La noix de coco et moi, c'est une grande histoire d'amour. J'en mets un peu partout, tant dans mes préparations sucrées (gâteaux, cookies, muffins, porridges, tartes...) que salées (curry, veloutés, sauces, dips, tartinades...).

J'aime sa saveur exotique, son petit côté croquant en bouche lorsqu'elle est crue, sa douceur lorsque dégustée sous forme de lait. Elle éveille en moi un sentiment de réconfort et de bien-être.

Voici une petite liste non-exhaustive et pêle-mêle des recettes à base de noix de coco que vous pouvez trouver sur le blog. Cliquez sur le nom des recettes qui vous font envie pour les (re)découvrir !

▴  Boulettes végétales lentilles corail-coco { sauce épicée au lait de coco }

▴  Velouté crémeux de patates douces et carottes au lait de coco & épices

▴  Tarte à la tomate cerise, ricotta, basilic et noix de coco

▴  Dip d'aubergine et lentilles corail à la coriandre et au lait de coco

▴  Cookies au lait de coco et pépites de chocolat blanc

▴  Brownies ultra-gourmands chocolat, noix de coco & noix { Sans lactose & sans gluten }

▴  Crèmes de coco à la banane et tapioca, coulis de kiwi au citron vert

▴  Porridge végétal aux flocons d'avoine, noix et coco

etc., etc.........!

La recette d'aujourd'hui est sucrée. J'avais envie, l'autre jour, de rochers coco. Oui mais voilà, il y a des oeufs dans la recette traditionnelle et j'avais envie d'un petit plaisir végétal.

J'ai donc concocté des petites bouchées, semblables à des rochers coco, mais en version végétale et sous forme de boulettes.

Et bien, c'est délicieux ! N'hésitez pas à la réaliser, cette recette se fait en un tour de main et sera appréciée de tous !

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Belle journée à tou(te)s...

... et retrouvez ma recette sur FémininBio !

Ingrédients, pour environ une douzaine de bouchées :

- 50 ml. de lait végétal

- 50 g. de compote de pomme

- 1 c. à s. de farine de blé

- 80 g. de sirop d'agave

- 150 g. de noix de coco râpée

- 1 c. à s. de purée d'amande blanche

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La recette de Juliette :

- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole puis les faire chauffer au bain-marie pendant 10 minutes. 

- Placer le mélange au réfrigérateur pendant 1h. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Former du bout des doigts des petites boules de pâte. Les placer sur une plaque couverte de papier cuisson.

- Enfourner pour 8-10 minutes à 180° C.

- Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster. À conserver dans une boîte hermétique (pendant 3-4 jours maximum).

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴

Je suis bien heureuse de partager avec vous cette recette aujourd'hui, d'autant plus qu'elle figure à la page 44 du numéro de novembre du magazine Plantes & Santé, dans le dossier "Manger sain" consacré aux noix.

La noix est riche en matières grasses de qualité. "Sept noix entières, par exemple, apportent la dose journalière recommandée d'acide alpha-linolénique, un oméga-3 essentiel". Anti-oxydante, riche en vitamine B & E et en oligo-éléments, elle aide par ailleurs à diminuer le taux de cholestérol tout en protégeant les artères du coeur." 

Pensez-y : une dizaine de noix dégustées quotidiennement vous aideront à vous sentir en pleine santé. 

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J'ai choisi d'intégrer des noix dans une recette que j'ai l'habitude de réaliser au petit-déjeuner le week-end.

J'ai découvert le porridge la toute première fois que je suis partie travailler au Pays-de-Galles. Je devais en préparer chaque matin pour les enfants d'un centre de vacances. Je n'ai jamais cessé d'en faire depuis lors.

Ce qui est génial avec le porridge, c'est que vous pouvez y mettre ce que vous voulez, la base restant toujours la même : des flocons de céréale, du lait (végétal ici) & un peu de sucre. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions de variantes.

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Idées gourmandes - variantes possibles :

Ajoutez, sur le dessus de votre porridge, des fruits frais de saison (banane, pomme, poire, grenade...), des graines (courge, lin, pavot, pignons de pin...), des oléagineux (amandes, noisettes, cacahuètes...). 

Vous créerez ainsi pour votre petit déjeuner gourmand autant de versions de porridge que de jours de la semaine.

Pour une version sans gluten :

Optez pour des flocons de riz, de maïs ou de sarrasin.

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Belle journée à tou(te)s, et doux week-end à venir avec, pouquoi pas, du porridge au petit-déjeuner !

Ingrédients, pour 2 personnes :

- 80 g. de flocons d'avoine (ou autres flocons sans gluten)

- 500 ml. de lait végétal au choix (riz, soja, coco, amande, avoine, etc.) ou un mélange (riz + coco ; avoine + amande, etc.)

- 2 c. à s. de noix de coco râpée

- 1 belle poignée de cerneaux de noix

- 1 à 2 c. à s. de sirop d'agave (ou autre sirop sucrant)

- 1 c. à s. de graines (lin, sésame, pavot, courge, chia...)

- Facultatif : vanille ou cannelle en poudre ; fruits frais ou séchés

La recette de Juliette :

- Dans une casserole, faire bouillir le lait. Baisser le feu et verser les flocons d'avoine en pluie. Mélanger.

- Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ en remuant sans cesse. Le mélange doit devenir quelque peu "gluant".

- Éteindre le feu et ajouter les graines, la noix de coco râpée, les cerneaux de noix concassés et, éventuellement, la vanille ou la cannelle.

- Verser le sirop d'agave (adapter la quantité pour sucrer plus ou moins le porridge) et mélanger de nouveau.

- Verser la préparation dans un bol ou une assiette creuse. Déguster de suite avec, éventuellement, quelques rondelles de banane ou autre fruit de saison.

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴