Cette recette est idéale pour les petits déjeuners gourmands, lorsque le temps ne compte pas et que l'on peut traîner sans craindre le tic tac de l'horloge.

Amis vacanciers et/ou inconditionnels des dimanches matins tranquilles, je m'adresse donc à vous!

Personnellement, j'aime (me) faire plaisir à l'heure du petit déjeuner. Je vous l'accorde, il est impossible de réaliser ce genre de gourmandises tous les matins, mais elles n'en sont que meilleures quand on prend le temps de les concocter, non ? ;)

Et puis cela permet à toute la famille de démarrer la journée en douceur, de partager un petit moment gourmand autour d'une tasse de thé ou d'un bol de café. J'adore ! 

{ Au fait, la ricotta donne un moelleux incomparable aux pancakes, voilà pourquoi je l'utilise ici ! }

Ingrédients, pour 4 personnes :

Pour les pancakes

- 250 g. de ricotta

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 12 cl. de lait d'amande

- 17 cl. de farine de blé T65

- 2 oeufs

- 2 c. à c. d'huile de tournesol

- 1 pincée de sel

- 6 figues

Pour les prunes

- 8 prunes

- 8 c. à s. de miel d'acacia

La recette de Juliette :

1. Les prunes rôties

- Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Les placer, côté peau, sur un plat allant au four. Déposer 1/2 c. à s. sur chaque 1/2 prune. Verser 1/2 verre d'eau dans le fond. 

- Enfourner pour 15 minutes environ, à 240° c. (th. 8). 

- Ajouter un peu d'eau en fin de cuisson pour rendre le jus sirupeux. 

- Laisser les prunes refroidir. Réserver les prunes et le jus de cuisson jusqu'au moment de servir. 

2. Les pancakes

- Dans un saladier, mélanger la ricotta, le lait et les jaunes d'oeufs. Ajouter la poudre à lever, le sel et la farine. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 

- Battre légèrement les blancs d'oeufs (sans les monter totalement) et les ajouter au mélange précédent. Laisser reposer 15 minutes.

- Couper les figues en petits morceaux et les intégrer à la pâte. 

- Huiler une poêle et la faire chauffer. Déposer une petite louche de pâte au centre de la poêle bien chaude. Laisser cuire à feu moyen et retourner le pancake au bout de 2-3 minutes (quand des bulles commencent à se former). Laisser cuire sur l'autre face pendant 2 minutes également. 

- Servir les pancakes bien chauds avec un peu de miel ou de sirop d'érable. Les accompagner des prunes rôties, nappées du jus de cuisson réchauffé avant de servir avec les pancakes. 

La saison des mûres bat son plein. J'en ai plein le jardin ! Alors on se fait plaisir avec des tartes, des clafoutis, des coulis et autres confitures...!

Et si vous n'en avez pas chez vous, vous pouvez en trouver un peu partout dans la nature, il suffit juste de connaître les "coins à mûres" ! Mais je suis sûre que dans votre entourage il y a au moins une personne qui, chaque année, part avec un panier à la cueillette de ces petites baies noires, non ? 

Les mûres sont succulentes, c'est bien connu ! Mais saviez-vous qu'elles sont aussi excellentes pour la santé ? Ayant des vertus astringentes, elles contribuent au maintien de la jeunesse des cellules de l’épiderme (c'est tout de même plus sympa de manger des mûres que de se badigeonner de crème anti-rides, non ?!).

Plus essentiel encore, la mûre prévient les maladies cancérigènes, cardio-vasculaires grâce à la présence des flavonoïdes qui renforcent les vaisseaux sanguins et aide à la circulation du sang. Enfin, parmi tous les petits fruits, ce sont les mûres qui évitent le plus la formation du mauvais cholestérol.

Alors faites-vous plaisir : mangez des mûres !

{ Et si vous ne savez plus que faire des mûres que vous avez au jardin, pensez à les congeler pour les sortir cet hiver. Elles n'en seront que plus délicieuses dégustées au coin du feu ! }

Ingrédients, pour 6 verrines :

Pour le coulis

- 500 g. de mûres

- 150 g. de sucre de canne blond

- 1 c. à s. de jus de citron

Pour la crème d'amande au citron

- 25 cl. de crème d'amande

- 4 c. à s. de tofu soyeux

- 1 c. à c. de purée d'amande

- 4 c. à s. de sirop d'agave

- 2 c. à s. de sucre de canne blond

- Le jus d'1/2 citron

- 4-5 gouttes d'huile essentielle de citron

La recette de Juliette :

1. Le coulis de mûres

- Rincer les mûres et les égoutter. Les verser dans une casserole ou marmite (n'utilisez pas de casserole à fond clair, elle risquerait d'être fort tâchée !). Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes. 

- Passer les mûres cuites dans un moulin à légumes pour en extraire le jus.

- Verser le jus ainsi obtenu dans une casserole, avec le sucre et le jus de citron. Mélanger et faire cuire pendant 10 minutes à feu doux. Votre coulis est prêt ! Laisser refroifir et réserver. 

2. La crème d'amande au citron

- Dans un saladier, mélanger la crème d'amande, le tofu soyeux et la purée d'amande. 

- Ajouter le sucre, le sirop d'agave, le jus de citron et l'huile essentielle de citron. Réserver au frais.

3. La phase finale

- Verser de la crème d'amande au citron dans vos verrines. À l'aide d'une pipette, verser du coulis de mûres au centre et dans le fond de chaque verrine (le coulis étant plus lourd, il ira se déposer dans le fond !).

- Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Décorer avec un peu de zeste de citron sur le dessus ou des mûres entières. Déguster bien frais !

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Cette recette a fait la Une de Libé Food...

... et de Hellocoton !