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14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 05:32
Gressins sucrés et dips fruités

Bonjour, les amis !

 

Alors là, c'est une recette coup de coeur que je vous propose aujourd'hui. Je me suis régalée en l'imaginant, en la créant et en la dégustant (accompagnée de mes deux loulous).

 

D'où m'est venue cette idée ? Eh bien c'est tout bête. Un apéro à la maison ne se conçoit pas sans gressins et sans dip (on en trouve d'ailleurs de nombreuses recettes sur le blog...). Les yeux de mes enfants se mettent à briller dès lors que je prononce ces deux mots. Je me suis donc dit qu'en version sucrée, leur enthousiasme serait probablement identique. Bingo, ils adorent !

 

Bien sûr, les idées de recettes de dips peuvent évoluer en fonction des fruits que vous avez à disposition : des mûres (bientôt !), des framboises, des groseilles ; des pêches, nectarines et autres brugnons ; des poires bien mûres (pour plus tard) ou encore de la banane... Tout est envisageable !

 

Quant aux gressins (très peu sucrés, c'est un choix délibéré, les dips étant déjà assez sucrés à mon goût), rien ne vous empêche de les plonger pour moitié dans du chocolat chauffé (et donc liquide) avant de les faire sécher sur une grille. Ils n'en seront que plus gourmands.

 

◆ ◆ ◆

 

Une fois les trois recettes réalisées, disposez le tout dans de jolis contenants qui mettront en valeur les différentes couleurs des dips.

Je me suis beaucoup amusée à composer une jolie déco attrayante et colorée, invitant ceux qui se retrouvent autour de la table à tremper gaiement leurs gressins dans ces sauces aux tons vifs et si parfumées. 

 

Peut-être avez-vous repéré ma jolie vaisselle sur les photos ? Je l'ai depuis peu et j'en suis totalement fan ! Il s'agit de la gamme Color Lab de la marque Revol, dont chaque pièce est façonnée à la main. J'ai opté pour le "vert céladon" mais sachez qu'il en existe 6 coloris différents. Je rêve de m'offrir le service à café complet !...

 

◆ ◆ ◆

 

Sur ces notes colorées, passez une belle journée les amis. Je vous dis à très vite !

Gressins sucrés et dips fruités

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

1. Les gressins (20 pièces environ)

  • 300 g. de farine de blé T65
  • 1 c. à c. de levure de boulangerie déshydratée
  • 50 g. de sucre complet
  • 125 ml. d'eau tiède
  • 3 c. à s. d'huile d'olive

2. Le dip fraise-verveine

  • 150 g. de fraises
  • 2 bâtons de rhubarbe
  • 1 gouttes d'HE de verveine
  • 1 g. d'agar-agar
  • Sucre complet

3. Le dip abricot-romarin

  • 150 g. d'abricots
  • 1 brin de romarin
  • 1 g. d'agar-agar
  • Sucre complet
Gressins sucrés et dips fruités

La recette de Juliette :

 

Les gressins

  1. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Mélanger et ajouter l'eau tiède petit à petit. Ajouter enfin l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte souple.
  2. Façonner des boudins assez fins et les placer sur une plaque couverte de papier cuisson.
  3. Enfourner pour 10-15 minutes à 210° C., th. 7. (Surveiller la cuisson pour qu'ils ne soient pas trop cuits).
  4. Laisser refroidir et réserver dans une boîte hermétique.

Dip fraise-verveine

  1. Laver les fraises puis les équeuter. Les placer dans une casserole avec un peu de sucre complet, et faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
  2. Réduire les fraises en compote dans un mixeur puis ajouter l'HE de verveine.
  3. Remettre sur le feu, faire bouillir et ajouter l'agar-agar en pluie tout en mélangeant. Laisser bouillir 1 minute puis retirer du feu.
  4. Laisser refroidir et réserver au frais.

Dip abricot-romarin

  1. Laver les abricots et leur ôter le noyau. Les placer dans une casserole avec un peu de sucre complet et le romarin (brin entier). Faire cuire pendant 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les abricots soient bien cuits.
  2. Enlever le romarin du mélange et mixer les abricots en compote.
  3. Remettre sur le feu, faire bouillir et ajouter l'agar-agar en pluie tout en mélangeant. Laisser bouillir 1 minute puis retirer du feu.
  4. Laisser refroidir puis placer au frais.

Sortir les dips du réfrigérateur 30 minutes avant de servir avec les gressins.

Gressins sucrés et dips fruités

 

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6 juin 2016 1 06 /06 /juin /2016 13:00
Mousses végétales aux fruits rouges [ Au jus de pois chiche ]

Bonjour, les amis !

 

La recette gourmande du jour (la deuxième de la semaine, après mes tartes tatin à la rhubarbe...!) est pour moi l'occasion de vous parler du lancement du blog Toupargel - Y'a pas que les frites dans la vie - auquel je vais contribuer.

 

Toupargel, pour celles & ceux qui ne connaîtraient pas, est un site de livraison de surgelés et de produits secs et frais à domicile, partout en France. Le groupe a souhaité innover et vous propose désormais un très joli blog, sur lequel vous pourrez retrouver des recettes originales, réalisées à base de produits de leur gamme. Et c'est à ce niveau que j'interviens, aux côtés d'autres blogueurs talentueux !

 

Cuisiner avec des produits surgelés peut se révéler très utile et pratique, principalement lorsque la saison ou la période de l'année ne correspondent pas à nos envies du moment.

C'est le cas avec cette recette de mousses aux fruits rouges. Le soleil tarde à venir (c'est peu de le dire...!), les fruits ne rougissent pas encore et il m'aurait fallu patienter encore quelques semaines avant de la réaliser si j'avais dû attendre les fruits frais.

 

Vous risquez d'être surpris par les ingrédients dont ma recette se compose : des fruits rouges surgelés (jusque là, tout semble normal), un peu de sucre de canne, de la crème de coco pour la douceur... et du jus de pois chiches...!

 

Que vient faire du jus de pois chiches dans une recette de dessert ?

Figurez-vous que l'aquafaba (c'est ainsi qu'on l'appelle) permet de réaliser une "neige" similaire aux blancs en neige. (Ne me demandez en revanche pas l'explication scientifique de la chose, je serais bien incapable de vous la fournir... mais cela fonctionne, croyez-moi sur parole !).

Il est ainsi possible de réaliser des mousses (aux fruits ou au chocolat, miam !) mais aussi des meringues, des îles flottantes etc., grâce à cet ingrédient improbable.

Rassurez-vous : une fois agrémenté, l'aquafaba ne conserve pas du tout la saveur du pois chiche. Seule sa texture aérienne demeure, pour le plus grand plaisir de tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation d'oeufs sans avoir à se priver des desserts les plus appréciés par chez nous.

 

Je vous laisse donc découvrir ma recette ci-après, et tenter l'expérience du jus de pois chiches en remplacement des blancs en neige : vous serez bluffé-e ! 

Et belle journée à tou-te-s !

Mousses végétales aux fruits rouges [ Au jus de pois chiche ]

Ingrédients, pour 4 mousses :

 

Mousses végétales aux fruits rouges [ Au jus de pois chiche ]

La recette de Juliette :

 

>>> Je vous invite à vous rendre directement sur le blog Y'a pas que les frites dans la vie pour découvrir le déroulement complet de la recette. Vous allez voir, c'est tout bête à faire : 10 minutes montre en main suffisent !

 

Une fois les mousses réalisées, demandez à vos convives d'en deviner les ingrédients (une fois les mousses finies, hein !) : ils risquent fort de tomber de leur chaise...

 

Et n'hésitez pas à me faire un petit retour dès que vous aurez essayé ! Je suis curieuse de connaître votre avis :)

 

Bises gourmandes les amis, à très vite !

Mousses végétales aux fruits rouges [ Au jus de pois chiche ]

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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 16:10
Tartelettes tatin à la rhubarbe

Bonjour, les gourmands !

 

Il y a dix jours, je vous proposais une première recette pour la campagne 1,2,3 Veggie (souvenez-vous, des feuilles de sauge frites pour l'apéritif). Merci, d'ailleurs, pour l'accueil enthousiaste que vous lui avez réservé !

 

Aujourd'hui, je fais ma gourmande et vous offre des tartelettes tatin délicieuses, tellement fondantes et savoureuses !

 

La tarte tatin est traditionnellement composée de pommes caramélisées. Or, ici, la rhubarbe vient les remplacer pour une mise à l'honneur réussie. Elle se prête très bien à ce genre de dessert car elle ne rend pas trop d'eau et son petit goût acide est adouci par le caramel.

 

Le propre de la tarte tatin est de faire cuire le tout à l'envers. Ainsi, les fruits sont enfermés sous la pâte pour un fondant inégalable. La pâte, quant à elle, s'imprègne des saveurs des fruits choisis (voyez sur les photos comme les bords sont caramélisés...!). Un régal assuré !

 

Pour ceux qui ne sauraient où dénicher de la rhubarbe, sachez qu'on en trouve en ce moment sur tous les marchés (mon petit primeur en propose à la vente depuis 1 mois) mais aussi en grande surface (au rayon exotique parfois..., allez savoir pourquoi...!).

 

Alors plus d'excuse pour ne pas essayer... Allez hop, aux fourneaux mes amis !

Tartelettes tatin à la rhubarbe

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

  • Rhubarbe
  • Farine
  • Purée d'amande blanche
  • Eau
  • Huile d'olive
  • Sucre complet
Tartelettes tatin à la rhubarbe

La recette de Juliette :

 

➤➤➤ Pour connaître les quantités exactes des ingrédients, ainsi que le déroulement complet de la recette, je vous invite à cliquer ICI !

Tartelettes tatin à la rhubarbe

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