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  • : Cuisine végétarienne (souvent végétalienne), bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
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 PLATS VÉGÉTA-R/L-IENS 

 

- TARTES & QUICHES - 

 Pizza verte { pesto de roquette, légumes verts & pâte au basilic }

 Quiche aux poireaux et tofu soyeux

Quiches sans pâte aux poivrons marinés et tomates séchées

Quiche "lorraine" végétale

 Socca-pizza aux légumes de saison, mozzarella & roquette

Tarte à la tomate cerise, ricotta, basilic et noix de coco

 Tarte à l'échalote et salade d'endives aux graines germées

Tarte à l'oignon et à la tomate cerise

Tarte courgette-tomate au son d'avoine

Tartes fines aux betteraves crapaudines, aux carottes anciennes rôties et à la purée de panais { 4 recettes en 1 }

Tartelettes aux carottes anciennes, panais, patate douce et pavot

Tartelettes colorées aux deux choux-fleurs { Sans lactose }

Tartelettes fondantes aux panais, topinambour et noix

Tarte rustique à l'artichaut et aux tomates

Tarte végétale tomate ~ moutarde { Sans gluten }

Tarte verte aux choux de Bruxelles & épinards { recette santé }

Tatin de courgettes et tomates séchées au farigoulo

Tourte gourmande aux poireaux, pommes de terre et mozzarella

 

- GALETTES & CO -

Blinis de topinambour à la châtaigne et aux noix

Bouchées végétales aux oignons rouges

Boulettes végétales lentilles corail-coco { sauce épicée au lait de coco }

Burger végétarien

Burger végétarien { Galettes de flocons d'avoine & légumes }

Chaussons aux aubergines, petits pois et menthe

Chaussons végétaux aux légumes, lupin & épices

Crêpes de blé noir croustillantes - purée de chou-fleur à la muscade et petits légumes croquants

Galettes boulghour-carotte

Galettes de manioc

Galettes de polenta aux tomates séchées, oignon rouge et herbes aromatiques

Galettes de quinoa aux carottes, poireaux et tomates confites

Galettes de sarrasin, tomates séchées, oignons caramélisés, emmental & coriandre { kasha - sans gluten }

Galettes de sarrasin aux champignons - Crème de butternut à la noix de cajou et aux éclats de châtaigne

Galettes-sucettes apéritives & végétales aux tomates séchées, graines de pavot et ciboulette

Galettes végétales de légumes aux flocons d'avoine

Gaufres salées à la châtaigne, légumes d'hiver, pavot et emmental { Sans gluten }

Gnocchis de pomme de terre

Quenelles de semoule de blé à la sauce tomate ~ Saveurs provençales

Ratatouille en blinis et son oeuf poché

Samossas végétaux aux épinards, pommes de terre, menthe et citron

Tortilla de pommes de terre aux oignons { 100% végétale }

 

- CUISINE DU MONDE -

Aloo Palak (pommes de terre et épinards à l'indienne)

Bricks à la courge butternut et aux champignons

Brochettes de légumes et tofu à l'indienne {lait de coco, coriandre & sésame}

Brochettes de tempura de légumes - Sauce à la spiruline

Chaussons végétaux aux légumes, lupin & épices

Chili végétarien ou chili sin carne

Chou-fleur au tofu et au lait de coco

Curry d'aubergines au lait de coco

Curry de légumes déhiver, crumble de riz croustillant aux noix

Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou

Dhal de lentilles corail à la rhubarbe

Dhal indien à la Juliette

Falafels végétaux aux courgettes et sarrasin

Focaccia végétarienne { légumes & mozzarella }

Korma de tempeh aux champignons et noix de cajou

Lasagnes végétariennes ~ Butternut, châtaignes & protéines de soja

Moussaka végétarienne à la poudre d'amande

Muffins épicés aux patates douces et au comté { Sans gluten }

"Nems" aux légumes

Nouilles asiatiques aux légumes, pousses d'ail et gomasio

Nouilles chinoises sautées au tofu et aux petits légumes

Nouilles somen sautées aux poireaux, pousses de soja & cacahuètes

Pizza verte { pesto de roquette, légumes verts & pâte au basilic }

Polenta crémeuse aux champignons { 100% végétal }

Polenta gratinée à la tomate et aux graines de lin

Raïta de concombre

Raviolis aux cèpes et à la ricotta - Sauce aux endives effilochées, parfumée à la truffe {Plat de fêtes}

Raviolis ricotta-poireau, sauce crémeuse aux champignons

Risotto aux champignons

Risotto de courge butternut et de chou romanesco au cidre

Riz pilaf au brocoli et aux épices indiennes

Rouleaux de légumes

Rouleaux de printemps végétaux aux algues wakamé

Rouleaux de printemps aux asperges vertes

Salade de nouilles soba aux oranges, grenade et chou rouge { Sans gluten }

Samossas à la courge butternut et aux champignons

Samossas aux saveurs du sud et patate douce

Samossas végétaux aux épinards, pommes de terre, menthe et citron

Socca-pizza aux légumes de saison, mozzarella & roquette

Soupe de nouilles asiatique aux shiitake et petits légumes { Recette détox }

Tempeh mariné au gingembre ~ Sauce clémentine aux épices douces

 

- SALADES -

Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail et au basilic

Salade de carottes à la marocaine { Cumin, coriandre & sésame }

Salade de chou-fleur et brocoli rôtis au sésame et à l'ail

Salade de chou romanesco et carottes poêlés au sésame et chou rouge cru

Salade de farfalles au pesto { tomates cerise et poivrons rôtis, tomates séchées et mozzarella }

Salade de haricots plats et poivrons aux amandes et à la menthe

Salade de kale cru et courge butternut rôtie aux noix - Sauce citronnée au sésame

Salade de légumes rôtis à la menthe { Jeudi Veggie }

Salade de lentilles noires, chou-fleur et orange { Mi-cru, mi-cuit }

Salade de nouilles soba aux oranges, grenade et chou rouge { Sans gluten }

Salade de pommes de terre, tomates cerises rôties et aromates ~ Sauce citronnée

Salade de quinoa, butternut rôtie, noix et radis noir au citron

Salade de semoule aux légumes d'été, sésame et menthe

Salade d'hiver et madeleines au saumon et pavot

Salade printanière de nouilles soba aux graines germées, fèves et tofu sauté {Sans gluten}

Taboulé de quinoa aux haricots plats et crudités de saison

 

- AUTRES PLATS FROIDS -

Aspic de concombre, crumble à la menthe et taboulé

Cake à la farine de châtaigne et au sésame (...et aux tomates séchées, cacahuètes, comté et tofu fumé)

Cake aux courgettes, tomates séchées, basilic et graines

Cheesecake végétal aux asperges et à la ciboulette

Tortillas aux seitan & crudités 

 

- VELOUTÉS & POTAGES -

Velouté crémeux de patates douces et carottes au lait de coco & épices

Velouté de chou-fleur et lentilles corail au lait de coco

Velouté de chou-fleur rôti parfumé à l'orange

Velouté de pâtisson blanc aux châtaignes et poudre d'amande { Vegan }

Velouté de potimarron et de panais

Velouté de potimarron et patate douce aux lentilles corail et lait de coco

Velouté de tomate à la crème de coco et aux épices

 

- AUTRES PLATS CHAUDS -

Aumônières croustillantes aux légumes et fromage fondants

Clafoutis aux légumes de saison 

Clafoutis de courgette, poivron et tahin ; sauce à la menthe

Crumble de courgettes et de tomates

Crumble de légumes d'hiver à la noisette

Crumble de potimarron et légumes d'automne aux graines de courge

"Crumble quinoa" à la purée de carottes/pommes-de-terre et au tofu

Fagots de haricots verts, sauce persillée à l'ail 

Gâteau de crêpes de blé noir aux pommes de terre & aux algues de Noirmoutier

Gratinade de chayote à l'ail et son pain perdu salé

Gratin de courge spaghetti et de tomates aillées au thym

Lasagnes végétariennes

Millefeuille croustillant de légumes fondants au Bresse Bleu 

Pain perdu aux légumes et Saint Agur Crème®

Purée de pois cassés à l'ail, gingembre et coco

Quinoa, légumes et tofu fumé 

Ragoût de légumes aux épices douces, pois chiches et noix de cajou

Riz gourmand aux légumes d'automne et au tofu mariné à l'ail et au gingembre

Terrines "tartijuliette"

Terrine végétarienne aux champignons et carottes {sans lactose}

Tofu sauté aux graines de nigelle et sésame blond { crousti-fondant }

Tomates farcies végétariennes aux saveurs provençales

 

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Published by Juliette Pochat
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