Kaki, goji, matcha... Mmmmm... Mais qu'est-ce donc que tout cela ? Je vous dis tout ci-après. 

✻ Qu'est-ce que le thé matcha ? 

Le thé matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, broyé entre deux pierres. Il est très souvent utilisé dans la cuisine japonaise. Fort en goût et très délicat, excellent pour la santé (on ne conteste plus les bienfaits du thé vert pour le corps ; c'est notamment un aliment anti-cancer), il est traditionnellement consommé lors de la cérémonie du thé japonaise, mais son utilisation est depuis quelques années bien plus courante. On le trouve aujourd'hui dans tout type de préparations sucrées : des sucreries, pâtisseries, gâteaux, crèmes dessert, entremets, etc., ou dans des fondants, comme ici.  

Le thé matcha que j'ai utilisé ici m'a été offert par Touch Organic. Leur thé se veut de qualité, issu de l'agriculture biologique, sans pesticide, sans produit chimique, aucun engrais ou herbicide. Autant vous dire que j'y souscris entièrement !

✻ Les baies de goji, quant à elles, sont - entre autres - un anti-oxydant puissant et permettent de renforcer le système immunitaire. Elles favorisent en outre le sommeil réparateur, régulent le taux de cholestérol, protègent certains organes comme le foie et les reins. 

✻ Le kaki, enfin, fruit du plaqueminier (et oui !), pousse en automne & en hiver. Il est riche en carotène (il donne une belle peau !), en anti-oxydants et il est également énergisant car riche en vitamine C. Sucré et doux, il est excellent dans tout type de préparations sucrées.

La combinaison des trois est donc des meilleures pour la santé... et des plus savoureuses !

✻ Astuce pour les végétaliens : comment végétaliser ces fondants ? 

Remplacez les oeufs par 1 c. à s. bombée de graines de chia préalablement trempées dans l'eau pendant 2 minutes, ou 1 c. à s. de graines de lin moulues. Elles agissent tel un liant. 

Belle journée à tou(te)s, malgré le froid qui semble vouloir s'installer en France !

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Ingrédients, pour une douzaine de fondants :   - 2 kakis bien mûrs - 2 oeufs - 3 c. à s. de lait végétal - 1 c. à s. de sirop d'agave - 2 c. à s. de purée d'amande blanche - 80 g. de rapadura (sucre complet) - 190 g. de farine de blé T65 - 1 c. à c. de poudre à lever - 2 c. à s. de thé matcha en poudre - 1 poignée de baies de goji (ou autre baies) - 1 c. à c. de vanille en poudre (ou 4 gouttes d'extrait naturel de vanille)

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La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6

- Peler les kakis, les couper en morceaux grossiers et verser la chair et la pulpe dans un blender ou robot-mixeur. 

- Y ajouter les oeufs, le lait végétal, le sirop d'agave et la purée d'amande blanche. Mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre complet, la poudre à lever, la vanille, le thé matcha et les baies de goji. 

- Verser le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélanger. 

- Verser la préparation dans des caissettes individuelles. 

- Enfourner à 180° C., pour 40 minutes. 

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴

Aujourd'hui, je vous propose non pas une nouvelle recette mais une suggestion de menu de fête, à adopter/adapter soit pour Noël, soit pour le réveillon du premier de l'an. 

Je vous propose 3 idées d'entrée car il m'était impossible de me décider. Vous trouverez ainsi, je l'espère, celle qui vous plaira.

Un plat puis un dessert gourmand suivent, le tout pour un menu gourmand & raffiné, aux antipodes de ce qui se retrouvera fatalement sur la table de nombreux Français, à savoir le foie gras, la dinde de Noël et la bûche à la crème au beurre...!

Des idées pour un apéritif réussi constituent un préambule gourmand au repas.

Des idées de mignardises à réaliser en famille viennent clore ce menu. Elles accompagneront parfaitement la tisane (ou la mirabelle !) de fin de repas, vous permettront de réaliser des cafés gourmands appréciés de tous !

L'heure du réveillon n'a pas encore sonné, mais peut-être cherchez-vous d'ores & déjà des idées (menu & cadeaux).

Alors voici !

-- Cliquez sur les titres de recettes ou directement sur les photos pour accéder aux recettes ! --

-- LE MENU EN PHOTOS --

◆ APÉRITIF ◆

Blinis végétaux au pavot & à la châtaigne

Chips de légumes racine (Betterave, radis noir & patate douce) 

Biscuits apéritifs origan-parmesan & leur dip moutardé à la ciboulette

Graines de courge grillées au sel

Mini-cakes apéritifs aux tomates séchées, graines de pavot, noix & emmental

◆ ENTRÉE ◆

Velouté gourmand de courge & coco	Terrine végétarienne aux champignons et carottes	Millefeuille croustillant de légumes fondants au Bresse Bleu

◆ PLAT ◆

Raviolis aux cèpes & ricotta - Sauce aux endives effilochées, parfumée à la truffe

◆ DESSERT ◆

Tarte amandine chocolat-orange meringuée

◆ MIGNARDISES ◆

Truffes végétales à la poudre & au beurre de cacao crus	Truffes végétales au chocolat noir, coco et noix de pécan	Spirales gourmandes aux fruits rouges, amandes et cranberries

◆ IDÉES CADEAUX ◆

◆ La Délibox ◆

Voici la food box que j'affectionne le plus car elle propose des produits bio de qualité et se démarque des autres par son originalité.

Chaque mois, vous recevez une "box" contenant des produits gourmands (bio ou du monde, à vous de choisir), des fiches-recettes et un livre de cuisine.

Pour Noël, La Délibox vous propose des chèques-cadeaux qui vous permettront de recevoir la prochaine box avant Noël et de la glisser sous le sapin (vous pouvez choisir un abonnement ponctuel d'1 mois, mais aussi plus long, à savoir 3 ou 6 mois). 

C'est original, non ?

◆ Loisirs & Privilèges ◆

Vous souhaitez offrir un resto pour deux à vos parents, un atelier de cuisine à une amie, un soin détente à un membre de votre famille, deux billets pour aller voir un concert, un spectacle, ou que sais-je encore ? J'ai LE bon plan pour vous. Loisirs & Privilèges est un programme auquel vous adhérez (12 €/mois) puis vous cumulez des réductions sur un compte à chaque achat auprès d'un commerçant partenaire.