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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 06:10

Fondant-matcha-goji-kaki1.JPG 

Kaki, goji, matcha... Mmmmm... Mais qu'est-ce donc que tout cela ? Je vous dis tout ci-après. 

 

✻ Qu'est-ce que le thé matcha ? 

Le thé matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, broyé entre deux pierres. Il est très souvent utilisé dans la cuisine japonaise. Fort en goût et très délicat, excellent pour la santé (on ne conteste plus les bienfaits du thé vert pour le corps ; c'est notamment un aliment anti-cancer), il est traditionnellement consommé lors de la cérémonie du thé japonaise, mais son utilisation est depuis quelques années bien plus courante. On le trouve aujourd'hui dans tout type de préparations sucrées : des sucreries, pâtisseries, gâteaux, crèmes dessert, entremets, etc., ou dans des fondants, comme ici.  

Le thé matcha que j'ai utilisé ici m'a été offert par Touch Organic. Leur thé se veut de qualité, issu de l'agriculture biologique, sans pesticide, sans produit chimique, aucun engrais ou herbicide. Autant vous dire que j'y souscris entièrement !

 

✻ Les baies de goji, quant à elles, sont - entre autres - un anti-oxydant puissant et permettent de renforcer le système immunitaire. Elles favorisent en outre le sommeil réparateur, régulent le taux de cholestérol, protègent certains organes comme le foie et les reins


✻ Le kaki, enfin, fruit du plaqueminier (et oui !), pousse en automne & en hiver. Il est riche en carotène (il donne une belle peau !), en anti-oxydants et il est également énergisant car riche en vitamine C. Sucré et doux, il est excellent dans tout type de préparations sucrées.

 

La combinaison des trois est donc des meilleures pour la santé... et des plus savoureuses !

    

Astuce pour les végétaliens : comment végétaliser ces fondants ? 

Remplacez les oeufs par 1 c. à s. bombée de graines de chia préalablement trempées dans l'eau pendant 2 minutes, ou 1 c. à s. de graines de lin moulues. Elles agissent tel un liant. 

 

Belle journée à tou(te)s, malgré le froid qui semble vouloir s'installer en France !

 

Fondant-matcha-goji-kaki3.JPG

 


The-matcha1.JPG

Ingrédients, pour une douzaine de fondants :

 

- 2 kakis bien mûrs

- 2 oeufs

- 3 c. à s. de lait végétal

- 1 c. à s. de sirop d'agave

- 2 c. à s. de purée d'amande blanche

- 80 g. de rapadura (sucre complet)

- 190 g. de farine de blé T65

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 2 c. à s. de thé matcha en poudre

- 1 poignée de baies de goji (ou autre baies)

- 1 c. à c. de vanille en poudre (ou 4 gouttes d'extrait naturel de vanille)

 


Fondant-matcha-goji-kaki2.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6

- Peler les kakis, les couper en morceaux grossiers et verser la chair et la pulpe dans un blender ou robot-mixeur. 

- Y ajouter les oeufs, le lait végétal, le sirop d'agave et la purée d'amande blanche. Mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre complet, la poudre à lever, la vanille, le thé matcha et les baies de goji. 

- Verser le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélanger. 

- Verser la préparation dans des caissettes individuelles. 

- Enfourner à 180° C., pour 40 minutes. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-12-11-a-21.04.50.png 

 

Fondant-matcha-goji-kaki4.JPG

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 05:58

Cake-farine-riz-agrumes5.JPG

 

Voici une recette de cake léger, aérien et fondant à la fois. Réalisée à base de farine de riz blanc, elle convient parfaitement aux intolérants au gluten et aux estomacs fragiles mais aussi - et surtout - à tous les gourmands !

Très digeste, la farine de riz peut parfaitement se substituer à la farine de blé dans vos préparations sucrées (pâte à crêpes, gâteaux en tout genre, gaufres, pâte à crumble, etc.). Elle apporte légèreté et douceur aux petits plaisirs sucrés (& salés) du quotidien. 

 

Pourquoi choisir des agrumes pour ce cake ? Tout simplement car ils sont de saison & qu'on en cultive en France. L'ananas, la mangue, etc., sont également de saison mais ils parcourent malheureusement des milliers de kilomètres avant d'arriver sur nos étals. Aussi, je leur préfère des fruits plus locaux, moins coûteux, tant en termes de prix qu'en termes d'empreinte écologique.

 

Pour donner à ce cake une note encore plus fruitée, j'ajoute à la préparation quelques gouttes d'huile essentielle de citron. Mais sachez que cela est optionnel (bien que conseillé !) et que vous pouvez opter pour une autre huile essentielle (d'orange douce, de verveine, de bergamote, etc.). À vous de choisir, vous n'avez que l'embarras du choix dans toute bonne épicerie bio qui se respecte ! 

 

Très belle journée à tou(te)s. Ici le soleil semble vouloir rester, je lui en suis reconnaissante, il m'avait manqué !

 

{ J'ouvre ici une parenthèse pour vous dire que, dimanche dernier, j'ai soumis sur le blog une idée de menu de Noël. Si vous êtes passé(es) à côté de cet info, vous trouverez toutes mes idées pour un repas de fête réussi dans ce billet : Menu végétarien de Noël : apéritif, entrées, plat, dessert & mignardises. }


Cake-farine-riz-agrumes3.JPG

 

 

 

Cake-farine-riz-agrumes8.JPG

Ingrédients, pour 1 cake :

 

- 150 g. de farine de riz

- 40 g. de poudre d'amande

- 1 sachet de poudre à lever

- 4 oeufs

- 100 g. de sucre de canne blond en poudre

- 125 g. de purée d'amande blanche (ou de beurre mou)

- 1 citron (jus + zeste)

- 1 orange (zeste)

- 8 gouttes d'huile essentielle de citron

 


Cake-farine-riz-agrumes1-copie-1.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Mélanger dans un saladier le sucre et la purée d'amande jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Y ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Ajouter le zeste de l'orange, le jus et le zeste du citron, ainsi que l'huile essentielle de citron. Bien mélanger le tout. 

- Dans un 2ème saladier, mélanger la poudre d'amande, la farine et la poudre à lever. 

- Verser le contenu du second saladier dans le premier et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 

- Graisser un moule à cake (avec de l'huile végétale ou du beurre fondu). Y verser l'appareil aux agrumes. 

- Enfourner pour 25 minutes environ à 180° C. Vérifier la cuisson du cake en piquant le coeur du gâteau à l’aide de la lame d'un couteau. Si elle en ressort "propre", il est cuit !

- Laisser refroidir avant de déguster. Conserver dans une boîte hermétique.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-12-09-a-21.44.33.png 

 

Cake-farine-riz-agrumes7.JPG

 

Petit rappel, enfin : vous pouvez gagner 3 superbes coffrets Larousse-cuisine sur le blog. Vous avez jusqu'au 15 décembre pour tenter votre chance !

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 10:25

photo

 

Aujourd'hui, je vous propose non pas une nouvelle recette mais une suggestion de menu de fête, à adopter/adapter soit pour Noël, soit pour le réveillon du premier de l'an. 

 

Je vous propose 3 idées d'entrée car il m'était impossible de me décider. Vous trouverez ainsi, je l'espère, celle qui vous plaira.

Un plat puis un dessert gourmand suivent, le tout pour un menu gourmand & raffiné, aux antipodes de ce qui se retrouvera fatalement sur la table de nombreux Français, à savoir le foie gras, la dinde de Noël et la bûche à la crème au beurre...!

Des idées pour un apéritif réussi constituent un préambule gourmand au repas.

Des idées de mignardises à réaliser en famille viennent clore ce menu. Elles accompagneront parfaitement la tisane (ou la mirabelle !) de fin de repas, vous permettront de réaliser des cafés gourmands appréciés de tous !

 

L'heure du réveillon n'a pas encore sonné, mais peut-être cherchez-vous d'ores & déjà des idées (menu & cadeaux).

Alors voici !


-- Cliquez sur les titres de recettes ou directement sur les photos pour accéder aux recettes ! --

 

 

◆ Apéritif 

Blinis végétaux au pavot & à la châtaigne

Chips de légumes racine (Betterave, radis noir & patate douce) 

Biscuits apéritifs origan-parmesan & leur dip moutardé à la ciboulette

Graines de courge grillées au sel 

Mini-cakes apéritifs aux tomates séchées, graines de pavot, noix & emmental

 

◆ Entrée 

Velouté gourmand de courge & coco

ou

Terrine végétarienne aux champignons et carottes

ou

Millefeuille croustillant de légumes fondants au Bresse Bleu


◆ Plat 

Raviolis aux cèpes & ricotta - Sauce aux endives effilochées, parfumée à la truffe


◆ Dessert 

Tarte amandine chocolat-orange meringuée


 

-- LE MENU EN PHOTOS --

 

◆ APÉRITIF 

 

Blinis végétaux au pavot & à la châtaigne

Chips de légumes racine (Betterave, radis noir & patate douce) 

Biscuits apéritifs origan-parmesan & leur dip moutardé à la ciboulette

Graines de courge grillées au sel

Mini-cakes apéritifs aux tomates séchées, graines de pavot, noix & emmental


◆ ENTRÉE 

 

Velouté gourmand de courge

& coco

Terrine végétarienne aux

champignons et carottes

Millefeuille croustillant de légumes fondants

au Bresse Bleu

Velouté lentilles corail2 Terrine champ carottes10''' 19 (Copier)

 

◆ PLAT 

Raviolis aux cèpes & ricotta - Sauce aux endives effilochées, parfumée à la truffe

Raviolis cèpes endives12


◆ DESSERT 

Tarte amandine chocolat-orange meringuée

Tarte orange choco meringue2

 

◆ MIGNARDISES 

 

Truffes végétales à la poudre &

au beurre de cacao crus

Truffes végétales au chocolat noir,

coco et noix de pécan

Spirales gourmandes aux fruits rouges,

amandes et cranberries

Truffes crues10 Truffes3 Spirales gourmandes17

 

◆ IDÉES CADEAUX 

 

 La Délibox 

delibox-.jpg

Voici la food box que j'affectionne le plus car elle propose des produits bio de qualité et se démarque des autres par son originalité.

Chaque mois, vous recevez une "box" contenant des produits gourmands (bio ou du monde, à vous de choisir), des fiches-recettes et un livre de cuisine.

Pour Noël, La Délibox vous propose des chèques-cadeaux qui vous permettront de recevoir la prochaine box avant Noël et de la glisser sous le sapin (vous pouvez choisir un abonnement ponctuel d'1 mois, mais aussi plus long, à savoir 3 ou 6 mois). 

C'est original, non ?

 

 Loisirs & Privilèges 

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Vous souhaitez offrir un resto pour deux à vos parents, un atelier de cuisine à une amie, un soin détente à un membre de votre famille, deux billets pour aller voir un concert, un spectacle, ou que sais-je encore ? J'ai LE bon plan pour vous. Loisirs & Privilèges est un programme auquel vous adhérez (12 €/mois) puis vous cumulez des réductions sur un compte à chaque achat auprès d'un commerçant partenaire. 


On y trouve différentes rubriques: voyage, loisirs, billetterie, mais aussi un volet "Gastronomie" dans lequel vous pourrez retrouver les cours de cuisine de l'Atelier des Chefs ou les petites adresses resto de La Fourchette... et c'est donc 20% de cash back en achetant sur ces sites qui seront crédités sur votre compte et se transformeront en argent (ex : un resto à 100€ vous permet de recevoir 20€).


Je vous souhaite à tou(te)s un beau mois de décembre, à la recherche des meilleures idées de menu & cadeaux. Je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes gourmandes !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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