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21 août 2019 3 21 /08 /août /2019 07:00

 

Bonjour, les gourmands,

 

Voilà plus de deux mois que je n'ai rien publié ici... C'est la première fois qu'une telle absence se produit. Pourquoi ? Tout simplement parce que j'ai laissé le temps filer, sans m'en rendre compte. L'été a à peine commencé que la rentrée s'annonce déjà. Mais où sont passés ces deux mois ?! 

 

Si ma perception du temps a été à ce point tronquée, vous imaginez bien que mon été a rimé avec plaisir et détente. Et cela fait un bien fou ! Je reviens donc aujourd'hui apaisée et encline à partager de nouveau avec vous mes recettes du quotidien.

 

Celle d'aujourd'hui est gourmande à souhait. Il s'agit de biscuits éhontemment décadents à base de deux ingrédients que j'affectionne tout particulièrement et dont la combinaison est à chaque fois gagnante : le chocolat et la noix de coco. Je les ai nommés 'crousti-fondants' car ils sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Ni plus, ni moins.... 

 

Je vous en offre une version végétarienne et une autre 100% végétale :

  • La première contient du beurre, ce qui rend ces biscuits fondants à l'intérieur ;
  • La seconde est composée de purée d'amande blanche, qui remplace à merveille le beurre et apporte également du fondant.​​​​​​​

Je vous laisse libre, bien sûr, de tester la version que vous tente le plus. 

 

J'attends vos retours avec impatience et vous dis à très vite, désormais (je ne laisserai pas 2 mois filer avant de revenir par ici, promis). 

Des bises,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

Ingrédients, pour 1 quinzaine de biscuits :

 

- 100 g de flocons d'avoine (ou autres sans gluten)

- 75 g de sucre complet non raffiné

- 100 g de farine de blé T65

- 85 g de noix de coco râpée

- 120 g de beurre ou de purée d'amande blanche

- 100 g de pépites de chocolat

 

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffez votre four à 180° C.

2. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, le sucre, la farine et la noix de coco râpée. 

2. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange sec (inutile de réchauffer la purée d'amande si vous avez opté pour cet ingrédient). Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

3. Formez des petites boules de pâte à la main et déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. 

4. Enfournez pour 10 minutes à 180° C. Sortez du four et laissez refroidir avant de les stocker dans une boîte hermétique (pour 3-4 jours). 

 

◆ ◆ ◆

 

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10 avril 2019 3 10 /04 /avril /2019 16:53

 

Bonjour, amis gourmands !

 

Depuis que nous nous sommes mis au Batch Cooking, la préparation des goûters et des petits-déjeuners de la semaine se fait également le dimanche, en famille. Nous avons deux favoris, que les enfants et moi réalisons presque systématiquement (et parfois 2 fois par semaine...!) : le quatre quart aux pépites de chocolat et les biscuits shortbread. 

 

Vous êtes nombreuses à m'avoir demandé la recette sur Instagram, lors de mes partages gourmands du dimanche. J'ai donc décidé de la publier ici pour en faire profiter tout le monde.

La recette est d'une simplicité enfantine, si bien qu'il est aisé d'en inventer des variantes toutes aussi gourmandes les unes que les autres (voir en fin d'article !). 

 

Ces biscuits d'origine écossaise sont traditionnellement composés de farine d'avoine. Difficile à trouver, je l'ai remplacée par de la farine de blé (ou d'autres - voir dans les variantes). La saveur si particulière des shortbread tient à leur composition, certes simple mais terriblement beurrée ! Nous fondons à chaque bouchée...

 

Les miens, en photographie ici, sont assez foncés : cela est dû à l'utilisation de farines et de sucre complets. Je n'utilise plus d'ingrédients bruts raffinés en cuisine car ils sont dénués d'intérêt nutritionnel. En effet, lorsque les industriels raffinent les farines et le sucre (pour les rendre blancs), ils perdent leurs nutriments et deviennent vides. Je vous invite donc à vous lancer vous aussi dans l'aventure "je cuisine 'complet' " pour mieux vous rendre de compte de la différence !

 

Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous, vous souhaite une belle journée et vous dis à très vite, pour une nouvelle recette non culinaire !

Juliette

 

◆ ◆ ◆

Shortbread biscuit écosse

 

 

Ingrédients, pour 1 trentaine de biscuits :

 

- 300 g de farine de blé T80

- 200 g de beurre demi-sel

- 80 g de sucre complet

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffez votre four à 180° C. 

2. Dans un saladier, versez la farine et le sucre. Mélangez puis ajoutez-y le beurre (il doit être mou mais pas liquide). Mélangez bien jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. 

3. Chemisez une plaque de papier cuisson. Placez-y la boule de pâte et étalez-la à l'aide de la paume de la main. Formez un rectangle d'1 cm d'épaisseur. Coupez des biscuits rectangulaires à l'aide d'un couteau sans dent (5x2 cm environ), disposez-les sur la plaque de façon à ce qu'ils soient légèrement espacés puis piquez-les avec une fourchette. 

4. Enfournez pour 10 minutes à 180° C. Vos biscuits ne doivent pas trop blondir, ils doivent demeurer volontairement assez pâles.

5. Laissez-les refroidir avant de les stocker dans une boîte hermétique pour plusieurs jours.

 

 

 

◆ ◆ ◆

 

 

Variantes gourmandes

(Les étapes sont les mêmes, seuls les ingrédients changent)

 

"Shortbreizh" (ou shortbread bretons)

200 g de farine de blé T65 + 100 g de farine de sarrasin complet + 200 g de beurre demi-sel + 80 g de sucre complet + 1 cs de graines de sésame torréfiées

 

Shortbread véganes

300 g de farine de blé T65 + 200 g de purée d'amande complète ou de margarine + 80 g de sucre complet + 1 pincée de sel

 

Shortbread à l'amande

200 g de farine de blé T65 + 100 g de poudre d'amande + 200 g de beurre demi-sel + 80 g de sucre complet

 

Shortbread sans gluten

100 g de farine de riz semi-complet + 100 g de farine de maïs + 100 g de poudre d'amande + 200 g de beurre demi-sel + 80 g de sucre complet

  

Shortbread chocolatés

Une fois cuits, trempez les biscuits, pour moitié, dans du chocolat fondu et laissez-les refroidir une grille.

 

 

 

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5 mars 2019 2 05 /03 /mars /2019 15:10

 

Bonjour, les ami.e.s,

 

Plus d'un mois d'absence... Je crois que cela n'était jamais arrivé ici ! Pourquoi donc ? Je ne sais pas trop à vrai dire. Des enfants malades à la maison, des projets autres à finaliser, une envie moins forte de photographier mes plats suite à un trop plein de shootings photos en début d'année... C'est certainement tout cela qui m'a éloignée quelque peu du blog et des réseaux sociaux. J'avoue que cela fait du bien, aussi, de se déconnecter un peu. Tout comme cela m'enchante de revenir ici et de vous retrouver. 

 

Quoi qu'il en soit, ce sont les vacances scolaires et le bol d'air que nous avions prévu de prendre s'est transformé en séjour forcé à la maison. Il faut donc bien s'occuper et occuper les enfants, surtout ! Le temps étant morose (et c'est un euphémisme...), la cuisine s'est imposée à nous. Confection de biscuits pour le goûter et le petit-déjeuner, repas améliorés chaque midi, confection de savons (demain !!!), jeux de société à tout va : voici notre programme de la semaine. Rien de bien fou mais ce repos forcé nous est bénéfique à tous. C'est en définitive ce qu'il nous fallait. 

 

Hier, nous avons confectionné ces biscuits. On les adore ! Ils sont croquants mais pas secs, ont la douce saveur de l'amande et me rappellent les biscuits shortbread que l'on trouve outre-Manche (vous connaissez ?).

Ils ne sont en revanche pas végétaux. Ils contiennent du beurre, que vous pouvez toutefois remplacer soit par de la margarine, soit par de la purée d'amande blanche.

 

La fournée que nous avons faite hier matin s'est déjà envolée. Entre le dessert du déjeuner d'hier (salade de fruits / biscuits), le goûter et le petit-déjeuner d'aujourd'hui. Je crois que nous doublerons les quantités la fois prochaine (avoir 3 ogres hommes à la maison est un défi culinaire quotidien !).

 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à très bientôt (le rythme normal des publications sur le blog devrait revenir tranquillement...). 

Juliette

 

◆ ◆ ◆ 

Biscuits amande végétarien

 

 

Ingrédients, pour une vingtaine de biscuits :

- 180 g de beurre salé

- 70 g de sucre complet

-  5 gouttes d'essence d'amande amère

- 375 g de farine de blé T65

- 75 g d'amandes complètes

- 1 cc de poudre à lever

 

La recette de Juliette :

1. Préchauffez votre four à 180° C.

2. Dans un saladier et à l'aide d'un fouet, mélangez le beurre fondu, le sucre complet et l'essence d'amande amère. 

3. Versez les amandes dans un robot et mixez-les pour les réduire en poudre (plus ou moins fine en fonction du croquant que vous souhaitez obtenir).

3. Dans un second saladier, mélangez la farine, la poudre à lever et la poudre d'amande. Incorporez ce mélange sec au mélange humide. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte légèrement sableuse. 

4. Entre les 2 paumes de vos mains, formez des petites boules de pâte (la pâte est un peu friable, c'est normal. Tassez-la bien entre vos mains). Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et aplatissez-les légèrement. 

5. Enfournez pour 10 minutes à 180° C. 

6. Laissez refroidir avant de placer dans une boîte hermétique. 

 

 

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