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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 05:25
Douceur de tapioca kiwi~coco - Topping croustillant à la banane

Bonjour, les gourmands !

 

La semaine dernière, on m'a proposé de tester le tapioca de la marque Tipiak. Je me suis alors lancé un défi culinaire : revisiter la traditionnelle recette d'entremet asiatique à base de tapioca qui allie la crème de coco et la banane (c'est au demeurant une recette que j'adore mais il est parfois bon d'expérimenter, non ?). Défi tenu, et remporté il me semble.

 

J'ai imaginé une recette à base d'ingrédients que j'aime tout particulièrement et que je consomme quasi-quotidiennement en ce moment : l'eau de coco, la purée d'amande (qu'elle soit blanche ou complète) et le kiwi.

Quant au tapioca, il ne m'était pas inconnu, loin de là ! J'en mets dans mes veloutés pour leur donner plus de consistance, mais aussi dans mes entremets et autres desserts crémeux. J'aime la texture quelque peu "gluante" de ces petites perles (présentée ainsi j'ai bien conscience de rendre la chose peu ragoutante, mais je vous assure que c'est très très bon !).

 

J'avais quelques doutes sur la cuisson du tapioca dans l'eau de coco (je n'ai vu cela nulle part ailleurs). Eh bien cela fonctionne à merveille ! Les temps de cuisson indiqués sur l'emballage ne correspondent simplement pas à celui que j'ai utilisé (en l'occurrence plus long pour moi).

Ajoutez à cela un peu de purée d'amande blanche (mon ingrédient chouchou) et la saveur devient incroyable - à tomber vous dis-je. Ne reste plus qu'à mixer quelques kiwis (pas trop mûrs) et ajouter un chouilla de sucre non raffiné pour obtenir un dessert light mais ultra-gourmand. Imaginez enfin un topping (ou "garniture du dessus") à base de banane cuite dans de huile de coco à laquelle on ajoute de la purée d'amande complète et des flocons d'avoine, vous ne pouvez alors plus y résister bien longtemps.

 

Quelques précisions sur les ingrédients de ma recette :

L'eau de coco s'achète désormais partout, au rayon boissons fraîches ;

Idem pour l'huile de coco et les flocons d'avoine ;

La purée d'amande, quant à elle, se déniche presqu'exclusivement en épicerie bio (son prix peut sembler prohibitif mais sachez qu'un pot dure longtemps et se conserve très bien !).

 

Je vous laisse découvrir la recette ci-après et vous souhaite une belle journée. À très vite (la prochaine recette sera vraisemblablement sucrée...) !

Douceur de tapioca kiwi~coco - Topping croustillant à la banane

Ingrédients, pour 4 personnes :

- Le tapioca -

- Le topping -

  • 1 banane bien mûre
  • 1 c. à s. de purée d'amande complète
  • Huile de coco
  • 3 c. à s. de flocons d'avoine
  • Facultatif : quelques grains de grenade pour la couleur

▴ ▴ ▴

 

La recette de Juliette :

 

- Le tapioca -

  1. Verser l'eau de coco dans une casserole. Y ajouter la purée d'amande et mélanger à l'aide d'un fouet. Faire chauffer à feu moyen puis y ajouter le tapioca en pluie. Laisser cuire à feu doux tout en mélangeant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  2. Éplucher les kiwis et les mixer dans un blender. 
  3. Mélanger la purée de kiwi et le tapioca. Ajouter un peu de sucre (à convenance - cela va dépendre de l'acidité de vos kiwis).
  4. Remplir aux 3/4 quatre ramequins individuels.

- Le topping -

  1. Couper la banane en tout petits morceaux.
  2. Faire fondre 1 c. à s. d'huile de coco dans une poêle.
  3. Ajouter la purée d'amande complète, mélanger, puis ajouter enfin la banane coupée et les flocons d'avoine. Laisser cuire à feu doux pendant 3-4 minutes. Réserver.
  4. Ajouter un peu de ce topping crousti-fondant sur chacun des ramequins (et, éventuellement, quelques grains de grenade).
  5. Manger de suite, tiède, ou placer au réfrigérateur et déguster plus tard.
Douceur de tapioca kiwi~coco - Topping croustillant à la banane

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6 septembre 2016 2 06 /09 /septembre /2016 05:42
Crèmes chocolat ~ avocat

Bonjour, les amis !

 

Peut-être avez-vous cru que je m'étais trompée dans l'intitulé de ma recette : du chocolat et de l'avocat ensemble ? Juliette aurait-elle craqué ?

 

Eh bien non ! D'ailleurs nombreux sont ceux qui vantent déjà les mérites gustatifs de cette association étonnante.

L'avocat se prête particulièrement bien aux préparations sucrées (smoothies, crèmes, mousses, glaces, salade de fruits). Utilisé bien mûr, sa texture fondante et délicate se mêle à merveille à d'autres fruits et même à d'autres saveurs plus fortes (comme le chocolat).

 

Et je vous rassure : la saveur de l'avocat ne se sent plus une fois mélangé ainsi. Seule sa texture douce demeure, faisant de cette crème un ravissement en bouche.

 

Un dernier mot sur cette recette : les ingrédients dont elle est composée vont peut-être vous sembler difficile à trouver. Sachez que l'eau de coco se déniche désormais dans toutes les grandes surfaces, au rayon boisson, en petit ou grand format. La purée d'amande, quant à elle, peut être achetée en magasin bio (vous pourrez par la suite vous en resservir dans vos pâtes à gâteaux, fonds de tarte, smoothies, etc. - elle se conserve très longtemps dans un placard à l'abri de la lumière).

 

Vous l'aurez compris à la lecture de la recette : en sus d'être ultra-gourmande et rapide à réaliser, cette crème ne contient que du bon gras (l'avocat), aucun sucre ajouté et permet à tous de se faire plaisir sans culpabiliser. Alors craquez !

 

* * * * * * * * * * * * * * * * * *

 

Peut-être avez-vous repris - comme moi - le chemin du travail, ou profitez-vous de vacances bien méritées. Quoi qu'il en soit, je vous souhaite à tou-te-s une belle journée et vous dis à très vite pour un joli concours en fin de semaine !

Crèmes chocolat ~ avocat

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 1 avocat mûr
  • 4 dattes moelleuses
  • 2 c. à s. de poudre de cacao
  • 1 c. à s. de purée d'amande complète
  • 50 g. de chocolat noir pâtissier
  • 10 cl. de d'eau de coco
  • 1 pincée de vanille en poudre

◆ ◆

 

La recette de Juliette :

  1. Vider l'avocat de sa chair.
  2. Si besoin, plonger les dattes dans un bol d'eau pendant 10 minutes afin de les ramollir. Les égoutter et les dénoyauter.
  3. Faire fondre au bain marie le chocolat pâtissier dans une casserole avec un fond d'eau.
  4. Verser l'ensemble des ingrédients dans un blender, mixer pendant 2-3 minutes et servir de suite.
Crèmes chocolat ~ avocat

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31 août 2016 3 31 /08 /août /2016 13:31
Tarte amandine poire ~ chocolat { Vegan }

Bonjour, les amis !

 

Je vous avais promis de la gourmandise pour cette semaine, c'est chose faite !

Voici donc une nouvelle douceur des plus gourmandes : l'association de la poire, de l'amande et du chocolat est l'une de mes préférées.

 

La tarte amandine, aussi appelée tarte "bourdaloue", est un traditionnel français qui mêle le fruit à une préparation à base d'amande.

La version à la poire est, je crois, ma préférée. Celle que je vous propose est végétale, à savoir sans oeuf et sans lait animal, respectivement remplacés par de la fécule et du lait végétal, pour un résultat tout aussi concluant.

 

> Le chocolat n'est pas obligatoire (mais conseillé pour encore plus de gourmandise !). Vous pouvez en réduire ou en augmenter légèrement la quantité indiquée dans ma recette.

> Attention par ailleurs à bien choisir vos poires : il faut qu'elles soient bien mûres (les miennes - tombées du poirier de mon jardin - étaient un peu trop croquantes).

> Enfin, surveillez la cuisson. Une sur-cuisson rendrait votre tarte un peu sèche - chose qu'on ne souhaite pas quand on déguste ce genre de douceur, pas vrai ?

 

* * * * * * * * * * * * *

 

La rentrée des classes, c'est demain... Ne serait-ce pas une bonne idée de préparer cette tarte pour le goûter de nos loulous, au retour de l'école ? Ou tout simplement pour vous, histoire d'oublier qu'une nouvelle année commence et que les vacances sont finies ! 

 

Belle journée à tou-te-s, et à très vite pour de nouvelles recettes gourmandes !

Tarte amandine poire ~ chocolat { Vegan }

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

La pâte :

  • 250 g. de farine de blé T65
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. bombées de purée d'amande blanche
  • 1/3 de verre d'eau

La garniture :

  • 4 poires bien mûres
  • 50 g. de chocolat noir pâtissier
  • 100 g. de poudre d'amande
  • 30 cl. de lait végétal (amande ou soja)
  • 2 gouttes d'arôme naturel d'amande amère
  • 50 g. de sucre de canne blond
  • 60 g. de fécule de maïs ou pomme de terre

◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

La pâte

  1. Mélanger, du bout des doigts ou dans le bol de votre robot, tous les ingrédients, un à un et dans l'ordre.

La garniture

  1. Éplucher les poires, les couper en deux et en ôter le coeur.
  2. Couper le chocolat en petits morceaux.
  3. Mélanger le reste des ingrédients de la garniture à l'aide d'un fouet.

La phase finale

  1. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte.
  2. Y déposer de manière homogène les moitiés de poires, puis la préparation à base d'amande.
  3. Enfourner 20 minutes à 180° C.
Tarte amandine poire ~ chocolat { Vegan }

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