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10 avril 2019 3 10 /04 /avril /2019 16:53

 

Bonjour, amis gourmands !

 

Depuis que nous nous sommes mis au Batch Cooking, la préparation des goûters et des petits-déjeuners de la semaine se fait également le dimanche, en famille. Nous avons deux favoris, que les enfants et moi réalisons presque systématiquement (et parfois 2 fois par semaine...!) : le quatre quart aux pépites de chocolat et les biscuits shortbread. 

 

Vous êtes nombreuses à m'avoir demandé la recette sur Instagram, lors de mes partages gourmands du dimanche. J'ai donc décidé de la publier ici pour en faire profiter tout le monde.

La recette est d'une simplicité enfantine, si bien qu'il est aisé d'en inventer des variantes toutes aussi gourmandes les unes que les autres (voir en fin d'article !). 

 

Ces biscuits d'origine écossaise sont traditionnellement composés de farine d'avoine. Difficile à trouver, je l'ai remplacée par de la farine de blé (ou d'autres - voir dans les variantes). La saveur si particulière des shortbread tient à leur composition, certes simple mais terriblement beurrée ! Nous fondons à chaque bouchée...

 

Les miens, en photographie ici, sont assez foncés : cela est dû à l'utilisation de farines et de sucre complets. Je n'utilise plus d'ingrédients bruts raffinés en cuisine car ils sont dénués d'intérêt nutritionnel. En effet, lorsque les industriels raffinent les farines et le sucre (pour les rendre blancs), ils perdent leurs nutriments et deviennent vides. Je vous invite donc à vous lancer vous aussi dans l'aventure "je cuisine 'complet' " pour mieux vous rendre de compte de la différence !

 

Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous, vous souhaite une belle journée et vous dis à très vite, pour une nouvelle recette non culinaire !

Juliette

 

◆ ◆ ◆

Shortbread biscuit écosse

 

 

Ingrédients, pour 1 trentaine de biscuits :

 

- 300 g de farine de blé T80

- 200 g de beurre demi-sel

- 80 g de sucre complet

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffez votre four à 180° C. 

2. Dans un saladier, versez la farine et le sucre. Mélangez puis ajoutez-y le beurre (il doit être mou mais pas liquide). Mélangez bien jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. 

3. Chemisez une plaque de papier cuisson. Placez-y la boule de pâte et étalez-la à l'aide de la paume de la main. Formez un rectangle d'1 cm d'épaisseur. Coupez des biscuits rectangulaires à l'aide d'un couteau sans dent (5x2 cm environ), disposez-les sur la plaque de façon à ce qu'ils soient légèrement espacés puis piquez-les avec une fourchette. 

4. Enfournez pour 10 minutes à 180° C. Vos biscuits ne doivent pas trop blondir, ils doivent demeurer volontairement assez pâles.

5. Laissez-les refroidir avant de les stocker dans une boîte hermétique pour plusieurs jours.

 

 

 

◆ ◆ ◆

 

 

Variantes gourmandes

(Les étapes sont les mêmes, seuls les ingrédients changent)

 

"Shortbreizh" (ou shortbread bretons)

200 g de farine de blé T65 + 100 g de farine de sarrasin complet + 200 g de beurre demi-sel + 80 g de sucre complet + 1 cs de graines de sésame torréfiées

 

Shortbread véganes

300 g de farine de blé T65 + 200 g de purée d'amande complète ou de margarine + 80 g de sucre complet + 1 pincée de sel

 

Shortbread à l'amande

200 g de farine de blé T65 + 100 g de poudre d'amande + 200 g de beurre demi-sel + 80 g de sucre complet

 

Shortbread sans gluten

100 g de farine de riz semi-complet + 100 g de farine de maïs + 100 g de poudre d'amande + 200 g de beurre demi-sel + 80 g de sucre complet

  

Shortbread chocolatés

Une fois cuits, trempez les biscuits, pour moitié, dans du chocolat fondu et laissez-les refroidir une grille.

 

 

 

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