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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 06:31

 

Bonjour, les gourmands !

 

La recette d’aujourd’hui est du pur plaisir, à déguster à l’heure du goûter ou du petit déjeuner. Elle m’évoque l’enfance, la sortie de l’école et la collation tant attendue une fois au chaud à la maison.

 

Ce que j’apprécie tout particulièrement dans cette recette : le fait qu’on puisse la customiser à loisir et varier ainsi les farines mais aussi les confitures.

 

>>> Côté farine, vous pouvez bien entendu n’utiliser que de la farine de blé (comme indiqué dans la recette) mais aussi faire un mix gourmand.

Ici, par exemple, j’ai opté pour le mélange suivant : ½ farine de blé + ¼ farine de riz complet + ¼ farine de châtaigne.

 

>>> Quant à la garniture, j’ai choisi une confiture de mirabelles, mais n’importe quel autre nappage fruité fera tout aussi bien l’affaire. (Pour une confiture maison, je vous renvoie vers le site Desserts et Confitures sur lequel vous pourrez trouver l’inspiration).

 

Enfin, vous noterez que la quantité de sucre dans la recette est moindre, la confiture suffisant presque à sucrer l’ensemble.

 

Variantes possibles :

> Ajoutez un peu de fleur d’oranger, de vanille ou de cannelle en poudre à la pâte ;

> Parsemez la confiture d’amandes effilées ou de noisettes concassées pour apporter un peu de croquant ;

> Ajoutez, une fois le roulé refroidi, un peu de sucre glace sur le dessus pour un rendu esthétique très joli.

 

Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous et vous souhaite une belle journée. À très vite !

 

 

Ingrédients, pour 2 roulés :

 

  • 25 cl. de lait au choix
  • 20 g. de levure de boulanger
  • 125 g. de yaourt nature (soja ou autre)
  • 1 pincée de sel
  • 50 g. de sucre de canne
  • 500 g. de farine de blé T65
  • 200 g. de confiture de mirabelles (ou autre confiture)

 

* * * * * * * * * * * * * * * *

 

La recette de Juliette :

 

  1. Tiédir le lait et y diluer la levure.
  2. Verser le lait dans la cuve de votre robot ou dans un saladier. Y ajouter le yaourt, le sel et le sucre. Mélanger.
  3. Ajouter la farine en pluie.
  4. Verser enfin le lait et l’incorporer progressivement. Pétrir pendant quelques minutes et former une boule de pâte.
  5. Couvrir d’un torchon propre et humide et laisser gonfler la pâte pendant 2h dans un endroit chaud (dans un four chauffé à 40° C. par exemple ou sur un radiateur). Elle doit alors doubler de volume.
  6. Après 2 heures, pétrir de nouveau la pâte et laisser gonfler de nouveau 1/2h.
  7. Étaler la pâte assez finement en 2 rectangles sur un plan de travail fariné. Badigeonner de confiture puis rouler la pâte en deux boudins.
  8. Enfourner pour 15 minutes à 180° C.
  9. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Roulé à la confiture

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20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 05:40

 

Bonjour, les gourmands !

 

Le jour est venu pour moi de partager avec vous une recette que j'ai créée dans le cadre de la campagne 1,2,3 Veggie de l'Association Végétarienne de France - à laquelle je participe depuis les débuts.

 

Si vous êtes nouveau/velle par ici, peut-être ne connaissez-vous pas cette belle initiative : il s'agit d'inviter tous ceux qui le souhaitent à manger végétarien au moins une fois par semaine. Vous trouverez, sur le site, des informations précieuses, des conseils mais aussi tout un tas de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres pour vous aider dans cette démarche. Vous pouvez bien entendu également piocher ici des idées gourmandes pour vous régaler, vous et vos proches.

 

Comme de coutume dans la plupart de mes recettes (vous l'aurez certainement remarqué), le nombre peu élevé d'ingrédients et la simplicité enfantine de réalisation sont de mise. Car il est souvent inutile de faire compliqué pour se régaler, pas vrai ?

 

Ce que j'aime dans cette recette, c'est l'association peu probable du chocolat et d'un fruit sec.

Les dattes étant naturellement sucrées, il est inutile d'ajouter tout autre sucre dans la préparation (et vous verrez, si vous vous lancez dans l'aventure, que le gâteau est déjà très sucré ainsi !). La compote de pomme, quant à elle, associée à un peu de poudre à lever et de fécule, remplace l’œuf et joue le rôle de liant.

 

Ce gâteau est vraiment fondant - il reste quelque peu humide, n'en soyez pas étonné-e. C'est d'ailleurs ce qui le rend irrésistible selon moi ! 

 

Belle journée à vous. Je vous laisse découvrir les ingrédients ci-après, et la recette sur 1,2,3 Veggie !

 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

  • Compote de pomme sans sucre ajouté
  • Dattes moelleuses
  • Chocolat noir pâtissier
  • Huile d'olive
  • Fécule de maïs
  • Poudre à lever

 

Pour connaître les quantités précises de ces ingrédients, ainsi que les détails de la recette :

 

>>> Rendez-vous sur le site d'123 Veggie !

 

 

 

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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 05:25
Douceur de tapioca kiwi~coco - Topping croustillant à la banane

Bonjour, les gourmands !

 

La semaine dernière, on m'a proposé de tester le tapioca de la marque Tipiak. Je me suis alors lancé un défi culinaire : revisiter la traditionnelle recette d'entremet asiatique à base de tapioca qui allie la crème de coco et la banane (c'est au demeurant une recette que j'adore mais il est parfois bon d'expérimenter, non ?). Défi tenu, et remporté il me semble.

 

J'ai imaginé une recette à base d'ingrédients que j'aime tout particulièrement et que je consomme quasi-quotidiennement en ce moment : l'eau de coco, la purée d'amande (qu'elle soit blanche ou complète) et le kiwi.

Quant au tapioca, il ne m'était pas inconnu, loin de là ! J'en mets dans mes veloutés pour leur donner plus de consistance, mais aussi dans mes entremets et autres desserts crémeux. J'aime la texture quelque peu "gluante" de ces petites perles (présentée ainsi j'ai bien conscience de rendre la chose peu ragoutante, mais je vous assure que c'est très très bon !).

 

J'avais quelques doutes sur la cuisson du tapioca dans l'eau de coco (je n'ai vu cela nulle part ailleurs). Eh bien cela fonctionne à merveille ! Les temps de cuisson indiqués sur l'emballage ne correspondent simplement pas à celui que j'ai utilisé (en l'occurrence plus long pour moi).

Ajoutez à cela un peu de purée d'amande blanche (mon ingrédient chouchou) et la saveur devient incroyable - à tomber vous dis-je. Ne reste plus qu'à mixer quelques kiwis (pas trop mûrs) et ajouter un chouilla de sucre non raffiné pour obtenir un dessert light mais ultra-gourmand. Imaginez enfin un topping (ou "garniture du dessus") à base de banane cuite dans de huile de coco à laquelle on ajoute de la purée d'amande complète et des flocons d'avoine, vous ne pouvez alors plus y résister bien longtemps.

 

Quelques précisions sur les ingrédients de ma recette :

L'eau de coco s'achète désormais partout, au rayon boissons fraîches ;

Idem pour l'huile de coco et les flocons d'avoine ;

La purée d'amande, quant à elle, se déniche presqu'exclusivement en épicerie bio (son prix peut sembler prohibitif mais sachez qu'un pot dure longtemps et se conserve très bien !).

 

Je vous laisse découvrir la recette ci-après et vous souhaite une belle journée. À très vite (la prochaine recette sera vraisemblablement sucrée...) !

Douceur de tapioca kiwi~coco - Topping croustillant à la banane

Ingrédients, pour 4 personnes :

- Le tapioca -

- Le topping -

  • 1 banane bien mûre
  • 1 c. à s. de purée d'amande complète
  • Huile de coco
  • 3 c. à s. de flocons d'avoine
  • Facultatif : quelques grains de grenade pour la couleur

▴ ▴ ▴

 

La recette de Juliette :

 

- Le tapioca -

  1. Verser l'eau de coco dans une casserole. Y ajouter la purée d'amande et mélanger à l'aide d'un fouet. Faire chauffer à feu moyen puis y ajouter le tapioca en pluie. Laisser cuire à feu doux tout en mélangeant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  2. Éplucher les kiwis et les mixer dans un blender. 
  3. Mélanger la purée de kiwi et le tapioca. Ajouter un peu de sucre (à convenance - cela va dépendre de l'acidité de vos kiwis).
  4. Remplir aux 3/4 quatre ramequins individuels.

- Le topping -

  1. Couper la banane en tout petits morceaux.
  2. Faire fondre 1 c. à s. d'huile de coco dans une poêle.
  3. Ajouter la purée d'amande complète, mélanger, puis ajouter enfin la banane coupée et les flocons d'avoine. Laisser cuire à feu doux pendant 3-4 minutes. Réserver.
  4. Ajouter un peu de ce topping crousti-fondant sur chacun des ramequins (et, éventuellement, quelques grains de grenade).
  5. Manger de suite, tiède, ou placer au réfrigérateur et déguster plus tard.
Douceur de tapioca kiwi~coco - Topping croustillant à la banane

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