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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 05:19

Tartelettes-poivron-comte2.JPG

 

Je crois qu'on pourrait facilement m'appeler "Miss tartelettes" ! J'en fais TRÈS souvent... et je ne m'en lasse pas. Les possibilités sont infinies, le choix des ingrédients entièrement libre et le résultat toujours (ou presque) concluant ! Il suffit juste de trouver les bons mariages, les alliances heureuses et, bien entendu, de confectionner soi-même une pâte maison qui ravira les palais. 


Le poivron étant de saison, c'est une tartelette aux saveurs du sud que je vous propose aujourd'hui. En plus d'être de saison, cette tartelette est esthétique, colorée et invite à la dégustation !

 

Tartelettes-poivron-comte3.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

Pour la pâte :

- 150 g. de farine de blé T65

- 75 g. de beurre salé

- 1 c. à s. d'origan séché

- 2 c. à s. de parmesan râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 c. à s. d'eau

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 2 poivrons (une rouge et un vert)

- 100 g. de comté coupé en fines lamelles

- Sel

 

Tartelettes-poivron-comte5.JPG

 

La recette de Juliette :


1. La pâte

- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous obtenez alors une pâte sableuse. 

- Ajouter l'origan, le parmesan et le sel. Mélanger.

- Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes. 

 

2. La préparation des tartelettes

- Éplucher les poivrons et les couper en lamelles. Les placer dans un cuit-vapeur et les cuire pendant 5 minutes. Laisser refroidir et réserver. 

- Abaisser la pâte ; découper 6 cercles de la taille de vos moules à tartelette. Chemiser les moules de papier cuisson et y déposer la pâte. 

- En tapisser le fond de comté puis disposer des lamelles de poivron (rouge puis vert puis rouge etc.). 

- Saler légèrement et enfourner pour 25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180° C., th. 6. 

- Servir chaud avec une salade !

 

Tartelettes-poivron-comte1.JPG

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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 05:02

Rillettes-thon-basilic4.JPG

 

Vous le savez peut-être déjà : l'apéro, chez moi, c'est sacré ! Je crois qu'après le petit déjeuner c'est l'un des moments que je préfère. Voici donc une nouvelle idée fraîcheur pour vos soirées d'été ! 

 

J'utilise le thon avec parcimonie. En effet, il est désormais reconnu que ce gros poisson contient une quantité importante de mercure. Voilà pourquoi je ne l'achète que bio, tout comme le reste de mes ingrédients d'ailleurs. Certes il s'agit de thon d'élevage, mais je suis au moins sûre qu'il ne contiendra pas la quantité de mercure décelée dans les boîtes de thon blanc que l'on trouve dans les supermarchés. Mieux vaut payer un peu plus cher et manger plus sainement, vous ne croyez pas ? 

 

Rillettes-thon-basilic2.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 150 g. de thon au naturel bio

- le jus d'1/2 citron

- 1 c. à s. de basilic frais hâché

- 1 c. à c. de moutarde

- 4 c. à s. bombées de fromage blanc

- Sel & poivre

 

Rillettes-thon-basilic3.JPG

 

La recette de Juliette :

- Égoutter le thon et l'émietter à l'aide d'une fourchette. 

- Ajouter dans l'ordre, dans un bol, le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron et le basilic. Saler et poivrer à convenance. 

- Placer au réfrigérateur pendant 1h avant de servir bien frais sur des toasts ou des rondelles de pain frais ! 

 

Rillettes-thon-basilic1.JPG

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 05:37

tarte-fine-peche-abricot5.JPG

 

Que j'aime l'association pêche-abricot ! Pas vous ?

La saison de ces fruits bat son plein et elle n'est pas longue (du moins pas assez à mon goût !). J'en profite donc et l'accommode de toutes les manières possibles : en jus, en compotes, en confitures, en salades, en clafoutis ou en tartes, comme ici.

 

Ce que j'aime dans les tartes fines, c'est qu'elles sont plus savoureuses que les tartes classiques (enfin, c'est un avis personnel !). Elles ont également l'avantage d'être individuelles et très esthétiques : elles invitent donc à la dégustation.

 

Et puis, une fois la pâte réalisée (enlevez le sucre de ma recette et hop, vous obtenez une pâte à tarte fine salée !), vous pouvez y disposer les ingrédients que vous souhaitez. Alors soyez inventifs et composez vous-même votre tarte fine !

 

tarte-fine-peche-abricot1.JPG

 

Ingrédients, pour 4 tartes fines :

 

La pâte

- 150 g. de farine de blé T80

- 15 cl. d'huile d'olive

- 3 c. à s. de sucre de canne blond

- 1 peu d'eau


La garniture

- 4 abricots

- 4 pêches

- Sucre de canne blond

- 4 fraises des bois pour la décoration

 

tarte-fine-peche-abricot6.JPG

 

La recette de Juliette :


1. La pâte

- Mélanger, dans un saladier, la farine et le sucre. Former un puits au milieu et y verser l'huile d'olive. Mélanger du bout des doigts. Ajouter un filet d'eau et mélanger de nouveau. Si votre pâte se détache, alors ajouter de nouveau un peu d'eau. Attention, elle ne doit pas être trop collante. 

- Former une boule de pâte et laisser reposer 15-30 minutes à température ambiante. 

 

2. La garniture 

- Éplucher et dénoyauter les pêches. Les couper en morceaux.

- Verser les morceaux de pêches dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Écraser à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une compote plus ou moins homogène. Sucrer à convenance (4 c. à s. de sucre de canne ici). Réserver.

-  Dénoyauter les abricots et les couper en lamelles assez fines. Réserver. 


3. La phase finale

- Préchauffer le four, th. 7 (210° C.).

- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper quatre cercles de pâte (en utilisant, par exemple, le dos d'une petite assiette). 

- Disposer les cercles de pâte sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson. 

- Étaler, sur chaque tarte, un peu de compote de pêche. Disposer ensuite les lamelles d'abricots en rosace. Placer une fraise des bois au centre (comme sur la photo ci-après) et saupoudrer généreusement de sucre de canne. 


tarte-fine-peche-abricot-montage.jpg


- Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir et servir tiède ou froid !

 

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