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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 18:09

Clafouti-Courgette-poivron---tahin.JPG

 

Une recette santé qui associe les légumes et le tahin (ou purée de sésame). Manger bon et sain, un vrai plaisir!

La tahin, vous ne connaissez pas ? Alors suivez ce lien !


Ingrédients, pour 5 clafoutis individuels :

- 1 belle courgette

- 1/2 poivron

- 2 c. à s. de tahin blanc

- 80 g de farine d'épeautre

- 50 g de gruyère râpé

- 10 cl de lait d'avoine

- 2 oeufs

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 5 brins de coriandre fraîche

- Sel & poivre


La recette de Juliette :

* Le clafoutis :

- Préchauffer le four à 180°C, th. 7

- Laver la courgette et le poivron. Découper la courgette en rondelles et le poivron en petits dés.

- Dans un saladier, battre les oeufs avec le gruyère râpé, le tahin et le lait. Fouetter pour détendre et homogénéiser. Ajouter l'huile puis incorporer doucement la farine. Saler et poivrer puis ajouter la coriandre émincée.

- Beurrer généreusement vos moules individuels (j'ai utilisé des ramequins).

- Verser la pâte aux 2/3 puis disposer les dés de poivron et les rondelles de courgettes pour les imbiber. 

- Enfourner pendant 20 minutes, th. 7. 

 

* La sauce à la menthe :

- Dans un récipient, mélanger un yaourt à la grecque, 10 feuilles de menthe ciselées, 1 c. à s. de citron pressé, une petite gousse d'ail. Saler, poivrer. Servir bien frais avec le clafoutis que vous pouvez déguster chaud ou froid!

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 09:31
Rouleaux-aux-legumes.JPG


Un plat aux saveurs de l'Asie, à mi-chemin entre les nems et les bricks! 

Ingrédients, pour 12 rouleaux (3-4 personnes) :
- 6 feuilles de bricks
- 2 carottes
- 100 g de soja frais
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c. à c. de cumin
- Huile pour friture
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
- Laver le soja et les carottes préalablement pelées.
- Râper les carottes et couper en 2 les pousses de soja. Ciseler grossièrement la coriandre.
- Dans un saladier, mélanger le tout. Assaisonner avec le cumin, du sel & du poivre. 
- Détacher les feuilles de brick de leur papier. Les couper en 2.
- Disposer devant vous une demi-feuille dans le sens de la hauteur (le bout arrondi vers le haut). Déposer sur la partie basse un peu de mélange carottes-soja, rabattre les côtés de la feuille de brick puis la rouler pour former un gros cigare. Coller, si besoin, la feuille de brick avec un peu de blanc d'oeuf.
- Renouveler l'opération 11 fois. 
- Faire frire les rouleaux dans une huile chaude mais non fumante, 2 minutes de chaque côté. Les poser quelques secondes sur un papier absorbant (essuie-tout) et servir de suite!
- Ces rouleaux se dégustent avec des feuilles de salade verte, de menthe fraîche et un peu de sauce soja ou nuoc mam!

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 19:40
Galette-quinoa.JPG


Je vous propose ce soir une recette très diététique, originale et savoureuse ! 
Je suis une adepte du quinoa, je le cuisine de différentes manières (comme
ici, par exemple). En plus de son goût délicieux, le quinoa est une "céréale" pleine de vertus. Si vous ne la connaissez pas encore, laissez-vous tenter !

Ingrédients, pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 6 tranches de tomates confites
- 3 oeufs
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre
- Origan 

La recette de Juliette :
- Faire cuire le quinoa 15-20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Réserver.
- Emincer finement les poireaux et les carottes. Les faire revenir, dans une poêle huilée, avec l'ail émincé pendant 15 minutes. Saler et poivrer. Ajouter une c. à c. d'origan. Mélanger. Réserver et laisser refroidir 10 minutes.
- Mélanger le quinoa, les légumes, les tomates finement hachées et les oeufs. Rectifier l'assaisonnement, si besoin. 
- Façonner des petites galettes rondes. Huiler une poêle et faire revenir chaque galette 3 minutes de chaque côté, à feu moyen.
- Servir chaud, tiède ou froid avec une salade ou des petits légumes cuisinés! 

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