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2 septembre 2018 7 02 /09 /septembre /2018 17:00

 

Ô Septembre, mois qui rime avec turbulences et effervescence, avec frénésie de la rentrée pour les uns, reprise du travail pour les autres… Je vous imagine courir partout, ayant mille choses à traiter et ne sachant pas par où commencer ! Sachez que je suis dans le même cas ; je ne fais pas exception à la règle !

 

Alors voilà, je me suis dit que j’allais tâcher d’adoucir un peu ces journées bien trop chargées en vous proposant une recette gourmande, facile à faire et ultra-saine.

Je teste depuis quelques mois maintenant la gamme de farines sans gluten, vegan et biologiques Protein de la marque Bio Planète (dont j’affectionne depuis longtemps déjà les huiles végétales - l’huile de coco en tête – pour leur qualité et leurs saveurs).

 

De pépins de courge, d’arachide, de noix, de sésame, de lin ou de coco, ces farines sont originales et faciles à travailler, dès lors qu’on les mélange afin d’obtenir des textures non friables. Riches en protéines, comme leur nom l’indique (car elles sont issues de ce qu’on appelle le « tourteau », obtenu suite à la pression des graines et des fruits à coque), elles sont tout particulièrement conseillées dans le cadre d’une alimentation saine et complète (celle que je prône ici même !). Les végétariens, végétaliens, femmes enceintes, séniors et autres sportifs et adolescents les apprécieront pour leur apport énergétique certain.

 

Vous savez d’ores et déjà que chaque produit que je vous présente ici est un produit auquel je crois, que j’utilise au quotidien et dont les bienfaits sont pour moi essentiels. La gamme Protein ne déroge pas à la règle et la surpasse même.

 

Pourquoi se soucier de l’apport en protéines ?

Parce qu’en tant que végétarienne, je suis toujours à la recherche d’aliments dont la teneur en protéines végétales est grande. Les oléagineux et les graines font partie de ces « super-aliments » que j’intègre à mes repas chaque jour. Il est bien sûr possible de les consommer bruts (saupoudrés ici et là, grignotés au fil de la journée) mais je trouve cela très intéressant de les retrouver sous forme de farines, me laissant ainsi libre d’imaginer toutes sortes de recettes.

 

Chaque farine a une saveur bien distincte, si bien qu’il est aisé et amusant d’imaginer des combinaisons toutes plus gourmandes les unes que les autres. La recette de pâte à tarte que je vous propose aujourd’hui est composée de plusieurs farines sans gluten (dont la précieuse farine de pépins de courge).

 

J’ai décliné ma recette de deux manières : sous forme de tartelettes joliment décorées et de pie pops, c’est-à-dire de sucettes fourrées à la confiture. Inutile de vous dire que les enfants (mais pas uniquement) se régaleront à l’heure du goûter après une journée d’école somme toute épuisante !

 

Voici, ci-dessous, une liste non-exhaustive des déclinaisons que l’on peut imaginer à partir de cette recette de fond de tarte :

 

Avec la farine d'arachide, réalisez une délicieuse tarte au chocolat (ne me dites pas que vous n’aimez pas le mélange chocolat-cacahuète ?!) ;

 Avec la farine de coco, optez pour une tarte amandine aux poires (la noix de coco, l’amande et les poires s’assemblent divinement) ;

 Avec la farine de noix, préparez une tarte salée au fromage et aux champignons (parfait pour démarrer l’automne tout en gourmandise) ;

 Avec la farine de sésame, succombez à une tarte au citron et pavot (une sorte de déclinaison du fameux cake du même nom, le sésame en sus) ;

 Avec la farine de lin, enfin, utilisez les derniers fruits rouges de la saison pour en faire une jolie tarte colorée.

 

Je vous laisse découvrir ma recette ci-après, en espérant vous avoir mis l’eau à la bouche ! Je vais par ailleurs tâcher de réaliser certaines des recettes susmentionnées dans les semaines à venir (parce que c’est bien gentil de donner envie, encore faut-il savoir comment s’y prendre !!).

 

Belle journée à tou.te.s, et à très vite !

 

 

Pie pops, sucettes, tartelettes, tartes au fruit sans gluten farine de courge

 

 

◆ ◆ ◆

 

Ingrédients, pour 4 tartelettes et 12 pie pops :

 

  • 1 œuf (ou 50 g de graines de lin blond + 60 ml d’eau)
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 50 g de crème végétale (au choix)
  • 45 ml d’eau fraiche
  • 130 g de farine de pépins de courge
  • 50 g d’un mélange de farines de riz, maïs et pois chiche
  • 70 g de poudre d’amande
  • ½ cc de sel
  • 200 g de compote de pomme
  • 2 pommes au choix
  • Confiture de fraise

 

◆ ◆ ◆

 

 

 

 

 

La recette :

 

  1. Si vous n’utilisez pas d’œuf, broyez les graines de lin et mélangez-les à l’eau. Réservez.
  2. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, la crème végétale et l’eau.
  3. Dans un autre saladier, mélangez les farines, la poudre d’amande et le sel.
  4. Mélangez le contenu des 2 saladiers, incorporez l’œuf (ou les graines de lin) et formez une boule, sans travailler la pâte obtenue. Filmez la boule de pâte et placez-la 15 minutes au réfrigérateur (pour qu’elle soit plus facile à étaler).
  5. Faites préchauffer votre four à 180° C.
  6. Pour les tartelettes : Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné et foncez 4 moules graissés. Badigeonnez le fond de compote de pomme. Disposez des lamelles de pomme sur le dessus et recouvrez-les avec un peu de confiture de fraise. Enfournez pour 15-20 minutes à 180° C.

Pour les pie pops : Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné et découpez 24 cercles d’environ 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce (de la forme de votre choix). Déposez au cœur de 12 des 24 cercles ½ cc de confiture de fraise et posez-y, à plat, un pic à sucette. Découpez un petit cercle dans les 12 cercles restants et disposez-les sur la confiture. Scellez les cercles entre eux à l’aide du manche d’une cuillère. Enfournez pour 10 minutes à 180° C.

 

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26 août 2018 7 26 /08 /août /2018 08:24

 

Bonjour, les ami.e.s ! 

 

Je suis bel et bien de retour de vacances, après plusieurs semaines de repos, de rires et de balades. L'heure est venue pour moi de reprendre les projets là où je les avais laissés début juillet, de mener à bien de nouvelles aventures culinaires excitantes et de m'organiser pour parvenir à tout caser dans un emploi-du-temps plus que serré... (et ça, c'est un réel défi !).

 

Mais l'organisation, ça me connaît : je suis passée maître dans l'art de planifier, de lister, de prioriser. Quand on a 3 vies en une, il n'y a guère le choix, haha ! 

 

À une semaine de la rentrée scolaire, je vous propose une recette toute douce de crêpes à déguster le matin ou au goûter (pour vos loulous ou tout simplement pour vous...).

Elles sont composées de noix de coco (sous forme de farine et de lait), ce qui leur donne une saveur assez inédite, la noix de coco ne prenant toutefois pas le dessus pour masquer le goût des autres ingrédients. 

 

Sans gluten ni lactose, elles sont très digestes et peu sucrées. Je vous conseille de les déguster de suite, elles n'en seront que meilleures, ou réchauffées à la poêle avec un peu de confiture ou de pâte à tartiner. Enfin, libre à vous de décider ! 

 

Pour celles et ceux qui ne sauraient pas où se procurer de la farine de coco, sachez qu'on en trouve principalement dans les magasins bio (celle que j'utilise est de la marque Bio Planète). Idem pour le lait végétal qui mêle lait de coco et de riz. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez bien sûr le remplacer par un lait de riz seul, ou de coco. Ou bien faire le mélange vous-même. Du lait d'amande fonctionnera aussi parfaitement. 

 

Je vous laisse découvrir la recette ci-après et vous souhaite un beau dimanche. Je reviens très vite avec tout plein de recettes que je vais m'empresser de réaliser la semaine qui vient... J'en ai plein en tête ! 

 

Bises et à très bientôt,

Juliette

 

 

 ◆ ◆

 

Ingrédients, pour 1 douzaine de crêpes :

 

- 150 g de farine de riz

- 40 g de farine de noix de coco

- 80 g de fécule de pomme de terre ou de maïs

- 600 ml de lait de coco et riz

- Huile de tournesol

 

La recette de Juliette :

 

1. Versez tous les ingrédients (hormis l'huile) dans un blender et mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse (vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant ou un fouet manuel). Laissez reposer 30 minutes. 

2. Graissez une poêle à crêpes avec un peu d'huile et faites chauffer. Versez une louche de pâte et faites cuire la crêpe 2 minutes de chaque côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Consommez ces crêpes de suite ou conservez-les dans un torchon propre (elles sont meilleures dégustées de suite...!).

 

 ◆ ◆

 

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25 juillet 2018 3 25 /07 /juillet /2018 16:29

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

J'espère que votre été se passe bien et que vous profitez, pour les chanceux vacanciers, du soleil qui semble avoir élu domicile partout dans l'Hexagone (pour notre plus grand bonheur !).

 

En été, on n'a guère envie d'allumer son four. Aussi, je vous propose aujourd'hui de réaliser des tartes sans passer par la case four. La base est crue et se substitue aux traditionnelles pâtes feuilletées ou brisées. Elle est surmontée d'une garniture fruitée à moitié crue également. L'ensemble est fondant, hyper gourmand et très original. 

 

➤ Les avantages d'un tel dessert sont multiplesvotre tarte est saine (elle ne contient que des "bons" glucides, est énergétique et riche en nutriments), rapide et simple à réaliser (pas de cuisson, mis à part pour la compote, autant de temps d'attente en moins), goûteuse et originale.

 

Qui plus est, le fait de faire tremper les noix de cajou toute une nuit les "active". Je vous explique : 

Lorsqu'on fait tremper des oléagineux (quels qu'ils soient : amande, noix, noisette...), le processus de germination commence. Cela permet de mieux les digérer et augmente leur quantité de vitamines C & B tout en augmentant par ailleurs leur pouvoir d'assimilation du magnésium, potassium, calcium, fer et zinc. Il est donc important de ne pas sauter cette étape ! 

 

Nous adorons cette base de tartelettes. Une fois la pâte réalisée, vous pouvez imaginer tous types d'associations bien sûr. Laissez parler votre imagination ! 

 

Je vous laisse découvrir la recette ci-après et vous souhaite une belle journée,

Juliette

 

 

 

 

 

Ingrédients, pour 4 tartelettes

 

~ Pour le fond de tarte ~

  • 150 g. de noix de cajou nature
  • 100 g. de dattes
  • 2 c. à s. d'huile de coco
  • 1 pincée de sel

 

~ Pour la garniture ~

  • 2 bâtons de rhubarbe
  • 2 pommes
  • 2/3 c. à s. de sucre complet rapadura

 

 ◆ ◆

 

 

 

 

 

 

La recette de Juliette

 

~ La pâte ~

  • La veille au soir, mettez les noix de cajou à tremper dans un saladier d'eau à température ambiante.
  • Le lendemain, dénoyautez les dattes et égouttez puis rincez les noix de cajou.
  • Dans un robot, mixez tous les ingrédients du fond de tarte jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
  • Sur une plaque couverte de papier cuisson, du bout des doigts, foncez 1 emporte-pièce en prenant soin de bien former un rebord assez haut. Retirez délicatement l'emporte-pièce et répétez 3 fois l'opération. (Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, utilisez des moules à tartelettes).
  • Placez les fonds de tarte au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

 

~ La garniture ~

  • Épluchez les pommes et coupez-les grossièrement. Coupez la rhubarbe en petits tronçons (inutile de l'éplucher si les tiges ne sont pas trop grosses ou filandreuses). Faites revenir le tout dans une casserole avec un fond d'eau et le sucre de canne. Mélangez de temps en temps et remettre un peu d'eau si cela accroche. Laissez cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien fondant. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant et laissez refroidir. Sucrez davantage si la compote vous semble trop acide.

 

~ La phase finale ~

  • À l'aide d'une spatule, placez chaque fond de tarte sur une assiette à dessert (ou laissez-les dans leur moule si vous n'avez pas utilisé d'emporte-pièce). Garnissez)les de compote puis couvrez joliment avec des fruits rouges crus.

Replacez au frais jusqu'au moment de servir.

 

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