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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 05:56

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Le goûter est LE "repas" incontournable des enfants, et parfois aussi celui des plus grands...

Je ne vous cache pas qu'il m'arrive (très souvent) de succomber et de me laisser tenter par un muffin, quelques biscuits ou autres, le tout accompagné d'un thé vert ou d'une tisane.

Qui plus est, la fraîcheur étant de retour, le goûter en devient d'autant plus important et réconfortant, non ? 

 

J'ai choisi, pour ce goûter gourmand, deux recettes dont mon p'tit homme sera (je l'espère) fier, lorsqu'il sera en âge de le déguster (pour l'heure, c'est plutôt compote de fruits et biberon...) ! 

 

Quoi qu'il en soit, il n'y a pas d'âge pour se laisser aller à la gourmandise. Et quand il s'agit de crêpes et de pâte à tartiner maison, personnellement, je ne laisse pas passer mon tour ! Et vous ? 

 

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Ingrédients :

1. Pour une douzaine de grandes crêpes

- 400 g. de farine T55

- 1 l. de lait d'amande

- 4 oeufs

- 5 gouttes d'extrait naturel de vanille

- 3 gouttes d'extrait naturel d'amande

- 2 c. à s. de sirop d'agave

 

2. Pour un pot de pâte à tartiner

- 100 g. de chocolat noir pâtissier

- 180 g. de purée de noisette

- 100 ml. de lait d'amande

- 80 g. de sirop d'agave

 

Les recettes de Juliette :


1. Les crêpes

 

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- Verser la farine dans un saladier. Former un puits au centre et y casser les oeufs. Mélanger. 

- Ajouter lentement le lait tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. 

- Ajouter enfin les extraits d'amande et de vanille et le sirop d'agave. Mélanger de nouveau. 

- Laisser reposer 30 minutes.

- Graisser une crêpière. Y déposer une louche de pâte. L'étaler de manière uniforme. Laisser cuire votre crêpe 1 minute de chaque côté.

- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 


2. La pâte à tartiner

 

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- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. 

- Ajouter ensuite le lait, puis la purée de noisette. Bien mélanger. 

- Ajouter enfin le sirop d'agave et bien mélanger de nouveau. 

- Verser la pâte à tartiner dans un bocal et laisser refroidir. (Elle se conservera environ 5 jours à température ambiante, un peu plus longtemps si vous la conservez au réfrigérateur).

 

Vous pouvez alors déguster les crêpes froides avec un peu de pâte à tartiner à l'intérieur ou, si vous êtes à la maison, les réchauffer à la poêle ! 

 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 05:11

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La semaine dernière, j'ai eu une folle envie de chocolat. Les photos de gâteaux et de pâtisseries en tout genre me sautaient au yeux et ne faisaient qu'augmenter ma frustration ! Il n'était donc pas question que je passe une autre semaine de la sorte ! 

 

Mais qui dit dessert chocolaté ne signifie pas forcément dessert gras et indigeste ! Le tofu soyeux soyeux permet ici d'obtenir une mousse légère, onctueuse et peu calorique.


Quant à l''association menthe-chocolat, j'adore, tout simplement. (Je dévore des quantités inavouables de chocolats à cette saveur à l'époque de Noël...).

Si vous êtes comme moi, alors n'hésitez pas à tenter cette recette : elle est ultra-simple à réaliser, délicieuse et peu culpabilisante ! 

 

{ Je me suis inspirée d'une recette de Valérie Cupillard, reine de la cuisine bio et végétarienne. }

 

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Ingrédients, pour 4 personnes :

- 400 g. de tofu soyeux

- 150 g. de chocolat noir pâtissier

- Un peu de lait végétal (lait de riz, d'avoine, d'amande, etc.)

- 2 c. à s. de sucre de canne blond

- 3 gouttes d'huile essentielle de menthe douce

- 3 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée

 

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La recette de Juliette :

- Casser les carrés de chocolats et les placer dans une casserole. Ajouter un fond de lait végétal dans le fond. Faire chauffer à feu doux en mélangeant à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtention d'un mélange homogène et liquide. Ajouter un peu de lait si besoin est. Enlever du feu et ajouter l'huile essentielle. Mélanger. 

- Dans un blender, verser le tofu soyeux, le sucre de canne et le chocolat liquide. 

- Mixer le tout pendant 2 minutes. Vous obtenez ainsi un mélange mousseux. 

- Verser dans 4 ramequins et placer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster !

 

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* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

 

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... et de Hellocoton !

 

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 05:51

Gratin-courge-spaghetti5.JPG

 

Je vous le disais mardi dernier, les courges sont de retour. Pour mon plus grand plaisir d'ailleurs : je les adore toutes !

 

Je croyais toutes les connaître (potiron, potimarron, pâtisson, butternut, etc.) et puis je suis tombée sur une drôle de courge jaune la semaine dernière.

Sans même savoir son nom je l'ai achetée et n'ai fait des recherches que plus tard : il s'agissait d'une "courge spaghetti". Drôle d'appellation, me direz-vous ! Mais l'on comprend vite une fois la courge fendue en deux... (voyez les photos ci-après !). 

 

Je pensais tout d'abord réaliser un velouté mais cette courge ne s'y prête pas ! Les longs filaments qui la composent se dégustent en salade, en quiche ou encore en gratin. J'ai opté pour la dernière solution, en y ajoutant une touche un peu plus estivale, à savoir des tomates aillées au thym (de mon jardin !). 

 

Le résultat est plus que concluant : c'est délicieux ! J'espère bien faire de nouvelles découvertes de ce genre très bientôt et je ne peux que trop vous inviter à l'essayer !

 

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Ingrédients, pour 4 personnes :

- 1/2 courge spaghetti

- 5 tomates

- 2 gousses d'ail

- 3 branches de thym

- 120 g. de gruyère râpé

- Huile d'olive

- Sel & poivre du moulin

 

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Voici ce que l'on récolte en grattant l'intérieur de la courge spaghetti : vous comprenez mieux son nom désormais ?

 

La recette de Juliette :


1. La courge

 

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La voici, la courge spaghetti !


- Fendre la courge en deux, dans le sens de la hauteur. En retirer les graines (que vous pouvez garder pour réaliser une  savoureuse recette apéritive).

Placer la courge dans un plat allant au four, face fendue sur le dessus, et la badigeonner d'huile d'olive. Enfourner pour 35 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180° C. 

- Une fois cuite, sortir la courge et, à l'aide d'une fourchette, détacher les "spaghettis" en grattant l'intérieur de la courge. Il ne doit plus rester que l'écorce fine de la courge. Réserver. 

 

2. Les tomates aillées au thym

 

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- Peler les tomates à l'aide d'un économe. Les placer dans un plat allant au four avec l'ail en chemise (c'est-à-dire avec la peau et écrasé d'un coup sec) et le thym. Verser 3 c. à s. d'huile d'olive sur le dessus.

- Enfourner pour 15 minutes à 180° c., th. 6. 

- Sortir du four. Enlever la peau de l'ail. Écraser le tout à la fourchette ou hacher dans un robot-mixeur. Réserver. 

 

3. La phase finale

- Mélanger les spaghetti de courge et la purée de tomate dans un saladier. Saler et poivrer. 

- Remplir 4 ramequins individuels du mélange. Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 15 minutes à 180° C.  2-3 minutes avant la fin de la cuisson (pas plus !), mettre votre four sur la position "grill" pour que vos ramequins soient bien gratinés. 

- Servir de suite, en plat principal ou en accompagnement !

 

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* * *

 

Avec cette recette, je participe au concours Ma popotte d'automne du blog Popotes et Cocottes !

 

concours automne

 

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