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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 15:15
Crèmes dessert gourmandes au "café"

Bonjour, les amis !

 

Très souvent, les recettes les plus faciles que je vous propose sont celles que vous plébiscitez le plus.

Simples à réaliser, en peu d'ingrédients, peu coûteuses, savoureuses et originales : voici, en somme, les qualités réunies des recettes qui sauront vous (et me) séduire.

 

C'est donc vers cela que ma cuisine tend. Car je suis moi-même une maman-femme active débordée qui regorde d'idées et d'envies, soucieuse de faire plaisir à tout son petit monde, famille, amis et collègues. 

 

La recette d'aujourd'hui ne déroge pas à la règle : 4 ingrédients pour des crèmes dessert que vous pouvez préparer à l'avance.

 

Du lait végétal, à varier pour plus ou moins de douceur en bouche (amande, soja, avoine...) ;

De la fécule (de pomme de terre, de maïs, d'arrow-root...) afin d'épaissir le mélange - Ce qui permet donc de ne pas ajouter d'oeuf ;

De la poudre Bambu (de la marque A. Vogel dont je vous ai déjà parlé dans ma dernière recette de brochettes), un substitut de café instantané (il en a le même goût, c'est assez bluffant) à base de chicorée, céréales et figues, pour un dessert 0% caféine-0% chimique-100% gourmand ;

Un peu de sucre complet, enfin, pour adoucir le tout. Si la quantité préconisée dans ma recette vous semble trop légère, ajoutez-y 1 à 2 c. à c. de sucre. Goûtez la préparation chaude, ce sera pour vous la meilleure façon de voir si elle est assez sucrée pour vous !

 

Si vous êtes, comme moi, amateur/trice de l'arôme café, vous succomberez à coup sûr. Ces crèmes sont toutes douces et rappellent la crème pâtissière que l'on trouve dans les éclairs au café.

 

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Régalez-vous, et à très vite pour de nouvelles recettes (je risque de vous en livrer plusieurs cette semaine : espérons qu'elles vous plairont toutes !)

 

Crèmes dessert gourmandes au "café"

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 500 ml. de lait végétal (au choix)
  • 3 c. à c. de poudre Bambu
  • 3 c. à c. de sucre complet
  • 30 g. de fécule (au choix)
Crèmes dessert gourmandes au "café"

La recette de Juliette :

  1. Délayer la fécule dans un peu de lait végétal à l'aide d'un fouet (pour éviter qu'elle ne fasse des grumeaux).
  2. Verser le reste du lait dans une casserole avec la poudre Bambu et le sucre complet. Ajouter la fécule délayée et mélanger à l'aide d'un fouet. Faire chauffer à feu moyen pendant 3-4 minutes tout en remuant sans cesse.
  3. Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur 2 heures minimum avant de servir, bien frais. Accompagner de petits biscuits.
Crèmes dessert gourmandes au "café"

- Article sponsorisé -

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3 mai 2016 2 03 /05 /mai /2016 05:31
Pancakes fraise ~ rhubarbe [ Vegan ]

Bonjour, les amis !

 

Je suis de retour de vacances, requinquée et ressourcée afin d'affronter ce dernier trimestre avant l'été.

 

Commençons ce mois de mai par un défi : celui de manger local (autant que faire se peut) et végétal, sans frustation ni privation. C'est l' "éco-défi" que nous a lancé Natasha (du blog Echos Verts), à moi et une belle brochette de blogueuses culinaires.

Manger local et végétal, c'est préserver la planète et réduire son empreinte écologique. C'est redécouvrir des produits parfois oubliés ou mis de côté, encourager une agriculture locale, respectueuse de l'environnement, et aider des petits producteurs. Autant de raisons de s'y mettre, non ?

 

Vous manquez d'idées pour relever le défi ? >>> Incrivez-vous à l'éco-défi du mois de mai, participez au challenge et recevez en exclusivité les recettes toutes plus gourmandes les unes que mes copines blogueuses et moi-même avons concoctées, bientôt réunies sous forme d'ebooks collaboratifs (au nombre de quatre !). Chouette, non ?

 

* * * * * * * * * * * * * *

 

Pour l'heure, parlons de ces pancakes absolument délicieux et addictifs.

 

Végétaux, ces pancakes ?

Oui, car ici ni beurre, ni oeuf, ce qui les rend très digestes et légers. Les oeufs sont remplacés par de la compote de pomme et de la fécule de maïs, qui jouent parfaitement leur rôle de liant. Essayez, vous serez bluffés !

 

Locaux, ces pancakes ?

En majeure partie, oui. La rhubarbe et le lait végétal sont maison (!). Les fraises sont cultivées par mon petit maraîcher du coin. Ma farine, quant à elle, provient d'un moulin de Seine et Marne. Seul le sucre vient de plus loin (mais on pourrait très bien utiliser un miel local pour le remplacer - pour les non-véganes).

 

Le résultat ? Des pancakes moelleux à souhait, des convives qui se régalent à l'heure du petit-déjeuner ou du goûter. Challenge relevé !

 

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Prêts à relever l'éco-défi avec moi ? À très vite alors, pour une nouvelle recette gourmande et "planet-friendly" !

Pancakes fraise ~ rhubarbe [ Vegan ]

Ingrédients, pour 1 douzaine de pancakes :

 

- Les fruits -

  • 250 g de fraises
  • 2 bâtons de rhubarbe
  • 4 c. à s. de sucre complet

- La pâte à pancakes -

  • 200 g. de farine de blé T65
  • 3 c. à s. de fécule de maïs
  • 3 c. à c. de sucre blond de canne en poudre (ou tout autre sucre non raffiné)
  • 2 c. à c. de poudre à lever
  • 60 g. de compote de pomme
  • 300 ml. de lait végétal au choix
Pancakes fraise ~ rhubarbe [ Vegan ]

La recette de Juliette :

  1. Peler la rhubarbe à l’aide de la pointe d’un couteau et la couper en petits tronçons d’1 cm environ. Laver les fraises et les couper en 4. Faire cuire la rhubarbe dans une poêle chaude avec le sucre. Au bout de 5 minutes, ajouter ¼ de verre d’eau et la moitié des fraises. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les fruits soient bien fondants. Retirer du feu et réserver.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la pâte, dans l'ordre, dans un saladier à l'aide d'un fouet ou dans la cuve de votre robot. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter enfin les fruits cuits et le reste de fraises crues.
  3. Huiler à l'aide d'un papier absorbant une poêle à crêpe anti-adhésive. Y déposer une louche de pâte au centre, sans l'étaler. Quand la pâte fait des bulles (après 2 minutes environ), retourner le pancake et le laisser cuire à feu moyen 1 à 2 minutes supplémentaires. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  4. Déguster de suite, chauds, ou froids avec un coulis de fruits rouges ou toute autre gourmandise qui vous fait envie.
Pancakes fraise ~ rhubarbe [ Vegan ]

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12 avril 2016 2 12 /04 /avril /2016 05:30
Petits gâteaux chocolat ~ menthe

Bonjour, les amis !

 

J'ai passé le week-end dernier à Londres et vous savez ce que j'en ai ramené ? L'irrépressible envie de manger des douceurs parfumées au chocolat et à la menthe. So British, isn't it ?

 

À défaut de vous présenter ma version des After Eight, je vous ai concocté de petits gâteaux au coeur fondant et terriblement gourmands (sans beurre, sans oeuf et sans lait de vache, figurez-vous !). Je les ai déclinés en version mini, afin de les déguster petit à petit, au petit-déjeuner, en dessert et au goûter. Cela pour vous dire - aussi - que je n'ai pas testé la version grand format et ne peux donc vous garantir le résultat si vous l'essayez (surtout pour la cuisson).

 

Afin de parfumer mes petits gâteaux, j'ai utilisé des huiles essentielles (de menthe douce et poivrée). Néanmoins, si vous n'en avez pas (je vous accorde qu'elles sont onéreuses), du sirop de menthe fera bien l'affaire (à raison de 1-2 c. à s. ?). Pour être sûr de la quantité de sirop à utiliser, plongez le doigt dans la pâte et goûtez : ce sera je pense le meilleur moyen de tester le dosage du sirop.

Sachez toutefois que les huiles essentielles sont pures et naturelles, tandis que le sirop contient beaucoup de sucre... À vous de voir !

 

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Conseils pour la cuisson : si vous aimez que vos gâteaux soient fondants/coulants à coeur, optez pour 12 minutes de cuisson. Plongez la lame d'un couteau au centre d'un de vos gâteaux pour en vérifier la cuisson et remettez au four si besoin. La cuisson dépendra de la taille des moules que vous avez choisis. Soyez donc vigilants ! (Vous noterez la texture très fondante des tranches de gâteau sur les photos, alors que les petits cercles sont plus secs car ils ont cuit plus vite du fait de leur taille).

 

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Belle journée à vous tou-te-s, et à très vite !

Petits gâteaux chocolat ~ menthe

Ingrédients, pour environ 4 muffins :

  • 175 g. de farine de blé T55/65
  • 10 g. de fécule (au choix : maïs, pomme de terre, arrow-root...)
  • 50 g. de sucre complet (rapadura)
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 100 g. de chocolat noir pâtissier (Bonneterre par exemple)
  • 160 ml. de lait végétal (au choix : amande, soja, avoine...)
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 gouttes d'HE de menthe douce + 2 gouttes d'HE de menthe poivrée
  • 50 g. de pépites de chocolat
Petits gâteaux chocolat ~ menthe

La recette de Juliette :

  1. Préchauffer le four à 180° C., th. 6.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot ou dans un saladier.
  3. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat grossièrement cassé avec le lait. Remuer sans cesse jusqu'à ce que je chocolat soit bien fondu.
  4. Ajouter le chocolat fondu au mélange sec, puis l'huile d'olive et les HE. Bien mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
  5. Verser la préparation dans des moules individuels (de type moules à muffins) puis enfourner pour 12-15 minutes à 180° C.
  6. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler et de déguster.
Petits gâteaux chocolat ~ menthe

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