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12 avril 2020 7 12 /04 /avril /2020 17:53

 

Bonjour à toutes et toutes,

 

Le printemps nous offre des fleurs toutes plus belles les unes que les autres. Je ne me lasse pas de les regarder chaque jour, de les voir éclore et embaumer notre jardin.

 

Cette année, les fleurs me fascinent. Elles sont nombreuses à être comestibles. Saviez-vous, par exemple, que les pâquerettes, les violettes ou les fleurs de cerisier se mangent ? Que les fleurs de pissenlit peuvent produire du miel ? Que les fleurs de lilas parfument à merveille le sucre mais aussi les préparations culinaires ? 

 

 

C'est une recette à base de fleurs de lilas que je vous propose aujourd'hui. Notre arbre est en fleurs depuis quelques jours. Cela ne devrait donc pas tarder chez vous aussi, ou alors être le cas depuis un peu plus longtemps.

 

Si vous n'avez pas de lilas dans votre jardin, jetez un oeil chez votre voisin, il en a peut-être et sera sûrement heureux de vous en donner un petit bouquet. Et si vous n'avez pas de jardin, la balade nature à moins d'un kilomètre de chez vous en offrira peut-être ? 

 

La fleur de lilas apporte, dans cette recette de riz au lait, douceur et gourmandise. Plus vous laisserez les fleurs infuser, plus la saveur sera prononcée. Je vous laisse maître de choisir le temps d'infusion en fonction de celui que j'ai indiqué dans la recette. 

 

J'espère que vous avez passé un bon dimanche de Pâques, malgré les circonstances, et vous dis à très vite. 

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 50 g de fleurs de lilas

- 1 litre de lait (végétal ou non)

- 150 g de riz rond arborio

- 60 g de sucre complet

 

La recette de Juliette :

 

1. Lavez et essorez les fleurs de lilas.

2. Dans une casserole, faites bouillir le lait puis ajoutez-y les fleurs de lilas. Coupez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes. 

3. Filtrez le lait pour en ôter les fleurs. Versez le riz dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le sucre à mi-cuisson. 

4. Lorsque le riz a absorbé tout le lait, versez dans des ramequins individuels, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.

◆ ◆ ◆

 

 

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9 avril 2020 4 09 /04 /avril /2020 16:11

 

Bonjour, les gourmand.e.s,

 

Cela fait plusieurs années que je souhaite réaliser cette recette. D'abord découverte chez Marie Laforêt il y a maintenant 10 ans, puis de nouveau chez ma copine Rose and Cook, j'ai décidé de me lancer dans cette expérience culinaire assez folle : fabriquer du miel à base de fleurs de pissenlit...

 

La recette originale indique l'utilisation d'orange. Je n'en avais pas, j'ai donc mis une pomme de plus que nécessaire (merci Rose pour l'astuce !).

 

La recette ne préconise en revanche pas le recours à l'agar-agar. Personnellement, après un premier essai non concluant (mon miel était beaucoup trop liquide, même après une deuxième cuisson), j'y ai ajouté un peu de poudre d'agar-agar, qui a des vertus gélifiantes : bingo ! Mon miel a une texture parfaite, ni trop liquide, ni trop épaisse, "juste comme il faut". 

 

Côté goût, ça donne quoi ? 

Eh bien figurez-vous que c'est tout à fait bluffant : on dirait du "vrai" miel, "celui des abeilles", comme dirait mon fils.

Alors, si vous avez la chance d'avoir un jardin, et que les pissenlits y poussent librement comme chez moi, foncez, vous m'en direz des nouvelles ! 

 

Bises à toutes et tous. Et à très vite,

Juliette 

 

 

 

◆ ◆ ◆

Ingrédients :

 

- 250g de fleurs de pissenlit (sans le tige)

- 2 pommes

- Le jus de 2 citrons 

- 1,5 l d'eau

- 600 g de sucre de canne en poudre

- 1,5 cc rases d'agar-agar

 

La recette de Juliette, pour 3-4 bocaux :

 

1. Ceuillez 250g de fleurs de pissenlit (dans un jardin ou dans la nature, pas sur le bord des routes), lavez-les pour en enlever toutes les petites bêtes puis égouttez-les dans un panier à salade. 

2. Dépiautez les fleurs en ne conservant que les pétales (c'est la partie la plus fastidieuse de la recette, comptez environ 1h pour le faire, ou faites-vous aider !). 

3. Versez, dans une grande casserole, l'eau, les pétales de pissenlit, le jus de citron et les 2 pommes coupées en petits quartiers. Faites cuire à feu moyen pendant 1h. 

4. Filtrez le liquide pour récupérer le jus puis ajoutez-y le sucre. Laissez cuire de nouveau 1 petite heure (attention, le mélange ne doit pas caraméliser) et, en fin de cuisson, ajoutez-y l'aga-agar dilué dans un tout petit peu d'eau. Portez à ébullition pendant 1 minute puis versez dans des bocaux propres et refermez de suite. 

Conservez votre miel de pissenlit au réfrigérateur. Il pourra alors se conserver plusieurs semaines. Vous pouvez aussi stériliser vos pots pour une conservation plus longue. 

◆ ◆ ◆

 

 

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12 mars 2020 4 12 /03 /mars /2020 18:00

 

Bonjour les gourmand.E.s,

 

Le gâteau au chocolat : un classique indémodable, que l'on retrouve dans tous les foyers français, à l'heure du dessert ou du goûter. Nous ne dérogeons pas à la règle et en réalisons au moins un par semaine avec mes garçons. 

 

Cette recette de gâteau au chocolat est toutefois un peu différente de celles que l'on peut trouver dans les livres de cuisine. Sans farine, et donc sans gluten, elle contient un ingrédient peu commun en pâtisserie : la patate douce. 

 

Saviez-vous que les légumes cuits et réduits en purée permettent d'alléger un gâteau, d'en réduire la quantité de sucre et de farine ? Cela est vrai de la courgette, des courges en général mais aussi de la patate douce, comme dans ce gâteau.

 

En plus de permettre le retrait de la farine et de faire manger à tous des légumes de manière détournée, l'ajout de purée de légumes donne une texture ultra-fondante aux gâteaux, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-après :

 

 

Si jamais vous n'aviez pas de patate douce sous la main, remplacez-la par de la courge (butternut, potimarron ou autre). Le résultat sera similaire. 

Et surtout, tenez-moi au courant du résultat ! 

 

Des bises et une bonne soirée à tous,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

 

Ingrédients, pour 1 gâteau 6 personnes :

 

- 400 g de patate douce

- 4 oeufs

- 80 g de sucre de canne blond

- 140 g de chocolat noir

- 100 g de beurre

 

La recette de Juliette : 

 

1. Épluchez et cuisez la patate douce à la vapeur pendant 20 minutes. Réduisez-la en purée lisse.

2. Faites préchauffer le four à 180° C., th. 6.

3. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. 

4. Ajoutez les jaunes d'oeuf à la purée de patate douce et le sucre blond. 

5. Battez les blancs en neige. 

6. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. 

​​​​​​​7. Mélangez la purée de patate douce avec le chocolat fondu puis ajoutez les blancs en neige délicatement. 

8. Versez dans un moule généreusement graissé et laissez cuire pour 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. 

◆ ◆ ◆

 

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