En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 06:42

Tartelettes crues pomme ~ poire { Vegan & Sans gluten }

Bonjour, les gourmands !

 

La semaine dernière, je vous livrais ma recette de crumble cru aux fruits de saison (Vous semblez l'avoir bien appréciée d'ailleurs...!).

Aujourd'hui, ce sont des tartelettes gourmandes que je vous présente, réalisées pour le site FémininBio.

 

~ Pourquoi crues ? ~

 

Les tartes sucrées sont traditionnellement composées de pâte feuilletée ou brisée, surmontée de fruits, le tout passé au four.

Ici, tout est cru, y compris la pâte, principalement faite de dattes, d'amandes et de noix de cajou broyées. Vous conservez ainsi tous les nutriments & vitamines des ingrédients, non altérés par une éventuelle cuisson.

 

Les avantages de cette recette sont donc multiples : votre tarte est saine (elle ne contient que des "bons" glucides, est énergétique et riche en nutriments), rapide et simple à réaliser (pas de cuisson, autant de temps d'attente en moins), délicieuse et on ne peut plus originale.

Elle est enfin "customisable" à l'infini. Voyez ci-après quelques suggestions de variantes.

 

~ Variantes possibles ~

Variez les compotes de fruits (abricot, pêche, poire, rhubarbe...) ;

Ajoutez de la cannelle à votre compote de pomme ;

Adaptez votre recette en fonction des saisons. L'hiver approchant, vous pourrez bientôt garnir vos fonds de tarte de kiwis, de mandarines, de bananes (coupées en très fines lamelles), de grenade, etc.

 

~ Ustensile indispensable ~

Afin de réaliser ces tartelettes, vous aurez impérativement besoin d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre (un seul suffit). Vous viendrez alors constituer du bout des doigts un fond de tarte (on appelle cette étape le "fonçage"), en veillant à bien faire remonter les rebords pour ensuite le garnir de fruits.

 

◆ ◆

 

J'espère vous avoir donné envie d'essayer cette version crue d'une tarte aux fruits. Personnellement, j'en suis fan (tout comme celles et ceux qui y ont goûté !).

 

Sachez par ailleurs que, si vous souhaitez pousser plus avant la découverte de la Pâtisserie Crue, vous pouvez consulter le très beau livre d'Ophélie Veron aux Éditions La Plage. Il est tout simplement sublime et regorge de belles idées gourmandes.

 

Belle fin de journée à tous, et à très vite !

Tartelettes crues pomme ~ poire { Vegan & Sans gluten }

Ingrédients, pour 4 tartelettes

 

~ Pour le fond de tarte ~

  • 150 g. d'amandes réduites en poudre
  • 100 g. de dattes
  • 2 c. à s. d'huile de coco
  • 1 pincée de sel

 

~ Pour la garniture ~

 

◆ ◆

 

La recette de Juliette

 

~ La pâte ~

  • Dénoyauter les dattes.
  • Dans un robot, mixer tous les ingrédients du fond de tarte jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
  • Sur une plaque couverte de papier cuisson, du bout des doigts, foncer 1 emporte-pièce en prenant soin de bien former un rebord assez haut. Retirer délicatement l'emporte-pièce et répéter 3 fois l'opération.
  • Placer les fonds de tarte au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

 

~ La garniture ~

  • Éplucher les pommes et les couper grossièrement. Réduire en compote lisse dans un mixeur avec le sucre.
  • Éplucher les poires et les couper en fines lamelles. Réserver.

 

~ La phase finale ~

  • À l'aide d'une spatule, placer chaque fond de tarte sur une assiette à dessert. Les garnir de compote puis couvrir joliment avec les lamelles de poire.

Replacer au frais jusqu'au moment de servir.

Tartelettes crues pomme ~ poire { Vegan & Sans gluten }

Partager cet article

Repost 0
14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 15:14

Crumble de prunes 100% cru

Bonjour, les gourmands !

 

J'ai proposé cette recette lors des Portes Ouvertes chez NATA hier.

Voici le challenge qui était le mien : proposer une recette en 30 minutes d'atelier, sans cuisson, pour une quinzaine de participants.

 

C'est tout naturellement que je me suis tournée vers les fruits de saison. Alors que j'avais réalisé cette recette avec des prunes à la maison, c'est avec des pêches que je l'ai proposée hier.

 

Sachez donc que ce crumble peut se décliner à l'envi, au gré des saisons : pensez aux poires, kiwis, au mélange banane-purée de pomme, etc. Tant que vos fruits sont bien mûrs, vos crumbles seront délicieux.

 

Alors que le crumble anglo-saxon est traditionnellement composé de fruits et de pâte faite de farine, de sucre et de beurre passés au four, celui-ci ne requiert aucune cuisson, est sans gluten et 100% végétal.

 

Vous bénéficiez ainsi de toutes les vitamines des fruits et des propriétés nutritionnelles des ingrédients de la pâte à crumble, non altérées par une éventuelle cuisson.

 

Je vous livre ici la recette de base. Vous pouvez bien entendu la "customiser" : ajoutez-y de la vanille, de la cannelle, du chocolat cru, quelques gouttes d'huiles essentielles, etc.

 

Quoi qu'il en soit, vous serez surpris par ce dessert très rapide à faire, sain et gourmand.

Servez ces crumbles à vos convives et laissez-les deviner de quels ingrédients ils sont composés !

 

◆ ◆

 

Et n'oubliez pas : vous pouvez encore vous inscrire pour l'atelier culinaire que j'anime ce jeudi à 19h30 : "Apéritif gourmand 100% végétal".

 

◆ ◆

Crumble de prunes 100% cru

Crumble de prunes 100% cru

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

~ Pour la garniture ~

  • 12 prunes (ou 6 pêches)
  • Le jus d'un petit citron
  • 2 c. à s. de sirop d'agave

 

~ Pour le crumble ~

  • 150 g. de noix de cajou non grillées non salées
  • 150 g. de poudre d'amande
  • 75 g. de dattes moelleuses dénoyautées
  • 2 c. à c. d'huile de coco
  • 1 pincée de poudre de vanille
  • 1 pincée de sel

Crumble de prunes 100% cru

La recette de Juliette :

 

1. La garniture

  • Laver les prunes. Les dénoyauter, en couper 10 en dés et les réserver dans un saladier.
  • Placer les 2 prunes restant dans un petit mixeur avec le jus de citron et le sirop d'agave. Mixer jusqu'à obtention d'une purée.
  • Mélanger cette purée aux prunes dans le saladier. Réserver au frais.

 

2. Le crumble

  • Dans un robot-mixeur, placer tous les ingrédients du crumble. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

 

3. La phase finale

  • Placer les prunes dans des ramequins individuels, remplis aux 3/4.
  • Parsemer les fruits de pâte à crumble.
  • Placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum avant de servir.

◆ ◆

 

Si vous avez cuisiné avec moi hier, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire, cela me fera bien plaisir !

 

◆ ◆

Crumble de prunes 100% cru

Partager cet article

Repost 0
26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 06:02
Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

Bonjour, les gourmands !

 

Les cerises mûrissent tout juste chez moi, si bien que je n'ai pu vous proposer de recette qui en contiennent avant aujourd'hui.

 

Il est de coutume de préparer des tartes printanières fraise~rhubarbe. Eh bien sachez que l'association cerise~rhubarbe fonctionne également très bien.

Ma soeur - pour qui j'ai préparé ce dessert - s'est visiblement régalée (Sophie, si tu me lis...).

 

Vous pouvez aussi vous laisser tenter par d'autres combinaisons, tout aussi printanières, voire même estivales, et tout aussi gourmandes :

 

Compote de pêche~abricot ;

Compote de fraise~brugnon ;

➤ Compote de pomme~framboise, etc...

 

~

 

Enfin...

 

...Au choix :

 

Soit vous confectionnez 6 tartelettes individuelles ;

Soit vous réalisez une grande tarte à partager, dans un moule à tarte traditionnel ou (comme ici) de manière dite "rustique", en repliant les bords de la pâte sur les fruits.

 

Quoi qu'il en soit, le plaisir gustatif reste le même... Seule la présentation change !

 

~

 

Belle journée, les amis !

Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

~ Pour la pâte ~

  • 250 g. de farine de blé T55
  • 3 c. à s. de purée d'amande blanche
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 50 g. de sucre de canne blond en poudre
  • 10 cl. d'eau

 

~ Pour la garniture ~

  • 3 gros bâtons de rhubarbe
  • 50 g. de sucre de canne blond en poudre
  • 200 g. de cerises
Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

▴▴

▴▴

Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

La recette de Juliette :

 

Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

 

1. La garniture

  • Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux d'environ 2-3 cm. La placer dans une casserole avec un fond d'eau  et le sucre. Faire chauffer à feu doux et à couvert pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Arrêter la cuisson quand la rhubarbe a compoté.
  • Laver les cerises, les couper en deux et les dénoyauter. Réserver.

 

2. La pâte

  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte, un à un et dans l'ordre. Former une boule de pâte.

 

3. La phase finale

  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte assez finement.
  • Foncer un moule à tarte (ou 6 moules à tartelette). Recouvrir la pâte de compote de rhubarbe. Disposer enfin les cerises de manière homogène sur la compote. Saupoudrer éventuellement de sucre avant d'enfourner à 210° C. pendant 20 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.
Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

Partager cet article

Repost 0
#menuob { width: 620px !important; }