Bonjour, les gourmands !

Après ma recette décadente de la semaine dernière (souvenez-vous, mon gâteau choco-coco...), j'ai décidé de vous proposer aujourd'hui une recette bien plus light qui allie différentes textures & saveurs.

~ Quelle est l'originalité de cette recette ? ~

Elle allie des aliments crus et cuits, sucrés et salés :

➤ Le chou-fleur est mixé cru pour en faire une fine semoule. Il conserve ainsi tous ses bienfaits nutritionnels et ses vitamines ;

➤ Les lentilles noires "beluga", quant à elles, sont cuites puis refroidies et vous apportent des protéines végétales (au même titre que toutes les autres lentilles, qu'elles soient vertes, corail, blondes ou noires) et des fibres (essentielles pour le transit) - Leur goût se rapproche par ailleurs  de la noisette ;

➤ L'orange & la coriandre, enfin, apportent gourmandise et fraîcheur à cette salade. Le mélange sucré-salé fonctionne à merveille.

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Si, comme moi, vous avez envie de contrer les excès trop nombreux de cet hiver (avouez-le, on devient très gourmand lorsqu'il fait froid, non ?), alors testez cette recette.

Elle est diététique, riche et délicieuse !

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Belle semaine à tou(te)s, et à très vite !

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 100 g. de lentilles noires beluga (j'ai utilisé celles de la marque Markal)

- 3 oranges

- 200 g. de chou-fleur

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

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La recette de Juliette :

- Rincer les lentilles et les faire cuire dans 3 volumes d'eau pendant 20 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.

- Laver le chou-fleur et le mixer finement au robot.

- Éplucher les oranges à vif et les détailler en suprêmes (c'est-à-dire en quartiers, sans la petite peau fine).

- Ciseler la coriandre.

- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Saler & poivrer à convenance. Réserver au frais.

- Avant de servir, assaisonner avec une vinaigrette maison (huile d'olive + vinaigre de vin rouge + moutarde).

La farine de pois chiche est ma nouvelle alliée en cuisine. Idéale pour réaliser des omelettes ou tortilla végétale, elle est aussi géniale dans les biscuits sucrés et salés.

Sans gluten (et donc plus digeste que la farine de blé), riche en protéines, au goût parfumé et délicat, elle devrait vite devenir l'une de vos farines favorites (si ce n'est déjà le cas).

Ingrédients :

▴ Pour 1 douzaine de biscuits ▴

- 200 g. de farine de pois chiche

- 10 cl. d'eau

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à c. de graines de pavot

- 1 c. à c. d'herbes aromatiques séchées au choix (thym, origan, basilic...)

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

▴ Pour la sauce ▴

- 150 g. de fromage blanc de soja

- 1 c. à s. de moutarde

- 1 c. à c. de graines de pavot

- 3-4 brins de ciboulette

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

La recette de Juliette :

1. Les biscuits

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Dans un saladier, mélanger un à un et dans l'ordre l'ensemble des ingrédients.

- Chemiser une plaque allant au four de papier cuisson. Y déposer des petits tas de pâte (environ 1 c. à s.) et les espaçant suffisamment.

- Enfourner pour 10 minutes à 210° C.

- Laisser refroidir sur la plaque avant de déguster.

2. La sauce

- Ciseler très finement l'échalote et la ciboulette.

- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer à convenance. Servir avec les biscuits.