L'été est encore là et va se poursuivre encore un moment. La chaleur étant de retour (on nous promet un week-end caniculaire...), j'ai eu envie de concocter une salade fraîche aux saveurs du sud.

Les salades de pâtes sont très communes, au même titre que les salades de riz. J'ai donc voulu innover un peu en vous en proposant une version originale à base de pesto et de légumes rôtis plutôt que crus.

Pourquoi, allez-vous peut-être vous dire, cuire des légumes pour ensuite les déguster froids ? Tout simplement car leur goût est autrement savoureux (me semble-t-il) lorsqu'ils ont été cuits au préalable : leurs saveurs sont décuplées ; ils fondent en bouche tout en conservant un petit côté croquant. 

Ainsi, la sauce au pesto remplace ici la vinaigrette, les traditionnelles crudités sont mises de côté au profit de légumes rôtis, le croquant des graines de pavot et des amandes effilées se mêle au fondant de la mozzarella et des tomates séchées.

Bref, cette salade est un pur bonheur pour les papilles, je vous l'assure ! 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

- 500 g. de farfalles

- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)

- 8 lamelles de tomates séchées

- 500 g. de tomates cerise

- 2 boules de mozzarella

- 50 g. de pesto de basilic (la recette, ici)

- 3 c. à s. de fromage blanc

- Le jus d'1 citron

- 1 belle poignée d'amandes effilées

- 1 c. à s. de graines de pavot

La recette de Juliette :

1. Le pesto

Vous trouverez la recette du pesto de basilic  ici. 

2. Les pâtes au pesto

- Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau chaude le temps nécessaire (8 à 10 minutes). 

- Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver. 

- Dans un bol, mélanger 50 g. de pesto avec le citron et le fromage blanc. Mélanger. 

- Verser la sauce au pesto sur les pâtes et bien mélanger. Réserver. 

3. Les tomates et poivrons rôtis

- Laver les tomates cerise et les placer sur un plat allant au four, recouvert de papier cuisson. Enfourner pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200° C. Sortir du four et placer au frais.

- Éplucher les poivrons et les couper en lamelles. Comme pour les tomates cerise, les placer sur un plat allant au four, recouvert de papier cuisson et verser un peu d'huile d'olive dessus. Enfourner pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200° C. Sortir du four et placer au frais.

4. La phase finale

- Réhydrater les tomates séchées en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Les couper en petits morceaux. 

- Couper la mozzarella en petites boules ou dés. 

- Mélanger enfin les pâtes avec les poivrons, les tomates cerise, les tomates séchées, la mozzarella, les amandes effilées et les graines de pavot. 

- Servir frais. 

* * *

Cette recette a fait la Une de Libé Food !

Je crois qu'on pourrait facilement m'appeler "Miss tartelettes" ! J'en fais TRÈS souvent... et je ne m'en lasse pas. Les possibilités sont infinies, le choix des ingrédients entièrement libre et le résultat toujours (ou presque) concluant ! Il suffit juste de trouver les bons mariages, les alliances heureuses et, bien entendu, de confectionner soi-même une pâte maison qui ravira les palais. 

Le poivron étant de saison, c'est une tartelette aux saveurs du sud que je vous propose aujourd'hui. En plus d'être de saison, cette tartelette est esthétique, colorée et invite à la dégustation !

Ingrédients, pour 6 personnes :

Pour la pâte :

- 150 g. de farine de blé T65

- 75 g. de beurre salé

- 1 c. à s. d'origan séché

- 2 c. à s. de parmesan râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 c. à s. d'eau

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 2 poivrons (une rouge et un vert)

- 100 g. de comté coupé en fines lamelles

- Sel

La recette de Juliette :

1. La pâte

- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous obtenez alors une pâte sableuse. 

- Ajouter l'origan, le parmesan et le sel. Mélanger.

- Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes. 

2. La préparation des tartelettes

- Éplucher les poivrons et les couper en lamelles. Les placer dans un cuit-vapeur et les cuire pendant 5 minutes. Laisser refroidir et réserver. 

- Abaisser la pâte ; découper 6 cercles de la taille de vos moules à tartelette. Chemiser les moules de papier cuisson et y déposer la pâte. 

- En tapisser le fond de comté puis disposer des lamelles de poivron (rouge puis vert puis rouge etc.). 

- Saler légèrement et enfourner pour 25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180° C., th. 6. 

- Servir chaud avec une salade !