Tiramisu rhubarbe, fraises et framboises

23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 05:41

Quand on évoque le tiramisu, on pense bien entendu à la version classique qui associe mascarpone, biscuits imbibés de café etc.

C'est une version quelque peu revisitée que je vous propose aujourd'hui. En effet, autant profiter des fruits rouges et de la rhubarbe dont la saison est éphémère ! Le tiramisu classique peut se faire à n'importe quelle période de l'année, pas celui-ci !

Peut-être vous demandez-vous pourquoi mes tiramisu semblent quelque peu... jaunes ? La réponse se trouve dans les ingrédients. Je n'utilise plus de sucre blanc raffiné depuis longtemps maintenant, mais du rapadura, sucre non traité à la couleur très foncée et dont les vertus ne sont plus à prouver.

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 16 fraises

- 16 framboises

- 3 tiges de rhubarbe

- 40 g. de sucre rapadura

- 8 biscuits à la cuillère

- Sirop de framboise

Pour la crème :

- 200 g. de mascarpone

- 70 g. de sucre rapadura

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 jaunes d'oeufs

* * *

La recette de Juliette :

1. Les fruits et biscuits

- Laver légèrement les fruits (inutile de trop laver les fruits bio !). Équeuter les fraises et les couper en deux. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux.

- Dans une casserole, faire chauffer la rhubarbe à feu doux. Saupodrer de sucre rapadura et ajouter un filet d'eau. Laisser ainsi chauffer 5-10 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien fondante. Laisser refroidir.

- Couper les biscuits à la cuillère en deux. Dans une assiette creuse, préparer un bain de sirop de framboise, dilué avec un peu d'eau chaude. Y plonger les biscuits pour les imbiber de liquide. Réserver.

2. La crème

- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange "blanchisse" légèrement. Incorporer ensuite le sucre vanillé et le mascarpone. Battre à aide d'un fouet.

3. Le montage

- Déposer une première couche de biscuits dans le fond des verrines. Disposer les fraises sur les parois, un peu de rhubarbe au centre puis une couche de crème. Disposer ensuite une seconde couche de biscuits sur la crème, puis quelques framboises et fraises. Recouvrir de crème. Décorer le dessus de vos verrines avec des fruits frais.

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Published by Juliette - dans Petits plaisirs sucrés
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commentaires

Marion 26/07/2012 21:13

Je suis amatrice de rhubarbe en cette saison, et j'ai tendance à préférer le tiramisu aux fruits. Ta recette me plait beaucoup!

CrispX 26/07/2012 14:25

Très beau tiramisu, vraiment :) Ces verrines sont super jolies en plus, ce qui ne gache rien ^^ Bisous la belle

cook-with-love 24/07/2012 13:02

J'organise un petit concours sur mon blog, tu as jusqu'au 26 minuit pour participer !
Je compte sur toi ?
Bonne journée !

Juliette 24/07/2012 14:04

Bonjour Val ! Cela me semble difficile de participer, le delai est beaucoup trop court ! Je suis en vacances et je n'ai pas trop le temps de cuisiner ! :/ La prochaine fois, j'en serai ! Merci en
tout cas d'avoir pense a moi !

Bises et bonne journee !

Juliette

Epices & Moi 24/07/2012 00:11

S'il y a bien un dessert que je n'aime pas, c'est le tiramisu classique, par contre, en version fruitée, je dois avouer que j'aime ça ! Et à la rhubarbe, ça me donne très envie !
Photos alléchantes, ma belle !
Bisous, et une douce nuit !

Ange et Délices 23/07/2012 20:01

Il est superbe et terriblement gourmand !!
Bonne soirée

LadyMilonguera 23/07/2012 17:25

Superbe ce tiramisu !

Julia T 23/07/2012 16:11

Un délice! Tellement différent du tiramisu traditionnel, mais encore plus attractif en cette période de canicule! Bises Julia

Laurence 23/07/2012 15:42

De beaux tiramisu de saison !! Ils donnent faim les cocos ^^
Des bises gourmandes Juliette.

emilieandlea 23/07/2012 09:38

Oh la la un tiramisu à la rhubarbe... Je fonce !!! Miam, j'adore ;-)
Bisous et bonne journée !
Emilie

mathilde 23/07/2012 09:00

j'adore l'association rhubarbe-fraise, en tiramisu je n'ai jamais essayé mais ça semble tentant...
La couleur beige de la crème m'a fait pensé au café quand j'ai vu la photo, je me demande ce que ça donnerai avec une crème au café... =)

Marie christine 23/07/2012 08:02

Toujours des delicatesses,nous sommes gatés,je vait essayer le sucre rapadura.Bonnes semaine .Amicalement MChristine

Juliette 24/07/2012 10:18

Merci Marie Christine ! Bonne semaine egalement ! Et a bientot pour une nouvelle recette !! :)

poupougnette 23/07/2012 07:44

un tiramisu terriblement gourmand et fruité qui passe tout seul en été!! miam!! ;)
bonne journée

En Bref...

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