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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 05:50

Cake-citron-pavot-figue24.JPG

 

Les graines de pavot : un condensé de vertus. { clic }

La purée d'amande : un substitut délicieux au beurre. { clic }

Le citron : un agrume aux propriétés thérapeuthiques avérées. { Il est à la fois rafraîchissant, antisceptique, astringent, tonifiant et cicatrisant. }

La figue : un fruit sec qui offre énergie et tonicité.


Et bien cette recette, non contente d'englober tous ces bienfaits, est également délicieuse...

 


Tout le monde connaît l'association - ô combien efficace - du citron et des graines de pavot. 

J'ai décidé d'incorporer des figues au mélange traditionnel afin d'apporter encore plus de fondant et de croquant à ce cake.

Le résultat est concluant : ce cake va devenir un classique dans ma cuisine !

 

Cake-citron-pavot-figue29.JPG

 

Ingrédients, pour 1 cake :

 

- 200 g. de farine de blé T55

- 80 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 oeufs

- 100 g. de purée d'amande blanche (ou de beurre mou )

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 citron non traité

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 6 figues séchées

- Facultatif : 2 gouttes d'huile essentielle de citron

 

Cake-citron-pavot-figue18.JPG

Le parfum subtil du citron, le croquant des graines de pavot et de la figue, le moelleux du gâteau... Tout y est !

 

Cake-citron-pavot-figue8.JPG 

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, verser la farine et faire un puits au centre. 

- Ajouter les oeufs au centre, puis le sucre, le beurre mou (ou la purée d'amande) et la poudre à lever. Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

- Presser le jus du citron et en râper le zeste. Couper les figues en petits morceaux. Ajouter le tout à la préparation, ainsi que les graines de pavot. Mélanger de nouveau. 

- Graisser un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson. 

- Verser la pâte dans le moule en enfourner à 180° C. pour 30-40 minutes. 

- Pour vérifier la cuisson de votre cake, planter la lame d'un couteau au coeur. Si elle en ressort propre, votre cake est cuit !

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-12-a-15.56.21.png

 

Cake-citron-pavot-figue-Montage.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

Capture-d-ecran-2013-02-15-a-10.29.37.png

 

... et de Hellocoton !

Capture-d-ecran-2013-02-18-a-09.06.52.png

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 05:33

Tarte-choco-mendiant10.JPG

 

L'idée de cette tarte gourmande me trotte dans la tête depuis un bon moment...


Mais voilà, pour faire un tel dessert, il faut une occasion particulière... (Il aurait en effet été indécent de réaliser cette tarte pour un jour ordinaire, non ?). La Saint Valentin est LA bonne occasion : le chocolat et les amandes sont aphrodisiaques, paraît-il...! 

 

Que je vous décrive un peu les sensations procurées par la dégustation de cette tarte : la pâte est croustillante juste ce qu'il faut, le chocolat fond littéralement en bouche, le petit goût d'orange dans la pâte apporte de la finesse à ce dessert gourmand, les fruits secs croquent en bouche et se marient merveilleusement bien au chocolat... Bref, un moment de pure extase...! Tout ce qu'il faut pour bien terminer un menu de Saint Valentin, non ?... 

 

Ami(e)s gourmand(e)s, oserez-vous vous lancer dans la confection de cette tarte pour ravir votre cher(e) & tendre ?

 

Tarte-choco-mendiant6.JPG

 

Ingrédients, pour 8 personnes :

 

Pour la pâte :

- 200 g. de farine

- 50 g. de poudre d'amande

- 100 g. de sucre de canne blond

- 50 g. de beurre mou

- 50 g. d'huile d'olive

- 1 oeuf

- Le zeste d'1/2 orange

- 1 pincée de sel


Pour la garniture :

- 250 g. de chocolat pâtissier

- 250 g. de crème végétale (soja ou avoine, par exemple)

- 100 g. de lait d'amande

- 25 g. de beurre

- 1 oeuf

- Fruits secs (amandes, noix, noisettes, pignons, raisins, pistaches, etc.)

- Facultatif : quelques grains de grenade (pour leur jolie couleur rouge)

 

{ Ustensile requis : un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre }

 

Tarte-choco-mendiant13.JPG

N'est-elle pas jolie, cette tarte ?


Tarte-choco-mendiant16.JPG


La recette de Juliette :

 

1. La pâte

 

- Verser la farine dans le bol de votre robot ou dans un saladier. Former un puits au centre. Y ajouter le sel.

- Battre l'oeuf dans un bol avec le sucre. Ajouter le mélange obtenu dans la farine. 

- Ajouter enfin la poudre d'amande, le beurre, l'huile d'olive et le zeste d'orange. Bien mélanger le tout puis former une boule de pâte que vous placerez au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

- Préchauffer le four à 170° C.

 

2. La garniture

 

- Dans une casserole, faire chauffer le lait d'amande, la crème végétale et le beurre. Lorsque le mélange est chaud, y plonger le chocolat coupé en morceaux. 

- Retirer du feu et mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajouter l'oeuf. Bien mélanger le tout. Réserver.

 

3. La phase finale

 

- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser sur un plan de travail fariné. 

- Disposer la pâte dans un cercle à pâtisserie (et non dans un moule à tarte), lui-même placé sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.

- Faire cuire ainsi la pâte à blanc pendant 10 minutes. 

- Au bout des 10 minutes, éteindre le four et en sortir la pâte pour y verser la garniture au chocolat. Replacer la tarte dans le four éteint pendant 20 minutes. 

- Sortir du four et laisser refroidir 2-3 heures à température ambiante. Avant de déguster, retirer le cercle à pâtisserie et parsemer le dessus de votre tarte de fruits secs. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-06-a-22.06.11.png

 

Tarte-choco-mendiant8.JPG

 

* * *

 

Avec cette recette, je participe au concours St Valentin Price Minister !

 

Concours blog cuisine priceminister

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 04:42

Capture-d-ecran-2012-10-15-a-09.13.01.pngCake-figues-coings8.JPG

 

C'est lors d'une balade dans les bois que je suis tombée sur un cognassier (ou arbre à coings). De loin, j'ai d'abord cru que c'était de belles pommes. Mais c'est en me rapprochant que j'ai découvert de très beaux coings, bien jaunes et duveteux. Je n'en avais jamais vus "en vrai" et n'en avais goûté qu'une seule fois. Autant vous dire que j'ai sauté sur l'occasion !

J'ai toujours un sac vide sur moi lorsque je me balade (pas vous ?), au cas où je trouverais de quoi le remplir... Ni une, ni deux, j'ai cueilli tous ceux qui étaient à ma portée !

Ce qui me permet, aujourd'hui, de partager cette recette avec vous !

 

La figue et le coing sont deux fruits de saison qui se marient très bien. Dans un cake, comme ici, ou encore rôtis, dans un gâteau, une tarte, en accompagnement (pour une touche sucrée-salée), etc.


J'aime le goût acidulé du coing, la douceur et le fondant de la figue fraîche, le croquant de la figue séchée. Les trois associés fonctionnent à merveille.

Cette recette est à essayer assez vite, car la saison de ces deux fruits n'est pas éternelle ! Mais vous pouvez aussi l'adapter et utiliser des pommes à la place des coings, et uniquement des figues séchées, en en doublant les quantités ! 

 

Cake-figues-coings9.JPG

 

Ingrédients, pour 1 grand cake :

 

- 350 g. de farine de blé T55

- 1 sachet de poudre à lever

- 150 g. de purée d'amande blanche

- 50 g. de beurre fondu

- 175 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 coings

- 8 figues fraîches

- 8 figues séchées

- 4 oeufs

- Le jus d'1/2 citron

 

Cake-figues-coings4.JPG

 

Cake-figues-coings-Montage.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Éplucher les coings et les couper en morceaux (mettre de côté un quartier de coing). 

- Râper les coings et les réserver. Verser le jus de citron sur le dessus et mélanger pour ne pas qu'ils brunissent. 

- Couper les figues fraîches en lamelles (en conserver quelques-unes pour la décoration du cake) et les figues séchées en petits morceaux. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les oeufs et les coings râpés. Ajouter ensuite la purée d'amande et le beurre fondu et mélanger de nouveau. Ajouter enfin les figues et mélanger délicatement. 

- Graisser un moule à cake et y verser la moitié de la préparation. Couper le quartier de coing restant en fines lamelles et les disposer sur la pâte, sur toute la longueur. Recouvrir avec la pâte restante. Décorer le dessus du cake avec les lamelles de figues fraîches conservées en début de recette. 

- Enfourner pour 55 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au coeur du cake en fin de cuisson. Si elle en ressort "propre", alors votre cake est cuit !

 

Cake-figues-coings7.JPG

 

Cake-figues-coings2.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

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