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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 05:32
Tartelettes tout chocolat ~ Pâte crousti-fondante au muesli

~ La genèse de cette recette ~

 

Il y a quelques mois, j'ai été contactée par Naturalia pour imaginer et créer une recette gourmande à base de chocolat.

 

J'ai accepté cette proposition sans hésitation, et ce pour plusieurs raisons :

 

Tout d'abord, Naturalia, c'est une chaîne de magasins bio, en accord avec mes convictions culinaires, éthiques et environnementales ;

C'est en outre une gamme de produits de qualité que je consomme régulièrement. Les végétar-l-iens y sont par ailleurs les bienvenus;

C'était également, pour moi, la promesse de diffuser ma recette auprès de milliers de consommateurs et de leur faire découvrir un peu mon univers...

 

C'est ainsi qu'est née, en plein mois de février, cette recette ultra-gourmande.

 

◆ ◆

 

~ La recette en elle-même ~

 

Le fond de tarte est quelque peu original puisqu'il est principalement composé de muesli au chocolat broyé au mixeur et mélangé à de la purée d'oléagineux. Cela le rend croustillant et terriblement gourmand.

La crème, quant à elle, est 100% végétale. L'oeuf y est remplacé par de la fécule (arrow-root) ; le lait animal par du lait végétal.

Le tout pour un résultat très gourmand, fondant et croustillant à la fois, idéal en ce mois d'avril traditionnellement dédié à la dégustation de chocolat !

 

◆ ◆

 

~ La boulette... ~

 

Vous pouvez retrouver ma recette sous forme de tracts distribués gratuitement dans tous les Naturalia de France, et ce tout le mois d'avril.

 

Malheureusement, Naturalia a commis une erreur et a attribué ma recette à une autre blogueuse... Vous imaginez ma stupeur lorsque j'ai appris la nouvelle ! Ce n'est donc pas moi qui apparaît sur lesdits tracts. Mais...

 

Pour rectifier cela, des affiches "Erratum" ont été placardées hier sur les portes des magasins.

 

Voyez ci-après :

 

Tartelettes tout chocolat ~ Pâte crousti-fondante au muesli

35.000 autres flyers - corrigés cette fois-ci - seront distribués à partir de la semaine prochaine dans leurs magasins.

N'hésitez pas à aller vous procurer votre exemplaire !

 

Espérons que vous tombiez sur la bonne version...

...et, surtout, que cela vous donne envie d'essayer mes petites tartelettes !

 

[ Si c'était effectivement le cas, tenez-moi au courant et donnez-moi votre avis de gourmand ! ]

 

◆ ◆

Tartelettes tout chocolat ~ Pâte crousti-fondante au muesli

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

1. La pâte

- 300 g. de muesli au chocolat

- 130 g. de purée d'oléagineux (d'amande blanche, de noisette...)

- 4 c. à s. de sirop d'agave

 

2. La crème au chocolat

- 60 cl. de lait végétal (amande, avoine, riz, soja...)

- 30 g. d'arrow-root

- 5 c. à s. de poudre de cacao

- 50 g. de sucre de canne en poudre

- 100 g. de chocolat pâtissier

- 1 c. à c. de vanille en poudre ou 2 gouttes d'extrait naturel de vanille

Tartelettes tout chocolat ~ Pâte crousti-fondante au muesli

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Mélanger les 3 ingrédients puis les mixer dans un robot pendant 3 minutes environ, jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

- Disposer la pâte directement dans 4 moules à tartelette, du bout des doigts, en appuyant bien pour obtenir une couche assez fine.

- Enfourner pour 15 minutes à 180° C. Sortir du four et laisser refroidir.

 

2. La crème au chocolat

- Verser l'arrow-root dans une casserole. Le délayer avec 1/3 du lait végétal à l'aide d'un fouet afin d'éviter tout grumeau. Ajouter les 2/3 du lait restants puis porter à ébullition. Mélanger  régulièrement.

- Hors du feu, ajouter le cacao en poudre, le sucre, la vanille et le chocolat pâtissier. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

 

3. La phase finale

- Verser la crème au chocolat sur les fonds de tarte refroidis.

- Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures avant de déguster.

Tartelettes tout chocolat ~ Pâte crousti-fondante au muesli

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10 février 2015 2 10 /02 /février /2015 06:53
Gâteau végétal ultra-fondant choco-coco { Avec ou sans gluten }

Je crois bien que j'ai trouvé LA recette de gâteau au chocolat 100% végétal qui me fait fondre de plaisir, rien que ça !

 

Après avoir tatonné 2 ou 3 fois, j'ai enfin trouvé, pour chaque ingrédient de la recette, les quantités idéales qui permettent d'obtenir un dessert fondant, chocolaté à souhait sans être trop compact ni écoeurant.

 

~ ~ ~

 

Comment réussir un gâteau sans oeuf ?

Tout simplement en les remplaçant par de la compote de pomme, en utilisant la combinaison gagnante "1 oeuf = 100 g. de compote".

D'autres alternatives existent, je vous en reparlerai bientôt dans un article dédié (la banane - mais elle donne le goût de la banane à vos desserts, contrairement à la compote de pomme qui est neutre -, les graines de lin broyées & trempées, le tofu soyeux...).

 

Pour info, si vous n'avez pas le temps de faire votre propre compote, sachez que 100 g. de compote équivalent à un petit pot de compote pour enfant.

 

Comment réussir un gâteau sans beurre ?

En substituant cette matière grasse animale par un mélange gourmand d'huile d'olive (n'ayez crainte, son goût est neutre une fois cuite) et de purée d'oléagineux (ici de noix de cajou).

 

➤ Pour une version sans gluten

Remplacez la farine de blé T55 (à savoir une farine de blé blanche, la plus courante) par 2/3 de farine de riz blanc + 1/3 de farine de coco.

 

~ ~ ~

 

Idée gourmande : incorporez dans la préparation 1 ou 2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce si vous aimez l'association de cet agrume et du chocolat.

 

~ ~ ~

 

Belle journée à tou(te)s, les gourmand(E)s,

Et tenez-moi au courant si vous essayez ce gâteau !

Gâteau végétal ultra-fondant choco-coco { Avec ou sans gluten }

Ingrédients, pour 6-8 personnes :

 

- 300 g. de farine de blé T55 (ou 200 g. de farine de riz blanc + 100 g. de farine de coco)

- 1 sachet de poudre à lever

- 3 c. à s. de noix de coco râpée

- 60 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 c. à c. de poudre de vanille

- 300 g. de chocolat noir pâtissier

- 50 cl. de lait végétal (de coco, d'avoine, d'amande, de riz...)

- 5 cl. d'huile d'olive

- 100 g. de compote de pomme

- 5 c. à s. de purée d'amande blanche ou de noix de cajou

 

Gâteau végétal ultra-fondant choco-coco { Avec ou sans gluten }

◆ ◆ ◆

Gâteau végétal ultra-fondant choco-coco { Avec ou sans gluten }Gâteau végétal ultra-fondant choco-coco { Avec ou sans gluten }

La recette de Juliette :

 

- Mélanger dans un premier temps la farine, la poudre à lever, la noix de coco râpée, le sucre de canne et la vanille en poudre dans un saladier.

- Faire chauffer le lait dans une casserole et y ajouter le chocolat grossièrement concassé. Laisser fondre à feu doux en remuant de temps en temps. Hors du feu, ajouter l'huile d'olive, la purée d'amande (ou de cajou) et la compote. Bien mélanger.

- Mélanger les deux préparations à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.

- Graisser un moule à manquer d'un diamètre de 25 cm environ. Y verser l'appareil.

- Enfourner pour 30 à 40 minutes à 200° C. (le temps de cuisson variera en fonction de la taille de votre moule et de la puissance de votre four).

- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster. Ce gâteau se conserve très bien quelques jours dans une boîte hermétique.

◆ ◆ ◆

Gâteau végétal ultra-fondant choco-coco { Avec ou sans gluten }

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Gâteau végétal ultra-fondant choco-coco { Avec ou sans gluten }

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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 06:57

Tarte-pomme-amande-revol11.JPG 

 

Deuxième recette gourmande de l'année, pour changer des galettes des rois qui circulent un peu partout sur la toile (rien en vous empêche d'y insérer une fève !).

 

Cette recette est très simple et rapide à réaliser. Le fait de couper les pommes en dés (en non en fines lamelles à disposer minutieusement) rend la tâche aisée.

 

Les ingrédients utilisés sont par ailleurs des basiques de la cuisine végétale. La purée d'amande dans la pâte remplace le beurre ; la compote de pomme remplace les oeufs dans la garniture.

 

◆ ◆ 

 

➤ Pour une version sans gluten : Réalisez la pâte à tarte en y insérant (en substitut de la farine de blé) 1/3 de farine de châtaigne + 2/3 de farine de riz blanc.

 

➤ Variante gourmande : Remplacez la moitié des pommes par des poires. Ajoutez par ailleurs quelques pépites de chocolat noir pour encore plus de gourmandise.

 

◆ ◆ 

 

Pour réaliser cette tarte, j'ai utilisé un plat non seulement beau mais également sain & pratique, de la collection Revol Les Naturels.

 

Beau, en effet : Les photos parlent d'elles-mêmes, non ? (Et toute la collection est ainsi...)

Sain, sans aucun doute : Dédiée à l’origine à la restauration, la porcelaine Revol répond aux plus grandes exigences et affiche des performances extrêmes : non-poreuse, elle n’absorbe ni liquides, ni graisses, ni odeurs, ni bactéries, gage d’une hygiène parfaite.

Pratique, qui plus est : Grâce à une cuisson à 1320°C, elle est compatible avec de très hautes températures et offre une résistance exceptionnelle aux chocs thermiques et mécaniques, aux rayures et aux ébréchures. Elle permet également une diffusion de la chaleur au cœur des aliments pour une cuisson incomparable.  Son émail lisse et dur facilite le nettoyage. Elle passe au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle.

 

Envie de tester cette gamme de vaisselle de qualité ? Lisez plutôt la suite !

▼ ▼ 

JEU-CONCOURS ~

 

À l'occasion de l'anniversaire du blog (Les recettes de Juliette a en effet fêté ses 5 ans le 10 janvier dernier !) et afin de célébrer la cuisine saine, Revol & moi-même vous faisons gagner 3 superbes lots de 2 moules à tartelette chacun (la version mini du plat à tarte que vous voyez sur les photos), de la collection Les Naturels :

 

Revol-tartelettes2.jpg Revol-tartelettes.jpg 

 

Pour connaître les modalités de ce concours, rendez-vous en fin d'article !

 

 ◆ ◆ 

 

Tarte-pomme-amande-revol3.JPG

 

Ingrédients, pour 1 tarte de 22 cm de diamètre :

 

▴ La pâte 

- 200 g. de farine de blé T65

- 4 c. à s. de purée d'amande blanche 

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 40 g. de sucre de canne blond en poudre

- 6 cl. d'eau filtrée

 

▴ La garniture 

- 5 pommes

- 12 cl. de lait végétal (riz, avoine, soja, amande...)

- 100 g. de compote de pommes

- 20 cl. de crème de soja

- 4 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 50 g. de poudre d'amande

- 2 gouttes d'essence d'amande amère

- 1 belle pincée de vanille en poudre

 

Tarte-pomme-amande-revol5.JPG Tarte-pomme-amande-revol12.JPG

Tarte-pomme-amande-revol8.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Dans un saladier, mélanger du bout des doigts et dans l'ordre tous les ingrédients de la pâte.

- Former une boule et laisser reposer.

 

2. La garniture

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la garniture un à un (sauf les pommes) jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

- Éplucher et couper les pommes en dés. Réserver.

 

3. La phase finale

- Étaler la pâte assez finement sur un plan de travail fariné. 

- Graisser un moule à tarte et y déposer la pâte.

- Parsemer la pâte de dés de pommes puis les recouvrir avec l'appareil liquide.

- Enfourner pour  1h environ (plus ou moins 5-10 minutes selon la puissance de votre four). Laisser refroidir minimum 1 heure avant de déguster.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2015-01-12-a-13.28.29.png 

 

Tarte-pomme-amande-revol7.JPG

 

◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 

 

Revol-tartelettes.jpg

 

Pour remporter l'un des trois lots de 2 moules à tartelette en jeu ~

 

1. Dites-moi, en commentaire sous cet article, quels sont vos réflexes santé en cuisine, vos astuces pour cuisiner plus sain, les ingrédients que vous privilégiez pour faire du bien à votre corps, etc. ;

2. Partagez le lien de ce jeu-concours en mode public sur les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram...) et indiquez-m'en le lien dans votre commentaire.

 

Vous avez jusqu'au 1er février minuit pour tenter votre chance. J'effectuerai alors un tirage au sort pour désigner les 3 gagnant(e)s !

 

Et pour être tenus informés des résultats, n'hésitez pas à vous abonner à mes différents comptes :

 Sur Facebook

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 Sur Instagram

 

BONNE CHANCE À TOU(TE)S !

 

Valeur du coffret de 2 moules à tartelette : 24,90 € ]

 

◆ ◆ 

 

Je viens d'effectuer le tirage au sort des gagnants :

- Arnaud (n° 25)

- Chrystelb (n° 9)

- Stan (n° 46)

Bravo à vous trois !

 

Merci de m'envoyer vos coordonnées postales et téléphoniques par email (lesrecettesdejuliette@yahoo.fr) afin que Revol puisse vous faire parvenir votre cadeau !

 

Et merci à tous de votre participation ; de nouveaux concours ne sauraient tarder, restez connectés !

 

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