Bonjour, les gourmands !

Aujourd'hui, c'est une recette pour agrémenter vos tables apéritives que je vous propose.

La saison des retrouvailles conviviales autour d'un verre dans le jardin, en terrasse ou au parc ne sont pas loin ; les pique-niques feront bientôt partie de nos incontournables du week-end.

Aussi, ces mini-pancakes salés seront parfaits pour toutes ces occasions festives : ils peuvent être préparés à l'avance, glissés dans une boîte et dégustés froids, accompagnés de tartinades variées et colorées (et d'un petit verre de rosé...!).

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~ Variantes gourmandes ~

➤ Ajoutez davantage d'épices à la pâte (curcuma, paprika, coriandre moulue...) ;

➤ Pour une version sans gluten : optez pour un mélanger farine de riz blanc / farine de châtaigne ;

➤ La carotte pourra bientôt être remplacée par de la courgette, de l'aubergine finement hachée ou tout autre légume de saison.

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Belle journée à tou(te)s, et à très vite !.........

{ Pssss... la recette de la tartinade orange que vous voyez floutée sur les photos sera bientôt en ligne ! }

Ingrédients, pour 6 personnes :

• 250 g. de farine de blé T65
• 1 c. à c. de fécule (maïs, arrow-root...)
• 1 c. à c. de poudre à lever
• 320 ml d'eau à température ambiante
• 1 grosse  carotte
• 1 oignon
• 1 échalote
• Ciboulette fraîche
• Cumin en poudre
• 1 c. à c. de sel

La recette de Juliette :

• Éplucher l'oignon et laver soigneusement la carotte. Émincer le premier et râper la seconde. Les faire revenir dans un wok ou une poêle huilée pendant 5 minutes. Réserver.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever et le sel. Mélanger et y ajouter progressivement l'eau en battant à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
• Ajouter enfin les légumes cuits, l'échalote crue finement hachée, un belle pincée de cumin et la ciboulette ciselée.
• Graisser & faire chauffer une poêle à crêpes. Y déposer plusieurs c. à s. de pâte, suffisamment espacées, et laisser cuire chaque côté pendant 2 minutes, jusqu'à ce que des petites bulles se forment. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
• Réserver et servir tièdes ou froids avec une tartinade.

L'heure de la Battle Food #13 a sonné ! Le thème du mois ? "Les panés croustillants", proposé par Estelle du joli blog  Impromptu sur des folies culinaires.

Cela fait maintenant plusieurs mois que je me prête au jeu de ces battles culinaires et, je dois l'avouer, j'y prends à chaque fois autant de plaisir. Plaisir de créer une recette autour d'un thème, plaisir de découvrir les recettes des copines blogueuses qui y participent également. J'attends déjà avec impatience le thème de la Battle Food #14, c'est dire ! 

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Vous vous dîtes peut-être que je ne me suis pas foulée : de la mozzarella panée, il n'y a là rien de bien original ! Certes, il s'agit d'un classique, mais je l'ai quelque peu revisité pour en faire une recette à mon gôut, alliant gourmandise et santé. 

Ainsi, la panure n'est non pas réalisée avec de la chapelure mais du son d'avoine (scientifiquement reconnu pour aider à lutter contre le cholestérol & pour affiner la silhouette) auquel j'ai ajouté des graines de pavot croustillantes, elles aussi excellentes pour la santé.

J'ai en outre choisi de ne pas les faire cuire dans un bain d'huile à friture mais tout simplement dans un peu d'huile d'olive, bien meilleure pour notre corps. De ce fait, ces boulettes panées ne sont pas (trop !) grasses, croustillantes et fondantes à la fois.

Variantes possibles : Vous pouvez réaliser cette panure avec d'autres graines, comme le lin ou le sésame. Vous pouvez par ailleurs ajouter au son d'avoine des épices, des herbes ou de l'ail séchés, des brisures de noix, d'amandes, etc. Tout est possible, tant que le mélange avec lequel vous enrobez votre mozzarella reste sec. 

À vous de jouer !

Ingrédients, pour 2-3 personnes :

- 1 boule de mozzarella

- 5 c. à s. bombées de son d'avoine

- 2 c. à s. de graines de pavot

- 1 oeuf

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

La recette de Juliette :

- Verser le son d'avoine et les graines de pavot dans un même bol. Mélanger et ajouter un peu de sel et de poivre.

- Casser l'oeuf dans un autre bol et le battre à l'aide d'une fourchette. 

- Couper la mozzarella en tranches ou en billes. 

- Tremper les morceaux de mozzarella dans l'oeuf, puis dans le mélange son-pavot. Réserver sur une assiette et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la mozzarella. 

- Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle. 

- Faire revenir la mozzarella panée dans la poêle pendant 2 minutes de part et d'autre. 

- Poser vos morceaux de mozza cuits sur une feuille de papier absorbant avant de servir de suite, tant que la mozza est bien fondante. N'attendez pas trop sinon elle risque de durcir. 

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴