19 février 2010
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Un p'tit plat diététique et délicieux que vous pouvez adapter selon vos envies !
Les blinis sont réalisés avec du lait de soja et de la farine de quinoa.
Ingrédients, pour 2 personnes :
Pour la ratatouille :
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1 gros oignon
- Thym, origan & basilic
Pour les blinis :
- 90 g de farine (50 g de farine de quinoa & 40 g de farine de blé)
- 40 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 15 cl de lait de soja
- 1 pincée de sel
La recette de Juliette :
La ratatouille :
- Couper les légumes en fines lamelles et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 15-20 minutes. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Réserver au chaud.
Les blinis :
- Verser tous les ingrédients dans un saladier, en commençant par la farine. Bien mélanger, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
- Beurrer une toute petite poêle et déposer 2 c. à s. de pâte. Laisser cuire 3 minutes à feu doux, en les tournant à mi-cuisson. Réserver vos blinis au chaud au fur et à mesure, sur une assiette posée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Les œufs pochés :
- Porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre. Baisser le feu, casser un œuf dans une louche (ou dans une cuillère à pocher les oeufs) puis le plonger délicatement dans l'eau frémissante. Laisser cuire environ 3 minutes : il est prêt dès que le jaune est recouvert d'une mince pellicule translucide. Une fois cuit, le déposer sur du papier absorbant.
Dresser vos assiettes avec les 3 ingrédients bien chauds. C'est prêt! (Vous pouvez décorer l'oeuf avec des graines de pavot).
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Plats végétariens
16 février 2010
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09:05
Ça y est, je me suis lancée dans la réalisation de macarons! Je ne vous propose que 2 parfums pour l'instant, d'autres viendront par la suite !
Ingrédients, pour environ 40 macarons :
- 190 g de poudre d'amandes
- 310 g de sucre glace
- 150 g de blancs d'œufs (environ 4 œufs)
- 95 g de sucre semoule
Pour les macarons au caramel :
- Quelques gouttes de colorant brun
- 150 g de caramel au beurre salé (la recette, c'est par ici : Caramel au beurre salé)
Pour ceux à la framboise :
- 200 g de framboises
- 100 g de gelée de framboise
La recette de Juliette :
- Peser séparément tous les ingrédients.
- Préchauffer votre four th. 5.
- Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace 2 minutes environ à vitesse rapide pour obtenir une poudre fine.
- Verser dans un tamis et tamiser le mélange.
- Casser les œufs (ils doivent être à température ambiante) et garder les blancs.
- Battre les blancs d'œufs à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre semoule petit à petit, sans cesser de fouetter.
- Continuer de battre les blancs environ 3 minutes (la neige doit être ferme).
- Verser le mélange à base de poudre d'amandes sur les blancs en neige.
- A l'aide d'une maryse (spatule en plastique), incorporer la poudre d'amandes en soulevant délicatement la spatule.
- Diviser cette pâte en 2 parts égales, dans 2 saladiers différents.
- Ajouter quelques gouttes de colorant dans chaque saladier jusqu'à ce que vous obteniez la couleur que vous souhaitez. Bien mélanger.
- Remplir une poche à douille de pâte.
- Pocher régulièrement les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser croûter les coques à température ambiante pendant 30 minutes.
- Enfourner et laisser cuire 12 minutes en les tournant à mi-cuisson. Sortir les coques du four et les laisser refroidir.
Macarons au caramel :
- Disposer, à l'aide d'une petite cuillère, un peu de caramel sur une coque. Refermer avec une seconde coque!
Macarons à la framboise :
- Mélanger les framboises et la gelée.
- Disposer, à l'aide d'une petite cuillère, un peu de ce mélange sur une coque. Refermer avec une seconde coque!
Lancez-vous, ce n'est pas si compliqué que cela à réaliser, et c'est tellement bon !
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Petits plaisirs sucrés
10 février 2010
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20:40
Je vous propose un subtil mélange qui allie le sucré de la patate douce, la douceur du poireau et la finesse de la noix de Saint Jacques…!
Ingrédients, pour 2 personnes :
- 1 grosse patate douce
- 2 poireaux
- 100 g de petites noix de St Jacques (ou de pétoncles)
- 20 g de beurre
- 15 cl de lait végétal
- Sel & poivre
La recette de Juliette :
1. La purée de patate douce
- Eplucher la patate douce, la couper en morceaux grossiers et les plonger dans une casserole d'eau frémissante pendant 15-20 minutes.
- Une fois cuits, placer les morceaux de patate dans un blender avec le lait et le beurre.
- Mixer, saler & poivrer. Réserver.
2. La fondue de poireaux
- Couper les poireaux en petites rondelles. Les faire mijoter dans une poêle huilée jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Réserver.
3. La présentation
- Réchauffer vos 3 préparations.
- Dans un emporte-pièce, disposer, à l’aide d’une petite cuillère, une couche épaisse de purée, puis une couche de fondue, puis quelques noix.
- Servir bien chaud avec une sauce au lait de coco ou une sauce au beurre.
Une variante, pour une entrée gourmande :
Au lieu d’utiliser un emporte-pièce, disposez vos différentes couches dans des verrines, comme ceci :
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Poissons et fruits de la mer
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