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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 19:00

Veloute-courge-coco-noix.JPG

 

Je vous propose aujourd'hui un velouté qui sort un peu de l'ordinaire ! L'alliance de la courge et du lait de coco est tout simplement délicieuse ! Laissez-vous tenter et essayez ce velouté !!

 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

- 1,5 kg. de courge(s) (ici potiron et butternut)

- 3 échalotes

- 50 g. de noix entières

- 15 cl. de lait de coco

- 1 c. à c. de coriandre et de cumin en poudre

- Sel & poivre

- 1,5 l. d'eau filtrée

- Huile d'olive

 

La recette de Juliette :

- Éplucher les courges et les échalotes et les couper en morceaux grossiers. Les faire revenir 5 minutes dans une cocotte dans laquelle vous aurez préalablement versé 3 c. à s. d'huile d'olive. 

- Verser l'eau filtrée dans la cocotte. Casser les noix (en garder quelques unes pour la présentation) et les ajouter aux légumes. Laisser cuire ainsi à feu moyen pendant environ 20-30 minutes (les courges doivent devenir fondantes).

- Une fois les légumes cuits, mixer le tout. Ajouter ensuite le lait de coco, les épices et assaisonner. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir bien chaud !

 

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 17:18

Veloute-courge-chataignes-lentilles.JPG

 

Vous avez peut-être, au mois de septembre dernier, ramassé des châtaignes que vous avez cuites et congelées. C'est le moment de les sortir du congélateur pour en faire un velouté ! Mais cela marche aussi très bien avec des châtaignes du commerce ! 

 

Ingrédients, pour environ 6 personnes :

- 1 courge (de votre choix)

- 3 pommes de terre

- 2 carottes

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 200 g. de châtaignes pré-cuites

- 1 verre de lentilles corail

- Huile d'olive, sel, poivre

 

La recette de Juliette :

- Éplucher tous vos légumes et les couper en gros morceaux (le plus long, bien sûr, c'est la courge... Courage !). 

- Dans un premier temps, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter ensuite le reste des légumes préalablement épluchés et coupés grossièrement ainsi que les lentilles. Recouvrir avec 1,5 litre d'eau. 

- Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes puis ajouter les châtaignes. Laisser cuire encore 10 minutes. 

- Une fois la cuisson terminée, mixer vos légumes. Assaisonner à votre goût et servir bien chaud !

 

Le petit plus de Juliette : Vous pouvez également ajouter dans ce velouté un peu de crème fraîche, une pincée de cumin, quelques morceaux de châtaignes écrasées ou encore du gruyère râpé ! 

 

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 20:40

Veloute-courgettes-moules.JPG

 

Après un court séjour en Bretagne, je suis revenue chez moi avec des moules pêchées lors des grandes marées ! Je ferai, aujourd'hui, les traditionnelles moules marinières. Mais, pour changer un peu, hier j'ai concocté un velouté de courgettes (de jardin) aux moules (de Riantec). C'était une première et je crois bien que je le referai ! 

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 1,5 kg. de courgettes

- 2 pommes-de-terre

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 500 g. de moules

- 20 cl. de vin blanc sec

- 20 cl. de crème fraîche

- 1 petit bouquet de persil

- Sel & poivre

 

La recette de Juliette :

- Couper les courgettes et les pommes-de-terre en gros morceaux. Les faire revenir dans une cocotte pendant 2 minutes puis ajouter 1,5 l. d'eau. Laisser chauffer à feu moyen pendant 20 minutes. 

- Hacher finement les échalotes. Dans une casserole, les faire revenir avec un peu d'huile. Ajouter le vin blanc, l'ail émincé puis les moules et recouvrir d'eau. Laisser cuire ainsi à feu doux jusqu'à l'ouverture des coquilles. 

- Une fois les moules ouvertes, les retirer de la casserole et les décortiquer. 

- Filtrer le jus de cuisson des moules puis le faire réduire pendant 10 minutes à feu doux. 

- Mixer les courgettes et les pommes-de-terre. Ajouter la crème fraîche et une louche de bouillon. Assaisonner et ajouter davantage de bouillon si nécessaire. 

- Verser le velouté dans des petits bols. Ajouter, sur le dessus, un peu de persil haché et quelques moules en décoration. Déguster bien chaud ! 

 

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