En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 05:01

Tartelette-mures-nectarine12.JPG

 

Voici un dernier dessert réalisé avec les mûres de mon jardin. Il m'a fallu redoubler d'imagination pour les consommer toutes, sans en faire des confitures, des coulis ou autres gelées, un peu trop sucrées à mon goût. 

Souvenez-vous : j'ai réalisé des chaussons mûre-rhubarbe il y a peu. Et bien ces tartelettes s'en inspirent grandement et, malgré la ressemblance dans les ingrédients, la différence de présentation change tout ! 

 

Les nectarines ne seront bientôt plus sur les étals de nos marchés. Aussi l'alliance des deux fruits consitue un parfait dessert de fin d'été. Et oui, j'ai bien dit fin d'été, à mon grand désespoir !...

 

Au moment où vous le lisez, je serai quelque part entre la Bretagne et Paris... Retour à la maison pour une rentrée très proche, synonyme de reprise du travail. Mais cela signifie aussi retour dans ma cuisine, retrouvailles avec mes appareils et ustensiles de cuisine... Yes ! Ils m'ont beaucoup manqué, ceux-là ! 

 

Je vais pour l'heure savourer les quelques jours de répis qu'il me reste. Parce qu'il faut les savourer, ces derniers jours de vacances ! Je vous dis toutefois à très vite pour une nouvelle recette, salée cette fois !

  

Tartelette mûres nectarine4


Ingrédients, pour 4 tartelettes :

 

▴ La pâte 

- 150 g. de farine de blé T65

- 3 c. à s. de purée d'amande blanche

-3 c. à s. d'huile d'olive

- 2/3 d'un verre d'eau

 

▴ La garniture 

 

- 2 nectarines

- 250 g. de mûres fraîches

- Sucre de canne blond en poudre

 

 

Tartelette-mures-nectarine2.JPG

Douceurs-sucrees 5032-copie-1 

 

La recette de Juliette :


1. La pâte

 

- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre du bout des doigts ou à l'aide d'un robot. Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

 

2. La garniture

 

- Laver les mûres et les verser dans une casserole avec un fond d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps. 

- Une fois cuites, passer le jus des mûres à la passoire (conservez-le pour en faire une gelée ou un coulis, par exemple ! Pour la gelée, ajoutez de l'agar-agar au jus et un peu de sucre et faites bouillir ; pour le coulis, ajoutez du sucre et faites chauffer !). 

- Verser les mûres sans leur jus dans un robot-mixeur. Mixer le tout 2 minutes puis passer la purée obtenue au tamis pour retirer les grains. Vous obtenez alors une compote de mûres. 

- Sucrer à votre convenance (personnellement, j'aime quand elle est encore un peu acide et ne sucre presque pas). Réserver la compote.

- Laver les nectarines et les couper en fines lamelles. 


3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Étaler assez finement la pâte sur un plan de travail fariné.

- Découper des cercles de pâte et les placer dans les moules à tartelettes. 

- Étaler 1 c. à s. de compote de mûres sur le fond de tarte. Disposer sur le dessus une rosace de lamelles de nectarine. Saupoudrer légèrement de sucre blond.

- Enfourner à 210°C. pour 20 minutes.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-08-26-a-22.39.07.png

 

Tartelette mûres nectarine13

 

Retrouvez mes recettes à base de mûres ici :


❀ Crumble de coco aux mûres

❀  Chaussons fourrés à la purée de mûre & rhubarbe

❀  Clafoutis d'amande aux prunes et aux mûres

❀  Crème d'amande au citron sur son coulis de mûres

Partager cet article

Repost 0
22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 08:39

Crumble-coco-mures4.JPG

 

Avez-vous jeté un oeil à ma recette (plus que) matinale ?  

❀ Si c'est le cas, alors vous savez d'ores et déjà que la recette que je vous propose maintenant est le dessert du menu Jeudi Veggie d'aujourd'hui.

 ❀ ❀ En revanche, si ce n'est pas le cas, je vous invite à aller la découvrir (il s'agit d'une salade de légumes rôtis à la menthe, je ne vous dis que ça !) : je vous explique tout ICI. 

 

Pourquoi un crumble de coco ?

La farine de coco vient ici remplacer la farine de blé traditionnellement utilisée dans les crumble. Sans gluten, elle convient donc parfaitement aux intolérants ou allergiques au blé. Elle est également sans cholestérol et contient 20% de protéines (elle est ainsi parfaite donc pour les végétariens). Qui plus est, son indice glycémique est très bas (35) et elle est riche en fibres. Voilà pour les vertus. 

Maintenant, côté saveur, la farine de coco est tout simplement sublime ! Très douce et parfumée, elle convient très bien pour les desserts et apporte une note sucrée tout à fait agréable en bouche. 

 

Enfin, le beurre est ici remplacé par de la purée d'amande blanche, dont vous trouverez toutes les caractéristiques et bienfaits ici-même.

 

Ajoutez à cela un peu de sucre blond (pas trop !) et des mûres (du jardin !), et vous obtenez un dessert végétalien 100% sain et gourmand !

 

Douceurs-sucrees-5032-copie-1.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 100 g. de farine de coco

- 200 g. de mûres fraîches

- 40 g. de sucre blond de canne en poudre

- 50 g. de purée d'amande blanche

 

Crumble-coco-mures3.JPG

Crumble-coco-mures2.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Graisser 4 ramequins avec un peu d'huile (d'olive ou de tournesol). 

- Placer équitablement les mûres dans le fond et les saupoudrer légèrement de sucre. 

- Dans un saladier, verser la farine de coco. Y ajouter la purée d'amande et le sucre. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Disposer cette pâte sableuse sur les mûres. 

- Enfourner pour 15-20 minutes à 210°C., th. 7.

- Sortir du four et déguster tiède ou froid. 


▴ Fiche-recette imprimable 


 Capture-d-ecran-2013-08-09-a-21.50.29.png

 

Crumble-coco-mures1.JPG

Partager cet article

Repost 0
22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 05:54

Salade-legumes-rotis7-copie-1.JPG

 

Si vous me suivez, alors vous connaissez déjà le Jeudi Veggie. Si ce n'est pas le cas, en deux mots, il s'agit d'une initiative lancée par l'Association végétarienne de France il y a quelques mois déjà et qui nous encourage toutes et tous à adopter un régime végétarien, ne serait-ce qu'une journée par semaine : en l'occurrence le jeudi !

 

En vous abonnant à leur lettre d'info, ou newsletter, vous recevrez, chaque jeudi, un menu complet végétarien, facile à réaliser chez vous, ainsi que des astuces culinaires ou des infos santé. 

 

Ce jeudi, c'est moi qui régale ! Avec, en plat, cette salade haute en couleurs et saveurs et, en dessert, un crumble de coco aux mûres (dont la recette sera publiée dans quelques heures... Patience !). 

 

Ce qui fait la différence dans cette salade, c'est la cuisson au four des légumes. Une fois refroidis, ils sont ultra-tendres et fondent en bouche, contrairement au légumes crus qui, à l'inverse, craquent sous la dent. 

Le petit plus santé sont les graines de courge et de sésame qui viennent agrémenter cette salade. Riches et pleines de vertus pour le corps, elles vous apportent des nutriments essentiels ( si vous souhaitez en savoir davantage sur ces petites pépites que sont les graines, cliquez ici !). 

 

Happy Jeudi Veggie à tou(te)s et à très vite !

 

Salade-legumes-rotis4.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

▴ Pour les légumes 

- 2 aubergines (1 zébrée et 1 classique ici)

- 6 courgettes

- 4 tomates

- 3 poivrons (de couleurs différentes)

- Graines de courge et de sésame

- Feuilles de menthe fraîche

- Sel gris de mer

 

▴ Pour la vinaigrette 

- 10 cl. d'huile d'olive 

- Jus d'1/2 citron

- 1 gousse d'ail

- 10 feuilles de menthe

- Sel gris de mer & poivre du moulin

 

Salade-legumes-rotis8.JPG

  

Salade-legumes-rotis6.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. Les légumes

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Laver et couper les aubergines en tranches d'1/2 cm. Les placer dans un saladier et les parsemer de sel. Laisser ainsi dégorger pendant 30 minutes afin qu'elles soient moins amères.

- Éplucher les tomates et les poivrons et les couper en lamelles.

- Couper les courgettes (non épluchées) en lamelles à l'aide d'un économe.

- Égoutter les aubergines.

- Placer l'ensemble des légumes sur un plat allant  au four, recouvert de papier sulfurisé. Les poser à plat sans qu'ils se superposent. Les badigeonner d'huile.

- Enfourner pour 20-25 minutes à 210° C., th.7.

- Sortir du four et laisser refroidir. 

- Une fois les légumes refroidis, les placer dans un saladier et saupoudrer de graines (de courge et de sésame) et de feuilles de menthe. Placer au réfrigérateur au moins 1h avant de servir. 

 

2. La vinaigrette


- Émincer l'ail et couper finement les feuilles de menthe.

- Bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner à votre goût.


3. La phase finale


- Sortir la salade du réfrigérateur et assaisonner avec la vinaigrette. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

 Capture-d-ecran-2013-08-09-a-21.34.40.png

      Salade-legumes-rotis1.JPG

 

Restez connecté(e)s ! La recette du crumble arrive très vite dans la journée !

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
#menuob { width: 620px !important; }