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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 18:09

tarte-pomme-choco-amande.JPG

 

Les tartelettes, j'adore ça ! J'en fais régulièrement et j'ai décidé d'innover un peu le week-end dernier. Petite astuce : napper votre pâte à tarte avec du chocolat fondu...!! 

 

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

- 1 pâte à tarte maison (la recette ici. Pensez à diviser les quantités par deux)

- 2 pommes de la variété de votre choix

- 60 g. de chocolat pâtissier

- 2 oeufs

- 40 g. de purée d'amande

- 40 g. de sucre de canne en poudre

- 50 g. de poudre d'amande

- 1/3 verre de lait (animal ou végétal)

 

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 220° C. (th. 7).

- Préparer la pâte à tarte et foncer 4 moules à tartelette. 

- Dans un saladier, mélanger la purée d'amande avec la poudre d'amande et le sucre. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. 

- Ajouter ensuite les oeufs. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. 

- Faire fondre le chocolat au bain marie et napper le fond de chaque tartelette avec le chocolat fondu ainsi obtenu.  Recouvrir ensuite le chocolat avec le mélange à base de purée d'amande. 

- Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Disposer quelques dés de pomme sur chaque tartelette. 

- Enfourner pour 20 minutes. Déguster tiède ou froid en dessert ou à l'heure du goûter !

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 09:41

Tartelettes-au-jus-de-pomme.JPG

 

J'ai de nouveau récupéré le jus des pommes que j'ai utilisées afin de faire une compote pour mon bébé. La dernière fois, je vous avais proposé une gelée de pomme. Aujourd'hui, ce sera une tarte au jus de pomme ! 

Le fait d'utiliser du jus de pomme dans une tarte lui donne un fort goût de pomme, ce qui la rend très savoureuse. Essayez, vous serez certainement convaincus !

 

Ingrédients, pour 6 tartelettes (ou une grande tarte) :

- 1 pâte à tarte faite maison (pour la recette, voir ici)

- 3 oeufs

- 80 g. de sucre de canne

- 3 belles pommes (de la variété de votre choix)

- 60 g. de purée d'amande (qui remplace le beurre)

- 30 g. de farine de blé (ou autre, épeautre par exemple)

- 20 cl. de jus de pomme (pour faire du jus de pomme maison, cuisez 3 pommes à la vapeur pour en faire de la compote et récupérez simplement leur jus !)

 

La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 200° C. 

- Faire la pâte à tarte, en suivant la recette que vous trouverez ici. Foncer vos moules à tartelette (sur lesquels vous aurez préalablement disposé du papier cuisson) et faire cuire la pâte 5 minutes à blanc, en disposant dessus quelques haricots secs ou noyaux (afin que la pâte ne gonfle pas). Retirer les moules du four et réserver. 

- Dans un bol, délayer la farine dans un peu de jus de pomme. Puis, dans un robot, mixer les oeufs avec le sucre et 2 pommes préalablement épluchées et coupées en dés. Ajouter ensuite la purée d'amande, la farine délayée et le restant de jus de pomme. Bien mixer le tout. 

- Verser ce mélange dans les fonds de tarte précuits. Couper la pomme restante en petits dés puis les placer directement dans le mélange. 

- Enfourner pour 25-30 minutes à 200° C. Laisser refroidir avant de déguster !

 

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 15:52

 Tarte amandine rhubarbe1

 Tarte amandine rhubarbe2

 

Parce que c'est la saison de la rhubarbe, qu'il y en avait chez mon maraîcher ce matin et que j'adore cela, je vous propose en ce dimanche printanier une recette de tarte gourmande qui allie la douceur de l'amande et l'acidité de la rhubarbe et de la framboise !


Ingrédients, pour 6 personnes :
Pour la pâte :
- 150 g. de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 30 g. de poudre d'amande
- 2 c. à s. de sucre de canne
- 3 c. à s. d'huile d'olive + 10 g. de beurre fondu
- 1/2 verre (à moutarde) d'eau filtrée
Les "fruits" :
- 4-5 beaux bâtons de rhubarbe
- 1 belle poignée de framboises surgelées
- 4 c. à s. de sucre de canne
Pour la garniture :
- 25 cl. de crème d'avoine liquide (ou 80 g. de beurre mou)
- 80 g. de sucre de canne
- 2 oeufs
- 80 g. de poudre d'amande
- 4 gouttes d'arôme alimentaire naturel d'amande amère

La recette de Juliette :
1. Les fruits
- Eplucher la rhubarbe et la couper en morceaux d'environ 2 cm de longueur. Les placer dans un saladier et les saupoudrer de 4 c. à s. de sucre de canne. Laisser macérer une heure (afin que la rhubarbe dégorge). 
- Décongeler les framboises.
- Au bout d'une heure de macération, égoutter la rhubarbe (vous pouvez en conserver le jus pour une recette ultérieure) puis la cuire à feu doux dans une casserole, à découvert, pendant 10 minutes. Egoutter de nouveau et réserver. 
2. La pâte
- Mélanger du bout des doigts et dans l’ordre tous les ingrédients de la pâte pour former une boule. Étaler et foncer un moule à tarte (dans lequel vous aurez déposé au préalable du papier cuisson).
- Préchauffer votre four à 180°, th. 6.
3. La garniture
- Mélanger la crème d'avoine avec le sucre de canne. Ajouter ensuite les oeufs, puis la poudre d'amande et les gouttes d'arôme naturel. 
4. La tarte
- Répartir harmonieusement la rhubarbe et les framboises sur la pâte puis étaler de manière homogène la garniture à l'amande. 
- Enfourner pour 40-45 minutes, th. 6. 
- Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et déguster à température ambiante !

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