En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

31 août 2017 4 31 /08 /août /2017 06:29

Bonjour, chers gourmands !

 

Lorsque je vous ai montré la photo de ce muffin sur Instagram et sur Facebook, vous avez été nombreux à m'en demander la recette (en faites-vous partie ?). La voici donc !

 

Quelques petits infos sur leur composition avant d'aller plus loin :

La banane réduite en purée permet de remplacer l'oeuf dans les pâtisseries. Son goût est alors peu prononcé, si bien que même si vous ne raffolez pas de ce fruit, vous pouvez très bien aimer ces muffins tout de même.

La rhubarbe apporte une petite touche acidulée à ces muffins : j'adore ! Pour la sentir encore plus, vous pouvez aussi ajouter à la pâte quelques fin morceaux de rhubarbe crue en sus des pépites de chocolat.

Les pépites de chocolat, d'ailleurs, ne sont pas indispensables (contrairement aux deux autres ingrédients principaux). Vous pouvez donc les ôter sans problème.

 

Tout juste sortis du four et légèrement tiédis, ces muffins sont juste divins. Vous pouvez aussi les laissez refroidir complètement et les conserver dans une boîte hermétique pendant 2 jours (s'ils tiennent jusque là...!)

 

Bises à tou-te-s et à très vite !

Juliette

 

Ingrédients, pour 6 muffins :

  • 180 g de farine de blé T65
  • 1 sachet de poudre à lever (soit 10 g)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre non raffiné
  • 15 cl de lait végétal
  • 40 g d'huile d'olive
  • 1 banane bien mûre
  • 150 g de compote de rhubarbe (soit environ 3 bâtons) + 1 morceau cru
  • 50 g de pépites de chocolat

La recette de Juliette :

  1. Épluchez et coupez la rhubarbe en morceaux et faites-la cuire environ 15 minutes dans une casserole avec 25 g du sucre et un fond d'eau. Mélangez de temps et temps et laissez cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit réduite en compote.
  2. Préchauffez votre four à 180° C., th. 6.
  3. Mélangez la farine, la poudre à lever, le reste du sucre et le sel.
  4. Ajoutez la lait et l'huile et mélangez. Réduisez la banane en purée à l'aide d'une fourchette et ajoutez-la à la compote de rhubarbe. Ajoutez au mélange. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
  5. Versez la pâte dans 6 caissettes à muffins, disposez sur le dessus quelques morceaux de rhubarbe crue et enfournez pour environ 20 minutes à 180° C.
  6. Sortez du four et laissez tiédir avant de déguster.

 

Partager cet article

Repost0
23 février 2017 4 23 /02 /février /2017 17:55

 

Bonjour, les ami-e-s !

 

La saveur du café est l'une de mes préférées dans les desserts (avec celles du citron et des fruits rouges, et puis du chocolat aussi bien sûr...!).

Si j'aime le café, je préfère le consommer sans caféine - mes garçons peuvent ainsi déguster ces petits plaisirs sucrés. Pour ce faire, j'utilise le substitut de café instantané Bambu, à base de fruits et de céréales torréfiées.


Il y a quelque temps déjà, au printemps dernier, je vous avais livré une recette de crèmes gourmandes au café.

Cette fois-ci, c'est un mug cake que je vous propose : il s'agit ni plus ni moins d'un gâteau préparé dans un mug puis cuit soit au micro-ondes, soit à la vapeur. Ils ont été popularisés en France il y a maintenant un ou deux ans et sont devenus un incontournable de la pâtisserie gourmande et rapide (- Voyez aussi ma recette de mug cake au citron -)

 

Préparé en un tour de main et cuit en moins de temps qu'il ne faut pour le dire (surtout si vous optez pour la version au micro-ondes), ce dessert ou encas peut être fait minute, à la demande. 

 

 

Personnellement, j'ai une préférence pour la cuisson à la vapeur (dont j'ai trouvé l'astuce chez Marie Chioca). Je me méfie du micro-ondes et de la transformation des molécules qu'il entraîne. Qui plus est, je trouve qu'avec la première option, le gâteau gonfle davantage et la cuisson est plus homogène.

Mais libre à vous de choisir, il est vrai que le temps de cuisson n'est pas le même...!

 

Petites remarques :

> Si vous souhaitez obtenir une saveur prononcée de café, mettez alors 2 c. à c. de bambu, voire 3. Une seule c. à c., à l'inverse, donnera un petit goût léger très agréable.

>> Pour un mug cake 100% végétal, remplacez l'oeuf par 100 g. de compote de pomme (vous ne sentirez en rien le goût de la pomme votre mug cake une fois cuit, la compote étant uniquement présente ici pour jouer le rôle de liant).

 

Je vous laisse découvrir la simplicité de la recette ci-dessous et vous souhaite une belle soirée.

À très vite, les gourmand-E-s !

 

 


Ingrédients, pour 1 mug cake :

  • 2 c. à s. bombées de farine (avec ou sans gluten)
  • 1 c. à s. rase de fécule de maïs ou pomme de terre
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 3 c. à s. de sucre non raffiné (de coco, rapadura...)
  • 1 à 2 c. à c. de bambu
  • 1 c. à s. de purée d'amande blanche ou complète
  • 100 g. de compote de pomme non sucrée ou 1 oeuf
  • 1 c. à s. de crème de coco

 

La recette de Juliette :

  1. Mélanger la compote ou l'oeuf et le sucre dans un mug. Ajouter la crème de coco et remuer.
  2. Ajouter la farine, la fécule et le "café" instantané Bambu. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
  3. Pour une cuisson au micro-ondes : Faire cuire 2 min au micro-ondes, puissance 900 W.
  4. Pour une cuisson sans micro-ondes : Verser 3 cm d'eau dans une casserole assez haute et faire bouillir. Lorsque l'eau bout, y déposer le mug et couvrir à l'aide d'un couvercle (ce dernier ne doit pas toucher le haut du mug car le gâteau va gonfler à la cuisson). 
    Laisser cuire 15-20 minutes (le temps de cuisson dépend de la forme de votre mug). Planter la lame d'un couteau au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson. Si elle en ressort sèche, votre mug cake est cuit. Laisser quelque peu refroidir et déguster de suite.

 

 

Partager cet article

Repost0
26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 11:56

 

Bonjour, ami-e-s gourmand-e-s !

 

Cela fait un moment déjà que cette recette est réalisée, photographiée et bien entendu dégustée. Je l'ai concoctée pour le tout dernier numéro de la revue trimestrielle de l'Association Végétarienne de France, Alternatives Végétariennes, parue il y a quelques jours seulement.

 

Je suis rédactrice pour cette revue depuis presque deux ans maintenant. J'y tiens la rubrique "B-A Bases", dédiée à la mise en valeur d'ingrédients, d'astuces et de conseils culinaires.

J'ai contribué de manière plus importante au tout dernier numéro, rédigeant ainsi 7 pages du dossier spécial cuisine d'hiver.

Au sommaire : "Savourons les fruits et légumes de saison" ; "Potages, soupes et veloutés..." ; "Les barres de céréales : un encas énergétique et sain".

 

 

Je partage avec vous aujourd'hui la recette de mes barres de céréales inratables, 100% saines et gourmandes.

 

Vous allez vite vous rendre compte que ces encas énergétiques sont enfantins à réaliser. Il vous faut mélanger ou mixer des céréales avec un liant (fruits frais, graines, purées d’oléagineux, pâtes de fruit), auxquels vous ajoutez ensuite les ingrédients qui vous font envie (fruits secs ou à coque, chocolat, noix de coco…). La pâte obtenue doit alors être placée de manière homogène dans un moule carré ou rectangulaire, préalablement couvert de papier cuisson, puis passée au four ou au réfrigérateur.

 

Ici, les saveurs sont somme toute assez classiques : chocolat-amande. Rien ne vous empêche toutefois d'y ajouter d'autres ingrédients (mentionnés plus haut) ; de faire des essais pour voir quelles sont les saveurs que vous aimez le plus.

 

◆ ◆ ◆

 

Pour ceux qui voudraient découvrir l'intégralité de la revue Alternatives Végétariennes et se demanderaient donc où se la procurer : sachez qu'elle n'est malheureusement pas disponible en kiosque. Pour la recevoir chaque trimestre, il vous faut adhérer à l'AVF !

 

Et si jamais vous aviez déjà reçu votre revue, je serais heureuse de savoir ce que vous en avez pensé !

 

Bises à tou-te-s, et à bientôt !

 

Ingrédients, pour environ 10 barres :

  • 160 g. de flocons de céréales au choix (avoine, millet, maïs...)
  • 160 g. de lait végétal (amande, riz, avoine, soja...)
  • 30 g. de graines de votre choix (pavot, lin, sésame, courge, tournesol...)
  • 50 g. de poudre d'amande
  • 50 g. de pépites de chocolat
  • 50 g. d’amandes concassées
  • 4 c. à s. de sirop d’érable
  • 2 c. à s. de purée d’amande blanche
  • 4-5 gouttes d'extrait naturel de vanille

 

La recette de Juliette :

  1. Préchauffer le four à 180° C., th. 6.
  2. Mélanger les flocons d'avoine et le lait dans un saladier. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Ajouter ensuite la poudre d'amande, les graines, les pépites de chocolat, les noix de pécan, le sirop d'agave, l'extrait de vanille et la purée d'amande. Bien mélanger le tout.
  4. Tasser le mélange sur 2 cm de hauteur dans un plat carré ou rectangulaire, préalablement recouvert de papier cuisson.
  5. Enfourner pour 35 minutes, th. 6.
  6. Sortir du four et découper en barres. Laisser refroidir avant de déguster. Conserver (quelques jours) dans une boîte hermétique.

 

Partager cet article

Repost0
#menuob { width: 620px !important; }