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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 17:12
Salade de lentilles noires, chou-fleur et orange { Mi-cru, mi-cuit }

Bonjour, les gourmands !

 

Après ma recette décadente de la semaine dernière (souvenez-vous, mon gâteau choco-coco...), j'ai décidé de vous proposer aujourd'hui une recette bien plus light qui allie différentes textures & saveurs.

 

~ Quelle est l'originalité de cette recette ? ~

 

Elle allie des aliments crus et cuits, sucrés et salés :

 

Le chou-fleur est mixé cru pour en faire une fine semoule. Il conserve ainsi tous ses bienfaits nutritionnels et ses vitamines ;

Les lentilles noires "beluga", quant à elles, sont cuites puis refroidies et vous apportent des protéines végétales (au même titre que toutes les autres lentilles, qu'elles soient vertes, corail, blondes ou noires) et des fibres (essentielles pour le transit) - Leur goût se rapproche par ailleurs  de la noisette ;

L'orange & la coriandre, enfin, apportent gourmandise et fraîcheur à cette salade. Le mélange sucré-salé fonctionne à merveille.

 

~ ~ ~

 

Si, comme moi, vous avez envie de contrer les excès trop nombreux de cet hiver (avouez-le, on devient très gourmand lorsqu'il fait froid, non ?), alors testez cette recette.

Elle est diététique, riche et délicieuse !

 

~ ~ ~

 

Belle semaine à tou(te)s, et à très vite !

Salade de lentilles noires, chou-fleur et orange { Mi-cru, mi-cuit }

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 100 g. de lentilles noires beluga (j'ai utilisé celles de la marque Markal)

- 3 oranges

- 200 g. de chou-fleur

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

- Rincer les lentilles et les faire cuire dans 3 volumes d'eau pendant 20 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.

- Laver le chou-fleur et le mixer finement au robot.

- Éplucher les oranges à vif et les détailler en suprêmes (c'est-à-dire en quartiers, sans la petite peau fine).

- Ciseler la coriandre.

- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Saler & poivrer à convenance. Réserver au frais.

- Avant de servir, assaisonner avec une vinaigrette maison (huile d'olive + vinaigre de vin rouge + moutarde).

Salade de lentilles noires, chou-fleur et orange { Mi-cru, mi-cuit }

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commentaires

A
Bravo un vrai delice , même pour l'été c'est très frais.
moi je fais lentilles vertes,autant de menthe que de coriandre et échalotes . assaisonner de vinaigre balsamique et huile d'olive.
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P
Un délice, merci pour cette recette !
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F
Un blog positif référence, avec des articles sur l'amitié, l'amour, la santé
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P
Votre recette plait à Prince de Bretagne, elle figure dans la revue de blog "Salades composées d'hiver" sur son blog cuisinons les légumes.
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J
Merci bien pour la sélection ! :)
M
Testée et approuvée !
Je n'ai pas trouvé de lentilles noirs alors j'ai mis des vertes et c'était parfait.
Je la note dans mon cahier spéciale recette réussie.
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J
Ah trop chouette !! Moi aussi elle figure dans ma liste de recettes chouchoutes cette salade ! :)
A
Elle m'a l'air exquise cette salade !!!!
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J
Merci Agathe !! :) Bises à toi et bon week-end !
L
Frais, coloré et certainement délicieux ! Par ce temps morose, elle est parfaite cette petite salade
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J
Quand je regarde par ma fenêtre, c'est exactement ce que je me dis ! Merci pour ton p'tit mot, j'espère que tu es en pleine forme ! Bises
L
Moi qui cherchait une idée pour le repas de ce soir... Banco !
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L
J'ai justement acheté des lentilles beluga...recette qui tombe à pic!!!!
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J
Ah ben oui, ça tombe pile poil !! Tiens-moi au courant si tu essaies ! Bises
I
Trop bonne !!! Je l'ai faite hier soir dès que j'ai reçu le mail. J'étais en train de réfléchir quoi faire à manger et elle est tombée à pic : C'était exactement ce dont j'avais envie. Je l'ai faite avec des lentilles vertes.
Merci pour ces délicieuses recettes.
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J
Merci Isabelle pour ce retour, je suis ravie que ma salade t'ait plu ! Le mélange de saveurs n'est pas commun mais tellement délicieux je trouve !
Bonne journée à toi et à très bientôt pour de nouvelles recettes !
L
Très belle salade !!! J'aime
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J
Merci Lydie ! Bonne journée à toi !
R
Le genre de salade que j'adore <3
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J
Merci Camille :) C'est le genre de salade dont j'ai besoin en ce moment ! Suis en manque de vitamines ;)
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