Voici une recette annonciatrice du printemps...! Car il est temps qu'il arrive, ce printemps tant attendu, pas vrai ?

Aussi, les tartelettes que je vous propose aujourd'hui me font penser au soleil, aux fleurs, à la douceur des rayons sur la peau, aux oiseaux qui chantent dans le jardin au réveil,  aux saveurs sucrées des fruits et légumes à venir (car oui, je commence à en avoir assez des courges et autres légumes hivernaux...). 

De la couleur, on veut de la couleur et du soleil ! Alors je vous en offre aujourd'hui. J'ai eu la chance de réaliser ces tartelettes le seul jour de beau temps de ces dix derniers jours. Du flair ? Non, non, un coup de bol, voilà tout !

Je vous souhaite à tous une très bonne journée, et un excellent week-end à venir.

Pour moi, ce sera le début des vacances ce soir, et je dois avouer qu'elles sont les bienvenues...!

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Ingrédients, pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :

- 150 g. de farine de blé T65

- 75 g. de beurre salé

- 1 c. à c. de graines de pavot

- 2 c. à s. de parmesan râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 c. à s. d'eau

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 3 carottes anciennes de couleurs différentes

- 2 panais

- 1 patate douce

- Sel de mer gris

- Poivre du moulin

- 1 c. à s. de graines de pavot

Jolie... ✿ ✿ ✿ ... fleur

La recette de Juliette :

1. La pâte

- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous obtenez alors une pâte sableuse. 

- Ajouter les graines de pavot, le parmesan et le sel. Mélanger.

- Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.  

2. La garniture

- Éplucher les panais et la patate douce. Les couper en gros dés et les plonger dans une casserole d'eau chaude. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Lorsque les légumes sont bien fondants, les égoutter et les réduire en purée à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer. Réserver.

- Éplucher les carottes. À l'aide d'un économe, couper de fines lamelles de carottes. Les faire cuire dans une poêle huilée pendant 5 minutes à feu doux. Les tourner de temps en temps. Réserver.

3. La phase finale

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Étaler la pâte et la placer dans 4 moules à tartelettes beurrés. 

- Placer une belle c. à s. de purée dans le fond de chaque tartelette. Bien étaler. 

- Disposer les lamelles de carottes en cercle sur la purée de panais, en prenant soin d'alterner les couleurs. Commencer par l'extérieur pour finir par le milieu. 

- Assaisonner le dessus de chaque tartelette et saupoudrer de graines de pavot. 

- Enfourner pour 15-20 minutes à 210° C.

- Déguster chaud. 

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Vous voudrez bien m'excuser, je ne serai pas très loquace aujourd'hui. Le temps me fait défaut et ma plume ne semble pas vouloir glisser... Il y a des jours comme ça... 

Mais sachez que ce gâteau est fondant, moelleux et légèrement acidulé. Parfait à l'heure du goûter.

De surcroît, la saison des clémentines touche bientôt à sa fin, alors mieux vaut en profiter tant qu'on en trouve sur les étals de nos marchés ! 

Je vous souhaite à tous une belle journée, aussi savoureuse et pétillante que ce gâteau !

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

- 3 clémentines bio

- 2 oeufs

- 75 g. de sucre de canne blond en poudre

- 150 g. de farine de blé T55

- 50 g. de poudre d'amande

- 90 g. de beurre mou

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 poignée de raisins secs

- Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 150° C., th. 5.

- Laver les clémentines et les couper en deux sans en retirer la peau. Ôter les pépins si besoin est. 

- Verser tous les ingrédients (sauf les raisins secs) dans un robot mixeur équipé de lames tranchantes. Mixer le tout. 

- Lorsque la pâte est bien homogène et que la peau des clémentines a été réduite en tout petits morceaux, incorporer les raisins secs et mélanger. 

- Graisser un moule à gâteau et y verser la pâte. 

- Décorer le dessus avec quelques quartiers de clémentine. 

- Enfourner pour 50 minutes environ. Planter la lame d'un couteau au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson. La lame doit en ressortir "propre". 

- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster. 

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