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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 20:37

Flans champignons

 

Une petite recette toute douce que vous pouvez parfaitement faire vôtre pour les fêtes de fin d'année ! 


Ingrédients, pour 6 flans :
- 600 g. de champignons (de votre choix)
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide (d'avoine, de soja ou traditionnelle)
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de concentré de tomates
- Sel & poivre
- Origan, basilic et thym séchés

La recette de Juliette :
1. Les flans
- Préchauffer votre four à 210° C., th. 7.
- Laver et émincer très finement les champignons et l'oignon.
- Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon et l'ail émincés pendant 2-3 minutes. Ajouter ensuite les champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Les champignons vont ainsi rejeter de l'eau. 
- Dans un saladier, casser et battre les oeufs. Ajouter la crème liquide et bien mélanger le tout. Ajouter les champignons bien égouttés. Mélanger, saler & poivrer à convenance. 
- Verser la préparation dans des petits ramequins individuels préalablement graissés. 
- Déposer vos ramequins dans un plat allant au four et faire cuire au bain-marie pendant environ 20 minutes. Vérifier la cuisson en y plantant la lame d'un couteau. 

2. Le coulis de tomates
- Dans une casserole, verser le concentré de tomates. Faire chauffer à feu doux et ajouter, petit à petit, la moitié d'un verre à moutarde d'eau filtrée. Ajouter des graines et des herbes séchées. Saler, poivrer. 

3. Présentation
- Démouler les flans directement dans les assiettes et disposer un peu de coulis chaud ! 

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 18:09
Tempura crevettes

Avec le retour du froid, j'ai eu envie d'une petite recette asiatique pour me réchauffer un peu ! Voici
donc des tempura de crevettes ! 

Ingrédients, pour 20 tempura :
- 20 grosses crevettes crues
- 70 g. de farine
- 1 oeuf
- 7 cl. d'eau glacée
- Huile de tournesol bio
- Sel

La recette de Juliette :

- Dans un premier temps, préparer la pâte à tempura. Battre l'oeuf avec l'eau glacée.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec un peu du mélange liquide oeuf-eau.
- Ajouter peu à peu le reste du liquide. Saler à convenance.
- Dans un second temps, faire chauffer un grand bain d'huile de friture, dans un wok ou une casserole. 

- Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, en leur ôtant la tête et en conservant la queue. Inciser le dos et retirer l'intestin. Les rincer.
- Quand l'huile est bien chaude, plonger chaque crevette dans la pâte (sans plonger la queue) pour bien les enrober.
- Les plonger entières dans le bain de friture. Laissez frire 2-3 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Retirer les crevettes avec une écumoire et égoutter sur un papier absorbant. Faire cuire les crevettes par 4 ou 5 à la fois.
- Déguster avec quelques feuilles de salade, des feuilles de menthe ou de coriandre, ou tout simplement nature, avec un peu de sauce nuoc mam ou de sauce soja !

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 08:03

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Une seconde recette typiquement espagnole, que j'ai quelque peu revisitée ! Cette recette peut se décliner à l'infini, alors laissez parler votre imagination et vos envies !

Ingrédients, pour 4 personnes :
- 5 belles pommes-de-terre
- 1 gros oignon
- 1 poivron (vert ou rouge)
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de coriandre fraîche
- 6 œufs
- Huile d'olive
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
- Éplucher les pommes-de-terre et les couper en dés. Couper également l'oignon et le poivron en petits morceaux.
- Mettre le tout dans une poêle préalablement huilée (environ 3 c. à s. d'huile d'olive). Ajouter l'ail émincé, le sel et le poivre. Laisser cuire environ 15-20 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que les pommes-de-terre soient cuites (mais pas trop !).
- Dans un saladier, casser vos œufs et les fouetter à l'aide d'une fourchette. Ajouter la coriandre ciselée. Saler, poivrer.
- Lorsque les légumes sont cuits, verser 3 c. à s. d'huile d'olive dans la poêle, puis les œufs, et laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps le contenu à l'aide d'une fourchette. Au bout de 10 minutes environ, lorsque le fond de votre tortilla vous semble bien doré, faire glisser l'omelette sur une assiette puis la retourner dans la poêle. Les deux côtés seront ainsi dorés à souhait !
- Servir tiède avec une salade verte, en tapas ou en entrée !


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