Le chou kale est de retour sur le blog ! Souvenez-vous, je vous proposais il y a deux semaines une première recette de salade de kale cru et courge butternut rôtie et vous présentais The Kale Project, initiative entreprise par Kristen pour réintroduire en France ce chou encore méconnu mais tellement bon, tant au niveau gustatif que nutritionnel. 

Cette fois-ci, j'ai choisi de le cuisiner à la mode indienne, en curry savoureux et légèrement épicé. 

Les pommes de terre sont beaucoup utilisées dans la cuisine indienne, associées, par exemple, à l'épinard (il s'agit alors d'aloo palak). Le kale, ici, se substitue aux épinards et se marie parfaitement avec les noix de cajou (entières et sous forme de purée).

Vous le savez, j'aime beaucoup les purées d'oléagineux. La purée de cajou que j'ai utilisée ici est celle qui est commercialisée par les magasins La Vie Claire, tout comme les noix de cajou entières, d'ailleurs. La purée, d'une part, est onctueuse et lisse, très forte en goût de cajou et ça, j'aime ! Les noix de cajou bio sont broyées à froid (elles conservent ainsi toutes leurs propriétés nutrionnelles) puis affinées sur meule de pierre, sans chauffage. Sans colorant, conservateur, cuisson, pasteurisation ni stérilisation, ladite purée vous offre tous les bienfaits des noix de cajou, bienfaits que l'on retrouve bien entendu en dégustant dans ce plat les noix de cajou entières, simplement séchées et non traitées. 

En somme...

Ce curry est tout doux, tant par l'utilisation de la purée de cajou que par l'ajout de lait de coco et de yaourt nature ;

Ce curry est fondant, les pommes de terre cuisant lentement dans le lait de coco ;

Ce curry est légèrement relevé, les épices venant relever le tout ;

Ce curry est croquant, les noix de cajou entières contre-balançant le fondant des pommes de terre. 

Ce curry est sain (100% végétal), riche en bienfaits pour le corps et vraiment délicieux !

{ Si vous n'avez pas de kale sous la main, remplacez-le par un autre chou, des épinards, des blettes ou tout autre légume feuillu ! }

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 1 botte de chou kale

- 6 pommes de terre

- 1 oignon

- 50 cl. de lait de coco

- 1 yaourt nature (de soja par exemple)

- 1 c. à s. de graines de moutarde noires

- 125 g. de noix de cajou non salées

-  1 c. à s. de purée de noix de cajou

- Cumin, curry, curcuma, gingembre en poudre

- Coriandre fraîche (si de saison)

- Huile d'olive

La recette de Juliette :

- Laver le chou kale et le masser du bout des doigts pendant 2-3 minutes pour le rendre plus souple et tendre. 

- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. 

- Émincer l'oignon. 

- Dans un wok, faire chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive. Y jeter les graines de moutarde noire et attendre qu'elles sautent avant d'y déposer l'oignon émincé. Laisser dorer pendant 2-3 minutes à feu moyen. 

- Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux. 

- Ajouter enfin le lait de coco, le yaourt de soja, les noix de cajou, la purée de cajou et le kale coupé en petits moceaux. Épicer à votre goût (personnellement, je mets 1 c. à c. bombée de chaque épice en poudre). Saler & poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux et à couvert. 

- Ciseler la coriandre lavée, en parsemer le curry et servir bien chaud. 

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴ 

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Nous sommes de nouveau jeudi, et comme vous le savez, le jeudi, c'est veggie ! Je vous parle depuis un moment déjà de cette initiative qui me tient à coeur. L'Association Végétarienne de France invite tous ceux qui le souhaitent à manger végétarien un jour dans la semaine, voire davantage. J'ai le grand plaisir de faire partie des blogueurs partenaires qui, au fil des semaines, vous proposent chaque jeudi des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. 

Aujourd'hui, c'est moi qui régale ! J'ai choisi deux recettes simples et délicieuses : l'une salée (que je vous présente aujourd'hui), l'autre sucrée et très gourmande (que je mettrai en ligne d'ici la fin de la semaine sur le blog). 

Ici, nul besoin d'oeufs : les graines de chia (dont vous pouvez découvrir les propriétés ici) - ou, à défaut, les graines de lin broyées - agissent tel un liant et permettent à l'ensemble de se tenir.

Quelques astuces de préparation & dégustation :

➽ Si vous n'avez pas sous la main les légumes mentionnés dans la recette ci-après, vous pouvez très bien adapter les ingrédients en fonction de ce que vous avez à disposition (champignons, pommes de terre, courge, etc.). 

➽ Ajoutez des épices à la préparation (le cumin fonctionne par exemple très bien avec les carottes) ou des herbes aromatiques (thym + courgettes ; origan + tomates séchées ; etc.). 

➽ Ces galettes sont délicieuses mangées ainsi, mais elles peuvent également être incorporées dans un burger végétal, entre deux tranches de pain, quelques crudités, feuilles de salade et moutarde. 

➽ Vous pouvez déguster ces galettes une fois la cuisson terminée, mais vous pouvez tout aussi bien les préparer la veille et les réchauffer avant de les consommer, ou encore les déguster froides (vous pouvez ainsi les glisser dans votre bento et les emmener avec vous au travail pour un déjeuner gourmand !).

Belle journée à tou(te)s et happy Jeudi Veggie ! 

Les petits points noirs que vous pouvez apercevoir sur la tranche des galettes sont les graines de chia.

Ingrédients, pour 4-6 galettes :

- 8 c. à s. de flocons d'avoine

- 1 carotte

- 1 petite courgette

- 1 oignon cébette

- 6 c. à s. de crème de soja

- 1 c. à s. de graines de chia (ou de graines de lin broyées)

- 1 c. à s. bombée de farine au choix (kamut ici)

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

La recette de Juliette :

- Verser les flocons d'avoine dans un bol. Y ajouter la crème de soja. Mélanger et laisser gonfler quelques minutes. 

- Faire tremper les graines de chia dans un verre d'eau jusqu'à ce qu'une pellicule visqueuse se forme (c'est très rapide).  

- Laver les légumes (sans les éplucher) et les râper finement. Émincer l'oignon. 

- Mélanger les légumes avec les flocons d'avoine et les graines de chia. Ajouter la farine et mélanger de nouveau. Saler et poivrer à convenance.

- Graisser une poêle avec de l'huile d'olive. Faire chauffer à feu vif et y déposer une cuillère à soupe de pâte. Aplatir la boulette de pâte à l'aide du dos de la cuillère. Laisser cuire les galettes pendant 2-3 minutes de chaque côté. 

- Servir de suite accompagné d'une salade. Vous pouvez aussi préparer ces galettes la veille et les réchauffer, ou bien les manger froides, tout simplement. 

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴