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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 16:49

Gratin-pamplemousse.JPG


Un pamplemousse dans le panier à fruits... Qu'en faire ? Quelques ingrédients chipés par-ci par-là et on obtient un succulent gratin sucré ! 


Ingrédients, pour 2 personnes :

- 1 pamplemousse rose

- 2 œufs

- 4 c. à s. de sucre de canne

- 1 c. à s. de poudre d’amande

- 1 c. à c. d’agar-agar (voir ici) 

 

La recette de Juliette :

- Peler le pamplemousse et le couper en tranches. Bien enlever toute la peau. 

- Faire dorer les tranches dans une poêle beurrée, à feu doux, et saupoudrer de sucre canne jusqu’à ce que le pamplemousse caramélise (environ 2 c. à s. de sucre). 

- En cuisant, le pamplemousse rejette du jus. Verser ce jeu dans une petite casserole. Y ajouter l’agar-agar et porter à ébullition. Réserver.

- Dans un bol, battre les 2 œufs. Ajouter la poudre d’amande et 2 c. à s. de sucre de canne ; bien mélanger. Y ajouter le jus de pamplemousse à l’agar-agar.

- Dans 2 ramequins préalablement beurrés, disposer le pamplemousse caramélisé. Verser ensuite la préparation à base d’œuf. 

- Passer 15 minutes au four, th. 7. Déguster tiède ou froid !

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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 18:59
barre-cereales2.JPG


Mes premières barres de céréales maison !!
Je me suis inspirée de la recette de Clea (
voir ici) et l'ai adaptée à mon goût !
Lancez-vous, ces barres sont très faciles à réaliser et bien meilleures que celles que l'on peut trouver dans le commerce !

Ingrédients, pour environ 8 barres :
- 160 g de flocons de céréales (j'ai utilisé un mélange composé de flocons d'avoine, de blé, d'orge, de seigle et de riz) 
- 160 g de lait végétal (ici, en l'occurrence, de lait d'avoine)
- 30 g de graines de pavot et de sésame
- 50 g de noisettes et d'amandes
- 50 g de pépites de chocolat
- 3 c. à s. de sirop d'agave (voir ici pour plus d'info sur le sirop d'agave)
- 2 c. à s. d'huile de tournesol

La recette de Juliette : 
- Mélanger les flocons de céréales et le lait dans un saladier. Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter ensuite les noisettes, les amandes, les graines, les pépites de chocolat, le sirop d'agave et l'huile de tournesol. Bien mélanger le tout.
- Tasser le mélange sur 2 cm de hauteur dans un plat rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Placer au four pendant 35-40 minutes, th. 6.
- Sortir du four et découper en barres. Laisser refroidir puis déguster ! 

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 09:05

Macaron-framboise.jpg

Macaron-caramel.jpg


Ça y est, je me suis lancée dans la réalisation de macarons! Je ne vous propose que 2 parfums pour l'instant, d'autres viendront par la suite !

Ingrédients, pour environ 40 macarons :
- 190 g de poudre d'amandes
- 310 g de sucre glace
- 150 g de blancs d'œufs (environ 4 œufs)
- 95 g de sucre semoule

Pour les macarons au caramel :
- Quelques gouttes de colorant brun
- 150 g de caramel au beurre salé (la recette, c'est par ici : Caramel au beurre salé)

Pour ceux à la framboise :
- 200 g de framboises
- 100 g de gelée de framboise

La recette de Juliette :
- Peser séparément tous les ingrédients.
- Préchauffer votre four th. 5.
- Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace 2 minutes environ à vitesse rapide pour obtenir une poudre fine.
- Verser dans un tamis et tamiser le mélange.
- Casser les œufs (ils doivent être à température ambiante) et garder les blancs.
- Battre les blancs d'œufs à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre semoule petit à petit, sans cesser de fouetter.
- Continuer de battre les blancs environ 3 minutes (la neige doit être ferme).
- Verser le mélange à base de poudre d'amandes sur les blancs en neige.
- A l'aide d'une maryse (spatule en plastique), incorporer la poudre d'amandes en soulevant délicatement la spatule.
- Diviser cette pâte en 2 parts égales, dans 2 saladiers différents.
- Ajouter quelques gouttes de colorant dans chaque saladier jusqu'à ce que vous obteniez la couleur que vous souhaitez. Bien mélanger.
- Remplir une poche à douille de pâte.
- Pocher régulièrement les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser croûter les coques à température ambiante pendant 30 minutes.
- Enfourner et laisser cuire 12 minutes en les tournant à mi-cuisson. Sortir les coques du four et les laisser refroidir.

Macarons au caramel :
- Disposer, à l'aide d'une petite cuillère, un peu de caramel sur une coque. Refermer avec une seconde coque!

Macarons à la framboise :
- Mélanger les framboises et la gelée.
- Disposer, à l'aide d'une petite cuillère, un peu de ce mélange sur une coque. Refermer avec une seconde coque!

Lancez-vous, ce n'est pas si compliqué que cela à réaliser, et c'est tellement bon !

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