Ingrédients,  pour environ 12 carrés :

- 25 g. de poudre d'amande

- 1 yaourt nature


- 50 g. de sucre de canne


- 60 g. de purée d’amande blanche


- 1 sachet de sucre naturel de vanille


- 1 œuf


- 90 g. de semoule


- 1 c. à c. de poudre à lever


Pour le sirop au citron :

- 50 g. de sucre de canne


- Le zeste et le jus d'1 citron

- 60 ml. d’eau filtrée

La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 180°C, th. 6. Chemiser le fond d'un moule carré de papier sulfurisé. Le beurrer légèrement à l'aide d'un pinceau.

1. Le sirop

- Mélanger le sucre, le zeste et le jus de citron dans une casserole avec l’eau filtrée.

- Porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes sans remuer. Laisser refroidir, puis réserver.

2. Les pavés

- Verser les amandes en poudre dans une petite poêle et remuer sur feu moyen pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que la poudre brunisse légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir.

- A l'aide d'un fouet, battre le yaourt et le sucre dans un saladier, puis ajouter la purée d’amande, le sucre vanillé et l'œuf.

- Mélanger la semoule et la poudre à lever dans un bol, avant de les incorporer au mélange au yaourt.

- Ajouter les amandes puis verser la pâte dans le moule.

- Enfourner pour 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.

- Verser enfin le sirop tiède sur le gâteau chaud. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés.

- Ces pavés se conservent à l’abri de l’air pendant 3 jours ! Bonne dégustation !

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