Une envie de chocolat irrépressible mardi dernier, et voilà le résultat !

Que je vous raconte... La veille du crime, je venais de réaliser une nouvelle recette salée qui, comme de coutume, était tout ce qu'il y a de plus sain. Des légumes, de bonnes graisses en quantité modérée, des graines & épices pour relever le tout. Oui mais voilà, au moment du dessert, un goût de trop peu m'a soudain envahie, doublé d'une terrible envie de déguster du chocolat.  Pas juste un carré dans lequel on croque pour combler une dent creuse, non non, vous pensez bien ! Du chocolat fort en goût, intense, addictif et on ne peut plus gourmand. J'annonçais donc à mon homme (enclin à faire attention à sa ligne depuis une semaine...) que le lendemain serait placé sous le signe de la gourmandise à l'état pur...  

Néanmoins, les desserts riches en sucre et en gras m'écoeurent vite désormais. Mon palais et - surtout - mon estomac, ne les apprécient que modérément. Je suis donc partie à la recherche d'une recette simple, gourmande, chocolatée, à base d'ingrédients sains & naturels. Et c'est chez Jujube en cuisine que je l'ai dénichée. Ses brownies végétaliens m'ont de suite donné envie. J'ai quelque peu adapaté sa recette pour en faire une recette 100% bio (out le sucre raffiné, par exemple), et je dois avouer qu'elle est PAR-FAITE ! Merci Mademoiselle Jujube !

Ces brownies sont forts en chocolat, fondants et moelleux comme doivent l'être ces petits gâteaux anglo-saxons. La noix croque sous la dent et le seul goût qui reste en bouche est celui qui nous incite à en reprendre un morceau... Je crois que je tiens LA recette de brownie !

Pour les végétaliens : remplacez l'oeuf par 2 c. à s. de compote de pomme. Elle agit tel un liant et le remplace parfaitement !

Alors, convaincus par cette recette gourmande ? Ça vous tente ?

Belle journée à tou(te)s, en attendant le week-end !    

Ingrédients, pour une douzaine de brownies :

- 200 g. de chocolat noir pâtissier La Vie Claire

- 40 g. de purée de noix de cajou (ou tout autre purée d'oléagineux, amande par exemple)

- 50 g. de sucre de coco

- 30 g. de mélasse (ou, à défaut, de sucre de coco)

- 50 g. de poudre de noisette

- 50 g. de noix de coco râpée

- 1 oeuf

- 2 c. à s. de farine (de blé ici) ou de fécule de maïs (sans gluten)

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 1 pincée de sel

- Une poignée de noix concassées

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La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain-marie dans une casserole. Remuer régulièrement. 

- Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la purée de noix de cajou. 

- Hors du feu, et dans un saladier, verser le chocolat. Y ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre. 

- Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Vous obtenez alors une pâte assez compacte. 

- Former une boule et l'étaler en forme de carré ou rectangle sur une plaque couverte de papier cuisson. 

- Enfourner pour 20 minutes à 180° C. 

- Laisser refroidir avant de découper en carrés. 

- Ces brownies se conservent dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. 

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴

La Chandeleur, c'est dimanche ! J'ai pris les devants pour vous proposer dès aujourd'hui une idée de recette à réaliser ce week-end. 

Il ne s'agit pas de simples crêpes (même si, bien entendu, vous pouvez vous contenter de ne suivre que la première étape de la recette pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand !), mais d'un gâteau de crêpes renversé aux pommes, façon tarte tatin. 

J'aime la tatin, le fondant des pommes caramélisées, la douceur qu'elle procure en bouche, le plaisir que j'ai à déguster ce dessert légèrement tiédi avec, pour encore plus de gourmandise, une petite boule de glace. 

J'ai ainsi eu l'idée de revisiter ce classique de la région Centre pour en faire un dessert aux origines bretonnes. 

Le plus long dans cette recette, c'est la réalisation des crêpes. Aussi, si vous manquez de temps, vous pouvez tout aussi bien en acheter déjà faites, ou les préparer la veille. Le jour même, vous n'aurez plus qu'à préparer le caramel, éplucher les pommes, dresser et enfourner ! 

Le mois de février pointe le bout de son nez, l'odeur des crêpes va embaumer nos maisons, la douceur revenir petit à petit et les rayons du soleil nous réchauffer quelques minutes supplémentaires chaque jour. On est sur le bonne voie, non ? 

Des bises, mes gourmands, et très bon week-end à tou(te)s !

Pour une recette de pâte à crêpes 100% végétale, voyez ma recette de crêpes au lait d'amande !

Ingrédients, pour 6 personnes :

▴ Pour les crêpes ▴

- 200 g. de farine de blé T65

- 50 cl. de lait (animal ou végétal)

- 2 oeufs

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 3 c. à s. de sucre de coco (ou tout autre sucre)

- 1 c. à c. rase de poudre de vanille

- 1 pincée de sel

▴ Pour la tatin ▴

- 6 pommes (de type Ariane ou autre)

- 50 g. de sucre de canne blond en poudre

- 3 c. à s. de sirop d'agave

▴ Pour la crème ▴

- 2 oeufs

- 25 cl. de lait (végétal ou animal)

- 15 cl. de crème liquide (végétale ou animale)

- 20 g. de sucre de coco (ou autre)

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La recette de Juliette :

1. Les crêpes

- Mélanger, dans l'ordre, tous les ingrédients à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Laisser reposer la pâte minimum 30 minutes. 

- Graisser à l'huile végétale une poêle à crêpes. Y verser une louche de pâte, former une crêpe et laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Réserver. 

2. Les pommes

- Éplucher les pommes, les évider et les couper en 2 dans le sens de la hauteur. 

- Faire fondre, sur la plaque de votre cuisinière et à feu doux, le sucre avec le sirop d'agave dans un moule à manquer. Une fois le caramel réaliser, y disposer les morceaux de pommes, côté arrondi vers le bas. Enfourner pour 30 minutes à 150° C. 

- Sortir le moule du four et disposer les crêpes en chiffonnade sur les pommes (c'est à dire froissées) afin qu'elles les recouvrent entièrement. Réserver. 

3. La crème

- Préparer la crème en mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. 

- Verser la crème à l'aide d'une louche sur les crêpes. 

4. La phase finale

- Enfourner à 130° C. pour 45 minutes. La crème doit être bien prise.  

- Démouler de suite sur une assiette de présentation. 

- Servir légèrement tiède avec, par exemple, une boule de glace à la vanille. 

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴