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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 09:47
Gateaux-chocolat-sauce-choco-blanc.JPG


Un dessert gourmand pour les accros au chocolat (dont je fais partie...) !!!

Ingrédients, pour 10 gâteaux individuels :
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 80 g de beurre
- 60 g de sucre de canne en poudre
- 2 oeufs
- 65 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2 boîte de poires au sirop
- 1 poignée de pépites de chocolat

La recette de Juliette :
- Préchauffer le four à 180° C., th. 7.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat puis ajouter le sucre et bien mélanger.
- Séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes au mélange, puis la farine et la levure. Bien mélanger.
- Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Vous obtenez ainsi une pâte aérienne et bien lisse. 
- Egoutter les poires au sirop. Les couper en dés et les ajouter à la préparation. 
- Verser la pâte ainsi obtenue dans des moules à muffins (prélablement beurrés et farinés) ou, comme je l'ai fait, dans des moules en papier. Disposer enfin, sur chaque gâteau, quelques pépites de chocolat. 
- Enfourner, th. 7, pendant 35 minutes. Planter la pointe d'un couteau au coeur des gâteaux de temps à temps, lors de la cuisson. Si la lame ressort "propre", vos gâteaux sont cuits! Attention de ne pas trop les cuire, ils seraient alors assez secs...!
- Servir tiède ou froid avec un peu de caramel au beurre salé (
la recette ici) et une sauce au chocolat blanc.

La recette de la sauce au chocolat blanc :
Placer 100 g de chocolat blanc pâtissier dans un saladier. Verser 125 ml de lait bouillant sur le chocolat, tout en fouettant. Vous obtenez ainsi un mélange bien lisse. Ajouter 5 g de sucre et 100 g de crème liquide. Fouetter et laisser reposer quelques instants. Placer au frais et servir avec les gâteaux choco-poire dans des petits ramequins. 

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 17:35
Tartelette-citron.JPG


Des tartelettes au "lemon curd" vraiment délicieuses qui ont l'avantage d'être allégées en beurre et en sucre... Autant de raisons de vous faire plaisir! 

Cette recette est inspirée de la tarte au citron de Cléa. J'ai quelque peu changé la présentation, les dosages et les ingrédients! 

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 70 g de beurre coupé en morceaux
- 1 jaune d’oeuf
- 30 g de sucre de canne en poudre

Pour la garniture :
- 4 citrons (bio, de préférence, car vous aurez besoin de leur zeste)
- 125 g de sucre blond de canne
- 1 c. à s. de farine
- 3 oeufs

La recette de Juliette : 
1. La pâte
- Préchauffer le four à 180 °C, th. 6.
- Dans un saladier, mélanger le beurre et la farine du bout des doigts.
- Dans un autre récipient, fouetter le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter 2 c. à s. d’eau et 1 pincée de sel.
- Verser ce mélange sur la farine et pétrir rapidement, à la main, pour former une boule.
- Diviser cette pâte en 4 et étaler chaque petite boule sur un morceau de papier sulfurisé. Disposer vos quatre pâtes dans des moules à tartelettes. 
- Couvrir chaque tartelette de papier sulfurisé, garnir de haricots secs (afin de maintenir le papier bien en place) et enfourner pendant 25 minutes, th. 6.

2. La garniture au citron
- Pendant la cuisson des pâtes, zester 2 citrons et presser les 4. Verser le tout dans une casserole.
- Ajouter le sucre et la farine délayée dans un tout petit peu d’eau. Faire fondre le sucre à feu doux.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs. En continuant de fouetter, ajouter le mélange citron-sucre, puis verser de nouveau dans la casserole.
- A feu vif, toujours en fouettant, faire épaissir la crème pendant quelques minutes. Verser sur les fonds de pâte.
- Réserver au réfrigérateur.
- Vous pouvez les déguster après 1h00 de réfrigération! Mmmmm... un vrai délice!

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 15:39

Tarlette mandarine

Tarlette kiwi


Ingrédients, pour 6 tartelettes :
*** Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 200 g de beurre
- 3 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre en poudre (j'utilise du sucre de canne)
- 1 pincée de sel

*** Pour la préparation aux fruits :
- 5 clémentines
- 4 kiwis
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre
- 2 œufs

La recette de Juliette :
1. La pâte sablée
- Mettre la farine en cercle.
- Placer au milieu le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel.
- Pétrir à la main.
- Disposer en boule et laisser reposer pendant 2 heures (minimum) au frais.

2. La préparation aux fruits
- Presser le jus de 3 clémentines. Réserver. Écraser 2 kiwis jusqu'à obtenir une purée. Réserver.
- Dans un récipient, mélanger le beurre fondu, les œufs et le sucre. Battre avec un fouet.
- Diviser ce mélange en deux, dans deux récipients différents. Dans le premier, ajouter le jus de clémentine. Dans le second, la purée de kiwi.
- Étendre la pâte sablée au rouleau sur quelques millimètres d'épaisseur. Disposer la pâte dans des moules à tartelette.
- Verser les mélanges aux fruits dans les moules beurrés (3 tartelettes au kiwi, 3 à la clémentine !).
- Les faire cuire 20 minutes, th. 7, dans un four préalablement préchauffé.
- Au bout des 20 minutes, sortir les tartelettes du four et disposer sur chacune d'elles des quartiers de clémentine (auxquels il faut enlever la petite peau fine) ou des tranches de kiwi. Enfourner de nouveau pendant 10 minutes !

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Published by Les recettes de Juliette - dans Gâteaux et tartes sucrées
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