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6 juin 2016 1 06 /06 /juin /2016 13:00
Mousses végétales aux fruits rouges [ Au jus de pois chiche ]

Bonjour, les amis !

 

La recette gourmande du jour (la deuxième de la semaine, après mes tartes tatin à la rhubarbe...!) est pour moi l'occasion de vous parler du lancement du blog Toupargel - Y'a pas que les frites dans la vie - auquel je vais contribuer.

 

Toupargel, pour celles & ceux qui ne connaîtraient pas, est un site de livraison de surgelés et de produits secs et frais à domicile, partout en France. Le groupe a souhaité innover et vous propose désormais un très joli blog, sur lequel vous pourrez retrouver des recettes originales, réalisées à base de produits de leur gamme. Et c'est à ce niveau que j'interviens, aux côtés d'autres blogueurs talentueux !

 

Cuisiner avec des produits surgelés peut se révéler très utile et pratique, principalement lorsque la saison ou la période de l'année ne correspondent pas à nos envies du moment.

C'est le cas avec cette recette de mousses aux fruits rouges. Le soleil tarde à venir (c'est peu de le dire...!), les fruits ne rougissent pas encore et il m'aurait fallu patienter encore quelques semaines avant de la réaliser si j'avais dû attendre les fruits frais.

 

Vous risquez d'être surpris par les ingrédients dont ma recette se compose : des fruits rouges surgelés (jusque là, tout semble normal), un peu de sucre de canne, de la crème de coco pour la douceur... et du jus de pois chiches...!

 

Que vient faire du jus de pois chiches dans une recette de dessert ?

Figurez-vous que l'aquafaba (c'est ainsi qu'on l'appelle) permet de réaliser une "neige" similaire aux blancs en neige. (Ne me demandez en revanche pas l'explication scientifique de la chose, je serais bien incapable de vous la fournir... mais cela fonctionne, croyez-moi sur parole !).

Il est ainsi possible de réaliser des mousses (aux fruits ou au chocolat, miam !) mais aussi des meringues, des îles flottantes etc., grâce à cet ingrédient improbable.

Rassurez-vous : une fois agrémenté, l'aquafaba ne conserve pas du tout la saveur du pois chiche. Seule sa texture aérienne demeure, pour le plus grand plaisir de tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation d'oeufs sans avoir à se priver des desserts les plus appréciés par chez nous.

 

Je vous laisse donc découvrir ma recette ci-après, et tenter l'expérience du jus de pois chiches en remplacement des blancs en neige : vous serez bluffé-e ! 

Et belle journée à tou-te-s !

Mousses végétales aux fruits rouges [ Au jus de pois chiche ]

Ingrédients, pour 4 mousses :

 

Mousses végétales aux fruits rouges [ Au jus de pois chiche ]

La recette de Juliette :

 

>>> Je vous invite à vous rendre directement sur le blog Y'a pas que les frites dans la vie pour découvrir le déroulement complet de la recette. Vous allez voir, c'est tout bête à faire : 10 minutes montre en main suffisent !

 

Une fois les mousses réalisées, demandez à vos convives d'en deviner les ingrédients (une fois les mousses finies, hein !) : ils risquent fort de tomber de leur chaise...

 

Et n'hésitez pas à me faire un petit retour dès que vous aurez essayé ! Je suis curieuse de connaître votre avis :)

 

Bises gourmandes les amis, à très vite !

Mousses végétales aux fruits rouges [ Au jus de pois chiche ]

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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 16:10
Tartelettes tatin à la rhubarbe

Bonjour, les gourmands !

 

Il y a dix jours, je vous proposais une première recette pour la campagne 1,2,3 Veggie (souvenez-vous, des feuilles de sauge frites pour l'apéritif). Merci, d'ailleurs, pour l'accueil enthousiaste que vous lui avez réservé !

 

Aujourd'hui, je fais ma gourmande et vous offre des tartelettes tatin délicieuses, tellement fondantes et savoureuses !

 

La tarte tatin est traditionnellement composée de pommes caramélisées. Or, ici, la rhubarbe vient les remplacer pour une mise à l'honneur réussie. Elle se prête très bien à ce genre de dessert car elle ne rend pas trop d'eau et son petit goût acide est adouci par le caramel.

 

Le propre de la tarte tatin est de faire cuire le tout à l'envers. Ainsi, les fruits sont enfermés sous la pâte pour un fondant inégalable. La pâte, quant à elle, s'imprègne des saveurs des fruits choisis (voyez sur les photos comme les bords sont caramélisés...!). Un régal assuré !

 

Pour ceux qui ne sauraient où dénicher de la rhubarbe, sachez qu'on en trouve en ce moment sur tous les marchés (mon petit primeur en propose à la vente depuis 1 mois) mais aussi en grande surface (au rayon exotique parfois..., allez savoir pourquoi...!).

 

Alors plus d'excuse pour ne pas essayer... Allez hop, aux fourneaux mes amis !

Tartelettes tatin à la rhubarbe

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

  • Rhubarbe
  • Farine
  • Purée d'amande blanche
  • Eau
  • Huile d'olive
  • Sucre complet
Tartelettes tatin à la rhubarbe

La recette de Juliette :

 

➤➤➤ Pour connaître les quantités exactes des ingrédients, ainsi que le déroulement complet de la recette, je vous invite à cliquer ICI !

Tartelettes tatin à la rhubarbe

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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 14:38
Café et chantilly coco-vanille [ Sans siphon ]

Bonjour, les gourmands !

 

Je continue dans ma lancée et vous propose aujourd'hui une nouvelle recette aux arômes de café, suite aux crèmes dessert que je vous présentais lundi.

 

Cette fois-ci, il s'agit d'un "vrai" café surmonté de chantilly toute légère aux saveurs de noix de coco et vanille. Mon dieu que c'est bon... et si simple à faire ! Pourquoi n'avais-je pas essayé avant ?

 

Lorsque j'évoque l'idée de "vrai" café, je pense aux espresso italiens, serrés ou longs, que l'on déguste avec plaisir après le repas. Les cafetières Nespresso, connues de tous, sont à mon sens l'appareil idéal pour en réaliser (j'en ai moi-même une depuis très longtemps maintenant et ne pourrais m'en passer). À l'occasion de la fête des mères (pour rappel le 29 mai prochain, hein !), la marque met à l'honneur les machines féminines et élégantes comme celle que je possède (modèle Inissia, pour info). Vous ne la trouvez pas trop jolie ?

 

Mais assez parlé café, évoquons désormais la chantilly...

 

Le secret d'une chantilly réussie :

  1. Placez la crème de coco au réfrigérateur la veille afin qu'elle soit bien froide ;

  2. Placez le bol de votre robot ou votre saladier et le fouet au congélateur 15 minutes avant la réalisation de la chantilly.

  3. Commencez à fouetter à vitesse lente puis allez de plus en plus vite.

 

Attention : utilisez bien de la crème de coco, et non du lait de coco. Votre chantilly ne montera jamais si vous essayez avec le second.

 

Vous savez tout !

À vous de jouer maintenant : si votre maman est amatrice de café, servez-lui cette version gourmande le dimanche 29, elle succombera forcément !

Café et chantilly coco-vanille [ Sans siphon ]

Ingrédients, pour 4 cafés :

  • 4 dosettes Nespresso de votre choix
  • 250 ml de crème de coco
  • 1/2 c. à c. de vanille en poudre
  • 2 c. à s. de sucre blond de canne

 

La recette de Juliette :

  1. Verser la crème de coco froide dans le bol de votre robot ou dans un saladier (que vous aurez au préalable placé 15 minutes au congélateur pour qu'il soit bien froid). Fouetter à vitesse lente pour commencer, puis augmenter la vitesse petit à petit. La chantilly devrait se former au bout de 2-3 minutes. Y ajouter le sucre et la vanille en poudre.
  2. Faire passer les cafés en remplissant les tasses aux 3/4.
  3. Placer la chantilly dans une poche à douille et en surmonter généreusement les cafés. Servir de suite.
Café et chantilly coco-vanille [ Sans siphon ]

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