En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétarienne, bio et gourmande - Écologie et bien-être - Photographie
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 05:40

Moelleux-pomme-ariane8.JPG 

C'est à l'occasion de la Battle Food #12 organisée ce mois-ci par Framboise & Bergamote que je vous présente cette recette.  Il s'agit, pour les blogueurs et blogueuses qui le souhaitent, de réaliser une recette sur un thème défini par la marraine du mois en question, en l'occurrence, ce mois-ci, le petit-déjeuner. L'inspiration ne pouvait me manquer, ce repas est en effet celui que je préfère. Ce rendez-vous mensuel est devenu un incontournable auquel je participe avec toujours autant de plaisir !



La recette que je vous propose aujourd'hui est également l'occasion pour moi de vous parler un peu de la journée que j'ai passée dans le Berry il y a 2 semaines maintenant (en compagnie de 6 autres amies blogueuses, Elo, Marine, Cricri, Angélique, Mamina et Karine). J'ai répondu à l'invitation d'arboriculteurs passionnés travaillant pour la coopérative de Saint-Martin d'Auxigny. Ils cultivent de nombreuses variétés de pommes, dont la pomme Ariane, qui m'était jusqu'alors inconnue.

Au programme de la journée : visite de la coopérative, du centre de tri des pommes, pique-nique ô combien gourmand dans un verger beigné par le soleil, visite d'un autre et cueillette de pommes, discussions avec des agriculteurs passionnés et incollables sur la pomme... Bref, une journée enrichissante, douce et marquée par la bonne humeur, les rires et le partage. 


Encore une chose, importante à mes yeux : les arboriculteurs veillent à respecter la terre et les fruits. Aussi, ils utilisent non pas des insecticides mais des confuseurs sexuels pour éviter aux vilains insectes mangeurs de pommes de proliférer ; les sols sont enherbés et les mauvaises herbes y poussent librement ; de petits insectes (bienvenus, eux) sont répandus pour manger les nuisibles (il peut par exemple s'agir de coccinelles). Autant de raisons qui me poussent à promouvoir cette pomme, du moins celle qui est récoltée par la coopérative de Saint-Martin d'Auxigny. 

 

 

La recette que je vous présente aujourd'hui contient donc des pommes Ariane. Elles ne sont ni trop acides, ni trop sucrées, c'est ainsi que je les aime. Elles se prêtent donc à tous types de recettes, autant sucrées que salées. 

 

Le moelleux que j'ai réalisé est végétalien : il ne contient ni oeufs, ni lait de vache, ni matières grasses animales. L'huile d'olive remplace le beurre, le lait d'avoine se substitue au lait animal. Quant au sucre blanc en poudre, je lui préfère, comme toujours, des sucres plus authentiques, non raffinés et meilleurs pour la santé. Le rapadura et le sucre de canne blond donnent cette couleur marronnée au moelleux et lui apportent une saveur unique. 

 

Simplicité et gourmandise sont les deux substantifs qui définissent cette recette. Dégotez donc des pommes Ariane, enfilez votre tablier et régalez-vous avec cette recette à la fois croquante et fondante !

 

Moelleux-pomme-ariane1.JPG

Fondant de la pomme Ariane, moelleux du gâteau, le tout pour un déjeuner 100% sain & gourmand !

 

Moelleux-pomme-ariane11.JPG


Ingrédients, pour 4 moelleux :

 

-250 g. de farine de blé T65

- 125 ml. de lait végétal (d'avoine, ici)

- 50 g. de sucre rapadura

- 50 g. de sucre blond de canne en poudre

- 40 ml. d'huile d'olive

- 1 sachet de poudre à lever

- 5 gouttes d'extrait naturel de vanille

- 2 pommes Ariane

 

Idée gourmande : ajoutez 1 c. à s. de graines de pavot dans la pâte afin d'apporter un peu de croquant !

 

Vergers22.JPG

La pomme Ariane, rouge, sucrée, juteuse et délicieuse...

... et les jolies mains de notre arboriculteur passionné et passionant qui portent les stigmates du labeur. Merci !

 

Pomme-ariane-montage.jpg

Au centre, les superbes pommiers à fleurs pour varier les pollénisateurs dans le verger.

 

 

La recette de juliette :

 

- Dans un saladier, ou dans le bol de votre robot, mélanger le lait végétal, le sucre, la poudre à lever, l'extrait de vanille et l'huile d'olive. 

Ajouter, en pluie, la farine et mélanger au fur et à mesure jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Laver les pommes (ne pas les éplucher) et les couper en deux. Enlever le coeur et couper en lamelles. 

- Graisser 4 ramequins. Y verser la pâte et placer, au centre, une demie pomme coupée en lamelles. 

- Enfourner à 180° C. pour 20-25 minutes. 

- Laisser refroidir avant de déguster. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-10-21-a-18.26.05.png 

 

Moelleux-pomme-ariane6.JPG

Pommes-Ariane-Visite-Berry-Montage2.jpg

 

Retrouvez le récit de ma journée & des clichés dans un article du Berry.fr ...

Capture-d-ecran-2013-10-08-a-17.10.38.png

 

... et dans un reportage vidéo réalisé par France 3 Centre !

Capture-d-ecran-2013-10-19-a-08.38.54.png

Partager cet article

Repost0
6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 05:06

Tarte-mirabelle-poire-acai9-.JPG

 

Mes voisins sont des amours. L'un arrose mes plantes lorsque je m'absente, l'autre me donne des conseils avisés pour faire ceci ou cela, un autre encore me donne une pleine cagette de mirabelles fraîchement cueillies dans son jardin... Chanceuse, vous dîtes ? Oh oui, et je peux vous dire que c'est drôlement appréciable de bien s'entendre avec son entourage. 

 

Qu'ai-je fait de toutes ces mirabelles ? Des sachets que j'ai congelés pour l'hiver, et puis des compotes pour mon p'tit homme, un clafoutis et cette jolie tarte. 

 

Peut-être vous demandez-vous ce qu'est l'açaï que je mentionne dans le titre ? Il s'agit d'une petite baie à la couleur pourpre tout droit venue d'Amérique du Sud qui, une fois réduite en poudre, se consomme dans tous types de boissons et plats sucrés. C'est l'un des nombreux "super-aliments" dont on entend de plus en plus parler. 

Pourquoi un super-aliment ? Tout simplement parce que ses vertus et propriétés sont nombreuses et qu'elles en font un fruit aux mille vertus. Pour en découvrir davantage sur ce super-fruit, je vous invite à consulter le petit article que je lui ai consacré, ici même.

 

Que vous dire de plus ? Que l'alliance des mirabelles et des poires est topissime, que l'açaï donne une saveur subtile à la compote de poires et que la pâte, à base d'huile d'olive et de rapadura (un sucre complet), croque sous la dent et vient se mêler au fondant de la garniture. 

 

Je vous laisse découvrir la recette et vous souhaite une très belle journée, suivi d'un doux week-end. 

Des bises gourmandes à tou(te)s !

 

 

Tarte-mirabelle-poire-acai6-.JPG

 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

▴ La pâte 

- 150 g. de farine de blé T65

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 4 c. à c. de rapadura (sucre de canne complet)

- 1/3 de verre à moutarde d'eau

 

▴ La garniture 

- 150 g. de mirabelles

- 4 poires bien mûres

- 1 c. à c. d'açaï en poudre

 

Tarte-mirabelle-poire-acai-Montage.JPG

Des mirabelles et des poires de jardin...

... et de l'açaï (ci-dessous) pour faire de cette tarte un dessert 100% santé et gourmand !

 

acai3.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte à tarte

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger, dans l'ordre, tous les ingrédients. Former une grosse boule de pâte et une petite. 

- Étaler la grosse boule de pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de la forme de votre choix. Placer la petite boule de pâte au réfrigérateur. 

- Disposer, sur le fond de tarte, des haricots ou des billes de céramique et enfourner à blanc pour 10 minutes. Réserver. 


2. La garniture

 

- Éplucher les poires et les couper en morceaux grossiers. Les verser dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 10 minutes.

-  Passer les poires cuites dans une passoire. En récupérer le jus (que vous pouvez boire ainsi ou conserver pour faire une petite gelée). Écraser les poires égouttées à la fourchette jusqu'à obtention d'une compote. Y mélanger l'açaï en poudre. 

 

3. La phase finale

 

- Sortir la petite boule de pâte du réfrigérateur. L'étaler et la couper en petites bandelettes (d'1/2 cm de largeur et de 5-6 cm de longueur si vous moule est rectangulaire comme le mien ; bien plus grandes si votre moule est rond) à l'aide d'une roulette ou d'un couteau.

- Couper les mirabelles en 2 et les dénoyauter. 

- Étaler la compote de poires-açaï sur le fond de tarte. Y disposer les mirabelles. Placer les bandelettes de pâte en croix sur les mirabelles. Saupoudrer légèrement de sucre rapadura. 

- Enfourner pour 30 minutes à 210° C., th. 7. 

  

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-09-05-a-21.13.07.png 

 

Tarte-mirabelle-poire-acai8-.JPG

Tarte-mirabelle-poire-acai4-.JPG

Partager cet article

Repost0
27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 05:01

Tartelette-mures-nectarine12.JPG

 

Voici un dernier dessert réalisé avec les mûres de mon jardin. Il m'a fallu redoubler d'imagination pour les consommer toutes, sans en faire des confitures, des coulis ou autres gelées, un peu trop sucrées à mon goût. 

Souvenez-vous : j'ai réalisé des chaussons mûre-rhubarbe il y a peu. Et bien ces tartelettes s'en inspirent grandement et, malgré la ressemblance dans les ingrédients, la différence de présentation change tout ! 

 

Les nectarines ne seront bientôt plus sur les étals de nos marchés. Aussi l'alliance des deux fruits consitue un parfait dessert de fin d'été. Et oui, j'ai bien dit fin d'été, à mon grand désespoir !...

 

Au moment où vous le lisez, je serai quelque part entre la Bretagne et Paris... Retour à la maison pour une rentrée très proche, synonyme de reprise du travail. Mais cela signifie aussi retour dans ma cuisine, retrouvailles avec mes appareils et ustensiles de cuisine... Yes ! Ils m'ont beaucoup manqué, ceux-là ! 

 

Je vais pour l'heure savourer les quelques jours de répis qu'il me reste. Parce qu'il faut les savourer, ces derniers jours de vacances ! Je vous dis toutefois à très vite pour une nouvelle recette, salée cette fois !

  

Tartelette mûres nectarine4


Ingrédients, pour 4 tartelettes :

 

▴ La pâte 

- 150 g. de farine de blé T65

- 3 c. à s. de purée d'amande blanche

-3 c. à s. d'huile d'olive

- 2/3 d'un verre d'eau

 

▴ La garniture 

 

- 2 nectarines

- 250 g. de mûres fraîches

- Sucre de canne blond en poudre

 

 

Tartelette-mures-nectarine2.JPG

Douceurs-sucrees 5032-copie-1 

 

La recette de Juliette :


1. La pâte

 

- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre du bout des doigts ou à l'aide d'un robot. Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

 

2. La garniture

 

- Laver les mûres et les verser dans une casserole avec un fond d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps. 

- Une fois cuites, passer le jus des mûres à la passoire (conservez-le pour en faire une gelée ou un coulis, par exemple ! Pour la gelée, ajoutez de l'agar-agar au jus et un peu de sucre et faites bouillir ; pour le coulis, ajoutez du sucre et faites chauffer !). 

- Verser les mûres sans leur jus dans un robot-mixeur. Mixer le tout 2 minutes puis passer la purée obtenue au tamis pour retirer les grains. Vous obtenez alors une compote de mûres. 

- Sucrer à votre convenance (personnellement, j'aime quand elle est encore un peu acide et ne sucre presque pas). Réserver la compote.

- Laver les nectarines et les couper en fines lamelles. 


3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Étaler assez finement la pâte sur un plan de travail fariné.

- Découper des cercles de pâte et les placer dans les moules à tartelettes. 

- Étaler 1 c. à s. de compote de mûres sur le fond de tarte. Disposer sur le dessus une rosace de lamelles de nectarine. Saupoudrer légèrement de sucre blond.

- Enfourner à 210°C. pour 20 minutes.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-08-26-a-22.39.07.png

 

Tartelette mûres nectarine13

 

Retrouvez mes recettes à base de mûres ici :


❀ Crumble de coco aux mûres

❀  Chaussons fourrés à la purée de mûre & rhubarbe

❀  Clafoutis d'amande aux prunes et aux mûres

❀  Crème d'amande au citron sur son coulis de mûres

Partager cet article

Repost0
#menuob { width: 620px !important; }