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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 16:10
Tartelettes tatin à la rhubarbe

Bonjour, les gourmands !

 

Il y a dix jours, je vous proposais une première recette pour la campagne 1,2,3 Veggie (souvenez-vous, des feuilles de sauge frites pour l'apéritif). Merci, d'ailleurs, pour l'accueil enthousiaste que vous lui avez réservé !

 

Aujourd'hui, je fais ma gourmande et vous offre des tartelettes tatin délicieuses, tellement fondantes et savoureuses !

 

La tarte tatin est traditionnellement composée de pommes caramélisées. Or, ici, la rhubarbe vient les remplacer pour une mise à l'honneur réussie. Elle se prête très bien à ce genre de dessert car elle ne rend pas trop d'eau et son petit goût acide est adouci par le caramel.

 

Le propre de la tarte tatin est de faire cuire le tout à l'envers. Ainsi, les fruits sont enfermés sous la pâte pour un fondant inégalable. La pâte, quant à elle, s'imprègne des saveurs des fruits choisis (voyez sur les photos comme les bords sont caramélisés...!). Un régal assuré !

 

Pour ceux qui ne sauraient où dénicher de la rhubarbe, sachez qu'on en trouve en ce moment sur tous les marchés (mon petit primeur en propose à la vente depuis 1 mois) mais aussi en grande surface (au rayon exotique parfois..., allez savoir pourquoi...!).

 

Alors plus d'excuse pour ne pas essayer... Allez hop, aux fourneaux mes amis !

Tartelettes tatin à la rhubarbe

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

  • Rhubarbe
  • Farine
  • Purée d'amande blanche
  • Eau
  • Huile d'olive
  • Sucre complet
Tartelettes tatin à la rhubarbe

La recette de Juliette :

 

➤➤➤ Pour connaître les quantités exactes des ingrédients, ainsi que le déroulement complet de la recette, je vous invite à cliquer ICI !

Tartelettes tatin à la rhubarbe

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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 14:38
Café et chantilly coco-vanille [ Sans siphon ]

Bonjour, les gourmands !

 

Je continue dans ma lancée et vous propose aujourd'hui une nouvelle recette aux arômes de café, suite aux crèmes dessert que je vous présentais lundi.

 

Cette fois-ci, il s'agit d'un "vrai" café surmonté de chantilly toute légère aux saveurs de noix de coco et vanille. Mon dieu que c'est bon... et si simple à faire ! Pourquoi n'avais-je pas essayé avant ?

 

Lorsque j'évoque l'idée de "vrai" café, je pense aux espresso italiens, serrés ou longs, que l'on déguste avec plaisir après le repas. Les cafetières Nespresso, connues de tous, sont à mon sens l'appareil idéal pour en réaliser (j'en ai moi-même une depuis très longtemps maintenant et ne pourrais m'en passer). À l'occasion de la fête des mères (pour rappel le 29 mai prochain, hein !), la marque met à l'honneur les machines féminines et élégantes comme celle que je possède (modèle Inissia, pour info). Vous ne la trouvez pas trop jolie ?

 

Mais assez parlé café, évoquons désormais la chantilly...

 

Le secret d'une chantilly réussie :

  1. Placez la crème de coco au réfrigérateur la veille afin qu'elle soit bien froide ;

  2. Placez le bol de votre robot ou votre saladier et le fouet au congélateur 15 minutes avant la réalisation de la chantilly.

  3. Commencez à fouetter à vitesse lente puis allez de plus en plus vite.

 

Attention : utilisez bien de la crème de coco, et non du lait de coco. Votre chantilly ne montera jamais si vous essayez avec le second.

 

Vous savez tout !

À vous de jouer maintenant : si votre maman est amatrice de café, servez-lui cette version gourmande le dimanche 29, elle succombera forcément !

Café et chantilly coco-vanille [ Sans siphon ]

Ingrédients, pour 4 cafés :

  • 4 dosettes Nespresso de votre choix
  • 250 ml de crème de coco
  • 1/2 c. à c. de vanille en poudre
  • 2 c. à s. de sucre blond de canne

 

La recette de Juliette :

  1. Verser la crème de coco froide dans le bol de votre robot ou dans un saladier (que vous aurez au préalable placé 15 minutes au congélateur pour qu'il soit bien froid). Fouetter à vitesse lente pour commencer, puis augmenter la vitesse petit à petit. La chantilly devrait se former au bout de 2-3 minutes. Y ajouter le sucre et la vanille en poudre.
  2. Faire passer les cafés en remplissant les tasses aux 3/4.
  3. Placer la chantilly dans une poche à douille et en surmonter généreusement les cafés. Servir de suite.
Café et chantilly coco-vanille [ Sans siphon ]

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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 15:15
Crèmes dessert gourmandes au "café"

Bonjour, les amis !

 

Très souvent, les recettes les plus faciles que je vous propose sont celles que vous plébiscitez le plus.

Simples à réaliser, en peu d'ingrédients, peu coûteuses, savoureuses et originales : voici, en somme, les qualités réunies des recettes qui sauront vous (et me) séduire.

 

C'est donc vers cela que ma cuisine tend. Car je suis moi-même une maman-femme active débordée qui regorde d'idées et d'envies, soucieuse de faire plaisir à tout son petit monde, famille, amis et collègues. 

 

La recette d'aujourd'hui ne déroge pas à la règle : 4 ingrédients pour des crèmes dessert que vous pouvez préparer à l'avance.

 

Du lait végétal, à varier pour plus ou moins de douceur en bouche (amande, soja, avoine...) ;

De la fécule (de pomme de terre, de maïs, d'arrow-root...) afin d'épaissir le mélange - Ce qui permet donc de ne pas ajouter d'oeuf ;

De la poudre Bambu (de la marque A. Vogel dont je vous ai déjà parlé dans ma dernière recette de brochettes), un substitut de café instantané (il en a le même goût, c'est assez bluffant) à base de chicorée, céréales et figues, pour un dessert 0% caféine-0% chimique-100% gourmand ;

Un peu de sucre complet, enfin, pour adoucir le tout. Si la quantité préconisée dans ma recette vous semble trop légère, ajoutez-y 1 à 2 c. à c. de sucre. Goûtez la préparation chaude, ce sera pour vous la meilleure façon de voir si elle est assez sucrée pour vous !

 

Si vous êtes, comme moi, amateur/trice de l'arôme café, vous succomberez à coup sûr. Ces crèmes sont toutes douces et rappellent la crème pâtissière que l'on trouve dans les éclairs au café.

 

* * * * * * * * * * * * * *

 

Régalez-vous, et à très vite pour de nouvelles recettes (je risque de vous en livrer plusieurs cette semaine : espérons qu'elles vous plairont toutes !)

 

Crèmes dessert gourmandes au "café"

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 500 ml. de lait végétal (au choix)
  • 3 c. à c. de poudre Bambu
  • 3 c. à c. de sucre complet
  • 30 g. de fécule (au choix)
Crèmes dessert gourmandes au "café"

La recette de Juliette :

  1. Délayer la fécule dans un peu de lait végétal à l'aide d'un fouet (pour éviter qu'elle ne fasse des grumeaux).
  2. Verser le reste du lait dans une casserole avec la poudre Bambu et le sucre complet. Ajouter la fécule délayée et mélanger à l'aide d'un fouet. Faire chauffer à feu moyen pendant 3-4 minutes tout en remuant sans cesse.
  3. Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur 2 heures minimum avant de servir, bien frais. Accompagner de petits biscuits.
Crèmes dessert gourmandes au "café"

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