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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 19:28

Aspic-concombre-2.jpg


Une recette très fraîche, légère et très simple à réaliser !

Ingrédients, pour 4 personnes :
Pour l'aspic & le crumble :
- 1 gros concombre (400 g environ)
- 4 brins de menthe fraîche
- 1 sachet de tisane à la menthe
- 1 c. à c. rase d'agar-agar (pour en savoir davantage sur l'agar-agar, c'est par ici !)
- 1 galette de riz complet soufflé

Pour le taboulé :
- 1 verre de semoule blanche
- 1 poivron
- 1 gros oignon
- 2 citrons
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1/2 concombre
- 1 belle tomate

La recette de Juliette :
1. L'aspic et son crumble de menthe
- Faire bouillir 5 cl d'eau et laisser infuser la tisane pendant 15 minutes.
- Eplucher le concombre, l'épépiner à l'aide d'une petite cuillère et le mixer très finement.
- Ajouter, dans l'infusion, l'agar-agar. Faire bouillir 1 minute puis verser l'eau dans le récipient contenant le concombre. Bien mélanger. Saler, poivrer.
- Verser la préparation dans des ramequins ou dans des emporte-pièces. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Au terme de ces 2-3 heures, saupoudrer vos emporte-pièces de crumble (que vous aurez préalablement réalisé en hachant finement la galette de riz + 5 feuilles de menthe). Démouler et servir avec un peu de taboulé.

2. Le taboulé


taboulé


 - Verser la semoule dans un saladier. Ajouter un verre d'eau afin de la faire gonfler, le jus des 2 citrons, l'huile d'olive et placer au frais pendant 1 à 2 heures.
- Couper vos légumes en petits morceaux. Les ajouter à la semoule lorsque celle-ci a suffisamment gonflé. Saler, poivrer, ajouter quelques feuilles de menthe finement hachées. Servir frais !

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 14:26

Quinoa--legumes---tofu-fume.jpg


Depuis quelques années, je suis une inconditionnelle du quinoa. Chaud, froid, en plat principal, en salade, en accompagnement, etc., il peut se préparer de différentes manières! Faites-en un incontournable dans votre cuisine ! (Voir ici les vertus du quinoa)

Le plat que je vous propose ici est très simple à réaliser, complet et aussi très bon !

Ingrédients, pour 2 personnes :
- 1 verre de quinoa pour 4 volumes d'eau
- Des légumes de votre choix (ici, courgettes, poivrons et oignons)
- 150 g de tofu fumé
- Origan, thym, basilic
- 1 gousse d'ail

La recette de Juliette :
- Dans une casserole d'eau frémissante, faire cuire le quinoa (environ 20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée).
- Dans un wok, faire revenir l'oignon grossièrement haché dans un peu d'huile d'olives. Ajouter le tofu coupé en petits dés et laisser dorer 5 minutes à feu moyen.
- Couper les légumes en lamelles et les verser dans le wok, ainsi que l'ail finement haché. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Les légumes doivent être fondants mais pas mous. Ajouter, en fin de cuisson, les herbes ; saler, poivrer.
- Enfin, verser le quinoa cuit dans le wok et mélanger le tout. Il ne reste plus qu'à dresser les assiettes !

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 13:28

Ratatouille-en-blinis-et-oeuf-poche3.jpg


Un p'tit plat diététique et délicieux que vous pouvez adapter selon vos envies !
Les blinis sont réalisés avec du lait de soja et de la farine de quinoa.

Ingrédients, pour 2 personnes :
Pour la ratatouille :
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1 gros oignon
- Thym, origan & basilic

Pour les blinis :
- 90 g de farine (50 g de farine de quinoa & 40 g de farine de blé)
- 40 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 15 cl de lait de soja
- 1 pincée de sel

La recette de Juliette :
La ratatouille :
- Couper les légumes en fines lamelles et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 15-20 minutes. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Réserver au chaud.

Les blinis :
- Verser tous les ingrédients dans un saladier, en commençant par la farine. Bien mélanger, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
- Beurrer une toute petite poêle et déposer 2 c. à s. de pâte. Laisser cuire 3 minutes à feu doux, en les tournant à mi-cuisson. Réserver vos blinis au chaud au fur et à mesure, sur une assiette posée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.

Les œufs pochés :
- Porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre. Baisser le feu, casser un œuf dans une louche (ou dans une cuillère à pocher les oeufs) puis le plonger délicatement dans l'eau frémissante. Laisser cuire environ 3 minutes : il est prêt dès que le jaune est recouvert d'une mince pellicule translucide. Une fois cuit, le déposer sur du papier absorbant.

Dresser vos assiettes avec les 3 ingrédients bien chauds. C'est prêt! (Vous pouvez décorer l'oeuf avec des graines de pavot).

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