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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 14:26

Quinoa--legumes---tofu-fume.jpg


Depuis quelques années, je suis une inconditionnelle du quinoa. Chaud, froid, en plat principal, en salade, en accompagnement, etc., il peut se préparer de différentes manières! Faites-en un incontournable dans votre cuisine ! (Voir ici les vertus du quinoa)

Le plat que je vous propose ici est très simple à réaliser, complet et aussi très bon !

Ingrédients, pour 2 personnes :
- 1 verre de quinoa pour 4 volumes d'eau
- Des légumes de votre choix (ici, courgettes, poivrons et oignons)
- 150 g de tofu fumé
- Origan, thym, basilic
- 1 gousse d'ail

La recette de Juliette :
- Dans une casserole d'eau frémissante, faire cuire le quinoa (environ 20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée).
- Dans un wok, faire revenir l'oignon grossièrement haché dans un peu d'huile d'olives. Ajouter le tofu coupé en petits dés et laisser dorer 5 minutes à feu moyen.
- Couper les légumes en lamelles et les verser dans le wok, ainsi que l'ail finement haché. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Les légumes doivent être fondants mais pas mous. Ajouter, en fin de cuisson, les herbes ; saler, poivrer.
- Enfin, verser le quinoa cuit dans le wok et mélanger le tout. Il ne reste plus qu'à dresser les assiettes !

Vous appréciez le tofu ? Alors vous aimerez peut-être :
"Crumble quinoa" à la purée de carottes/pommes-de-terre et au tofu
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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 13:28

Ratatouille-en-blinis-et-oeuf-poche3.jpg


Un p'tit plat diététique et délicieux que vous pouvez adapter selon vos envies !
Les blinis sont réalisés avec du lait de soja et de la farine de quinoa.

Ingrédients, pour 2 personnes :
Pour la ratatouille :
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1 gros oignon
- Thym, origan & basilic

Pour les blinis :
- 90 g de farine (50 g de farine de quinoa & 40 g de farine de blé)
- 40 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 15 cl de lait de soja
- 1 pincée de sel

La recette de Juliette :
La ratatouille :
- Couper les légumes en fines lamelles et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 15-20 minutes. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Réserver au chaud.

Les blinis :
- Verser tous les ingrédients dans un saladier, en commençant par la farine. Bien mélanger, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
- Beurrer une toute petite poêle et déposer 2 c. à s. de pâte. Laisser cuire 3 minutes à feu doux, en les tournant à mi-cuisson. Réserver vos blinis au chaud au fur et à mesure, sur une assiette posée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.

Les œufs pochés :
- Porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre. Baisser le feu, casser un œuf dans une louche (ou dans une cuillère à pocher les oeufs) puis le plonger délicatement dans l'eau frémissante. Laisser cuire environ 3 minutes : il est prêt dès que le jaune est recouvert d'une mince pellicule translucide. Une fois cuit, le déposer sur du papier absorbant.

Dresser vos assiettes avec les 3 ingrédients bien chauds. C'est prêt! (Vous pouvez décorer l'oeuf avec des graines de pavot).

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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 13:54

Curry d'aubergines


Encore une petite recette indienne revisitée et que j'apprécie tout particulièrement...!

Ingrédients, pour 2 personnes :
- 2 belles aubergines
- 25 cl de lait de coco
- 1 c. à c. de pâte de curry (jaune, vert ou rouge)
- Cumin et curry en poudre
- 1 oignon
- 50 cl d'eau filtrée

La recette de Juliette :
- Laver les aubergines et les couper en petits dés.
- Éplucher l'oignon et le hacher finement avant de le faire revenir dans une poêle ou un wok huilé.
- Ajouter, dans la poêle, les dés d'aubergines.
- Saler, poivrer.
- Ajouter 50 cl d'eau bouillante, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajouter une c. à s. de cumin et de curry en poudre, la pâte de curry puis le lait de coco.
- Bien mélanger et laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux.
- Servir dans des plats individuels, accompagnés de riz basmati ! (Les aubergines doivent être fondantes !)

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