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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 05:37

tarte-fine-peche-abricot5.JPG

 

Que j'aime l'association pêche-abricot ! Pas vous ?

La saison de ces fruits bat son plein et elle n'est pas longue (du moins pas assez à mon goût !). J'en profite donc et l'accommode de toutes les manières possibles : en jus, en compotes, en confitures, en salades, en clafoutis ou en tartes, comme ici.

 

Ce que j'aime dans les tartes fines, c'est qu'elles sont plus savoureuses que les tartes classiques (enfin, c'est un avis personnel !). Elles ont également l'avantage d'être individuelles et très esthétiques : elles invitent donc à la dégustation.

 

Et puis, une fois la pâte réalisée (enlevez le sucre de ma recette et hop, vous obtenez une pâte à tarte fine salée !), vous pouvez y disposer les ingrédients que vous souhaitez. Alors soyez inventifs et composez vous-même votre tarte fine !

 

tarte-fine-peche-abricot1.JPG

 

Ingrédients, pour 4 tartes fines :

 

La pâte

- 150 g. de farine de blé T80

- 15 cl. d'huile d'olive

- 3 c. à s. de sucre de canne blond

- 1 peu d'eau


La garniture

- 4 abricots

- 4 pêches

- Sucre de canne blond

- 4 fraises des bois pour la décoration

 

tarte-fine-peche-abricot6.JPG

 

La recette de Juliette :


1. La pâte

- Mélanger, dans un saladier, la farine et le sucre. Former un puits au milieu et y verser l'huile d'olive. Mélanger du bout des doigts. Ajouter un filet d'eau et mélanger de nouveau. Si votre pâte se détache, alors ajouter de nouveau un peu d'eau. Attention, elle ne doit pas être trop collante. 

- Former une boule de pâte et laisser reposer 15-30 minutes à température ambiante. 

 

2. La garniture 

- Éplucher et dénoyauter les pêches. Les couper en morceaux.

- Verser les morceaux de pêches dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Écraser à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une compote plus ou moins homogène. Sucrer à convenance (4 c. à s. de sucre de canne ici). Réserver.

-  Dénoyauter les abricots et les couper en lamelles assez fines. Réserver. 


3. La phase finale

- Préchauffer le four, th. 7 (210° C.).

- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper quatre cercles de pâte (en utilisant, par exemple, le dos d'une petite assiette). 

- Disposer les cercles de pâte sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson. 

- Étaler, sur chaque tarte, un peu de compote de pêche. Disposer ensuite les lamelles d'abricots en rosace. Placer une fraise des bois au centre (comme sur la photo ci-après) et saupoudrer généreusement de sucre de canne. 


tarte-fine-peche-abricot-montage.jpg


- Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir et servir tiède ou froid !

 

tarte-fine-peche-abricot-pola.JPG

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 06:20

Cake-cranberries7.JPG

 

Du citron, encore ? Eh oui... J'essaie d'y résister, pourtant !

Dans ma dernière recette à base de citron, j'avais associé cet agrume au chocolat (pour voir la recette, c'est par ici). Aujourd'hui, ce sont les cranberries (ou canneberges) qui viennent s'y mêler. L'association subtile de la saveur sucrée de ces baies et de l'acidité du citron fonctionne à merveille, vraiment ! 

Et puis, après tout, le citron est évocateur de soleil, de chaleur et d'été, non ? Alors pourquoi ne pas en abuser pour conjurer le mauvais temps de ces jours-ci ? 


Ingrédients, pour 4 mini-cakes :

- 100 g. de purée d'amande

- 100 g. de purée de sésame (ou tahin)

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 100 g. de rapadura (ou de sucre de canne)

- 10 cl. de fromage blanc

- 4 oeufs

- 2 citrons

- 50 g. de cranberries

- 250 g. de farine de blé T80

- 1/2 sachet de poudre à lever

 

Cake-cranberries8.JPG

 

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 200° C., th. 7. 

- Dans un saladier, mélanger la purée d'amande, la purée de sésame et l'huile d'olive (si vos purées sont trop dures, réchauffez-les 1 minute dans une casserole). 

- Ajouter le rapadura et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et compacte. 

- Ajouter les oeufs et mélanger de nouveau, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. 

- Ajouter ensuite le fromage blanc, le zeste et le jus des deux citrons. 

- Incorporer ensuite la farine et la poudre à lever. Bien mélanger. 

- Enfin, ajouter les cranberries (que vous aurez préalablement plongées dans un bol fariné et mélangées pour ne pas qu'elles se collent entre elles). Les ajouter à la pâte et mélanger. 

- Graisser vos moules à cake. Verser de la pâte aux 3/4 dans chacun d'entre eux. 

- Enfourner pour 20-25 minutes. 

- Laisser refroidir avant de démouler et déguster froid !

 

Montage-copie-1.jpg

 

Cake-cranberries6.JPG

 

J'ai plein d'autres idées de recettes à base de citron en tête... Il est donc fort probable que je revienne bientôt avec une nouvelle douceur citronnée...!

 

* * *

 

Recette à la Une de Libé Food !

 

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 04:02

Gâteau coco1'

 

L'autre jour, j'ai acheté de la noix de coco râpée car j'adore cela, sans trop savoir ce que j'allais en faire... Et puis je me suis lancée dans une recette totalement improvisée, piochant ici et là les ingrédients qui me semblaient convenir pour cette recette de gâteau fondant. 

Par ailleurs, qui dit gâteau ne dit pas forcément riche en sucre ou en beurre ! La recette que je vous propose a en effet l'avantage d'être peu calorique, légère et fondante. Et, pour ne rien gâcher, elle est délicieuse ! 

 

Ingrédients, pour 4 à 6 personnes :

- 200 g. de fromage blanc

- 100 g. de tofu soyeux

- 3 oeufs

- 60 g. de rapadura (ou de sucre de canne)

- 2 c. à s. de sirop d'agave

- 50 g. de noix de coco râpée

- 1 sachet de poudre à lever

- 20 g. de farine de blé

 

Gateau-coco3-.JPG

 

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 210° c., th. 7.

- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le tofu soyeux à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs (réserver les blancs dans un autre saladier), le rapadura, le sirop d'agave, la poudre à lever, la farine et la noix de coco. Bien mélanger le tout.

- Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange. Mélanger délicatement, pour ne pas "casser" les blancs en neige. 

- Graisser un moule à gâteau (de 20 cm environ de diamètre) et y verser le mélange. 

- Enfourner au bain-marie pour 20 minutes. Retirer du bain-marie après les 20 premières minutes de cuisson et faire cuire 15-20 minutes supplémentaires. Ne pas hésiter à déposer une feuille de papier cuisson sur le dessus du gâteau à mi-cuisson afin qu'il ne brûle pas !

- Démouler et laisser refroidir avant de déguster ! 

 

Gateau-coco4-.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food !...

 

Capture d’écran 2012-04-16 à 10.57.35

 

... et a été sélectionnée par Hellocoton !

 

Capture d’écran 2012-04-17 à 09.42.08

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