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  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 06:47

Creme-coco-kiwi-banane5.JPG

 

Aujourd'hui, c'est moi qui régale pour  Jeudi Veggie ! Vous le savez désormais si vous me suivez régulièrement, il s'agit de l'initiative menée par l'Association Végétarienne de France invitant à ne manger aucun produit animal au moins une fois par semaine. Je soutiens cette campagne depuis ses débuts et vous invite - si ce n'est déjà fait - à vous engager vous aussi ! (Pour cela, rendez-vous sur leur site). 

 

Manger végétarien est une manière différente d'envisager la cuisine, de découvrir des saveurs inconnues, des ingrédients dont on ne soupçonnait même pas l'existence, de redécouvrir des fruits et légumes oubliés, de varier les céréales, les légumineuses, les laits, les oléagineux, etc., mais c'est aussi l'occasion de vivre au rythme des saisons, de s'adapter à la nature et au règne végétal.  La cuisine végétarienne est tout sauf triste, monotone et ennuyeuse. Tant de possibilités s'offrent à vous ! Piochez l'inspiration ici ou ailleurs ; faites-vous plaisir en dégustant des plats sains et délicieux, en accord avec la nature et votre corps. Et laissez livre cours à votre imagination !

 

Pour autant, vos réalisations culinaires n'ont pas à être compliquées pour être savoureuses, bien au contraire. J'ai d'ailleurs à coeur de vous proposer principalement des recettes simples et rapides : nous ne pouvons pas tous passer des heures en cuisine, j'en suis bien consciente !

 

La recette de dessert que je vous soumets aujourd'hui est donc facile à réaliser. Elle se compose de quelques ingrédients seulement, les fruits pouvant être changés au gré des saisons. Elle est 100% d'origine végétale, très digeste, douce, légèrement acide et addictive.

Vous pouvez qui plus est préparer ces crèmes la veille ou en un instant le jour même. Accompagnez-les de petits biscuits pour encore plus de gourmandise. 

 

Belle journée à tou(te)s et Happy Jeudi Veggie ! 

 

Crème coco kiwi banane8

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 400 ml. de crème de coco

- 2 bananes bien mûres

- 3 c. à s. de tapioca

- 2 c. à s. de sucre de coco en poudre (ou sucre blond de canne en poudre)

- 4 kiwis

- 1/2 citron vert

 

Creme-coco-kiwi-banane11.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.  

- Faire chauffer la crème de coco dans une casserole. Y ajouter la banane et le sucre de coco. Bien mélanger. Quand la crème est chaude, y verser le tapioca. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant sans cesse. 

- Verser le mélange à la banane dans des petits pots ou ramequins. 

- Éplucher les kiwis et les réduire en purée dans un robot-mixeur. Y ajouter le jus du demi-citron vert, mélanger. Verser cette purée de kiwi sur la crème à la banane. 

- Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de déguster. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Creme-coco-kiwi-banane7.JPG

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 07:37

Salade-choufleur-brocoli-sesame7.JPG

 

Bonjour les gourmand(e)s ! Je me fais rare ces derniers temps, vous l'avez peut-être remarqué. Non pas que je délaisse le blog, loin de moi cette idée, mais j'étais en vacances en Bretagne, partie me ressourcer avant de reprendre le travail cette semaine. Je dois bien avouer que cela fait un bien fou ! 

 

Me voici de retour avec cette nouvelle recette alléchante qui fera aimer les choux à tous les réfractaires ! Croyez-moi sur parole : l'huile de sésame apporte une saveur tout bonnement délicieuse à cette salade. Qui plus est, les légumes sont préalablement rôtis au four et sont donc d'une tendresse infinie

 

Plusieurs adapatations sont possibles, comme dans presque toutes mes recettes : ajoutez d'autres légumes que vous rôtissez également ; parsemez votre salade de graines en tout genre ; assaisonnez à votre goût ; ajoutez un jus de citron si vous n'avez pas de thym citron, etc. 

 

Je vous laisse pour l'heure et vous souhaite une très belle semaine, gourmande et ensoleillée (paraît-il qu'il va faire beau et très doux toute la semaine !!). 

 

Salade-choufleur-brocoli-sesame4.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 1 chou-fleur

- 1 brocoli

- 2 c. à s. de graines de sésame

- 1 gousse d'ail

- Quelques branches de thym citron

- Huile de sésame

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Salade-choufleur-brocoli-sesame6.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Laver les deux choux et les détailler en bouquets. 

- Couvrir de papier cuisson une plaque allant au four. 

- Y disposer les bouquets de chou-fleur et de brocoli. 

- Badigeonner les choux d'huile de sésame, ajouter l'ail émincé, les graines de sésame et le thym citron. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger le tout. 

- Enfourner pour 25 minutes à 180° C.

- Sortir du four et laisser refroidir. Déguster bien froid avec une vinaigrette à l'huile de sésame. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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Salade-choufleur-brocoli-sesame3.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 06:45

Carres-violette-clementine4.JPG

 

Les clémentines ne seront bientôt plus de saison. Aussi, si vous aimez cela, mieux vaut en profiter tant qu'on peut encore en trouver ! 

 

Les carrés que je vous propose aujourd'hui sont une version revisitée et végétale des carrés new-yorkais au citron, aussi appelés "lemon bars". Le citron est remplacé par la clémentine, à laquelle j'ai ajouté des fleurs pour plus de douceur. 

 

Verdict ? L'alliance entre les fleurs de violette et la clémentine est extra. Le biscuit légèrement croquant (grâce aux graines de pavot) et à la saveur subtile d'amande se mêle avec bonheur au fondant & à la légère acidité de la crème de clémentine et à la douceur des fleurs. 

 

Cette recette est par ailleurs 100% végétale : ni beurre ni oeuf dans le curd de clémentine ; aucune graisse animale dans la pâte à biscuit. Le tout pour un dessert 100% plaisir et gourmandise, qui se déguste tout au long de la journée. 

 

Variantes possibles : remplacez la clémentine par un autre agrume (le citron fonctionne à merveille également) ; choisissez d'autres pétales de fleurs (comme la rose) pour remplacer la violette parfois difficile à dénicher dans le commerce. 

 

Belle journée à tou(te)s !

Vous avez vu, le soleil revient petit à petit, ça fait du bien, non ?

 

Carres-violette-clementine7.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes : 

 

▴ Pour la pâte 

- 100 g. de farine de blé T65

- 50 g. de sucre de canne blond en poudre

- 30 g. de poudre d'amande

- 60 g. de purée d'amande blanche

- 2-3 c. à s. d'eau

- 2 c. à s. de graines de pavot

 

▴ Pour la crème de clementine 

- 3 clémentines

- 10 cl. d'eau tiède

- 10 cl. d'eau froide

- 100 g. de sucre de canne blond en poudre

- 3 c. à s. de crème de riz

- 2 g. d'agar-agar

- 1 poignée de pétales de violettes séchées (ou de roses séchées)

 

Carres-violette-clementine11.JPG

Carres-violette-clementine1.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Mélanger du bout des doigts et dans l'ordre tous les ingrédients. Vous obtenez alors une pâte sableuse. 

- Disposer la pâte dans le fond d'un moule carré préalablement graissé. Bien la tasser. 

- Enfourner à 180° C. pendant 25 minutes. Sortir du four et réserver.

 

2. La crème de clémentine

- Récupérer le zeste des clémentines et leur jus. 

- Dans une casserole, mélanger le zeste et le jus de clémentine, le sucre, les pétales de fleurs et l'eau tiède. Faire chauffer le tout jusqu'à ébullition. Retirer du feu. 

- Hors du feu, ajouter la crème de riz en pluie. Bien mélanger. 

- Mélanger l'agar-agar dans l'eau froide. L'ajouter au mélange dans la casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute. 

- Verser la crème de clémentine obtenue sur la pâte. 

- Enfourner pour 10 minutes à 180° C.

- Sortir du four et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum avant de découper le gâteau en carrés et de déguster. 

- Ces carrés se conservent au réfrigérateur. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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Carres-violette-clementine5.JPG

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