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13 juin 2018 3 13 /06 /juin /2018 16:33

 

Bonjour à tou.te.s !

 

Le cake citron-pavot : c'est une histoire d'amour entre lui et moi depuis des années. Le citron sous toutes ses formes, d'ailleurs, est mon fruit chouchou, celui dont je ne me lasse pas. Dans les préparations sucrées, bien sûr, mais aussi salées (j'adore, par exemple, le riz au citron).

 

Des recettes de cakes au citron, il y en a des tas. En quoi la mienne est-elle différente, me dires-vous peut-être ? Elle ne contient ni oeufs ni produits laitiers, respectivement remplacés par de la fécule de maïs, du yaourt de soja et de l'huile végétale. Je n'y ai par ailleurs ajouté que peu de sucre ; si cela vous semble trop peu, vous pouvez en mettre davantage (je m'adresse là aux becs sucrés... qui ne reconnaîtront !). 

 

Vous verrez enfin que je vous propose un ingrédient facultatif : l'huile essentielle de citron. Cette dernière permet de rehausser la saveur du fruit et de donner à votre cake un goût prononcé en citron. Une HE de bergamote ou d'orange douce fonctionnera aussi très bien. Tout comme aucune HE du tout, d'ailleurs ! Faites en fonction de vos envies et de ce que vous avez dans vos placards. 

 

Je ne vais pas m'attarder aujourd'hui... Le temps me manque cruellement en cette fin d'année scolaire mais je tenais vraiment à partager cette recette avec vous. Alors voici ! Je vous laisse la découvrir ci-après. 

Belle soirée et à très vite les gourmand.e.s,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

Ingrédients, pour 1 cake de 25 cm :

 

- 180 g de farine de blé T65

- 20 g de fécule de maïs

- 1 sachet de poudre à lever (soit 10 g)

- 100 g de sucre de canne blond en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 cs de graines de pavot

- 2 yaourts nature de soja

- 4 cs d'huile d'olive

- La jus et le zeste d'1 citron (non traité)

- Facultatif : 1 goutte d'huile essentielle de citron

 

◆ ◆ ◆

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffez votre four à 180° C., th. 6.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, la poudre à lever, le sucre de canne, les graines de pavot et le sel. 

3. Ajoutez-y, en remuant sans cesse, le yaourt, l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron et, éventuellement, l'HE de citron. 

​​​​​​​4. Graissez un moule à cake. Versez-y la préparation et enfournez pour environ 40 minutes à 180°C. 

5. Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler. Conservez dans une boîte hermétique ou enroulé dans du papier film.

 

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6 mai 2018 7 06 /05 /mai /2018 07:57

 

Bonjour, les ami.es !

 

Le billet d’aujourd’hui est l’occasion pour moi de vous parler de deux choses : la première est mon recours occasionnel aux courses en ligne quand le temps vient à me manquer ; la seconde est une recette que j’adore.

 

La plupart du temps, je réalise mes courses moi-même dans les magasins que j’affectionne. J’y flâne, cherche l’inspiration, hume et goûte, aussi. Dans un monde idéal, chacun devrait avoir le possibilité de le faire librement et de prendre le temps de parcourir tous les rayons d’un magasin sans être préssé.e par les aiguilles d’une montre qui tournent bien trop vite. Oui mais voilà, dans la vraie vie, celle qui nous fait vivre à 100 à l’heure – entre le travail, la famille, les obligations en tout genre – il est parfois difficile de s’octroyer ce temps.

 

Vous savez que je mange 100% bio, que je fais attention aux produits que j’achète, que j’essaie de manger local au maximum, que je me préoccupe des ingrédients dont sont composés les produits que j’achète.

 

D’aucuns se refusent à mettre les pieds dans une grande surface pour de multiples raisons. J’entends leurs arguments. Il me semble toutefois que le développement du bio dans ces magasins est un moyen – parmi d’autres – de démocratiser son accès. Le bio est désormais accessible au plus grand nombre et je m’en félicite. Alors bien sûr, n’achetons pas les yeux fermés. Les provenances, les compositions de certains produits et les bienfaits nutritionnels de ce que vous achetez sont autant de paramètres à prendre en compte.

Personnellement, j’achète en priorité des produits non transformés.

 

Lorsqu’on m’a proposé de tester le service de livraison Carrefour Drive il y a quelques semaines, j’ai accepté avec plaisir. Leur gamme de produits bio s’agrandit au fil des semaines et j’ai pu commander tout un tas d’ingrédients bio de base que j’ai toujours à disposition dans ma cuisine : des noix de cajou, amande et noix nature, des laits végétaux non sucrés (bien pratiques lorsque je n’ai pas le temps de les faire moi-même), de l’huile d’olive, du chocolat noir 90%, des confitures, des légumes en conserve, quelques produits frais (yaourts, margarine…), quelques fruits et légumes que je n’ai pas dans mon AMAP et même une crème de jour et du dentifrice.

 

J’ai réceptionné ma commande à mon retour de vacances dans le Carrefour le plus proche de chez moi. Franchement, entre les valises à défaire, les machines à faire tourner, les devoirs des enfants à boucler et les premiers repas à préparer, je vous avoue que j’ai drôlement apprécié le fait de ne pas avoir à parcourir les rayons d’un magasin à la hâte.

 

Parmi les produits sélectionnés : des asperges vertes bio et des crêpes de blé noir.

J’ai ainsi pu imaginer une recette très simple à faire, rapide, et vraiment délicieuse.

 

Le dip que je vous propose donc aujourd’hui ressemble à s’y méprendre, lorsqu’on le regarde, à du guacamole. Son goût est néanmoins bien différent et surprendra à coup sûr vos convives.

Ici, on adore : la texture lisse ; le goût prononcé de l’asperge, mise à l’honneur ; le petit côté relevé grâce au Tabasco ; le croustillant des crêpes (ou galettes) de blé noir ; la saveur du sarrasin qui se marie parfaitement à celle de l’asperge. Bref, cette recette est un pur moment de plaisir en bouche.

 

 

Je serai heureuse d’avoir votre retour sur vos expériences en lien avec le drive.

Et si jamais vous essayez la recette, donnez-moi votre avis !

 

Je vous laisse la découvrir ci-après et vous dis à très vite,

Juliette

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 2 crêpes de blé noir

- 250 g d’asperges vertes bio

- 3 cl de crème de riz

- Sel de mer

- 2-3 gouttes de Tabasco

- Beurre demi-sel bio

 

La recette de Juliette :

 

1. Lavez les asperges, ôtez-en le bout trop dur et faites-les cuire 9-10 minutes à la vapeur.

2. Placez les asperges dans un robot-mixeur avec la crème de riz, une pincée de sel et le Tabasco. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse. Réservez au frais.

3. Beurrez généreusement une poêle à crêpes. Déposez-y une crêpe de blé noir et laissez-la cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Faites de même avec la seconde crêpe. Cassez-les en morceaux pour faire des tuiles.

4. Servez le dip d’asperge accompagné de tuiles de crêpes, soit à l’apéritif, soit en entrée.

 

* Article réalisé en partenariat avec Carrefour France

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1 mai 2018 2 01 /05 /mai /2018 16:33

 

Bonjour, les gourmand.e.s !

 

Oh la la la la.... De la gourmandise pure, du plaisir fondant en bouche, de la régalade pour vos papilles. C'est tout cela que je vous propose aujourd'hui, rien de moins. 

 

Le flan pâtissier est un traditionnel français. De coutume composé d'oeufs et de lait, il est ici 100% végétal pour un résultat tout aussi gourmand (jugez plutôt la deuxième photo...).

 

Je l'ai volontairement peu sucré (mon palais n'est plus habitué aux desserts trop sucrés), mais vous pouvez bien sûr modifier à votre goût la quantité de sucre complet (appelé rapadura ou muscovado) indiquée dans la recette. 

 

Libre à vous, aussi, d'y ajouter des pépites de chocolat, par exemple, pour encore plus de gourmandise. On s'éloigne alors du flan traditionnel un peu plus. Mais peu importe, après tout, tant qu'on se régale !

 

Vous noterez aussi l'originalité de la "pâte" : il s'agit en réalité de feuilles de brick légèrement graissées qui deviennent croustillantes sur les rebords après cuisson. 

 

Je profite de cette recette pour vous rappeler que mon livre Mixeur Plongeant sort ce jeudi (dans 2 jours !). Je serai, pour l'occasion, en dédicace à Paris dans la boutique Un Monde Vegan, dans le 3ème arrondissement. Si jamais vous êtes dans le coin, je serai très heureuse de vous y rencontrer !

 

Pour l'heure je vous laisse saliver et vous dis à très vite !

Belle fin de journée,

Juliette

 

 

 

Ingrédients :

- 3 feuilles de brick

- Margarine végétale

- 1,25 litre de lait végétal au choix (ici avoine)

- 160 g de fécule de maïs

- 50 g de sucre complet rapadura

- 1/2 c. à c. de vanille en poudre

 

La recette de Juliette :

1. Préchauffez votre four à 150° C.

2. Faites chauffer un peu de margarine et imbibez-en chaque feuille de brick à l'aide d'un pinceau. Graissez un moule assez haut de 20 cm de diamètre et foncez-le avec les 3 feuilles superposées. 

3. Dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant, mélangez le lait végétal, la fécule, le sucre et la vanille, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

4. Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il épaississe (quelques minutes). Ôtez du feu, laissez refroidir 5 minutes puis versez sur les feuilles de brick.  

5. Enfournez pour 40 minutes à 150° C. au bain-marie.

6. Laissez refroidir 1 heure avant de déguster.

 

 

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