Le chou kale est de retour sur le blog ! Souvenez-vous, je vous proposais il y a deux semaines une première recette de salade de kale cru et courge butternut rôtie et vous présentais The Kale Project, initiative entreprise par Kristen pour réintroduire en France ce chou encore méconnu mais tellement bon, tant au niveau gustatif que nutritionnel.
Cette fois-ci, j'ai choisi de le cuisiner à la mode indienne, en curry savoureux et légèrement épicé.
Les pommes de terre sont beaucoup utilisées dans la cuisine indienne, associées, par exemple, à l'épinard (il s'agit alors d'aloo palak). Le kale, ici, se substitue aux épinards et se marie parfaitement avec les noix de cajou (entières et sous forme de purée).
Vous le savez, j'aime beaucoup les purées d'oléagineux. La purée de cajou que j'ai utilisée ici est celle qui est commercialisée par les magasins La Vie Claire, tout comme les noix de cajou entières, d'ailleurs. La purée, d'une part, est onctueuse et lisse, très forte en goût de cajou et ça, j'aime ! Les noix de cajou bio sont broyées à froid (elles conservent ainsi toutes leurs propriétés nutrionnelles) puis affinées sur meule de pierre, sans chauffage. Sans colorant, conservateur, cuisson, pasteurisation ni stérilisation, ladite purée vous offre tous les bienfaits des noix de cajou, bienfaits que l'on retrouve bien entendu en dégustant dans ce plat les noix de cajou entières, simplement séchées et non traitées.
En somme...
Ce curry est tout doux, tant par l'utilisation de la purée de cajou que par l'ajout de lait de coco et de yaourt nature ;
Ce curry est fondant, les pommes de terre cuisant lentement dans le lait de coco ;
Ce curry est légèrement relevé, les épices venant relever le tout ;
Ce curry est croquant, les noix de cajou entières contre-balançant le fondant des pommes de terre.
Ce curry est sain (100% végétal), riche en bienfaits pour le corps et vraiment délicieux !
{ Si vous n'avez pas de kale sous la main, remplacez-le par un autre chou, des épinards, des blettes ou tout autre légume feuillu ! }
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 1 botte de chou kale
- 6 pommes de terre
- 1 oignon
- 50 cl. de lait de coco
- 1 yaourt nature (de soja par exemple)
- 1 c. à s. de graines de moutarde noires
- 125 g. de noix de cajou non salées
- 1 c. à s. de purée de noix de cajou
- Cumin, curry, curcuma, gingembre en poudre
- Coriandre fraîche (si de saison)
- Huile d'olive
La recette de Juliette :
- Laver le chou kale et le masser du bout des doigts pendant 2-3 minutes pour le rendre plus souple et tendre.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Émincer l'oignon.
- Dans un wok, faire chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive. Y jeter les graines de moutarde noire et attendre qu'elles sautent avant d'y déposer l'oignon émincé. Laisser dorer pendant 2-3 minutes à feu moyen.
- Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux.
- Ajouter enfin le lait de coco, le yaourt de soja, les noix de cajou, la purée de cajou et le kale coupé en petits moceaux. Épicer à votre goût (personnellement, je mets 1 c. à c. bombée de chaque épice en poudre). Saler & poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux et à couvert.
- Ciseler la coriandre lavée, en parsemer le curry et servir bien chaud.
▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴
▴
▴▴
▴▴▴
Martine 03/04/2017 20:47
Juliette 04/04/2017 10:02
Martine 03/04/2017 20:46
Sara 11/03/2017 20:21
charlotte 26/09/2016 10:47
LadyMilonguera 06/01/2016 10:41
Sophie 05/01/2016 10:39
Valerie 02/01/2016 20:29
Juliette 02/01/2016 21:36
Perrine 18/10/2015 17:04
Marie-do 23/09/2015 20:52
Juliette 23/09/2015 21:11
vargas 11/09/2015 09:03
Juliette 13/09/2015 18:00
Maïpi 07/04/2015 16:38
Anne 22/02/2015 19:49
Catherine 21/02/2015 21:22
misstigroutom 20/02/2015 11:32
Juliette 20/02/2015 12:12
TitAnick 08/01/2015 18:06
Juliette 10/01/2015 17:03
Sylvie 09/11/2014 08:47
Juliette 12/11/2014 10:55
Prince de Bretagne 26/11/2013 11:59
Isabelle de Guinzan 21/11/2013 17:45
Juliette 21/11/2013 18:27
Le Blog de Keimling 05/11/2013 10:56
Ôna 04/11/2013 14:55
Juliette 04/11/2013 15:14
Céline Mon maraîcher à la casserole 03/11/2013 22:10
Juliette 04/11/2013 15:10
Bulles de Gourmandises 31/10/2013 19:32
Juliette 04/11/2013 15:10
Le Blog de Keimling 31/10/2013 09:59
Juliette 04/11/2013 15:16
Montsé 31/10/2013 08:23
Juliette 31/10/2013 08:58