De mes voyages en Asie du Sud-Est, je garde du riz gluant un souvenir incroyable.

Aussi, lorsque j'ai découvert un sachet de "sticky rice" dans mon épicerie bio il y a quelques semaines, je n'ai pas hésité une seconde et l'ai placé dans mon panier.

Servi nature dans des petits paniers en bambou (que je ne possède malheureusement pas), il se mange à la main et a une texture incomparable. [ Il porte à ce titre bien son nom...! ]

Si vous aimez le tapioca, les graines de chia trempées ou les flocons de céréales cuits dans du lait, alors vous aimerez aussi le riz gluant.

Il se consomme aussi en version sucrée, comme ici, avec des fruits exotiques, comme la mangue ou la banane. Il est alors traditionnellement enroulé dans une feuille de bananier (que je n'avais pas, mais elle est optionnelle).

Vous pouvez très bien, en substitut des fruits exotiques, y ajouter de la poire ou de la pomme, pour une couleur plus locale et de saison.

Dégusté tiède en dessert ou au petit-déjeuner, ce mets est consistant, rassasiant et tout doux.

Cette recette est d'une simplicité enfantine. Elle vient rejoindre celle du porridge ou du chia pudding que je vous ai déjà livrées. De quoi varier vos petits-déjeuners !

Le secret qui m'a été soufflé : faire tremper le riz gluant quelques heures avant de le cuisiner.

(Je l'ai réalisée en grande quantité, n'hésitez pas à en réduire les doses !)

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Où acheter du riz gluant ?

En épicerie bio, au rayon "cuisine du monde" des supermarchés ou en épicerie asiatique.

À vous de jouer à présent !

Ingrédients, pour 6-8 personnes :

• 250 g. de riz gluant (sticky rice)
• 250 ml. de lait de coco
• 400 ml. de lait de soja
• 50 g. de sucre complet rapadura
• 2 bananes mûres (ou autre fruit au choix)

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La recette de Juliette :

1. Au préalable, faire tremper le riz gluant pendant 5 à 12 heures dans un saladier d'eau à température ambiante.
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco, le lait de soja et le sucre complet.
3. Y ajouter le riz gluant égoutté et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les bananes coupées en rondelles. Mélanger.
5. Servir chaud ou tiède, au petit-déjeuner ou en dessert.

J'ai imaginé cette recette pour le concours culinaire organisé par la marque de produits bio Lima.

C'est la pleine saison des fraises ; les myrtilles, groseilles et autres framboises ne vont quant à elles pas tarder.

Vous pouvez donc les réaliser dès aujourd'hui, en en variant la composition au fil des semaines.

Sans gluten, ces fondants sont tout doux et très digestes.

Leur texture quelque peu humide peut surprendre au premier abord (elle diffère en effet de celle obtenue avec de la farine de blé blanche), mais gageons qu'elle vous plaira par sa légèreté et sa gourmandise.

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Si vous aimez ma recette, je vous invite à VOTER pour elle ici-même, en cliquant sur le photo ci-dessous puis en cliquant sur le rectangle vert "Votez & gagnez" :

Cela ne vous prendra qu'une minute, et vous pourrez ainsi tenter de remporter un panier gourmand de produits bio Lima !

Bonne chance à tou(te)s, et merci du fond du coeur pour votre vote !

Ingrédients, pour une douzaine de fondants :

• 100 g. de farine  de riz demi-complet
• 75 g. de farine de coco
• 10 g. d'arrow-root
• 1 c. à s. de poudre à lever
• 40 cl. de lait d'avoine Lima
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de purée d'amande blanche
• 2 c. à s. de sirop d'agave
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 300 g. de fruits rouges frais (fraises, myrtilles, framboises, groseilles...)

La recette de Juliette :

• Préchauffer le four à 180° C.
• Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farines, arrow-root, poudre à lever). Mélanger.
• Y ajouter ensuite le reste des ingrédients, un à un et dans l'ordre. Terminer par les fruits (les fraises peuvent être coupées en 2 ou en 4 selon leur taille).
• Verser la préparation dans des caissettes.
• Enfourner pour 30-35 minutes à 180° C. Vos fondants resteront quelque peu humides, cela est normal. Laisser refroidir sur un grille avant de déguster.
• Conserver dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours.