Ces biscuits, qui s'apparentent à des cookies, sont très légers, parfaits pour les petits creux, le goûter des enfants ou le petit-déjeuner.

Ils sont parfumés à la banane qui, ici, permet de ne pas utiliser d'oeuf dans la préparation (la banane - tout comme la compote de pomme ou encore les graines de lin broyées et trempées - joue le rôle de liant).

J'ai choisi d'y ajouter des pépites de chocolat pour la gourmandise. Par manque de temps, j'ai utilisé des pépites toutes faites (de la marque Kaoka, elles sont très bonnes).

Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez parfaitement réaliser vos propres pépites en cassant grossièrement du chocolat noir pâtissier. Elles sont meilleures ainsi, et qui plus est moins onéreuses (chose non négligeable me semble t-il !).

La purée d'oléagineux utilisée dans la préparation remplace le beurre.

J'ai opté pour de la purée de noix de cajou mais vous pouvez tout aussi bien choisir de la purée d'amande blanche ou complète, de la purée de noisette, etc. Le goût sera quelque peu différent mais, à coup sûr, tout aussi délicieux.

➤ Pour une version sans gluten : remplacez la farine de blé par moitié de farine de riz blanc + moitié de farine de châtaigne ou maïs.

À vos fourneaux !!

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Belle & douce journée à tou(te)s, et à très vite pour la recette salée de la semaine (elle est en cours de préparation au moment même où j'écris ce billet)...

[ Retrouvez cette recette sur mon site chouchou, FemininBio ! ]

Ingrédients, pour une vingtaine de cookies :

- 1 banane bien mûre

- 200 g. de farine de blé T65

- 1 c. à s. bombée de poudre à lever

- 60 g. d'huile d'olive

- 5 cl. de lait végétal

- 3 c. à s. de purée d'oléagineux (ici noix de cajou)

- 75 g. de sucre de canne blond en poudre

- 100 g. de pépites de chocolat

- 1 pincée de vanille en poudre

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La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 160° C.

- Dans un saladier,  écraser la banane. Y ajouter tous les ingrédients, un à un et dans l'ordre, jusqu'à obtention d'une pâte assez collante. 

- Chemiser une plaque allant au four de papier cuisson. À l'aide de deux cuillères, y déposer des tas de pâte (sans les aplatir et en les espaçant suffisamment) et les parsemer de pépites. 

- Enfourner pour 15 minutes à 160° C.

- Laisser refroidir avant de déguster. Ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴

Les fêtes approchent à grands pas. Aussi, peut-être êtes-vous à la recherche de recettes festives à présenter à vos convives.

Certes, ce dessert n'est pas une bûche traditionnelle, mais il peut s'y substituer aisément et sera du plus bel effet !

La grenade est un fruit encore méconnu et trop peu utilisé en cuisine. Pourtant, ce fruit est un puissant anti-oxydant ; on lui prête qui plus est des vertus anti-cancer.

Outre ses bienfaits pour le corps, son goût est très agréable. Sucrés, croquants et juteux, les graines de grenade se dégustent crues (en jus, en smoothies...), mai également cuites comme dans cette panna cotta.

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Le temps me manque cruellement en ce moment : les projets culinaires se multiplient (ce qui est une bonne chose !), les sollicitations également et les journées ne sont malheureusement pas assez longues...

Je vais tout de même tâcher de vous proposer d'autres recettes festives & végétales d'ici les fêtes. N'hésitez pas d'ici-là à piocher dans mes anciennes recettes (voyez par exemple le menu de Noël que je vous soumettais l'an dernier). 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite (pour du salé cette fois) !

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Ingrédients, pour 4 personnes :   Pour la panna cotta   - 30 cl. de crème de soja - 10 cl. de lait de coco - 1 grenade - 25 g. de sucre de canne blond en poudre - 1 g. d'agar-agar   Pour la sauce chocolat - 140 g. de chocolat noir pâtissier - 10 cl. de crème de soja   Pour la décoration - 1 petite grenade

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La recette de Juliette :

- Couper la grenade en deux puis l'égrainer. Mixer les graines dans un robot-mixeur pendant une minute. Passer le jus obtenu dans une passoire afin d'en ôter les petits pépins et la peau. Réserver ce jus. 

- Dans une casserole, verser la crème de soja, le lait de coco, le jus de grenade (équivalent à 10 cl.) et le sucre de canne. Faire chauffer à feu vif. Lorsque le mélange bout, ajouter l'agar-agar en pluie et en mélangeant sans cesse. Laisser bouillir 1 minute tout en remuant.

- Verser ce mélange dans des ramequins individuels. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.

- Dans une casserole, déposer le chocolat cassé en morceaux avec la crème de soja. Faire fondre à feu doux tout en mélangeant pendant 2-3 minutes. 

- Verser la sauce chocolat sur les crèmes refroidies et placer de nouveau au réfrigérateur pendant 1 heure. 

- Avant de servir, décorer chaque panna cotta avec quelques graines de grenade.

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴

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