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9 avril 2020 4 09 /04 /avril /2020 16:11

 

Bonjour, les gourmand.e.s,

 

Cela fait plusieurs années que je souhaite réaliser cette recette. D'abord découverte chez Marie Laforêt il y a maintenant 10 ans, puis de nouveau chez ma copine Rose and Cook, j'ai décidé de me lancer dans cette expérience culinaire assez folle : fabriquer du miel à base de fleurs de pissenlit...

 

La recette originale indique l'utilisation d'orange. Je n'en avais pas, j'ai donc mis une pomme de plus que nécessaire (merci Rose pour l'astuce !).

 

La recette ne préconise en revanche pas le recours à l'agar-agar. Personnellement, après un premier essai non concluant (mon miel était beaucoup trop liquide, même après une deuxième cuisson), j'y ai ajouté un peu de poudre d'agar-agar, qui a des vertus gélifiantes : bingo ! Mon miel a une texture parfaite, ni trop liquide, ni trop épaisse, "juste comme il faut". 

 

Côté goût, ça donne quoi ? 

Eh bien figurez-vous que c'est tout à fait bluffant : on dirait du "vrai" miel, "celui des abeilles", comme dirait mon fils.

Alors, si vous avez la chance d'avoir un jardin, et que les pissenlits y poussent librement comme chez moi, foncez, vous m'en direz des nouvelles ! 

 

Bises à toutes et tous. Et à très vite,

Juliette 

 

 

 

◆ ◆ ◆

Ingrédients :

 

- 250g de fleurs de pissenlit (sans le tige)

- 2 pommes

- Le jus de 2 citrons 

- 1,5 l d'eau

- 600 g de sucre de canne en poudre

- 1,5 cc rases d'agar-agar

 

La recette de Juliette, pour 3-4 bocaux :

 

1. Ceuillez 250g de fleurs de pissenlit (dans un jardin ou dans la nature, pas sur le bord des routes), lavez-les pour en enlever toutes les petites bêtes puis égouttez-les dans un panier à salade. 

2. Dépiautez les fleurs en ne conservant que les pétales (c'est la partie la plus fastidieuse de la recette, comptez environ 1h pour le faire, ou faites-vous aider !). 

3. Versez, dans une grande casserole, l'eau, les pétales de pissenlit, le jus de citron et les 2 pommes coupées en petits quartiers. Faites cuire à feu moyen pendant 1h. 

4. Filtrez le liquide pour récupérer le jus puis ajoutez-y le sucre. Laissez cuire de nouveau 1 petite heure (attention, le mélange ne doit pas caraméliser) et, en fin de cuisson, ajoutez-y l'aga-agar dilué dans un tout petit peu d'eau. Portez à ébullition pendant 1 minute puis versez dans des bocaux propres et refermez de suite. 

Conservez votre miel de pissenlit au réfrigérateur. Il pourra alors se conserver plusieurs semaines. Vous pouvez aussi stériliser vos pots pour une conservation plus longue. 

◆ ◆ ◆

 

 

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12 mars 2020 4 12 /03 /mars /2020 18:00

 

Bonjour les gourmand.E.s,

 

Le gâteau au chocolat : un classique indémodable, que l'on retrouve dans tous les foyers français, à l'heure du dessert ou du goûter. Nous ne dérogeons pas à la règle et en réalisons au moins un par semaine avec mes garçons. 

 

Cette recette de gâteau au chocolat est toutefois un peu différente de celles que l'on peut trouver dans les livres de cuisine. Sans farine, et donc sans gluten, elle contient un ingrédient peu commun en pâtisserie : la patate douce. 

 

Saviez-vous que les légumes cuits et réduits en purée permettent d'alléger un gâteau, d'en réduire la quantité de sucre et de farine ? Cela est vrai de la courgette, des courges en général mais aussi de la patate douce, comme dans ce gâteau.

 

En plus de permettre le retrait de la farine et de faire manger à tous des légumes de manière détournée, l'ajout de purée de légumes donne une texture ultra-fondante aux gâteaux, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-après :

 

 

Si jamais vous n'aviez pas de patate douce sous la main, remplacez-la par de la courge (butternut, potimarron ou autre). Le résultat sera similaire. 

Et surtout, tenez-moi au courant du résultat ! 

 

Des bises et une bonne soirée à tous,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

 

Ingrédients, pour 1 gâteau 6 personnes :

 

- 400 g de patate douce

- 4 oeufs

- 80 g de sucre de canne blond

- 140 g de chocolat noir

- 100 g de beurre

 

La recette de Juliette : 

 

1. Épluchez et cuisez la patate douce à la vapeur pendant 20 minutes. Réduisez-la en purée lisse.

2. Faites préchauffer le four à 180° C., th. 6.

3. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. 

4. Ajoutez les jaunes d'oeuf à la purée de patate douce et le sucre blond. 

5. Battez les blancs en neige. 

6. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. 

​​​​​​​7. Mélangez la purée de patate douce avec le chocolat fondu puis ajoutez les blancs en neige délicatement. 

8. Versez dans un moule généreusement graissé et laissez cuire pour 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. 

◆ ◆ ◆

 

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21 août 2019 3 21 /08 /août /2019 07:00

 

Bonjour, les gourmands,

 

Voilà plus de deux mois que je n'ai rien publié ici... C'est la première fois qu'une telle absence se produit. Pourquoi ? Tout simplement parce que j'ai laissé le temps filer, sans m'en rendre compte. L'été a à peine commencé que la rentrée s'annonce déjà. Mais où sont passés ces deux mois ?! 

 

Si ma perception du temps a été à ce point tronquée, vous imaginez bien que mon été a rimé avec plaisir et détente. Et cela fait un bien fou ! Je reviens donc aujourd'hui apaisée et encline à partager de nouveau avec vous mes recettes du quotidien.

 

Celle d'aujourd'hui est gourmande à souhait. Il s'agit de biscuits éhontemment décadents à base de deux ingrédients que j'affectionne tout particulièrement et dont la combinaison est à chaque fois gagnante : le chocolat et la noix de coco. Je les ai nommés 'crousti-fondants' car ils sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Ni plus, ni moins.... 

 

Je vous en offre une version végétarienne et une autre 100% végétale :

  • La première contient du beurre, ce qui rend ces biscuits fondants à l'intérieur ;
  • La seconde est composée de purée d'amande blanche, qui remplace à merveille le beurre et apporte également du fondant.​​​​​​​

Je vous laisse libre, bien sûr, de tester la version que vous tente le plus. 

 

J'attends vos retours avec impatience et vous dis à très vite, désormais (je ne laisserai pas 2 mois filer avant de revenir par ici, promis). 

Des bises,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

Ingrédients, pour 1 quinzaine de biscuits :

 

- 100 g de flocons d'avoine (ou autres sans gluten)

- 75 g de sucre complet non raffiné

- 100 g de farine de blé T65

- 85 g de noix de coco râpée

- 120 g de beurre ou de purée d'amande blanche

- 100 g de pépites de chocolat

 

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffez votre four à 180° C.

2. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, le sucre, la farine et la noix de coco râpée. 

2. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange sec (inutile de réchauffer la purée d'amande si vous avez opté pour cet ingrédient). Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

3. Formez des petites boules de pâte à la main et déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. 

4. Enfournez pour 10 minutes à 180° C. Sortez du four et laissez refroidir avant de les stocker dans une boîte hermétique (pour 3-4 jours). 

 

◆ ◆ ◆

 

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