L'automne s'est installé et, avec lui, les courges et les légumes d'hiver. Les dernières courg-ettes font toutefois de la résistance (au jardin comme sur les étals) ; c'est le moment ou jamais d'en déguster - peut-être pour la dernière fois de l'année...
Je ne cuisine la courgette que rarement en potage. Je la préfère en ratatouille, en quiche ou encore râpée dans mes salades composées. Je l'associe donc principalement à l'été.
Toutefois, cette année, mes plans de courgette ont beaucoup donné. Aussi, j'en ai une assez grande quantité à écouler avant qu'elles ne se perdent.
C'est donc tout naturellement - avec les températures extérieures de ces derniers jours bien automnaux - que j'ai réalisé cette soupe.
Mon dieu.... Quel délice avec l'ajout d'huile de sésame torréfié et du condiment Kelpamare (qui n'est autre qu'une sauce soja iodée, enrichie en kelp, une algue marine aux mille vertus) !
Cela donne à ce velouté tout doux du caractère et une note asiatique absolument divine - sans compter l'iode bienfaiteur apporté par mon petit condiment A. Vogel.
Cette soupe onctueuse se déguste chaude ou froide, selon la température extérieure et vos envies. En plat principal le soir ou en entrée savoureuse. Ici, nous l'avons engloutie à l'apéritif, dans des verrines dimanche dernier. Je crois que tout le monde a aimé...
Allez-y, foncez chez votre maraîcher acheter les dernières courgettes de la saison et n'attendez pas l'année prochaine pour essayer ce velouté ! Vous m'en direz des nouvelles.
Bises et à très vite,
Juliette
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 2 belles courgettes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de yaourt de soja nature (ou de fromage blanc)
- Lavez les courgettes et coupez-les en gros dés. Émincez l'oignon et l'ail.
- Faites revenir l'oignon dans une cocotte huilée puis ajoutez la courgette. Ajoutez un fond d'eau et laissez cuire à couvert pendant environ 20 Minutes (jusqu'à ce que les courgettes soient bien fondantes).
- Versez les courgettes cuites dans un blender. Ajoutez le yaourt nature, le Kelpamare et l'huile de sésame torréfié. Poivrez à convenance. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
- Dégustez de suite, chaud, ou laissez refroidir. (Vous pouvez également saupoudrer ce velouté de graines de sésame avant de servir, comme sur les photos).
Le mois de septembre et l'automne sont bel et bien arrivés. Les températures ont drôlement chuté, les feuilles commencent tout doucement à tomber, les journées raccourcissent et l'envie de petits plats chauds réconfortants pointe le bout de son nez.
Je devais, à l'origine, préparer une salade de riz en utilisant une cuisson au bouillon.
Les températures extérieures du moment m'ont toutefois découragée ; j'ai donc opté pour un riz pilaf, agrémenté de champignons (qu'on adore à la maison).
Le riz pilaf est une cuisson particulière du riz : elle se réalise à la poêle (ou même au four) et non comme on a coutume de le faire, à la casserole.
- L'originalité de cette recette ? -
▴ La cuisson du riz, pilaf, réalisée dans du bouillon de légumes (maison quand vous en avez ou, pour plus de facilité mais tout autant de gourmandise, avec du bouillon de la marque Herbamare, celui que je préfère) et non dans de l'eau ;
▴ L'ajout de graines que j'ai fait torréfier avant de les ajouter à l'ensemble (le fait de les faire torréfier décuple leur saveur).
Inutile par ailleurs d'ajouter de sel à la recette, le bouillon suffisant amplement à assaisonner le tout.
Cette recette a tout pour vous plaire : elle est simple et rapide à réaliser, très goûteuse et unanimement appréciée. Vous m'en direz des nouvelles !
Émincez 1 oignon et 1 gousse d'ail. Faites-les revenir dans une poêle généreusement huilée pendant 2 minutes puis versez-y le riz. Mélangez et laissez chauffer pendant 2 minutes.
Faites bouillir l'eau et ajoutez-y le bouillon de légumes. Mélangez.
Versez le bouillon sur le riz et laissez cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
Émincez l'oignon et l'ail restant et faites-les revenir dans une autre poêle généreusement huilée. Coupez les champignons en lamelles et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ 15 minutes. Poivrez.
Faites torréfier les graines dans une poêle à sec pendant quelques minutes et à couvert (jusqu'à ce qu'elles sautent dans la poêle). Réservez.
Mélangez la riz et les champignons, servez bien chaud et parsemez de graines torréfiées et, éventuellement, de persil ciselé.
Les vacances touchent à leur fin et c'est avec grand plaisir que je vous retrouve donc ici, sur cet espace que j'aime tant mais que j'ai un peu délaissé le temps d'une pause estivale.
Après 4 semaines passées en Bretagne, puis 10 jours à la Rochelle, je suis de retour en région parisienne pleine d'entrain et de projets, plus que jamais prête à affronter la reprise du travail, le rythme haletant et trépidant de la vie parisienne qui me stimule et me pousse à me dépasser.
La salade que je vous propose aujourd'hui n'a rien de fou mais elle est délicieuse, riche et complète. Des pois chiches fondants, des tomates cerises croquantes, le tout assaisonné de telle sorte que le mélange est relevé, légèrement piquant et plein de saveurs. J'adore.
Bien sûr, rien ne vous empêche d'y ajouter ce qui vous fait envie : d'autres crudités de saison, des légumes rôtis, des amandes effilées, des noix de cajou, des raisins secs...En revanche, n'en enlevez pas la coriandre et l'assaisonnement, la recette perdrait alors tout son intérêt.
Je vous laisse découvrir la simplicité de la recette ci-après et vous souhaite une belle journée.
Bises et à très bientôt, les ami-E-s !
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Ingrédients, pour 4-6 personnes :
350 g de pois chiches cuits au naturel
250 g de tomates cerises
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c. à s. de graines de sésame
Assaisonnement : 1 belle échalote émincée + 3 c. à s. de vinaigre de cidre + 2 c. à s. de sauce soja + 2 c. à s. d'huile d'olive + 1/2 c. à c. de cumin en poudre
Sel de mer & poivre
La recette de Juliette:
Égouttez et rincez les pois chiches. Facultatif : Otez la petite pellicule fine qui se trouve autour des pois chiches pour une meilleure digestion (je le fais systématiquement mais vous pouvez vous en passer).
Ciselez la coriandre. Faites torréfier les graines de sésame dans une poêle à sec pendant environ 2 minutes (jusqu'à ce que les graines "sautent").
Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients.
Mélangez, un à un, tous les ingrédients et assaisonnez avant de servir.
Ajoutez, si vous le souhaitez, de l'avocat, des rondelles de radis, des carottes râpées ou tout autre "crudité" qui vous fait envie.
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Je vous laisse, pour l'heure, avec une photo de ma chère Bretagne que j'ai quittée il y a maintenant un mois...
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