Vous allez dîner chez des amis et vous ne savez pas quoi leur offrir ? Apportez-leur un sachet de jolis cookies faits maison qu'ils dégusteront en votre compagnie... ou plus tard, lorsque, à l'abri des regards, ils seront les seuls à pouvoir les engloutir !

Vous souhaitez pouvoir profiter de délicieux cookies sans avoir à enfiler le tablier chaque fois que l'envie s'en fait sentir ? Préparez ces biscuits qui se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique (pas sûr, néanmoins, qu'ils y restent une semaine...). 

Je me suis inspirée, pour ces cookies, d'une recette de Clea (extraite de son livre  Douceurs Citron Bio), auteur et blogueuse culinaire qu'on ne présente plus. J'ai simplement fait quelques ajustements pour y apporter une petite touche personnelle et faire de ces biscuits une douceur encore plus gourmande à mes yeux.

Croyez-moi, ils sont tellement fondants et goûteux qu'on y revient sans même y penser (vous voyez ce que je veux dire ? Votre bras s'étire inconsciemment jusqu'à la boîte de biscuits et votre main en reprend un avant de le porter à votre bouche...!).  

Les canneberges (ou cranberries), délicieuses petites baies sucrées, excellentes pour la santé, Mesdames Messieurs !

Ingrédients, pour une quinzaine de cookies :

- Le zeste d'un citron

- 150 g. de farine de blé T80

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 70 g. de sucre de canne blond en poudre

- 60 g. de purée d'amande blanche

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1 oeuf

- 4 gouttes d'huille essentielle de citron

- 40 g. de canneberges

- 2 c. à s. de graines de pavot

Découvrez ici les bienfaits des graines de pavot

La recette de Clea, revisitée par Juliette :

- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les canneberges (garder également un peu de graines de pavot pour la décoration). 

- Façonner un boudin de pâte et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

- Préchauffer le four à 180° C.

- Sortir le boudin du réfrigérateur et le placer sur une planche à découper. Le trancher en rondelles d'1 cm d'épaisseur environ. 

- Aplatir chaque rondelle avec la paume de la main et les placer sur une plaque allant au four, préalablement couverte de papier cuisson. Décorer de morceaux de canneberges et de graines de pavot. 

- Enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir et placer dans une boîte hermétique. 

✿ Un très bon week-end à vous, et à très vite pour une nouvelle recette ! ✿

Il y a quelques jours, je vous proposais un  cake aux coings et aux figues. J'avais eu la chance de "tomber sur" un cognassier lors d'une balade dans les bois il y a deux semaines. Autant vous dire que j'en avais alors ramassé beaucoup, de quoi faire non seulement un gâteau, mais aussi quelques pots de délicieuse gelée. 

Là encore, il s'agit pour moi de faire des réserves avant l'hiver, tel un petit écureuil ! (Mes pots de gelée sont en effet allés rejoindre mes bocaux de  pêches au sirop). 

Si vous souhaitez en réaliser, faites vite car la saison des coings n'est pas éternelle (et bientôt terminée) !

Voici donc la recette... (Le plus fastidieux, c'est l'extraction du jus, mais une fois cela réalisé, c'est tout simple !)

Ingrédients, pour 2 pots de gelée :

- 1 kg. de coings

- 1 l. d'eau filtrée ou minérale

- Sucre de canne blond en poudre

- 3 g. d'agar-agar

- 1 citron

La couleur de la gelée de coing n'est-elle pas (super) jolie ?

La recette de Juliette :

- Stéréliser les pots vides en les ébouillant pendant 5 minutes (ils doivent être parfaitement revouverts par l'eau). Les faire sécher à l'envers sur un torchon propre. 

- Couper les coings en quartiers (sans en ôter la peau, ni le coeur). 

- Les disposer dans une bassine avec l'eau. Cuire à feu doux pendant 40 minutes. 

- Une fois la cuisson terminée, passer les coings dans un moulin (ou alors les écraser dans une passoire) et en récupérer le jus. 

- Peser la quantité de jus récoltée et ajouter un peu moins de l'équivalent en sucre. (Ici, j'ai obtenu 400 g. de jus, auxquels j'ai ajouté 250 g. de sucre). 

- Verser le tout de nouveau dans la bassine. Ajouter le jus du citron. Porter à ébullition et ajouter l'agar-agar. Remuer sans cesse jusqu'à ce que le sucre fonde. 

- Verser la gelée encore chaude dans les pots et les refermer de suite. Les retourner et laisser ainsi pendant 10 heures minimum. Cette gelée se conservera alors plusieurs mois. 

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Cette recette a fait la Une de  Hellocoton !