Je ne pense pas être la seule à avoir du mal à mettre la main sur de la farine en ce moment. Les rayons des magasins où j'ai pu me rendre autour de chez moi sont en pénurie de farine (de tous types !) et je suis parfois bien en peine lorsqu'il s'agit de préparer les petits-déjeuners et les goûters de mes enfants.
Mais alors, comment faire, lorsqu'on est à cours de farine et qu'on peine à en trouver ?
➤ Les flocons de céréales se révèlent un allié de taille ! Il suffit de les mixer jusqu'à obtention d'une poudre fine et de s'en servir comme de la farine ! Les flocons d'avoine ont ma préférence car ils se tiennent bien mais tout autre flocon sans gluten fera également très bien l'affaire. Dans cette recette, j'ai d'ailleurs mélangé deux types de flocons : d'avoine et de sarrasin (j'adore la saveur du blé noir dans les pâtisseries).
Je vous suggère aussi de saupoudrer chaque biscuit d'un peu de fleur de sel avant cuisson : le sel décuple en effet la saveur du chocolat noir, c'est absolument délicieux. Si vous en doutez, essayez avec quelques biscuits pour commencer, et goûtez ! Peut-être le ferez-vous sous l'ensemble de la prochaine fournée...?
Lors de vos prochaines courses, déposez un paquet de flocons de céréales dans votre panier (qu'ils finissent en muesli ou en biscuits, vous serez content.e d'en avoir en stock, croyez-moi !).
Belle soirée à toutes et tous et à très vite,
Juliette
◆ ◆ ◆
Ingrédients, pour 1 vingtaine de cookies :
- 240 g de flocons (ici un mix d'avoine et de sarrasin)
- 80 g de sucre complet (ou autre)
- 100 g de beurre mou ou de margarine
- 2 oeufs
- 100 g de pépites de chocolat noir
- Fleur de sel (facultatif mais conseillé !)
La recette de Juliette :
1. Préchauffez le four à 180° C., th. 6.
2. Mixez les flocons d'avoine jusqu'à obtention d'une poudre.
3. Dans un saladier, mélangez la poudre d'avoine et le sucre. Ajoutez-y, un à un, les oeufs, le beurre mou et les pépites de chocolat.
4. Formez des boules de pâte que vous déposez sur une plaque couverte de papier cuisson. Applatissez-les légèrement et saupoudrez-les de fleur de sel. Enfournez pour environ 8 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur la plaque.
Le printemps nous offre des fleurs toutes plus belles les unes que les autres. Je ne me lasse pas de les regarder chaque jour, de les voir éclore et embaumer notre jardin.
Cette année, les fleurs me fascinent. Elles sont nombreuses à être comestibles. Saviez-vous, par exemple, que les pâquerettes, les violettes ou les fleurs de cerisier se mangent ? Que les fleurs de pissenlit peuvent produire du miel ? Que les fleurs de lilas parfument à merveille le sucre mais aussi les préparations culinaires ?
C'est une recette à base de fleurs de lilas que je vous propose aujourd'hui. Notre arbre est en fleurs depuis quelques jours. Cela ne devrait donc pas tarder chez vous aussi, ou alors être le cas depuis un peu plus longtemps.
Si vous n'avez pas de lilas dans votre jardin, jetez un oeil chez votre voisin, il en a peut-être et sera sûrement heureux de vous en donner un petit bouquet. Et si vous n'avez pas de jardin, la balade nature à moins d'un kilomètre de chez vous en offrira peut-être ?
La fleur de lilas apporte, dans cette recette de riz au lait, douceur et gourmandise. Plus vous laisserez les fleurs infuser, plus la saveur sera prononcée. Je vous laisse maître de choisir le temps d'infusion en fonction de celui que j'ai indiqué dans la recette.
J'espère que vous avez passé un bon dimanche de Pâques, malgré les circonstances, et vous dis à très vite.
Juliette
◆ ◆ ◆
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 50 g de fleurs de lilas
- 1 litre de lait (végétal ou non)
- 150 g de riz rond arborio
- 60 g de sucre complet
La recette de Juliette :
1. Lavez et essorez les fleurs de lilas.
2. Dans une casserole, faites bouillir le lait puis ajoutez-y les fleurs de lilas. Coupez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.
3. Filtrez le lait pour en ôter les fleurs. Versez le riz dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le sucre à mi-cuisson.
4. Lorsque le riz a absorbé tout le lait, versez dans des ramequins individuels, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
Cela fait plusieurs années que je souhaite réaliser cette recette. D'abord découverte chez Marie Laforêt il y a maintenant 10 ans, puis de nouveau chez ma copine Rose and Cook, j'ai décidé de me lancer dans cette expérience culinaire assez folle : fabriquer du miel à base de fleurs de pissenlit...
La recette originale indique l'utilisation d'orange. Je n'en avais pas, j'ai donc mis une pomme de plus que nécessaire (merci Rose pour l'astuce !).
La recette ne préconise en revanche pas le recours à l'agar-agar. Personnellement, après un premier essai non concluant (mon miel était beaucoup trop liquide, même après une deuxième cuisson), j'y ai ajouté un peu de poudre d'agar-agar, qui a des vertus gélifiantes : bingo ! Mon miel a une texture parfaite, ni trop liquide, ni trop épaisse, "juste comme il faut".
Côté goût, ça donne quoi ?
Eh bien figurez-vous que c'est tout à fait bluffant : on dirait du "vrai" miel, "celui des abeilles", comme dirait mon fils.
Alors, si vous avez la chance d'avoir un jardin, et que les pissenlits y poussent librement comme chez moi, foncez, vous m'en direz des nouvelles !
Bises à toutes et tous. Et à très vite,
Juliette
◆ ◆ ◆
Ingrédients :
- 250g de fleurs de pissenlit (sans le tige)
- 2 pommes
- Le jus de 2 citrons
- 1,5 l d'eau
- 600 g de sucre de canne en poudre
- 1,5 cc rases d'agar-agar
La recette de Juliette, pour 3-4 bocaux :
1. Ceuillez 250g de fleurs de pissenlit (dans un jardin ou dans la nature, pas sur le bord des routes), lavez-les pour en enlever toutes les petites bêtes puis égouttez-les dans un panier à salade.
2. Dépiautez les fleurs en ne conservant que les pétales (c'est la partie la plus fastidieuse de la recette, comptez environ 1h pour le faire, ou faites-vous aider !).
3. Versez, dans une grande casserole, l'eau, les pétales de pissenlit, le jus de citron et les 2 pommes coupées en petits quartiers. Faites cuire à feu moyen pendant 1h.
4. Filtrez le liquide pour récupérer le jus puis ajoutez-y le sucre. Laissez cuire de nouveau 1 petite heure (attention, le mélange ne doit pas caraméliser) et, en fin de cuisson, ajoutez-y l'aga-agar dilué dans un tout petit peu d'eau. Portez à ébullition pendant 1 minute puis versez dans des bocaux propres et refermez de suite.
Conservez votre miel de pissenlit au réfrigérateur. Il pourra alors se conserver plusieurs semaines. Vous pouvez aussi stériliser vos pots pour une conservation plus longue.
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