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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 04:52

Gateau-crepes-pdt-algues1.JPG 

Les pommes de terre et les algues de Noirmoutier sont une petite pépite française qui mérite d'être connue, non seulement pour leur saveur mais aussi pour leur finesse respectives. L'association des deux permet de concevoir des plats végétariens complets, forts en fibres, en protéines, en oligo-éléments & sels minéraux, en vitamines et antioxydants

 

Pourquoi avoir choisi une telle association ?

Le mélange terre-mer que je vous propose aujourd'hui trouve sa source dans le défi lancé par la Primeur de l'Ile de Noirmoutier - auquel je participe ! Plusieurs blogueuses culinaires, réunies autour de deux ingrédients et d'une même passion, ont été sélectionnées pour proposer une ou plusieurs recettes intégrant ces deux ingrédients. Le ou la gagnante de ce défi sera désigné(e) par un jury officiel mais aussi par vous-mêmes !

 

J'ai choisi d'associer à la pomme de terre et aux algues la crêpe de blé noir pour créer un plat original, savoureux, aux saveurs de la Bretagne.

 

Comment VOTER et tenter de GAGNER un séjour pour 2 sur l'Île de Noirmoutier ?

Cliquez ICI. Attribuez une note à ma recette (de 1 à 5 étoiles - oh là là, j'espère que vous serez indulgents !), entrez vos coordonnées et le tour est joué ! En participant au vote, vous tentez de remporter un séjour pour deux sur l'ïle de Noirmoutier ! C'est pas chouette, ça ?

Un tirage au sort parmi tous les votants sera par la suite effectué pour désigner le/la gagnant(e).

 

Gateau-crepes-pdt-algues3-.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

Pour les crêpes de blé noir

- 100 g. de farine de blé noir

- 1 c. à s. rase de sel gris de mer

- 2 oeufs

- 7 cl. d'eau environ

- lait

 

Pour la garniture

- 750 g. de pommes de terre de Noirmoutier

- 1 petite poignée d'algues de Noirmoutier déshydratées (wakamé et dulse ici)

- Ciboulette (tiges & fleurs)

- 2 échalotes

- Crème végétale (avoine ici) ou liquide

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

 

 Gateau-crepes-pdt-algues6.JPG

 

  ▴ 

Montage1.jpg


La recette de Juliette :

 

1. Les crêpes

 

- Verser la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits au centre et y casser les oeufs. Ajouter ensuite l'eau et mélanger à l'aide d'un fouet. 

- Allonger la pâte obtenue avec du lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse et assez liquide (elle ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide, il faut trouver le juste milieu). 

- Laisser reposer la pate pendant 1h. Si la pâte vous semble trop épaisse après le temps de repos, l'allonger avec de l'eau.

- Beurrer une poêle à crêpes bien chaude. Y déposer une louche de pâte par crêpes et procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

- Réserver les crêpes. 

 

2. La garniture

 

- Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés bien réguliers. Ciseler la ciboulette et émincer l'échalote.

- Dans une poêle huilée (3 c. à s. d'huile d'olive), faire revenir l'échalote pendant 1-2 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre, la ciboulette et les algues déshydratées. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps. 

- Assaisonner à votre goût. 

- 2 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter la crème végétale et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

3. La phase finale

 

- À l'aide d'un emporte-pièce, découper 12 cercles dans les crêpes de blé noir, d'un diamètre de 8-10 cm. 

- Faire réchauffer très rapidement les cercles de crêpes dans la poêle à crêpes beurrée.

- Placer les emporte-pièces au centre des assiettes de présentation. Déposer un cercle de crêpe dans le fond de l'emporte-pièce puis une couche de pommes de terre, puis un autre cercle de crêpe, puis une 2ème couche de pommes de terre, et enfin un dernier cercle de crêpes et une ultime couche de pommes de terre. Décorer avec des fleurs de ciboulette. Renouveler l'opération 3 fois. (Vous pouvez placer vos assiettes dans un four chaud afin de garder les premiers gâteaux de crêpes réalisés au chaud). 

- Enlever les emporte-pièces avant de servir chaud. 

 

Pour les gourmand(e)s : Ajoutez une noisette de beurre sur le dessus de chaque gâteau de crêpes avant de servir. 

  

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-07-02-a-21.03.04.png 

 

Gateau-crepes-pdt-algues5.JPG


  

Allez hop, vous votez pour tenter de gagner un séjour pour deux sur l'Île de Noirmoutier ?

C'est par ici que ça se passe !


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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 04:54

Gateau-banane-vinette-souchet6.JPG

 

Le jeudi, c'est Veggie !


C'est dans ce cadre - celui du  Jeudi Veggie - que je vous propose aujourd'hui une recette de dessert végétal (sans aucun produit animal, donc) et, de surcroît, tout à fait compatible avec un régime alimentaire sans gluten (la farine de souchet - clic - peut en effet devenir l'allié des intolérants au gluten, en plus d'être gustativement délicieuse !).

 

Les oeufs ne sont pas un ingrédient indispensable dans la réalisation de vos recettes sucrées. Aussi, vous pouvez très bien réaliser un cake, comme ici, en utilisant des graines de chia et de la banane comme substituts miracle aux oeufs. Ils servent de liants, au même titre que les graines de lin ou encore la fécule (l'arrow-root, par exemple, ou le kouzou) et les gélifiants naturels (comme l' agar-agar).

 

Peut-être avez-vous vu passer ma recette de lundi dernier : une socca-pizza végétarienne. Elle fait partie (avec cette recette de dessert) du menu VG proposé pour ce nouveau jeudi veggie.

 

J'espère qu'il vous inspirera et vous donnera envie de vous lancer dans l'aventure et de cuisiner végétarien, voire végétalien, une fois par semaine - ou même plus !

Si c'est déjà votre cas, alors vous trouverez ici de nouvelles idées auxquelles vous n'aviez peut-être pas songé !

 

Gateau-banane-vinette-souchet8.JPG

 

Ingrédients, pour 1 petit cake :

 

- 120 g. de farine de souchet

- 3 bananes mûres

- 1 c. à s. de graines de chia

- 1 c. à s. de baies (ici baies d'épine-vinette, que vous pouvez remplacer par des canneberges par exemple)

- 80 ml. d'huile d'olive

- 1 sachet de poudre à lever

- 3 c. à s. de sirop d'agave

30 g. de sucre rapadura

 

Gateau-banane-vinette-souchet1.JPGFarine de souchet ci-dessus, baies d'épine-vinette ci-après !


Gateau-banane-vinette-souchet2-.JPG 

La recette de Juliette :

 

-Faire préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Eplucher les bananes et les mixer ou les écraser à l'aide d'une fourchette.

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, verser la farine de souchet et la poudre à lever. Ajouter les bananes écrasées, l'huile d'olive et le sirop d'agave. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

- Ajouter les graines de chia, les baies et le rapadura. Mélanger de nouveau. 

- Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou couvert de papier cuisson.

- Enfourner pour 50 minutes-1h.

- Laisser refroidir avant de déguster.

 

 Fiche-recette imprimable  

 

Capture-d-ecran-2013-06-24-a-20.48.52.png 

 

 Gateau-banane-vinette-souchet13.JPG

Gateau-banane-vinette-souchet11.JPG

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 05:06

SoccaVG8.JPG

 

Bonjour les gourmand(e)s !

Lorsque je suis partie à Madrid en mai dernier, j'ai eu la chance de découvrir un restaurant végétarien et bio en plein coeur de la ville (il faudra que j'en retrouve le nom, on ne sait jamais, peut-être avez-vous prévu d'y séjourner vous aussi !).

La socca que je vous propose aujourd'hui ressemble à quelques petites choses près à celle que j'ai eu le plaisir de déguster là-bas. J'ai y ajouté les courgettes et la mozzarella pour en faire un plat complet qui se suffit à lui-même. 

 

La pâte est faite à partir de farine de pois chiches et convient donc aux intolérants au gluten. Par ailleurs, si vous souhaitez végétaliser cette recette, il vous suffit de remplacer la mozzarella par du "faux-mage" ou tout simplement de l'ôter de la liste d'ingrédients. 

 

Le résultat est convaincant : la pâte a le goût subtil du pois chiche ; les légumes sont fondants ; la roquette et l'ail relèvent le tout.

Un vrai délice, quoi !

 

Psst ! Vous l'aurez certainement noté : je suis un peu moins présente en ce moment et ne vous ai pas proposé de recette la semaine dernière... Cela ne révèle ni un manque de motivation, ni la perte de l'inspiration : je suis tout simplement loin de ma cuisine, à Nantes pour le travail et ce pendant encore 2 semaines. Mais j'avais anticipé ce départ et vous ai donc concocté d'autres recettes à venir ! Restez donc connecté(e)s ! }

 

SoccaVG2.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

 Pour la socca 

- 125 g. de farine de pois chiche 

- 25 cl. d'eau filtrée

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à c. de sel gris de mer

 

* { Ne pas utiliser de verre-doseur pour peser votre farine. La densité de cette farine n'étant pas la même que celle de la farine de blé }

 

** { À défaut de farine de pois chiche, vous pouvez utiliser des pois chiches qui vous cuirez 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis que vous réduirez en purée, comme ici sur les photos ! }

 

▴ Pour la garniture 

- 10 tomates cerises

- 2 courgettes

- 1 gousse d'ail

- 1 boule de mozzarella

- Roquette

- Fleurs de ciboulette

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

SoccaVG6.JPG

      

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La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Verser l'eau dans un saladier. Y ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le sel et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. (Avec la farine de pois chiche, votre pâte sera assez liquide, mais cela est normal ; avec les pois chiches écrasés, elle le sera moins).

- Couvrir une plaque allant au four de papier cuisson. Y déposer la pâte et l'étaler en forme de cercle. 

- Préchauffer le four à 300° C, th. 10. 

- Une fois le four bien chaud, le placer sur la position grill et enfourner votre pâte pour 6 minutes. 

- Sortir du four et réserver.


2. La garniture

- Laver vos légumes. Couper les courgettes en très fines lamelles et les tomates cerises en deux. Émincer l'oignon. 

- Dans une poêle huilée, faire revenir les légumes avec l'ail pendant 7-8 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps. Assaisonner. Réserver.


3. La phase finale

- Disposer les légumes en cercle sur la pâte. Ajouter la mozzarella coupée en tranches. 

- Enfourner pour 10-15 minutes à 210° C., th. 7. 

- Avant de servir, parsemer votre socca-pizza de feuilles de roquette et de fleurs de ciboulette. 


▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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