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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 04:30

Cuisine2-011.JPG

 

La chayote vous est inconnue ? Elle l'était pour moi aussi jusqu'à ce que je parte en vacances aux Canaries. J'ai été intriguée par ce fruit-légume (et par bien d'autres d'ailleurs !) en allant faire quelques emplettes au marché de Santa Cruz de Tenerife. Sans même savoir ce que c'était, j'en ai acheté pour ensuite me renseigner plus avant sur ce qui était alors pour moi une bizarrerie !  

 

Voici donc ce que j'ai appris. La chayote - ou chouchou, christophine, choko ou encore mirliton - pousse dans les pays chauds. Difficile donc d'en trouver en France, hormis dans les épiceries spécialisées ou les rayons fruits et légumes exotiques des grandes surfaces (qui, je dois l'avouer, ne m'attirent que peu. Je rechigne en effet à acheter un produit qui a dû traverser des océans pour arriver jusqu'à nous). 

 

Mais si vous avez la chance de voyager dans des pays lointains et d'en dénicher, je vous le dis tout de go : foncez, ce légume est doux, fin et délicieux ! Entre le concombre et la courgette, je dirais. Il peut se manger cru - râpé en salade - ou alors cuit comme je l'ai fait ici (il se cuisine à peu de choses près comme la courgette).

 

Pour ma part, je crois qu'une autre petite virée au marché s'impose. La chayote m'appelle !

 

Cuisine2-018.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

- 1 chayote

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1 poignée de gruyère râpé

- 4 tranches de pain de votre choix (de campagne, de mie...)

- 1 gros oeuf

- 20 cl. de lait végétal (avoine, riz, soja) ou animal

- Sel & poivre

 

La recette de Juliette :

 

1. La chayote

 

Cuisine2-001.JPG Cuisine2-004.JPG

 

- Couper la chayotte en deux et la plonger ainsi dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

- Pendant ce temps, émincer l'oignon  et l'ail et les faire revenir dans une poêle huilée.

- Lorsque la chayote est cuite, lui enlever son noyau, l'éplucher et la couper en petits dés. Ajouter à l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner à convenance. Réserver.

 

2. Le pain perdu

 

- Dans une assiette creuse, casser et battre l'oeuf. Ajouter le lait et mélanger. Saler et poivrer.

- Tremper les tranches de pain d'un seul côté dans ce mélange pendant quelques secondes (pour du pain de campagne, laisser tremper davantage que pour du pain de mie) puis les cuire, côté imbibé, dans une poêle huilée. Laisser dorer environ 3-4 minutes.

 

Cuisine2-007.JPG

 

3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Disposer les tranches de pain sur une plaque allant au four. Déposer un peu de chayote sur le dessus et parsemer de gruyère râpé.

- Enfourner pour 5 minutes et servir de suite !

 

Cuisine2-026.JPG

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 05:41

 

Tiramisu-fruits-1.JPG

 

Quand on évoque le tiramisu, on pense bien entendu à la version classique qui associe mascarpone, biscuits imbibés de café etc.

C'est une version quelque peu revisitée que je vous propose aujourd'hui. En effet, autant profiter des fruits rouges et de la rhubarbe dont la saison est éphémère ! Le tiramisu classique peut se faire à n'importe quelle période de l'année, pas celui-ci ! 

 

Peut-être vous demandez-vous pourquoi mes tiramisu semblent quelque peu... jaunes ? La réponse se trouve dans les ingrédients. Je n'utilise plus de sucre blanc raffiné depuis longtemps maintenant, mais du rapadura, sucre non traité à la couleur très foncée et dont les vertus ne sont plus à prouver. 

 

Tiramisu-fruits2.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 16 fraises

- 16 framboises

- 3 tiges de rhubarbe

- 40 g. de sucre rapadura

- 8 biscuits à la cuillère

- Sirop de framboise

Pour la crème :

- 200 g. de mascarpone

- 70 g. de sucre rapadura

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 jaunes d'oeufs

* * *

La recette de Juliette :

1. Les fruits et biscuits

- Laver légèrement les fruits (inutile de trop laver les fruits bio !). Équeuter les fraises et les couper en deux. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. 

- Dans une casserole, faire chauffer la rhubarbe à feu doux. Saupodrer de sucre rapadura et ajouter un filet d'eau. Laisser ainsi chauffer 5-10 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien fondante. Laisser refroidir. 

- Couper les biscuits à la cuillère en deux. Dans une assiette creuse, préparer un bain de sirop de framboise, dilué avec un peu d'eau chaude. Y plonger les biscuits pour les imbiber de liquide. Réserver. 


2. La crème

- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange "blanchisse" légèrement. Incorporer ensuite le sucre vanillé et le mascarpone. Battre à aide d'un fouet. 

 

3. Le montage

- Déposer une première couche de biscuits dans le fond des verrines. Disposer les fraises sur les parois, un peu de rhubarbe au centre puis une couche de crème. Disposer ensuite une seconde couche de biscuits sur la crème, puis quelques framboises et fraises. Recouvrir de crème. Décorer le dessus de vos verrines avec des fruits frais.

 

Tiramisu-fruits4.JPG 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 05:16

Soupe-concombre-menthe1.JPG

 

J'ai découvert le gazpacho en Espagne. Depuis lors, j'aime beaucoup les soupes froides en été. J'aime tout particulièrement la fraîcheur qu'elles apportent. 

 

Vous pouvez inventer toutes sortes de combinaisons, elles sont toujours gagnantes ! Un peu de ceci, un peu de cela, un mixeur, quelques épices ou aromates, du sel et du poivre et le tour est joué ! 

 

Il y a peu, je vous ai proposé un velouté froid à base de betterave. Aujourd'hui, c'est une alliance de concombre et de menthe (bien connue des aficionados du tzatziki, dont le fais partie !) que je vous propose.

 

Soupe concombre menthe4

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 1 concombre

- 400 g. de fromage blanc

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet de menthe fraiche

- 1 c. à c. de jus de citron 

- 1 belle pincée de piment d'Espelette

- 1/2 verre d'eau filtrée

- Sel

* * *

La recette de Juliette :

- Éplucher et couper le concombre en dés. Verser dans un blender.

- Ajouter le fromage blanc, les feuilles de menthe, l'eau filtrée, la gousse d'ail, le jus de citron et le piment d'Espelette. Saler. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 

- Placer au réfrigérateur pendant une demie journée minimum. Servir bien frais avec un peu de pain. 

 

Soupe-concombre-menthe3.JPG

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