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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 05:09

Aloo-palak2.JPG

 

L'asa foetida, les graines de moutarde noires, l'huile de coco vous sont inconnus ? Pas de panique, il s'agit tout simplement d'ingrédients utilisés au quotidien par les Indiens dans leur cuisine. Si vous ne parvenez pas à vous en procurer, ils sont substituables par d'autres ou tout simplement facultatifs ! Quoiqu'il en soit, bienvenue dans le monde merveilleux de la cuisine indienne, riche en épices et en saveurs !


L'aloo palak est un plat végétarien (délicieux) que les Indiens consomment avec des pains traditionnels (style chapati), avec du riz, ou encore en accompagnement.

Aloo signifie pomme de terre ; palak, épinard. D'où le nom de ce plat ! 


Tous les plats indiens végétariens ravissent mon palais. Si vous êtes comme moi, alors je vous invite à aller séjourner dans ce pays magique.  J'en suis revenue changée, bouleversée. Les gens, les paysages, la cuisine : tout y est fascinant. 


Avant même de vous livrer ma recette, laissez-moi vous faire partager quelques souvenirs.

La beauté des paysages indiens est à couper le souffle.

 

Paysages-montage.jpg

 

La nature, luxuriante, offre un spectacle sublime de couleurs et de senteurs.

 

Fleurs-montage.jpg

 

Quant à la cuisine indienne, elle est tout simplement l'une des meilleures au monde... Mais cela n'est qu'un avis personnel !

En outre, c'est également l'une des meilleures pour la santé (voyez, par exemple, les vertus du curcuma). Et il n'y a rien de subjectif ici !

 

Cuisine-montage.jpg

 

CIMG1079.JPG

 

Cuisine-montage-2.jpg

 

Je ne vous ai pas encore convaincu(e) ? La recette qui suit y parviendra peut-être !

 

Aloo-palak1.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

- 200 g. de jeunes pousses d'épinards  

- 1 tomate coupée en dés

- 4 belles pommes de terre coupées en dés

- 1 oignon coupé finement

- 2 gousses d'ail dégermées et émincées

- 1 c. à c. de graines de moutarde

- 1 c. à c. de cumin en poudre

- 1 c. à c. de curcuma en poudre

- 1 c. à s. de coriandre en poudre

- 1 c. à s. de curry en poudre

- 1 pincée d'asa foetida (facultatif)

- Eau

- Huile de coco (de tournesol ou d'olive)

- Sel

- Un petit bouquet de coriandre fraîche (avec ses fleurs, comme sur la photo, si possible !).

 

Aloo-palak4.JPG

 

La recette de Juliette :

- Dans un wok, verser 3 c. à s. d'huile de coco (ou autre). Lorsque l'huile est chaude, verser les graines de moutarde. Quand elles sautent, ajouter le cumin, l'asa foetida, l'oignon et l'ail. Laisser cuire en remuant pendant 1 minute à feu moyen. 

- Ajouter ensuite le curcuma, la coriandre, le curry et la tomate. Ajouter un peu d'eau pour ne pas que les épices brûlent. 

- Ajouter les pommes de terre et les épinards. Saler et mélanger. 

- Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Planter la pointe d'un couteau dans un morceau de pomme de terre pour vérifier la cuisson. 

- Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir bien chaud avec un pain indien. 

 

Montage-Aloo-palak.JPG

 

Alors, êtes-vous devenu(e), vous aussi, adepte de cette cuisine aux mille vertus ?

Mais peut-être est-ce déjà le cas !

 

Aloo-palak-pola.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

LF--Aloo-palak.png

 

... et de Hellocoton ! 

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 05:09

oeufs-coque-1.JPG

 

Cette recette aurait pu s'appeler : "Comment faire sensation avec une petite entrée toute simple qui se prépare en un rien de temps" !


Et c'est bien ici le but de cette recette : proposer une entrée rapide à réaliser tout en étant esthétique, gourmande et savoureuse. Le pari est relevé : les convives ont aimé, tant au niveau visuel que gustatif ! 

 

Ingrédients, pour 2 personnes :


- 4 oeufs

- 4 tranches de tomates séchées

- 1 c. à s. de crème d'avoine (ou crème fraîche)

- Sel & poivre

- Huile d'olive

- Quelques brins de ciboulette

 

oeufs coque2

 

La recette de Juliette :


- Réhydrater les tomates séchées (si besoin est), en les plongeant 3-4 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les sortir de l'eau, les égoutter et les couper en petits morceaux. 

- Casser les oeufs aux 3/4, en prenant soin de ne pas casser la coquille (c'est l'opération la plus délicate de la recette !). Récupérer le blanc et le jaune de chaque oeuf dans un bol. Mettre de côté les coquilles vides, lavées et séchées. 

- Huiler une poêle. La faire chauffer et y verser les tomates séchées, puis les oeufs. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'oeufs brouillés. Saler et poivrer à convenance. 

- En fin de cuisson, ajouter la crème d'avoine et la ciboulette ciselée. Mélanger. 

- Placer les coquilles vides sur des coquetiers. Les remplir d'oeufs brouillés et décorer avec quelques brins de ciboulette. Servir de suite avec 2 ou 3 doigts de pain de mie grillé. 

 

oeufs-coque4.JPG

 

* * *

 

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Recettes.de, pour lequel il faut réaliser une recette en 15 minutes chrono !

 

15minutes

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 04:26

Biscuits maison5

 

J'adore cuisiner toutes sortes de petits plaisirs pour l'apéritif, que l'on picore par la suite tout en sirotant une boisson fraîche ou un cocktail maison.

 

Une table apéritive, pour moi, doit être à l'origine de différentes découvertes gustatives et occulaires : elle doit mêler (autant que possible !) le croquant et le fondant, le chaud et le froid, le bigarré et le monochrome, etc.

 

Au fil de mes recettes, je vous ai déjà proposé plusieurs recettes apéritives. La dernière en date (le velouté de betterave-basilic) était pour le moins colorée. Celle-ci l'est beaucoup moins, mais elle est tout autant savoureuse !

 

Biscuits-maison4.JPG

 

Ingrédients, pour 1 trentaine de biscuits :

- 100 g. de farine

- 50 g. de beurre salé

- 1 c. à c. d'origan séché

- 1 c. à s. de parmesan râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c. à s. d'eau

- 1 pincée de sel

 

Ingrédients, pour le dip :

- 100 ml. de fromage blanc

- 1 c. à s. de moutarde

- 5 tiges de ciboulette fleurie

- Sel

 

Montage

 

La recette de Juliette :

 

1. Les biscuits

- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous devez alors obtenir une pâte sableuse. 

- Ajouter l'origan, le parmesan et le sel. Mélanger.

- Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes. 

- Étaler la pâte assez finement et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (ou, comme moi, d'un tampon "biscuits maison"). 

- Placer sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson. 

- Enfourner dans un four préchauffé à 180° C., pour 10-15 minutes. 

- Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster. 

 

2. Le dip

- Mélanger le fromage blanc et la moutarde. Ciseler la ciboulette et en décortiquer les fleurs (si vous ne parvenez pas à trouver des fleurs de ciboulette, alors poivrez légèrement votre mélange et ajoutez une échalote ciselée). Ajouter au mélange. 

- Saler et placer au frais pendant 30 minutes minimum avant de servir avec les biscuits !

 

Biscuits-maisonpola2.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Hellocoton

 

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... et de Libé Food !

 

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