Bonjour, les ami-e-s !

Le printemps est là et les étals des marchés s'égaient : rhubarbe, petits pois, pois gourmands, fraises et asperges nous offrent un joli spectacle coloré.

 

Les asperges, chez nous, c'est presque chaque semaine au printemps. Je les attends toujours avec impatience à la fin de l'hiver. Alors quand elles sont enfin là, on s'en fait une cure ! À la vapeur accompagnées d'une petite vinaigrette maison, en feuilletés, à l'apéritif, rôties au four, en salades ou comme ici en tarte, on les aime sous toutes leurs formes.

La recette que je vous propose aujourd'hui n'est pas 100% végétale. J'y ai en effet intégré des oeufs et de la crème.

Alors, pour la végétaliser :

> Remplacez la crème par du tofu soyeux ;

> Remplacez les oeufs par 2 c. à s. de graines de lin broyées mélangées dans 6 c. à s. d'eau.

J'ai réalisé une pâte maison, mais rien ne vous empêche, les soirs de "j'ai pas l'temps", d'utiliser une pâte prête à l'emploi.

Enfin, vous remarquerez que j'ai salé ma tarte avec le sel Herbamare que je ne troquerais pour aucun autre sel au monde ! Ce n'est d'ailleurs pas la première fois que je vous en parle...!

Cette tarte est absolument délicieuse, nous nous sommes régalés à la maison. Je pense la refaire en entrée d'un repas de famille à venir, accompagnée, je pense, d'un petit pâté végétal et d'une salade verte. Cela devrait plaire, non ?

Belle journée chômé à tou-te-s, et à très bientôt !

Ingrédients, pour 4 personnes :

1. La pâte

• 250 g. de farine de blé T65
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de purée de sésame
• 10 g. de fécule de pomme de terre ou de maïs
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel Herbamare

2. La garniture

• 400 g. d'asperges vertes
• 100 g. de fromage blanc
• 20 cl de crème fraîche
• 2 oeufs
• 1 c. à s. de levure maltée (optionnel)
• Sel Herbamare
• Poivre

La recette de Juliette :

1. Préchauffer le four à 200° C.
2. Mélanger tous les ingrédients de la pâte un à un et dans l'ordre. Former une boule. Étaler cette pâte assez finement dans un plat à tarte couvert de papier cuisson.
3. Laver les asperges, en couper le bout et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter.
4. Dans un saladier, mélanger au fouet le reste des ingrédients de la garniture. Saler et poivrer.
5. Disposer les asperges sur la pâte puis verser l'appareil sur le dessus.
6. Enfourner pour 45-50 minutes.
   Sortir du four et manger chaud ou froid.

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