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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 05:57

 

Bonjour, les amis !

 

Nouveau jour, nouvelle recette gourmande...

Ce velouté est celui que je préfère (après celui de potimarron-coco-lentilles corail qui va avoir bien du mal à être détrôné chez moi...).

On ne pense que trop rarement au chou-fleur pour réaliser un velouté. On le préfère en général en fleurettes cuites à la vapeur, en gratin, en salade ou encore poêlé.

 

Ici j'ai choisi de travailler le chou-fleur en deux textures :

> Rôti et agrémenté de sel Herbamare Spicy pour lui donner un petit goût relevé très agréable en bouche ;

> Cuit à l'eau avec des pois cassés (pour donner plus de consistance) puis mixé assez longtemps pour lui donner une consistance très lisse.

 

Vous pouvez modifier la quantité d'eau (1 litre ici) en fonction de la texture que vous voulez donner à votre velouté : retirez-en pour un résultat plus épais ; ajoutez-en pour obtenir - à l'inverse - une soupe plus liquide.

 

Dites-moi, quel est pour vous le meilleur des veloutés ? Est-ce comme moi, celui à base de courge ou de chou-fleur ?

 

Belle journée à tou-te-s ! Je vous envoie des bises de Bretagne où je me ressource le temps d'une petite semaine (sous un grand soleil et une douceur printanière).

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 1 gros chou-fleur
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g. de pois cassés
  • Herbamare Spicy
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • Poivre du moulin

La recette de Juliette :

 

  1. Détacher les fleurs du chou-fleur et les laver.
  2. Placer le tiers dans un plat allant au four. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer d'Herbamare Spicy. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180° C.
  3. Placer le reste du chou-fleur, les pois cassés  et l'ail dans une casserole avec 1 litre d'eau bouillante. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Une fois le tout cuit, mixer pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Assaisonner avec une pincée de noix de muscade en poudre et un peu d'Herbamare Spicy.
  4. Au moment de servir, déposer un peu de chou-fleur rôti sur le dessus de chaque bol.

 

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10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 05:33
Asperges feuilletées au pesto de basilic

Bonjour, les amis !

 

Lundi dernier, je vous parlais de ma toute nouvelle collaboration avec le site Y'a Pas Que Les Frites Dans La Vie !, sur lequel vous pourrez régulièrement me retrouver aux côtés d'autres blogueurs de talent. Ma mission : choisir des produits au gré de mes envies pour ensuite créer de jolies recettes qui me ressemblent et me plaisent. Rien d'imposé, il s'agit là d'un partage avec vous, et c'est cela qui me plaît dans cette nouvelle aventure.

 

Ma première recette : des mousses végétales aux fruits rouges, à base de jus de cuisson de pois chiches. Un régal surprenant et même étonnant que je vous invite à tester.

Ma deuxième recette : celle-ci ! Des asperges vertes (que je préfère nettement aux blanches), enroulées dans une pâte feuilletée (sans gluten ici) préalablement badigeonnée de pesto maison.

 

◆ ◆ ◆

 

Pourquoi cette deuxième idée ? >>> Parce que le nom du site - YaPasQueLesFritesDansLaVie - nous invite à revisiter les frites de pomme de terre. Parce que les asperges sont un légume délicat que j'aime. Parce que la pâte feuilletée est un pêché mignon chez moi. Parce que, aussi, j'adore la "finger food" saine et gourmande - la nourriture goûteuse que l'on peut manger avec les doigts, sans peur de se salir ou de se tâcher.

 

Simple, originale, savoureuse, saine et conviviale : voici donc les adjectifs qui qualifient cette nouvelle recette. J'espère qu'elle vous plaît autant qu'à moi !

 

◆ ◆ ◆

 

Bises et doux week-end à tou-te-s, en espérant que le soleil radieux qui nous a accompagnés ces derniers jours ne tarde pas trop à revenir...

À très vite, les amis !

Asperges feuilletées au pesto de basilic

Ingrédients :

 

La recette de Juliette :

 

>>> Pour consulter la recette dans le détail, rendez-vous ICI les amis !

 

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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 06:50
Velouté de chou-fleur rôti parfumé à l'orange

Bonjour, les amis !

 

La recette que je vous propose aujourd'hui est des plus surprenantes en bouche. Oubliez tous les veloutés que vous avez pu déguster cet hiver, celui-ci n'a rien d'habituel.

 

Ce qui lui donne sa saveur incomparable ? La cuisson des légumes au four (ils sont ainsi caramélisés, ultra-savoureux), mais aussi l'ajout discret et étonnant d'un agrume sous forme de jus et de zeste et, enfin,  l'alliance subtile de l'orange et de la coriandre.

 

Demandez à vos convives de déceler les ingrédients de la recette, il se peut fort bien qu'ils peinent à les trouver ! Quoi qu'il en soit, le mariage chou-fleur/orange/coriandre fonctionne à merveille, vous pouvez me faire confiance. 

 

Dans la recette, je vous demande d'ajouter 60 cl. de bouillon de légumes. Deux options s'offrent alors à vous :

> Soit vous faites cuire des légumes au choix dans une casserole d'eau bouillante pour en faire une purée par exemple, et en récupérez le bouillon ;

> Soit vous utilisez un "bouillon cube" pour plus de facilité.

 

Quant aux proportions, enfin, si vous souhaitez faire de cette recette un plat et non une entrée (je l'ai personnellement servie en apéro, dans des verrines), doublez les quantités.

 

~ ~ ~

 

J'attends vos retours sur cette recette avec impatience, en espérant que l'alliance des saveurs ne vous fera pas fuir sur le papier et que vous oserez vous lancer...

 

Bises gourmandes à tou-te-s, et belle journée !
 

Velouté de chou-fleur rôti parfumé à l'orange

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 c. à c. de cumin en poudre
  • Sel gris de mer
  • Poivre du moulin
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Le jus et le zeste d'1/2 orange (non traitée)
  • 60 cl. de bouillon de légumes
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
Velouté de chou-fleur rôti parfumé à l'orange

La recette de Juliette :

  1. Éplucher l'oignon et l'émincer grossièrement. Éplucher la gousse d'ail et la couper en deux. Couper le chou-fleur en bouquets et les laver.
  2. Dans un saladier, mélanger l'oignon, le chou-fleur, l'huile d'olive et le cumin. Disposer le tout sur une plaque couverte de papier cuisson puis enfourner à 210° c. pendant 20-25 minutes. Retourner les légumes à mi-cuisson.
  3. Verser les légumes cuits dans un robot-mixeur. Y ajouter le jus et le zeste d'orange, ainsi que le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Mixer le tout pendant 1 minute. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  4. Avant de déguster bien chaud, ajouter la coriandre lavée et ciselée dans le velouté.
Velouté de chou-fleur rôti parfumé à l'orange

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