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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 05:36

Brochette-tempura-spiruline14.JPG

 

La Battle Food fait sa rentrée, pour mon plus grand plaisir !


Souvenez-vous, pour les précédentes éditions, j'avais réalisé :

     ❀ Une compotée de fruits rouges & perles du Japon citron-verveine

     ❀❀ Des p'tits choux au pavot farcis aux champignons, aux tomates séchées & à la coriandre

 

Pour cette nouvelle édition du jour, le thème à respecter par les blogueurs participants (et préalablement défini par Chloé, du joli blog Chloé Délice) est celui de la Street Food 100% maison. L'enjeu était de proposer une recette originale & de saison tout en désindustrialisant les plats souvent peu naturels que l'on peut acheter dans les food trucks et autres stands de rue. 

 

Mon choix s'est de suite tourné vers des brochettes, faciles à grignoter sur le pouce et toujours appréciées.

Les légumes, bien sûr, sont l'ingrédient premier de cette recette, mais ils viennent s'enrober d'une pâte à beignet légèrement épicée et croquante.


La sauce dans laquelle l'on vient tremper ces tempura est 100% saine, originale et savoureuse.

Peut-être ne connaissez-vous pas la spiruline, ou vous en avez déjà entendu parler mais n'en connaissez pas les bienfaits. Si c'est le cas, alors je vous invite vivement à lire le petit article que j'ai rédigé sur le sujet : La spiruline et ses vertus. Cette micro-algue d'eau douce est, entre autres, une source exceptionnelle de fer et de protéines. 

 

Imaginez : vous sortez du travail pour aller déjeuner sur le pouce. Votre food truck du coin vous propose ces beignets savoureux accompagnés d'une sauce étonnante. Vous craquez ?

 

Brochette-tempura-spiruline12.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Pour les tempura 

- 100 g. de farine de blé T65

- 15 cl. d'eau glacée

- 1 oeuf

- 2 glaçons

- Épices de votre choix (ici cumin)

- 1 c. à s. de graines de pavot

- Sel gris de mer 

- Légumes de votre choix (ici patate douce, courgette et champignons, mais éventuellement fleurs de courgette, feuilles d'épinard, aubergines, etc.)

- Huile végétale de friture (tournesol, olive)

 

▴ Pour la sauce 

- 1 c. à c. de spiruline en poudre

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- Jus d'1/2 citron

 

Brochette-tempura-spiruline16.JPG

Jolie *spiruline* en poudre...


Brochette-tempura-spiruline-Montage1.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. Les légumes

 

- Éplucher les légumes au besoin (n'épluchez pas les courgettes, les aubergines, les carottes, etc. Elles perdraient alors leurs vitamines et propriétés !) et les laver. 

- Les détailler en rondelles, si trop fines ni trop épaisses. Réserver.

 

2. La pâte à beignet

 

- Battre l'oeuf dans un saladier. Y ajouter la farine et l'eau glacée (votre pâte sera plus lisse et réussie qu'avec de l'eau à température ambiante). 

- Ajouter enfin les graines de pavot, un belle pincée de sel et d'épices (cumin, curcuma, curry, coriandre moulue, paprika, etc.), et les glaçons. 

- Bien mélanger le tout et réserver.

 

3. La sauce à la spiruline

 

- Mélanger tout les ingrédients dans un petit récipient. Réserver et mélanger de nouveau avant de servir (car la spiruline, assez lourde, se sera déposée au fond du récipient).

 

4. La phase finale

 

- Verser de l'huile de friture dans une grande poêle. L'huile doit recouvrir l'intégralité de la surface. Faire chauffer à feu vif (attention, l'huile ne doit pas brûler ni faire de la fumée, nocive pour la santé).

- Plonger les rondelles de légumes dans la pâte puis les faire frire pendant 5 minutes environ dans l'huile bouillante. Les retourner à mi-cuisson. 

- Déposer les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d'éliminer le surplus d'huile. 

- Servir de suite accompagné de sauce à la spiruline.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-09-22-a-18.55.43.png 

 

Brochette-tempura-spiruline17.JPG

Brochette-tempura-spiruline7-.jpg

 


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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 05:14

Pommes-mulberries-camu11.JPG

 

Vous l'aurez peut-être remarqué : je m'intéresse de plus en plus à ce que l'on appelle les "superaliments". Il s'agit de produits issus de la nature (tels les fruits, les légumes, les épices, les condiments ou les aromates) dont les propriétés et vertus sont nombreuses et excellentes pour la santé. 

 

Au fil de mes recettes, je vous ai déjà fait découvrir les bienfaits de l'açaï, des algues, des cranberries, des graines de chia, de la macadu curcuma, des graines germées et du sésame.

La liste est bien incomplète, j'en conviens. Toutefois, d'autres superaliments trônent dans mes placards et il me tarde de vous les présenter. Je vais tâcher de vous proposer des "super-recettes" dans les semaines à venir afin de vous donner une image plus aboutie de ce que l'on peut faire avec tous ces ingrédients naturels et somme toute assez magiques.

Je dis bien magiques car non contents de transformer la couleur et la saveur de vos plats, ils agissent, in fine, sur votre corps et ce, bien entendu, de manière bénéfique...

 

▴ ▴ 

 

Aujourd'hui, c'est le camu camu qui est à l'honneur. Il s'agit d'un petit fruit rond et rouge qui pousse au Pérou et dont les bienfaits sont pléthoriques. Sachez avant tout qu'il est très apprécié pour sa teneur exceptionnelle en vitamine C. Il en contient 50 fois plus que le citron, c'est dire ! 

Pour en savoir davantage, voyez mon article sur le sujet : Le camu camu et ses vertus

 

J'ai choisi de saupoudrer cette poudre magique sur des pommes caramélisées et fondantes, associées aux mulberries séchées (qui sont des baies de la famille des mûres) elles aussi riches en vitamines. Vous pouvez bien sûr remplacer les mulberries (très onéreuses malheureusement) par d'autres baies (comme les cranberries) ou autres fruits secs (raisins, figues, abricots...).

 

Le tout donne une recette d'une simplicité enfantine mais on ne peut plus saine et gourmande, le camu camu apportant une petite touche acidulée à la douceur des fruits. 

 

Pommes-mulberries-camu6.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 4 pommes (de la variété de votre choix)

- 2 c. à s. de mulberries séchées

- 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 1 c. à s. de poudre de camu camu

- Huile végétale (de coco, par exemple)

 

Douceurs-sucrees-5424.JPG

 

  

   

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Pour connaître les bienfaits du camu camu, cliquez ici !

         

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La recette de Juliette :

 

- Éplucher les pommes, en retirer le coeur et les couper en lamelles assez fines. 

- Faire chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Y faire revenir les pommes et les mulberries. Saupoudrer de sucre de canne en poudre. 

- Laisser caraméliser le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes et à couvert. Retourner les lamelles de pomme de temps en temps. 

- Une fois la cuisson terminée, disposer les pommes dans des assiettes individuelles

- Saupoudrer de poudre de camu camu et servir chaud ou tiède. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-09-19-a-20.55.40.png

 

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  ▴  

  

 

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Et hop, le p'tit vote du jour ! MERCI !

 

  

 

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 05:06

Tarte-rustique-tomate-artichaut9.JPG

 

Cette recette, je l'ai imaginée pour Sonia, blogueuse italienne qui m'a gentiment contactée afin de partager ma cuisine avec ses lecteurs italiens. Elle aussi est passionnée de cuisine et de photographie culinaire.

La communication s'est faite en anglais (chacune de nous ne parlant respectivement ni l'italien, ni le français). Cette toute nouvelle collaboration montre bien à quel point la cuisine n'a pas de frontières ; elle nous rassemble autour d'une même envie, d'un même dessein : partager, faire plaisir et découvrir. Voilà pourquoi j'aime tellement cela.


Cette recette existe donc en trois versions : française, ici même, mais également italienne et anglaise. 

 

▴ ▴ 

 

Laissez-moi vous parler un peu de cette recette désormais. Vous connaissez peut-être mon amour des tartes (sucrées, salées, en version mini ou maxi, avec ou sans appareil, agrémentées de graines, d'épices, d'herbes aromatiques, etc.).


Les tartes rustiques, quant à elles, semblent beaucoup plaire depuis quelque temps, et pour cause ! Il suffit de réaliser une pâte (ici à l'origan et à l'huile d'olive), de l'étaler, d'y déposer les ingrédients choisis et de replier les bords avant de l'enfourner. Il n'y a pas plus simple !

On oublie les plats qu'il faut graisser, puis laver. Ici, le maître-mot est la simplicité. Et d'ailleurs, si elles sont qualifiées de "rustiques", n'est-ce pas pour cette raison ? Simples, sans plat requis et sans apparat : voici le genre de tartes qui me parle. 

 

La saison des artichauts et des tomates se termine bientôt. Si ce n'est déjà fait, c'est le moment idéal pour les associer car il sera bientôt trop tard !

Allez hop, je ne vous en dis pas plus et vous laisse découvrir la recette ci-après. 

 

Une belle journée à tou(te)s, et à vendredi pour une nouvelle recette gourmande !

 

Tarte-rustique-tomate-artichaut12.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ La pâte 

- 200 g. de farine de blé T65

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- 1/3 de verre à moutarde d'eau

- 1 c. c. d'origan séché

- 2 c. à s. de gomasio

 

▴ La garniture 

- 2 artichauts verts

- 4 tomates épépinées

- 1 gousse d'ail

- 3 c. à s. de moutarde de Dijon

- Graines de pavot et de lin

- Thym

 

Tarte-rustique-tomate-artichaut6.JPG

Montage1-copie-1.jpg

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

 

- Verser la farine dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Ajouter ensuite, dans l'ordre, le reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte (vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu d'eau si la pâte est un peu trop sèche).

- Réserver cette boule de pâte au réfrigérateur. 

 

2. La garniture

 

- Détacher, assez sèchement, la queue des artichauts à la main (afin d'en ôter les filaments). Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. 

- Épépiner les tomates et les couper en rondelles. 

- Ôter les feuilles des artichauts cuits (que vous pouvez conserver et déguster plus tard, avec un peu de vinaigrette) et ne conserver que les deux coeurs. Les couper en fines tranches également. 

 

3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Elle doit être de forme plus ou moins circulaire, sans l'être parfaitement. 

- Badigeonner le fond de tarte de moutarde. Y déposer les rondelles de tomates puis les lamelles d'artichaut, en prenant soin de laisser 2 cm non recouverts à l'extérieur de la pâte. 

- Saupoudrer de graines de lin et de pavot, et de thym. Parsemer d'ail émincé. Saler et poivrer à convenance. 

- Plier le bord de la pâte vers l'intérieur.

- Enfourner pour 25-30 minutes à 210° C.

- Servir chaud et déguster accompagné d'une salade. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-09-16-a-16.14.09.png 

 

Tarte-rustique-tomate-artichaut11.JPG

 

N'oubliez pas le p'tit vote quotidien pour Les recettes de Juliette aux Golden Blog Awards ! MERCI !!

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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