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26 février 2016 5 26 /02 /février /2016 06:46
Cookies aux pépites de chocolat [ Recette de base ]

Bonjour, les amis !

 

Les vacances scolaires sont toujours l'occasion, pour moi et mon fils aîné, de passer en cuisine et préparer tout type de gourmandises. Il y a deux jours, nous réalisions un cake au citron ; hier, des cookies au chocolat.

 

J'ai à ce titre eu envie de partager avec vous ma recette de base de cookies, que j'accommode selon mes/nos envies. Car oui, cette recette se modifie à votre bon plaisir :

 

> Envie de fruits ? Hop, on remplace les pépites de chocolat par des cranberries ;

>Envie de croquant ? Des amandes concassées ou des noisettes entières feront parfaitement l'affaire ;

> Envie de cacahuète ? Substituez la purée d'amande par de la purée de cacahuète (ou tout autre purée d'oléagineux, d'ailleurs).

 

Drôlement pratique, non ?

 

Mon astuce pour les pépites de chocolat :

>>> Achetez une tablette de chocolat noir pâtissier et faites-les vous-même, à l'aide d'un couteau pointu. Leur saveur en chocolat sera plus prononcée, les pépites à la taille que vous souhaitez et leur coût bien moins élevé.

 

******************

 

Le blog se met en pause pour une petite semaine... le temps pour moi de partir à la neige et de profiter de l'air pur des montagnes vosgiennes.

Je vous dis donc à très vite, et vous envoie des bises gourmandes !

Cookies aux pépites de chocolat [ Recette de base ]

Ingrédients, pour une vingtaine de cookies :

  • 200 g. de farine de blé T65
  • 75 g. de sucre complet rapadura
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 3 c. à c. de fécule au choix (maïs, arrow-root, pomme de terre...)
  • 80 ml. d'huile d'olive
  • 3 c. à s. de purée d'amande complète
  • 100 ml. de lait végétal (soja, amande, avoine...)
  • 100 g. de pépites de chocolat

 

La recette de Juliette :

  1. Préchauffer le four à 180° C., th. 6.
  2. Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre complet, la poudre à lever et la fécule.
  3. Ajouter ensuite progressivement l'huile, le lait, la purée d'amande. Terminer avec les pépites de chocolat.
  4. Chemiser une plaque de papier cuisson. Former des boules de pâte à la main, les aplatir quelque peu et les déposer sur la plaque (espacez-les suffisamment).
  5. Enfourner pour 9-10 minutes à 180° c. Vos cookies seront assez mous au coeur, avant de durcir en refroidissant.
  6. Ces cookies se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique.
Cookies aux pépites de chocolat [ Recette de base ]

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19 février 2016 5 19 /02 /février /2016 06:20
Gaufres à la vanille [ ...au four ]

Bonjour, chers amis !

 

La chandeleur et Mardi Gras sont passés, certes... Mais la gourmandise ne se cantonne pas à deux dates dans l'année, pas vrai ?

Alors voici une recette de gaufres gourmandes et saines.

 

Pourquoi une cuisson au four ?

Je possède un gaufrier mais après avoir testé les moules en silicone chez une amie, j'avoue avoir été bluffée par le résultat. J'y vois plusieurs atouts :

> Cela permet de ne pas ajouter de matière grasse à la cuisson.

> Qui plus est, le fond des gaufres est plat. Elles se tiennent donc très bien dans une assiette.

> Les moules sont en outre dotés de 4 empreintes à gaufres, ce qui permet d'en faire cuire 2 fois plus (4 fois plus si vous possédez 2 moules comme moi). C'est donc un gain de temps et d'énergie.

> Enfin, dernier avantage (et pas des moindres...!), la vaisselle est bien plus rapide à faire, héhé !

 

Bien sûr, cette recette fonctionne très bien également avec un gaufrier. Adaptez alors le temps de cuisson en fonction de votre appareil.

 

Comment remplacer les oeufs ?

> Grâce à la compote de pomme qui agit ici tel un liant. Une banane bien mûre et écrasée ferait également l'affaire (mais elle parfumerait alors vos gaufres).

 

Variantes gourmandes :

> Remplacez le lait de soja à la vanille par du lait nature. Ajoutez ensuite un peu d'arôme naturel ou d'huile essentielle de votre choix au mélange pour le parfumer.

> Ajoutez des pépites de chocolat, des fruits séchés (cranberries, raisins...), des noisettes concassées, etc., à la pâte avant de la verser dans votre moule.

 

Sur ces idées fort alléchantes, je vous souhaite une belle journée les gourmand(E)s... Bises à tou-te-s !

Gaufres à la vanille [ ...au four ]

Ingrédients, pour 4 gaufres :

  • 100 g. de farine de blé T55
  • 25 g. de sucre complet rapadura (ou sucre de canne blond) en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 50 g. de compote de pomme
  • 120 ml. de lait de soja à la vanille
Gaufres à la vanille [ ...au four ]

La recette de Juliette :

  1. Préchauffer le four à 210° C.
  2. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre et la poudre à lever.
  3. Y ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
  4. Verser la préparation dans un moule à gaufre et enfourner pour 10 minutes à 210° C. Sortir du four, démouler puis enfourner de nouveau côté "troué" vers le haut pendant 4-5 minutes afin de les faire dorer. Déguster tiède ou froid, saupoudré de sucre de glace et de fruits, de confiture ou de pâte à tartiner maison.
Gaufres à la vanille [ ...au four ]

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12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 06:25
Far breton aux pruneaux [ 100% végétal ]

Bonjour, chers amis !

 

Renoncer aux produits d'origine animale ne signifie pas pour autant renoncer aux gourmandises traditionnelles bretonnes. La preuve avec cette recette de far aux pruneaux absolument délicieuse et que, sans nul doute, je referai à ma famille bretonne, adepte de la recette originelle.

 

Chaque fois que je réalise cette recette, celles & ceux qui la dégustent sont assez bluffés du résultat : nous seulement un gâteau sans oeuf est faisable (eh oui !), mais la saveur de celui-ci se rapproche incroyablement du far traditionnel.

 

>>> L'astuce ? L'ajout de fécule pour remplacer les oeufs, tout simplement.

 

Vous serez peut-être surpris par le petit nombre d'ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette. Sachez que le far breton n'est ni plus ni moins qu'une grosse crêpe cuite au four, à laquelle on ajoute (ou pas) des pruneaux. Il nous faut donc de la farine, du lait (végétal ici), du sucre et des oeufs de la fécule.

 

Pour mon lait végétal, j'ai choisi un lait de soja aromatisé à la vanille. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un lait nature, auquel vous ajouterez une gousse de vanille, quelques gouttes d'extrait naturel ou 1 pincée de poudre de vanille.

 

Enfin, la quantité de sucre est volontairement peu élevée (je ne sucre que peu mes desserts depuis plusieurs années déjà). Si votre palais (ou celui de vos convives) est habitué au sucre, n'hésitez pas à en ajouter un peu.

 

(Pssst...! Si vous n'aimez pas les pruneaux, troquez-les pour des abricots ou des raisins secs !)

 

Belle journée à tou-tes, et à très vite... Des bises gourmandes !

 

~ ~ ~

Far breton aux pruneaux [ 100% végétal ]

Ingrédients :

 

  • 125 g. de farine de blé T55
  • 30 g. de fécule de maïs (ou autre fécule)
  • 60 cl. de lait de soja vanille
  • 65 g. de sucre complet rapadura en poudre
  • 200 g. de pruneaux dénoyautés

 

◆ ◆ ◆

La recette de Juliette :

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Dans un robot-mixeur, mélanger tous les ingrédients (sauf les pruneaux).
  3. Graisser un moule rectangulaire.
  4. Y verser la pâte puis ajouter les pruneaux de manière homogène.
  5. Enfourner pour 40-45 minutes à 180° C. (À mi-cuisson, si le far brunit trop, déposer une feuille de papier cuisson sur le far afin qu’il ne brûle pas).
  6. Sortir du four, laisser refroidir avant de déguster.
Far breton aux pruneaux [ 100% végétal ]

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