Un p'tit plat diététique et délicieux que vous pouvez adapter selon vos envies !
Les blinis sont réalisés avec du lait de soja et de la farine de quinoa.

Ingrédients, pour 2 personnes :
Pour la ratatouille :
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1 gros oignon
- Thym, origan & basilic

Pour les blinis :
- 90 g de farine (50 g de farine de quinoa & 40 g de farine de blé)
- 40 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 15 cl de lait de soja
- 1 pincée de sel

La recette de Juliette :
La ratatouille :
- Couper les légumes en fines lamelles et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 15-20 minutes. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Réserver au chaud.

Les blinis :
- Verser tous les ingrédients dans un saladier, en commençant par la farine. Bien mélanger, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
- Beurrer une toute petite poêle et déposer 2 c. à s. de pâte. Laisser cuire 3 minutes à feu doux, en les tournant à mi-cuisson. Réserver vos blinis au chaud au fur et à mesure, sur une assiette posée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.

Les œufs pochés :
- Porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre. Baisser le feu, casser un œuf dans une louche (ou dans une cuillère à pocher les oeufs) puis le plonger délicatement dans l'eau frémissante. Laisser cuire environ 3 minutes : il est prêt dès que le jaune est recouvert d'une mince pellicule translucide. Une fois cuit, le déposer sur du papier absorbant.

Dresser vos assiettes avec les 3 ingrédients bien chauds. C'est prêt! (Vous pouvez décorer l'oeuf avec des graines de pavot).

Un plat étonnamment bon, qui mêle saveurs subtiles et croquant délicieux !

Ingrédients, pour 4 plats individuels :
Pour la purée :
- 4 belles pommes de terre
- 6 carottes
- 200 g de tofu au basilic
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 25 cl de lait (ici, lait de soja)

Pour la pâte :
- 100 g de farine de quinoa
- 60 g de beurre
- 60 g de gruyère râpé

La recette de Juliette :
1. La purée et le tofu
- Éplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en gros dés et les faire cuire séparément dans de l'eau bouillante (ajouter, dans chaque casserole, une demie gousse d'ail).
- Couper le tofu en petits dés. Le faire dorer 5-10 minutes dans une poêle huilée.
- Une fois les légumes cuits, les égoutter et les écraser séparément (à la fourchette ou dans un robot).
- Ajouter 20 g de beurre et 25 cl de lait à la purée de pomme de terre. Bien mélanger.
- Assaisonner puis mélanger les 2 purées. Y ajouter le tofu poêlé (vous pouvez aussi ajouter quelques lardons!)
- Disposer la purée dans des plats individuels.

2. Le crumble
- Mélanger, dans un saladier, la farine de quinoa et le beurre légèrement molli. Pétrir à la main jusqu'à ce que vous obteniez une pâte granuleuse. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.
- Saupoudrer chaque plat de cette pâte et déposer une noisette de beurre sur le dessus.

- Enfourner 20 minutes, thermostat 7, et servir bien chaud !