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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 15:50

Biscuits amandes mirabelles


Une nouvelle recette de biscuits moelleux à souhait et peu caloriques ! Alors faites-vous plaisir !

Ingrédients, pour environ 12 biscuits :

- 60 g. de purée d'amande
- 80 g. de sucre de canne
- 1 oeuf
- 1 c. à c. d'extrait naturel d'amande amère
- 125 g. de farine de blé
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 50 g. de son d'avoine
- 30 g. d'amandes concassées
- 30 g. de mirabelles séchées (ou de pruneaux, raisins, figues...) 

La recette de Juliette :
- Préchauffer votre four à 180°C., th. 6.
- Dans un saladier, bien mélanger la purée d'amande et le sucre. Ajouter l'oeuf et l'extrait d'amande amère. Bien mélanger. 
- Ajouter ensuite la farine et la poudre à lever. Vous devez ainsi obtenir une boule de pâte homogène. 
- Ajouter enfin le son d'avoine, les amandes et les mirabelles séchées. (Attention, ces dernières doivent être bien réparties dans la pâte.) 
- A l'aide d'une c. à c., déposer des petites boules de pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Tasser quelque peu ces petites boules et laisser assez d'espace entre elles. 
- Enfourner pour 10 minutes, pas plus ! Vos biscuits doivent être légèrement croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. 
- A déguster quand vous avez un petit creux, accompagnés d'un café, d'un thé ou d'une infusion !

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 17:27

 Farz Buen 3

 

Je revisite un plat que me faisait ma grand-mère quand j'étais petite : le farz buen ("far rapide" en breton). On le mangeait nature ou avec des pommes, en plat principal ! Un vrai bonheur !


Ingrédients, pour 4 personnes :
- 125 g. de farine de blé
- 4 oeufs
- 1/2 verre à moutarde de sucre de canne
- 1/2 l. de lait d'amande
- 1 sachet de sucre naturel à la vanille
- 2 pommes
- 1 grosse noix de beurre salé

La recette de Juliette :
- Dans un robot-mixeur, mélanger tous les ingrédients, hormis les pommes et le beurre. Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Réserver.
- Eplucher vos pommes. Les couper en dés et les faire cuire 2-3 minutes à la vapeur.
- Beurrer une poêle et, une fois chaude, y verser la pâte et les pommes. Laisser cuire 5 minutes en piquant de temps à autre avec une fourchette. Lorsque le fond de votre farz se décolle et est bien doré, le faire glisser sur une assiette et le retourner directement dans la poêle afin de cuire l'autre face (attention, l'opération est assez délicate !). Laisser cuire ainsi 5 minutes.
- Le farz buen se déguste chaud, tiède ou froid, en dessert, en plat, au petit déjeuner... C'est vous qui voyez !

Le petit plus de Juliette : 
Vous pouvez verser un peu de caramel au beurre salé sur le dessus de votre farz avant de la déguster, ou un peu de sucre semoule !
Farz Buen 2 zoom

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 18:13
Gourmandise pomme-caramel
J'avais des pommes à la maison... et une envie de sucré ! Voici donc les gourmandises que j'ai concoctées avec ce qu'il me restait dans les placards !

Ingrédients, pour 4 gourmandises :
Pour la pâte :
- 70 g. de farine T65
- 30 g. de sucre canne complet non raffiné
- 20 g. de poudre d'amande
- 40 g. de purée d'amande blanche
Pour la garniture :
- 2 belles pommes
- 3 c. à s. de sucre semoule
- 1 noisette de beurre

La recette de Juliette :
- Préchauffer le four à 180° (th. 6). Huiler l'intérieur de 4 emporte-pièces.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte du bout des doigts. Ajouter un tout petit peu d'eau, juste assez pour avoir une consistance sablée un peu humide. 
- Diviser le mélange en 4 et le tasser dans le fond des emporte-pièces, que vous aurez préalablement déposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes.
- Eplucher les pommes et couper, dans le sens de la hauteur, des lamelles d'1 cm de largeur. Faire cuire ces lamelles de pommes 5 minutes à la vapeur
- Dans une poêle, faites revenir vos pommes cuites dans une noisette de beurre. Saupoudrer de sucre  (1 c. à s.) et laisser cuire ainsi à feu moyen, 2-3 minutes de chaque côté. Vos pommes doivent alors être caramélisées.
- Enfin, faire un caramel. Verser 3 c. à s. de sucre et un peu d'eau dans une casserole et laisser chauffer  à feu moyen (sans mélanger), jusqu'à obtention d'un caramel. (Vous pouvez aussi faire un caramel au beurre salé). 
- Lorsque 15 minutes de cuisson à blanc de la pâte sont écoulées, disposer une rondelle de pomme dans chaque emporte-pièce. Verser un peu de caramel sur le dessus.
- Enfourner pour 10 minutes supplémentaires.
- Déguster froid ou tiède avec une boule de glace ou un café !

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