Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou

31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 06:49

Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou

Le chou kale est de retour sur le blog ! Souvenez-vous, je vous proposais il y a deux semaines une première recette de salade de kale cru et courge butternut rôtie et vous présentais The Kale Project, initiative entreprise par Kristen pour réintroduire en France ce chou encore méconnu mais tellement bon, tant au niveau gustatif que nutritionnel.

Cette fois-ci, j'ai choisi de le cuisiner à la mode indienne, en curry savoureux et légèrement épicé.

Les pommes de terre sont beaucoup utilisées dans la cuisine indienne, associées, par exemple, à l'épinard (il s'agit alors d'aloo palak). Le kale, ici, se substitue aux épinards et se marie parfaitement avec les noix de cajou (entières et sous forme de purée).

Vous le savez, j'aime beaucoup les purées d'oléagineux. La purée de cajou que j'ai utilisée ici est celle qui est commercialisée par les magasins La Vie Claire, tout comme les noix de cajou entières, d'ailleurs. La purée, d'une part, est onctueuse et lisse, très forte en goût de cajou et ça, j'aime ! Les noix de cajou bio sont broyées à froid (elles conservent ainsi toutes leurs propriétés nutrionnelles) puis affinées sur meule de pierre, sans chauffage. Sans colorant, conservateur, cuisson, pasteurisation ni stérilisation, ladite purée vous offre tous les bienfaits des noix de cajou, bienfaits que l'on retrouve bien entendu en dégustant dans ce plat les noix de cajou entières, simplement séchées et non traitées.

En somme...

Ce curry est tout doux, tant par l'utilisation de la purée de cajou que par l'ajout de lait de coco et de yaourt nature ;

Ce curry est fondant, les pommes de terre cuisant lentement dans le lait de coco ;

Ce curry est légèrement relevé, les épices venant relever le tout ;

Ce curry est croquant, les noix de cajou entières contre-balançant le fondant des pommes de terre.

Ce curry est sain (100% végétal), riche en bienfaits pour le corps et vraiment délicieux !

{ Si vous n'avez pas de kale sous la main, remplacez-le par un autre chou, des épinards, des blettes ou tout autre légume feuillu ! }

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 1 botte de chou kale

- 6 pommes de terre

- 1 oignon

- 50 cl. de lait de coco

- 1 yaourt nature (de soja par exemple)

- 1 c. à s. de graines de moutarde noires

- 125 g. de noix de cajou non salées

- 1 c. à s. de purée de noix de cajou

- Cumin, curry, curcuma, gingembre en poudre

- Coriandre fraîche (si de saison)

- Huile d'olive

La recette de Juliette :

- Laver le chou kale et le masser du bout des doigts pendant 2-3 minutes pour le rendre plus souple et tendre.

- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.

- Émincer l'oignon.

- Dans un wok, faire chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive. Y jeter les graines de moutarde noire et attendre qu'elles sautent avant d'y déposer l'oignon émincé. Laisser dorer pendant 2-3 minutes à feu moyen.

- Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux.

- Ajouter enfin le lait de coco, le yaourt de soja, les noix de cajou, la purée de cajou et le kale coupé en petits moceaux. Épicer à votre goût (personnellement, je mets 1 c. à c. bombée de chaque épice en poudre). Saler & poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux et à couvert.

- Ciseler la coriandre lavée, en parsemer le curry et servir bien chaud.

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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commentaires

Erin 03/06/2019 12:31

Super originale et bonne cette jolie recette !

Nathalie 20/01/2019 18:04

Très bonne recette. Nous nous sommes régalés. Merci !

Juliette 20/01/2019 18:48

Super, merci ! Et bonne soirée, Juliette

Juliette 20/01/2019 18:48

Super, merci ! Et bonne soirée, Juliette

Sophie 10/01/2018 16:55

Recette absolument délicieuse ! Je la fais très régulièrement et la recommande à mes amis végétariens (entre autre). Je remplace souvent le chou kale par du brocolis et c'est succulent aussi. Merci !

Martine 03/04/2017 20:47

Testé ce soir et nous avons aimé. Je garde précieusement cette recette. Merci pour le partage.

Juliette 04/04/2017 10:02

Merci Martine ! :)

Martine 03/04/2017 20:46

Testé ce soir et nous avons aimé. Je garde précieusement cette recette. Merci pour le partage.

Sara 11/03/2017 20:21

Je fais découvrir la cuisine vegan a mes parents. On a testé ce soir cette recette! Délicieux!! J'étais decue qu'il n'en reste pas pour un autre jour parce que par contre je n'ai plus faim!

charlotte 26/09/2016 10:47

Ahah j'ai eu un kilo de chou kale avec mon amap, donc autant te dire que ta recette va me sauver la vie! Je la teste ce soir!
Merci pour toutes ces idées! :)

LadyMilonguera 06/01/2016 10:41

C'est vrai qu'il est super appétissant ce curry...

Sophie 05/01/2016 10:39

J'ai testé cette recette avec du chou kale (très difficile à trouver!!) et... je n'ai jamais mangé quelque chose d'aussi bon! J'avais fait cette recette pour des amis qui sont venu dîner, il ne restait plus rien après (et c'est presque à regret d'ailleurs haha)
Dès que j'en retrouve je la refais
MERCI !!

Valerie 02/01/2016 20:29

Je viens de tester : c'est vraiment excellent ! Merci !

Juliette 02/01/2016 21:36

Super, merci pour votre retour !

Perrine 18/10/2015 17:04

Testée et approuvée. Recette simple. Merci!
Juste pour les détails, les pommes de terre ont mis par contre beaucoup plus de temps que préconisé pour être cuites (j'ai utilisé des Charlotte). J'avais précuit le chou Kale à la vapeur au préalable. Nous avons l'habitude d'en manger et nous faisons souvent ça lorsqu'il n'a pas encore connu les premières gelées qui l'attendrisse.

Marie-do 23/09/2015 20:52

Testé ce soir, tout le le monde a aimé , vraiment très bon!

Juliette 23/09/2015 21:11

Super, je suis ravie que ça vous ait plu ! Bonne soirée

vargas 11/09/2015 09:03

Je veux savoir la cuisine mais ou achete dans la magasine qu il y a les choux kale ?

Juliette 13/09/2015 18:00

Bonjour,
Vous pouvez trouver du chou kale dans les épiceries bio (j'en trouve dans ma Biocoop par exemple). Bonne soirée !

Maïpi 07/04/2015 16:38

Un vrai délice, un grand merci ! J'hésitais à remettre du chou kale au potager, voilà une recette qui me réconcilie totalement avec cette plante et m'ouvre plein de possibilités. Donc grand merci !

Anne 22/02/2015 19:49

Habitant en Allemagne, c'est très facile de trouver du chou vert/kale ! je ne savais meme pas que ce légume était &quot;à la mode&quot;... Encore une bonne idée de recette, qui sera testée cette semaine! je pense par contre faire blanchir le chou quelques minutes pour l'attendrir. Bonne soirée et merci pour vos recette

Catherine 21/02/2015 21:22

Bonjour merci pour cette savoureuse recette.
Par contre la prochaine fois je cuirai légèrement les pommes de terre a la vapeur et je blanchirai le chou kale.

misstigroutom 20/02/2015 11:32

Ce plat donne très envie.... il est très appétissants

Juliette 20/02/2015 12:12

Merci Mademoiselle ! Il n'y a plus qu'à l'essayer alors ! ;) Bises

TitAnick 08/01/2015 18:06

Coucou Juliette,
Voici ma version. Je n'avais pas tout sous la main et me suis fait un gros coup de flemme pour ressortir sous la pluie!!!
TT bon.
A très vite.
ET BONNE ANNEE.
Anick

Juliette 10/01/2015 17:03

Top Anick, merci beaucoup ! Ta version m'a l'air tout à fait délicieuse également !

Bises et bon week-end !

Sylvie 09/11/2014 08:47

Bonjour Juliette,
10000000000 mercis pour cette recette complètement à mon goût, j'ai habité Madagascar longtemps...alors les curry ça me connait...Votre recette est parfaite...comme je n'avais pas de cajou j'y ai
mis des cacahuètes fraîches concassées et de la purée d'arachide...et après avoir fait revenir l'oignon j'y ai rajouté une bonne noix de purée d'ail/gingembre (ail pressé au press-ail et gingembre
rapé à la microplane 2/3 - 1/3 cela donne une purée que l'on termine d'écraser avec le plat du couteau et du sel..) j'en fait toujours une grande quantité genre 10 gousses ail pour un morcx de
gingembre 10 cm de long...et je congèle ensuite...
En tout cas ce fut une réussite totale... et encore merci tout plein.. Sylvie Mamie alsacienne

Juliette 12/11/2014 10:55

Oh, merci beaucoup pour votre message Sylvie ! Je suis ravie que ma recette vous ait plu. Très bonne idée la purée ail/gingembre, je la note !

Très bonne journée à vous, et à bientôt !

Juliette

Prince de Bretagne 26/11/2013 11:59

Une recette très appétissante et originale ! Nous avons fait un lien vers votre article dans notre revue de blogs consacrée au chou kale :
http://www.cuisinons-les-legumes.com/panorama-chou-kale/
Cuisinons-les-legumes est le blog culinaire de Prince de Bretagne qui, sachez-le, cultive du chou kale.
Merci pour cette recette, bonne continuation !

Isabelle de Guinzan 21/11/2013 17:45

Merci beaucoup pour cette recette très parfumée ! Je l'ai testée hier avec des blettes et c'était vraiment délicieux ! Même mon chéri, qui s'inquiétait en me voyant couper un truc vert, en a
redemandé !

Juliette 21/11/2013 18:27

Oh chouette, que ça me fait plaisir ! :) Les "trucs verts" font parfois peur à mon homme également, mais il aime toujours mes recettes finalement ! Ce curry est un plat que je fais très souvent,
en variant les légumes. Même mon petit homme de 2 ans en redemande !

Bises et bonne soirée !

Le Blog de Keimling 05/11/2013 10:56

Oh super, il me tarde de découvrir votre recette.

Bonne journée à vous :)

Ôna 04/11/2013 14:55

Exactement ce dont j'ai envie en ce moment ! Merci pour cette recette toute douce et parfumée...

Juliette 04/11/2013 15:14

Merci Ôna, ton p'tit passage par ici me fait drôlement plaisir !

J'espère que ton projet avance comme tu le souhaites et, d'ailleurs, n'hésite pas à me faire signe si tu as besoin de bras ! ^^

Des bises,

Juliette

Céline Mon maraîcher à la casserole 03/11/2013 22:10

Il faut que je demande à mon maraîcher s'il lui reste du chou kale. Il me l'a fait découvrir il y a quelques semaines. Je suis très tentée par ta recette. Ce plat est bien appétissant!

Juliette 04/11/2013 15:10

Merci Céline ! Oui oui, parles-en à ton maraîcher, il faut faire connaître ce chou ! ^^ C'est drôlement bon, non ? Tu avais aimé ?

Bises et bon après-midi !

Bulles de Gourmandises 31/10/2013 19:32

ça donne trop envie....
excellente recette et de si jolies photos...
Gros Bisous halloweenesques

Juliette 04/11/2013 15:10

Merci merci les bulles, vous êtes adorables ! :)

Bises à vous deux !

Le Blog de Keimling 31/10/2013 09:59

Oh quel beau plat indien, il m'a l'air plus qu'appétissant. Même dès le matin je mangerais bien ce plat sans me faire prier :)

Juliette 04/11/2013 15:16

Merci ! :) Mon beurre de cacao Kemling m'attend gentiment, il sera testé dès demain, héhé ! Il me tarde de le goûter ! ;)

Bises et bonne journée !

Montsé 31/10/2013 08:23

Bonjour,
J'adore votre blog et j'ai déjà réalisé beaucoup de vos recettes qui sont excellentes. Par contre je ne trouve pas de chou Kale (j'habite à Grenoble), pensez vous que je peux le remplacer par du
chou vert ou par du chou chinois?
Merci d'avance pour votre aide !

Juliette 31/10/2013 08:58

Bonjour,

Merci beaucoup de votre message, je suis ravie que mes recettes vous plaisent, cela me fait toujours très plaisir de savoir que d'autres que moi les essaient et les apprécient !

Pour ce qui est du chou kale, cela ne m'étonne pas que vous n'en trouviez pas encore à Grenoble, mais je suis sûre que cela ne va pas tarder ! La demande est de plus en plus forte, les maraîchers
vont certainement s'y mettre !

Mais, d'ici-là, vous pouvez bien sûr le remplacer par un autre chou, comme vous le proposez, ou alors des épinards, des blettes, ou n'importe quel autre légume feuillu. Tenez-moi au courant si
vous essayez cette recette !

Bise et bonne journée à vous,

Juliette

En Bref...

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