catalogne !) afin de vous faire partager cette recette que j'aime terriblement.


Grande amatrice de citron et de fruits rouges en tout genre, cette recette est faite pour moi, mais peut-être aussi pour vous ?  

 

Si les tartes au citron sont traditionnellement caloriques (car pleines de beurre et de sucre), celle-ci se veut légère, peu sucrée mais tout aussi goûteuse. Vous pouvez la réaliser en grand format ou, comme ici, en tartelettes individuelles. Personnellement, j'aime ce second choix : ainsi, chacun a son propre gâteau dans l'assiette (ni plus gros, ni plus petit que celui du voisin) et la présentation est à mon sens plus jolie. Mais cela n'engage que moi ! 

 

En attendant de vous offrir une nouvelle recette la semaine prochaine, je vous laisse découvrir celle-ci et vous souhaite, par avance, un très beau week-end. Je m'en retourne, pour ma part, à mes vacances en famille et vous dis à très vite !

 

Tarte-citron-framboises3-.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Pour la pâte 

 

- 150 g. de farine de blé T65

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- 30 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 pincée de sel

- 1/3 de verre d'eau

- 2 gouttes d'huile essentielle de verveine


▴ Pour la garniture 

- 4 citrons bio

- 90 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 c. à s. de sirop d'agave

- 1 c. à s. de farine de blé

- 3 oeufs

- 250 g. de framboises fraîches

 

Tarte-citron-framboises7-.JPG

Tarte-citron-framboises2.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte


- Verser la farine dans un saladier ou dans le bol d'un robot. Ajouter l'huile, le sel, le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Ajouter ensuite l'eau et l'huile essentielle de verveine. Mélanger et former une boule de pâte. 

- Placer cette boule de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Les 30 minutes écoulées, diviser la pâte en 4 et étaler chaque petite boule sur un morceau de papier cuisson. Disposer vos quatre pâtes dans des moules à tartelette. 
- Couvrir chaque tartelette de papier sulfurisé, garnir de haricots secs (afin de maintenir le papier bien en place) et enfourner pendant 25 minutes, th. 6.


2. L'appareil


- Zester 2 citrons et presser les 4. Verser le tout dans une casserole.
- Ajouter le sucre et la farine délayée dans un tout petit peu d’eau. Faire fondre le sucre à feu doux.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs. En continuant de fouetter, ajouter le mélange citron-sucre, puis verser de nouveau dans la casserole.
- À feu vif, toujours en fouettant, faire épaissir la crème pendant quelques minutes. Réserver.

 

3. La phase finale

 

- Sortir les pâtes du four. Laisser refroidir quelques minutes. 

- Les garnir de mélange citronné et placer au réfrigérateur pendant minimum 1h. 

- Avant de servir, décorer le dessus de vos tartelettes de framboises fraîches. 


▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-07-18-a-21.15.28.png 

 

Tarte-citron-framboises8.JPG

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 04:52

Gateau-crepes-pdt-algues1.JPG 

Les pommes de terre et les algues de Noirmoutier sont une petite pépite française qui mérite d'être connue, non seulement pour leur saveur mais aussi pour leur finesse respectives. L'association des deux permet de concevoir des plats végétariens complets, forts en fibres, en protéines, en oligo-éléments & sels minéraux, en vitamines et antioxydants

 

Pourquoi avoir choisi une telle association ?

Le mélange terre-mer que je vous propose aujourd'hui trouve sa source dans le défi lancé par la Primeur de l'Ile de Noirmoutier - auquel je participe ! Plusieurs blogueuses culinaires, réunies autour de deux ingrédients et d'une même passion, ont été sélectionnées pour proposer une ou plusieurs recettes intégrant ces deux ingrédients. Le ou la gagnante de ce défi sera désigné(e) par un jury officiel mais aussi par vous-mêmes !

 

J'ai choisi d'associer à la pomme de terre et aux algues la crêpe de blé noir pour créer un plat original, savoureux, aux saveurs de la Bretagne.

 

Comment VOTER et tenter de GAGNER un séjour pour 2 sur l'Île de Noirmoutier ?

Cliquez ICI. Attribuez une note à ma recette (de 1 à 5 étoiles - oh là là, j'espère que vous serez indulgents !), entrez vos coordonnées et le tour est joué ! En participant au vote, vous tentez de remporter un séjour pour deux sur l'ïle de Noirmoutier ! C'est pas chouette, ça ?

Un tirage au sort parmi tous les votants sera par la suite effectué pour désigner le/la gagnant(e).

 

Gateau-crepes-pdt-algues3-.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

Pour les crêpes de blé noir

- 100 g. de farine de blé noir

- 1 c. à s. rase de sel gris de mer

- 2 oeufs

- 7 cl. d'eau environ

- lait

 

Pour la garniture

- 750 g. de pommes de terre de Noirmoutier

- 1 petite poignée d'algues de Noirmoutier déshydratées (wakamé et dulse ici)

- Ciboulette (tiges & fleurs)

- 2 échalotes

- Crème végétale (avoine ici) ou liquide

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

 

 Gateau-crepes-pdt-algues6.JPG

 

  ▴ 

Montage1.jpg


La recette de Juliette :

 

1. Les crêpes

 

- Verser la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits au centre et y casser les oeufs. Ajouter ensuite l'eau et mélanger à l'aide d'un fouet. 

- Allonger la pâte obtenue avec du lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse et assez liquide (elle ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide, il faut trouver le juste milieu). 

- Laisser reposer la pate pendant 1h. Si la pâte vous semble trop épaisse après le temps de repos, l'allonger avec de l'eau.

- Beurrer une poêle à crêpes bien chaude. Y déposer une louche de pâte par crêpes et procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

- Réserver les crêpes. 

 

2. La garniture

 

- Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés bien réguliers. Ciseler la ciboulette et émincer l'échalote.

- Dans une poêle huilée (3 c. à s. d'huile d'olive), faire revenir l'échalote pendant 1-2 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre, la ciboulette et les algues déshydratées. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps. 

- Assaisonner à votre goût. 

- 2 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter la crème végétale et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

3. La phase finale

 

- À l'aide d'un emporte-pièce, découper 12 cercles dans les crêpes de blé noir, d'un diamètre de 8-10 cm. 

- Faire réchauffer très rapidement les cercles de crêpes dans la poêle à crêpes beurrée.

- Placer les emporte-pièces au centre des assiettes de présentation. Déposer un cercle de crêpe dans le fond de l'emporte-pièce puis une couche de pommes de terre, puis un autre cercle de crêpe, puis une 2ème couche de pommes de terre, et enfin un dernier cercle de crêpes et une ultime couche de pommes de terre. Décorer avec des fleurs de ciboulette. Renouveler l'opération 3 fois. (Vous pouvez placer vos assiettes dans un four chaud afin de garder les premiers gâteaux de crêpes réalisés au chaud). 

- Enlever les emporte-pièces avant de servir chaud. 

 

Pour les gourmand(e)s : Ajoutez une noisette de beurre sur le dessus de chaque gâteau de crêpes avant de servir. 

  

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-07-02-a-21.03.04.png 

 

Gateau-crepes-pdt-algues5.JPG


  

Allez hop, vous votez pour tenter de gagner un séjour pour deux sur l'Île de Noirmoutier ?

C'est par ici que ça se passe !


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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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