J'ai découvert, il y a peu, la racine de manioc. Aliment de base dans de nombreux pays africains, ce tubercule est très énergétique (il est surtout constitué de glucides) mais doit être associé à des aliments riches en protides et en lipides pour constituer un repas équilibré. 

Peu engageante de prime abord, cette racine se révèle un ingrédient original et savoureux qui se cuisine de diverses manières. Je vous propose ici des galettes de manioc que l'on peut accompagner d'une salade verte ou composée ! 

Ingrédients, pour 4 à 5 personnes :
- 500 gr de manioc
- 2 oignons
- 4 oeufs
- 6 c. à s. de farine
- 2 c. à c. de curcuma, 2 c. à c. de cumin
- 200 ml de lait de coco
- Sel & poivre
- Huile d'olive

La recette de Juliette :
- Eplucher le manioc et les oignons. Les hacher finement et les mélanger dans un saladier. Ajouter le curcuma (bienfaits du curcuma : ici) et le cumin. 
- Dans un bol, mélanger la farine et les oeufs. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le saladier contenant le manioc. Ajouter le lait de coco. Saler et poivrer à convenance. Bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes.  
- Dans une poêle huilée, déposer des petits tas de pâte. Laisser dorer 3 minutes de chaque côté, à feu moyen.
- Servir de suite avec une salade assaisonnée à votre convenance !

Depuis quelques années, je suis une inconditionnelle du quinoa. Chaud, froid, en plat principal, en salade, en accompagnement, etc., il peut se préparer de différentes manières! Faites-en un incontournable dans votre cuisine ! (Voir ici les vertus du quinoa)

Le plat que je vous propose ici est très simple à réaliser, complet et aussi très bon !

Ingrédients, pour 2 personnes :
- 1 verre de quinoa pour 4 volumes d'eau
- Des légumes de votre choix (ici, courgettes, poivrons et oignons)
- 150 g de tofu fumé
- Origan, thym, basilic
- 1 gousse d'ail

La recette de Juliette :
- Dans une casserole d'eau frémissante, faire cuire le quinoa (environ 20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée).
- Dans un wok, faire revenir l'oignon grossièrement haché dans un peu d'huile d'olives. Ajouter le tofu coupé en petits dés et laisser dorer 5 minutes à feu moyen.
- Couper les légumes en lamelles et les verser dans le wok, ainsi que l'ail finement haché. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Les légumes doivent être fondants mais pas mous. Ajouter, en fin de cuisson, les herbes ; saler, poivrer.
- Enfin, verser le quinoa cuit dans le wok et mélanger le tout. Il ne reste plus qu'à dresser les assiettes !

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