Voici un dessert de circonstance ! Qui ne mangera pas de galette en janvier ? A moins de ne vraiment pas aimer cela, vous n'y couperez pas ! Alors pourquoi ne pas essayer de la faire vous-même ? Ce n'est vraiment pas compliqué à faire !

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 100 g. de poudre d'amande

- 40 g. de sucre de canne en poudre

- 2 oeufs

- 40 g. de purée d'amande

- Quelques gouttes d'extrait naturel d'amande amère

- 1 jaune d'oeuf pour décorer

- 1 fève !

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 210°C (th. 7).

- Dans un saladier, mélanger, dans l'ordre, tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeufs, purée d'amande, amande amère). 

- Etaler la moitié de la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement graissé (ou recouvert de papier cuisson). Verser le mélange sur la pâte (y insérer la fève !) puis recouvrir de la deuxième moitié de pâte feuilletée. Bien coller les bords pour ne pas que le mélange s'échappe lors de la cuisson. 

- Dessiner des motifs au couteau sur le dessus de votre galette et badigeonner de jaune d'oeuf. Percer le dessus de petits trous.  

- Enfourner pour 25-30 minutes. 

- À déguster tiède !

Le petit plus de Juliette : Vous pouvez ajouter une fine couche de chocolat fondu sur votre fond de tarte pour qu'elle soit encore plus savoureuse !

J'ai de nouveau récupéré le jus des pommes que j'ai utilisées afin de faire une compote pour mon bébé. La dernière fois, je vous avais proposé une gelée de pomme. Aujourd'hui, ce sera une tarte au jus de pomme ! 

Le fait d'utiliser du jus de pomme dans une tarte lui donne un fort goût de pomme, ce qui la rend très savoureuse. Essayez, vous serez certainement convaincus !

Ingrédients, pour 6 tartelettes (ou une grande tarte) :

- 1 pâte à tarte faite maison (pour la recette, voir ici)

- 3 oeufs

- 80 g. de sucre de canne

- 3 belles pommes (de la variété de votre choix)

- 60 g. de purée d'amande (qui remplace le beurre)

- 30 g. de farine de blé (ou autre, épeautre par exemple)

- 20 cl. de jus de pomme (pour faire du jus de pomme maison, cuisez 3 pommes à la vapeur pour en faire de la compote et récupérez simplement leur jus !)

La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 200° C. 

- Faire la pâte à tarte, en suivant la recette que vous trouverez ici. Foncer vos moules à tartelette (sur lesquels vous aurez préalablement disposé du papier cuisson) et faire cuire la pâte 5 minutes à blanc, en disposant dessus quelques haricots secs ou noyaux (afin que la pâte ne gonfle pas). Retirer les moules du four et réserver. 

- Dans un bol, délayer la farine dans un peu de jus de pomme. Puis, dans un robot, mixer les oeufs avec le sucre et 2 pommes préalablement épluchées et coupées en dés. Ajouter ensuite la purée d'amande, la farine délayée et le restant de jus de pomme. Bien mixer le tout. 

- Verser ce mélange dans les fonds de tarte précuits. Couper la pomme restante en petits dés puis les placer directement dans le mélange. 

- Enfourner pour 25-30 minutes à 200° C. Laisser refroidir avant de déguster !

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