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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 04:42

Capture-d-ecran-2012-10-15-a-09.13.01.pngCake-figues-coings8.JPG

 

C'est lors d'une balade dans les bois que je suis tombée sur un cognassier (ou arbre à coings). De loin, j'ai d'abord cru que c'était de belles pommes. Mais c'est en me rapprochant que j'ai découvert de très beaux coings, bien jaunes et duveteux. Je n'en avais jamais vus "en vrai" et n'en avais goûté qu'une seule fois. Autant vous dire que j'ai sauté sur l'occasion !

J'ai toujours un sac vide sur moi lorsque je me balade (pas vous ?), au cas où je trouverais de quoi le remplir... Ni une, ni deux, j'ai cueilli tous ceux qui étaient à ma portée !

Ce qui me permet, aujourd'hui, de partager cette recette avec vous !

 

La figue et le coing sont deux fruits de saison qui se marient très bien. Dans un cake, comme ici, ou encore rôtis, dans un gâteau, une tarte, en accompagnement (pour une touche sucrée-salée), etc.


J'aime le goût acidulé du coing, la douceur et le fondant de la figue fraîche, le croquant de la figue séchée. Les trois associés fonctionnent à merveille.

Cette recette est à essayer assez vite, car la saison de ces deux fruits n'est pas éternelle ! Mais vous pouvez aussi l'adapter et utiliser des pommes à la place des coings, et uniquement des figues séchées, en en doublant les quantités ! 

 

Cake-figues-coings9.JPG

 

Ingrédients, pour 1 grand cake :

 

- 350 g. de farine de blé T55

- 1 sachet de poudre à lever

- 150 g. de purée d'amande blanche

- 50 g. de beurre fondu

- 175 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 coings

- 8 figues fraîches

- 8 figues séchées

- 4 oeufs

- Le jus d'1/2 citron

 

Cake-figues-coings4.JPG

 

Cake-figues-coings-Montage.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Éplucher les coings et les couper en morceaux (mettre de côté un quartier de coing). 

- Râper les coings et les réserver. Verser le jus de citron sur le dessus et mélanger pour ne pas qu'ils brunissent. 

- Couper les figues fraîches en lamelles (en conserver quelques-unes pour la décoration du cake) et les figues séchées en petits morceaux. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les oeufs et les coings râpés. Ajouter ensuite la purée d'amande et le beurre fondu et mélanger de nouveau. Ajouter enfin les figues et mélanger délicatement. 

- Graisser un moule à cake et y verser la moitié de la préparation. Couper le quartier de coing restant en fines lamelles et les disposer sur la pâte, sur toute la longueur. Recouvrir avec la pâte restante. Décorer le dessus du cake avec les lamelles de figues fraîches conservées en début de recette. 

- Enfourner pour 55 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au coeur du cake en fin de cuisson. Si elle en ressort "propre", alors votre cake est cuit !

 

Cake-figues-coings7.JPG

 

Cake-figues-coings2.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

Capture-d-ecran-2012-10-15-a-09.13.01.png

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 03:33

 Moelleux-butternut-figues8.JPG


Chaque mois, le site Recette.de organise un défi culinaire dont le thème est défini par un jury de blogueurs. Et ce mois-ci, j'en fais partie ! (Avec 11 autres blogueuses, dont vous trouverez la liste en fin d'article.)

 

Le thème du mois d'octobre est le suivant : "Promenons-nous dans les bois". 

C'est un thème très ouvert, que chacune et chacun peut interpréter comme bon lui semble. L'automne est une saison parfaite pour se promener dans la forêt très colorée, alors si vous avez un bois près de chez vous, allez-y ! Vous y trouverez peut-être les ingrédients de votre prochaine recette.


Pour tout savoir des modalités du défi (et des lots à gagner), cliquez sur le visuel ci-dessous !

 

defi-promenons-nous-dans-les-bois-366x301.png 

 

Pour ma part, j'ai décidé de proposer (en exemple) une recette sucrée à base de butternut (je suis une mordue de courges !), de noix et de figues fraîches, trois ingrédients synonymes d'automne.

Faute d'avoir trouvé ces trois ingrédients dans les bois (pas évident de s'y promener le week-end, avec les chasseurs qui y règnent en maîtres...), je les ai dénichés à droite à gauche, dans le parc à côté de chez moi pour les figues (mais un parc c'est un peu comme un petit bois, non ?) et chez mon beau-père qui a la chance d'avoir un voisin dont le noyer donne beaucoup...!

Mais assez parlé, voici venu le temps de vous livrer ma recette des bois aux couleurs délicieusement automnales...

Moelleux-butternut-figues5.JPG

Ingrédients, pour 4 personnes :

Pour le moelleux
- 700 g. de pulpe de butternut
- 2 c. à s. de sirop d'agave
- 50 g. de sucre de canne en poudre
- 50 g. de cerneaux de noix
- 2 c. à s. rases de farine de blé T55
- 8 figues fraîches bien mûres
- 1 citron non traité
- 1 orange non traitée
- 3 oeufs

Pour les figues :
- 8 figues fraîches
- Le jus d'une demie orange
- 3 c. à s. de miel liquide de châtaignier
- Une noisette de beurre salé

Moelleux-butternut-figues4.JPG
Du miel de châtagnier, des figues fraîchement ceuillies, une courge butternut et des noix disposées dans leur joli panier en bois (comme celui du Petit chaperon rouge...)

Moelleux-butternut-figues2.JPG


La recette de Juliette :

1. Le moelleux de butternut

- Éplucher et couper la courge en gros dés (par chance, la courge butternut s'épluche et se coupe beaucoup pus facilement que n'importe quelle autre courge !). 
- Faites cuire les dés de courge pendant 20 minutes dans un cuiseur-vapeur. 
- Pendant ce temps, concasser les noix au pilon pour obtenir une poudre. Verser la poudre obtenue dans une poêle et la faire blondir pendant 2-3 minutes tout en la remuant à l'aide d'une cuillère en bois, puis laisser refroidir. Réserver. 
- Préchauffer le four à 150° C.
- Laver le citron et l'orange et râper leur zeste. Réserver.
- Graisser 4 moules individuels, ou un grand moule. 
- Lorsque la courge est cuite, la mixer dans un robot jusqu'à obtention d'une fine purée.
- Dans un saladier, casser les oeufs puis y ajouter le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le sirop d'agave. Bien mélanger de nouveau et ajouter la farine. Fouetter de nouveau et ajouter les zestes de citron et d'orange, la poudre de noix et la purée de butternut.
- Verser cette préparation dans les moules graissés et enfourner pour 50 minutes. 
- Laisser refroidir. Réserver.

2. Les figues (à faire avant de servir)

Moelleux-butternut-figues3.JPG

- Laver les figues et les couper en quartiers. 
- Les faire revenir dans un peu de beurre pendant 3 minutes, en les retournant délicatement de temps en temps. 
- Dans un bol, mélanger le miel et le jus d'orange. 
- Verser ce mélange dans la poêle. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. 
- Retirer les figues de la poêle et récupérer le jus au miel. 
- Disposer joliment les figues sur les moelleux, verser un peu de jus sur le dessus et servir de suite. 
Petit conseil : n'essayez pas de démouler les moelleux, ils ne se décolleraient pas bien !

Moelleux-butternut-figues9.JPG

Moelleux-butternut-figues6.JPG

✿ Allez, à vous maintenant de relever le défi et de proposer une recette ! 

* * *

Le jury est composé de :

- Caroline : http://cadja.over-blog.com
- Célia : http://www.papabosseetmamancuit.com
- Coco006 : http://cuisinenfolie.blogspot.fr
- Flo : http://floencuisine.blogspot.com
- Juliette (c'est moi !) : http://lesrecettesdejuliette.over-blog.com
- Nathalie : http://www.cuisine.voozenoo.fr
- Val : http://www.patidouetchocolat.com
- Sabine : http://mellevermo.canalblog.com
- Sabine : http://www.lesateliersdesam.over-blog.com
- Saléha : http://auxdelicesdupalais.over-blog.net
- Samar : http://mesinspirationsculinaires.over-blog.com
- Valérie : http://www.ctresfacileafaire.com


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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 05:55

Tarte-amandine-peches1.JPG

 

J'adore les tartes amandines, peu importe le fruit qui y est intégré. J'ai choisi la pêche ici car la fin de leur saison approche et qu'il faut en profiter.


Mais si vous le souhaitez, vous pouvez choisir un autre fruit (en automne ou en hiver, la pomme ou la poire conviennent parfaitement !). 

C'est donc un dessert de toutes les saisons que je vous propose aujourd'hui. 

 

La pâte, quant à elle, est faite maison bien sûr : vous pouvez réutiliser la recette pour tout type de tartes !


Enfin, à celles et ceux qui se diraient "Quoi, de l'huile d'olive dans une pâte à tarte sucrée ?", sachez que c'est délicieux ! Essayez, vous m'en direz des nouvelles !

 

Tarte-amandine-peches2.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :
Pour la pâte :

- 200 g. de farine de blé T65
- 1 pincée de sel
- 40 g. de poudre d’amande
- 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre
- 7 c. à s. d’huile d’olive
- 1/3 de verre (à moutarde) d’eau


Pour la garniture :

- 20 cl. de crème d'avoine liquide
- 100 g. de sucre de canne blond en poudre
- 100 g. de poudre d'amande
- 2 œufs

- 5 gouttes d'arôme alimentaire naturel d'amande amère

- 6 pêches

 

Tarte-amandine-peches4.JPG

 

La recette de Juliette :

1. La pâte

- Mélanger du bout des doigts et dans l’ordre tous les ingrédients de la pâte pour former une boule. Étaler et foncer un moule à tarte (dans lequel vous aurez déposé au préalable du papier sulfurisé). 

- Réserver au frais pour 30 minutes. 

 

2. La garniture

- Préchauffer votre four à 180°, th. 6.

- Préparer la garniture en mélangeant la crème d'avoine et le sucre. Ajouter les œufs, mélanger. Verser enfin la poudre d'amande et l'arôme naturel, puis mélanger.

- Étaler de manière homogène la garniture sur la pâte et répartir harmonieusement les pêches, dénoyautées et coupées en rondelles. Saupoudrer d'une c. à s. de sucre de canne.
- Enfourner entre 50 et 60 minutes, th. 6.

- Déguster à température ambiante avec, par exemple, une boule de glace ! 

 

Tarte-amandine-peches-pola.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Hellocoton (Top 2 !)...

 

Capture-d-ecran-2012-09-05-a-10.09.01.png

 

... et de Libé Food !

 

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* * *

 

N'oubliez pas le concours de cuisine que j'organise !

J'attends vos recettes avec impatience ! ; )

 

bandeau concours

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