Bonjour, les ami-e-s !

Le printemps est là et les étals des marchés s'égaient : rhubarbe, petits pois, pois gourmands, fraises et asperges nous offrent un joli spectacle coloré.

 

Les asperges, chez nous, c'est presque chaque semaine au printemps. Je les attends toujours avec impatience à la fin de l'hiver. Alors quand elles sont enfin là, on s'en fait une cure ! À la vapeur accompagnées d'une petite vinaigrette maison, en feuilletés, à l'apéritif, rôties au four, en salades ou comme ici en tarte, on les aime sous toutes leurs formes.

La recette que je vous propose aujourd'hui n'est pas 100% végétale. J'y ai en effet intégré des oeufs et de la crème.

Alors, pour la végétaliser :

> Remplacez la crème par du tofu soyeux ;

> Remplacez les oeufs par 2 c. à s. de graines de lin broyées mélangées dans 6 c. à s. d'eau.

J'ai réalisé une pâte maison, mais rien ne vous empêche, les soirs de "j'ai pas l'temps", d'utiliser une pâte prête à l'emploi.

Enfin, vous remarquerez que j'ai salé ma tarte avec le sel Herbamare que je ne troquerais pour aucun autre sel au monde ! Ce n'est d'ailleurs pas la première fois que je vous en parle...!

Cette tarte est absolument délicieuse, nous nous sommes régalés à la maison. Je pense la refaire en entrée d'un repas de famille à venir, accompagnée, je pense, d'un petit pâté végétal et d'une salade verte. Cela devrait plaire, non ?

Belle journée chômé à tou-te-s, et à très bientôt !

Ingrédients, pour 4 personnes :

1. La pâte

• 250 g. de farine de blé T65
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de purée de sésame
• 10 g. de fécule de pomme de terre ou de maïs
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel Herbamare

2. La garniture

• 400 g. d'asperges vertes
• 100 g. de fromage blanc
• 20 cl de crème fraîche
• 2 oeufs
• 1 c. à s. de levure maltée (optionnel)
• Sel Herbamare
• Poivre

La recette de Juliette :

1. Préchauffer le four à 200° C.
2. Mélanger tous les ingrédients de la pâte un à un et dans l'ordre. Former une boule. Étaler cette pâte assez finement dans un plat à tarte couvert de papier cuisson.
3. Laver les asperges, en couper le bout et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter.
4. Dans un saladier, mélanger au fouet le reste des ingrédients de la garniture. Saler et poivrer.
5. Disposer les asperges sur la pâte puis verser l'appareil sur le dessus.
6. Enfourner pour 45-50 minutes.
   Sortir du four et manger chaud ou froid.

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Bonjour à tou-te-s !

La chandeleur est passée, certes, mais ce n'est pas une raison pour éliminer le sarrasin de nos assiettes. D'abord parce que c'est délicieux (je suis bretonne, ce qui contribue peut-être à mon manque d'objectivité ?!) ; ensuite parce que cette céréale est excellente pour la santé. Sans gluten, hautement nutritive, riche en protéines végétales, énergétique et très facile à digérer, je ne peux que vous inviter à l'intégrer dans votre régime alimentaire.

Le sarrasin utilisé ici - aussi appelé "kasha" - se trouve sous forme de graines grillées, ce qui décuple sa saveur. Elles sont idéales en salade comme ici, mais aussi en "bouillie" ou encore en galettes.

Je les consomme également ainsi : saupoudrées sur une salade, elles apportent du croquant et du peps aux mélanges salés.

Où acheter ces graines de sarrasin grillées ? >>> En épicerie bio ou au rayon "cuisine du monde" de votre supermarché (le kasha est en effet beaucoup consommé dans les pays de l'Est de l'Europe et en Russie).

Attention à leur cuisson : veillez à ce que les graines ne soient pas trop cuites lorsque vous voulez les consommer en salade comme ici, au risque de les voir se transformer en une purée peu alléchante.

Idées gourmandes :

> Ajoutez, à cette salade, des graines de votre choix : courge, pavot, sésame, tournesol...

> Ajoutez-y de l'avocat cru, coupé en petits morceaux, ou toute autre crudité de saison.

Cette salade peut se préparer la veille ou l'avant-veille, dès lors que vous la conservez au frais. Assaisonnez-la au dernier moment et appréciez ses saveurs originales mêlant exotisme et terroir culinaire français.

Belle journée à tou-te-s, et à très vite !

Ingrédients, pour 4 personnes :

1. Le kasha

• 500 ml. de bouillon de légumes
• 250 g. de kasha
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 petit oignon rouge
• 5 branches de coriandre fraîche

2. La patate douce

• 250 g. de patate douce
• Sel gris de mer

3. Assaisonnement

• 30 ml. de vinaigre de vin rouge
• 40 ml. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne

◆ ◆ ◆

La recette de Juliette :

- Le kasha -

1. Faire bouillir 500 ml. de bouillon de légumes. Y plonger le kasha et laisser cuire environ 15 minutes (pas davantage car cela risquerait de se transformer en purée).
2. Égoutter le kasha et réserver dans un saladier.
3. Ciseler très finement l'ail. Hacher l'échalote, l'oignon rouge et la coriandre. Les incorporer au kasha cuit. Mélanger. Réserver.

- La patate douce -

1. Éplucher la patate douce et la couper en petits cubes.
2. La déposer sur une plaque couverte de papier cuisson ; la badigeonner d'huile, saler et enfourner pour 20-25 minutes à 180° C.
3. Sortir du four et laisser refroidir.

- L'assaisonnement -

1. Mélanger le vinaigre, l'huile et la moutarde.
2. Mélanger les ingrédients et assaisonner juste avant de servir. Cette salade peut être préparée 1 à 2 jours à l'avance et placée au réfrigérateur.