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19 février 2016 5 19 /02 /février /2016 06:20
Gaufres à la vanille [ ...au four ]

Bonjour, chers amis !

 

La chandeleur et Mardi Gras sont passés, certes... Mais la gourmandise ne se cantonne pas à deux dates dans l'année, pas vrai ?

Alors voici une recette de gaufres gourmandes et saines.

 

Pourquoi une cuisson au four ?

Je possède un gaufrier mais après avoir testé les moules en silicone chez une amie, j'avoue avoir été bluffée par le résultat. J'y vois plusieurs atouts :

> Cela permet de ne pas ajouter de matière grasse à la cuisson.

> Qui plus est, le fond des gaufres est plat. Elles se tiennent donc très bien dans une assiette.

> Les moules sont en outre dotés de 4 empreintes à gaufres, ce qui permet d'en faire cuire 2 fois plus (4 fois plus si vous possédez 2 moules comme moi). C'est donc un gain de temps et d'énergie.

> Enfin, dernier avantage (et pas des moindres...!), la vaisselle est bien plus rapide à faire, héhé !

 

Bien sûr, cette recette fonctionne très bien également avec un gaufrier. Adaptez alors le temps de cuisson en fonction de votre appareil.

 

Comment remplacer les oeufs ?

> Grâce à la compote de pomme qui agit ici tel un liant. Une banane bien mûre et écrasée ferait également l'affaire (mais elle parfumerait alors vos gaufres).

 

Variantes gourmandes :

> Remplacez le lait de soja à la vanille par du lait nature. Ajoutez ensuite un peu d'arôme naturel ou d'huile essentielle de votre choix au mélange pour le parfumer.

> Ajoutez des pépites de chocolat, des fruits séchés (cranberries, raisins...), des noisettes concassées, etc., à la pâte avant de la verser dans votre moule.

 

Sur ces idées fort alléchantes, je vous souhaite une belle journée les gourmand(E)s... Bises à tou-te-s !

Gaufres à la vanille [ ...au four ]

Ingrédients, pour 4 gaufres :

  • 100 g. de farine de blé T55
  • 25 g. de sucre complet rapadura (ou sucre de canne blond) en poudre
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 50 g. de compote de pomme
  • 120 ml. de lait de soja à la vanille
Gaufres à la vanille [ ...au four ]

La recette de Juliette :

  1. Préchauffer le four à 210° C.
  2. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre et la poudre à lever.
  3. Y ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
  4. Verser la préparation dans un moule à gaufre et enfourner pour 10 minutes à 210° C. Sortir du four, démouler puis enfourner de nouveau côté "troué" vers le haut pendant 4-5 minutes afin de les faire dorer. Déguster tiède ou froid, saupoudré de sucre de glace et de fruits, de confiture ou de pâte à tartiner maison.
Gaufres à la vanille [ ...au four ]

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12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 06:25
Far breton aux pruneaux [ 100% végétal ]

Bonjour, chers amis !

 

Renoncer aux produits d'origine animale ne signifie pas pour autant renoncer aux gourmandises traditionnelles bretonnes. La preuve avec cette recette de far aux pruneaux absolument délicieuse et que, sans nul doute, je referai à ma famille bretonne, adepte de la recette originelle.

 

Chaque fois que je réalise cette recette, celles & ceux qui la dégustent sont assez bluffés du résultat : nous seulement un gâteau sans oeuf est faisable (eh oui !), mais la saveur de celui-ci se rapproche incroyablement du far traditionnel.

 

>>> L'astuce ? L'ajout de fécule pour remplacer les oeufs, tout simplement.

 

Vous serez peut-être surpris par le petit nombre d'ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette. Sachez que le far breton n'est ni plus ni moins qu'une grosse crêpe cuite au four, à laquelle on ajoute (ou pas) des pruneaux. Il nous faut donc de la farine, du lait (végétal ici), du sucre et des oeufs de la fécule.

 

Pour mon lait végétal, j'ai choisi un lait de soja aromatisé à la vanille. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un lait nature, auquel vous ajouterez une gousse de vanille, quelques gouttes d'extrait naturel ou 1 pincée de poudre de vanille.

 

Enfin, la quantité de sucre est volontairement peu élevée (je ne sucre que peu mes desserts depuis plusieurs années déjà). Si votre palais (ou celui de vos convives) est habitué au sucre, n'hésitez pas à en ajouter un peu.

 

(Pssst...! Si vous n'aimez pas les pruneaux, troquez-les pour des abricots ou des raisins secs !)

 

Belle journée à tou-tes, et à très vite... Des bises gourmandes !

 

~ ~ ~

Far breton aux pruneaux [ 100% végétal ]

Ingrédients :

 

  • 125 g. de farine de blé T55
  • 30 g. de fécule de maïs (ou autre fécule)
  • 60 cl. de lait de soja vanille
  • 65 g. de sucre complet rapadura en poudre
  • 200 g. de pruneaux dénoyautés

 

◆ ◆ ◆

La recette de Juliette :

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Dans un robot-mixeur, mélanger tous les ingrédients (sauf les pruneaux).
  3. Graisser un moule rectangulaire.
  4. Y verser la pâte puis ajouter les pruneaux de manière homogène.
  5. Enfourner pour 40-45 minutes à 180° C. (À mi-cuisson, si le far brunit trop, déposer une feuille de papier cuisson sur le far afin qu’il ne brûle pas).
  6. Sortir du four, laisser refroidir avant de déguster.
Far breton aux pruneaux [ 100% végétal ]

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26 janvier 2016 2 26 /01 /janvier /2016 06:23
Rosaces de pommes croquantes et clementine curd

Bonjour, chers amis !

 

La recette du jour est un dessert gourmand mais léger, fruité et à la texture mi-croquante, mi-fondante.

Ce dessert convient par ailleurs à tous : il est sans gluten, sans lactose et sans oeuf.

 

Les fruits d'hiver sont peu nombreux. Aussi, j'ai eu envie d'inventer un dessert original, sans savoir si le résultat final allait me plaire. Je n'avais jusqu'alors jamais testé la combinaison pomme-clémentine. Et vous ?

 

Les pommes sont ici cuites au four, directement en forme de rosace. Une fois cuites, il ne reste plus qu'à les déplacer de la plaque du four sur les assiettes de présentation. Elles se tiennent très bien et, je vous l'assure, ne se casseront pas.

 

Quant au clementine curd, il s'agit d'une crème fruitée d'origine britannique, d'ordinaire composée de citron (mais aussi de beurre et d'oeuf, respectivement remplacés par de l'huile d'olive et de la fécule de maïs). Tous les agrumes fonctionnent toutefois avec cette recette (vous pouvez d'ailleurs troquer la clémentine contre du citron ou de l'orange).

 

>>> Verdict : Je crois bien qu'il s'agit là d'un des mes desserts d'hiver préférés. Et quelle simplicité pour la préparation !

 

Petit plus : Vous pouvez préparer vos rosaces à l'avance (le matin pour le midi ou le soir), tout comme votre curd (la veille).

 

Essayez cette recette : vous m'en direz des nouvelles... Et belle journée à tou-te-s !

Rosaces de pommes croquantes et clementine curd

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

~ Pour les rosaces ~

- 2 pommes granny

- Sucre de canne complet rapadura

- Sucre liquide de pomme, d'agave ou d'érable

 

~ Pour le clementine curd ~

- 3 clémentines

- 75 g. de sucre complet rapadura

- 15 g. de fécule de maïs

- 5 cl. d'eau

- 5 cl. de lait végétal au choix

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

 

~ Pour la présentation ~

- 1 citron vert

 

◆ ◆ ◆

La recette de Juliette :

 

1. Les rosaces : Vider les pommes de leur trognon à l'aide d'un vide-pomme. Puis, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant, couper de très fines lamelles de pommes (lavées mais non épluchées). Les disposer en rosaces sur une plaque couverte de papier cuisson. Saupoudrer légèrement de sucre complet et enfourner pour 20 minutes à 180° C. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.

2. Le curd : Zester les clémentines et les presser. Verser le jus et le zeste dans une casserole avec le sucre. Faire chauffer à feu doux. Mélanger la fécule avec l'eau puis l'ajouter dans la casserole avec l'huile d'olive, le sel et le lait. Mélanger à l'aide d'un fouet et laisser chauffer à feu moyen pendant 10 minutes environ, en remuant sans cesse. Lorsque le mélange est bien épaissi, le retirer du feu, le verser dans un bocal en verre puis le laisser refroidir.

3. La phase finale : disposer une rosace de pommes sur une assiette. Déposer au centre de la rosace 1 c. à s. de clementine curd puis ajouter un filet de sirop de pomme (ou autre sirop) sur le dessus et saupoudrer de zeste de citron vert. Renouveler l'opération 3 fois et déguster.

Rosaces de pommes croquantes et clementine curd

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